РАЗРАБОТКА ЛЕНТОЧНОЙ УСТАНОВКИ ДЛЯ ОБЕЗВОЖИВАНИЯ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ ЭЛЕКТРОМАГНИТНЫМ ПОЛЕМ

Короткий опис

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ УКРАИНЫ ОДЕССКАЯ НАЦИОНАЛЬНАЯ АКАДЕМИЯ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ

На правах рукописи

ЯРОВОЙ ИГОРЬ ИВАНОВИЧ

УДК 66.047.55.086.2-035.2

РАЗРАБОТКА ЛЕНТОЧНОЙ УСТАНОВКИ ДЛЯ ОБЕЗВОЖИВАНИЯ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ ЭЛЕКТРОМАГНИТНЫМ ПОЛЕМ

05.18.12 - Процессы и оборудование пищевых, микробиологических и фармацевтических производств

Диссертация
на соискание научной степени кандидата технических наук

Научный руководитель: БУРДО ОЛЕГ ГРИГОРЬЕВИЧ,
Заслуженный деятель науки и техники Украины, доктор технических наук, профессор
Примірник дисертації ідентичний за змістом з іншими примірниками дисертації
Вчений секретар спецради Г.І. Палвашова

Одесса - 2013

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 6
РАЗДЕЛ 1. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ТЕХНИКИ И ТЕХНОЛОГИЙ СУШКИ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ 14
1.1. Краткий анализ области использования сушильных технологий 14
1.2. Актуальные проблеммы сушки растительного сырья 15
1.3. Классификация способов сушки 16
1.4. Энергоэффективность способов сушки 19
1.5. Сохранность качественных показателей сырья при высушивании 20
1.6. Перспективные способы сушки и основные направления совершенствования техники и технологий процесса сушки 21
1.7. Влагоизвлечение под воздействием электромагнитного поля 22
1.7.1. Использование электромагнитного излучения для передачи энергии
в процессе сушки 23
1.7.2. Преимущества сушки с использованием микроволнового излучения 25
1.7.3. Прогресс в технологиях нагрева МВ электромагнитным полем 27
1.7.4. Реализация технологий микроволновой сушки в промышленных установках 29
1.8. Моделирование процесса влагоизвлечения в МВ э/м поле 32
1.8.1. Тепло и влагоперенос в слое сырья 32
1.8.2. Методы расчета скорости влагоизвлечения 35
1.8.3. Моделирование тепло - массообмена в плотном слое сырья 38
1.8.4. Современное состояние проблемы моделирования теплопереноса в движущемся плотном слое при сушке в микроволновом эл./магнитном поле ... 42
1.9. Принципиальная схема микроволновой ленточной сушилки 44
ВЫВОДЫ ПО РАЗДЕЛУ 1 46
РАЗДЕЛ 2. ОБЬЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ ПРОЦЕССА ОБЕЗВОЖИВАНИЯ РАСТИТЕЛЬНОГО СЫРЬЯ ЭЛЕКТРОМАГНИТНЫМ
ПОЛЕМ 48
2.1. Характеристика растительного сырья как обьекта исследования 48
2.1.1. Обоснование выбора пшеницы в качестве типового объекта сушки .... 48
2.1.2. Строение и свойства зерна 49
2.1.3. Влажность зерна и процесс влагоизвлечения 50
2.1.4. Теплофизические и механические свойства зерна 51
2.1.5. Изменение физических свойств зерна в процессе высушивания 55
2.1.6. Технологические ограничения процесса сушки зерновых 56
2.2. Методы математического моделирования процесса сушки
в микроволновом электромагнитном поле 58
2.2.1. Физическая модель сушки 58
2.2.2. Структура процесса сушки 60
2.2.3. Параметрическая модель 61
2.2.4. Применение метода анализа размерностей для построения
математической модели процесса влагоизвлечения 62
2.3. Экспериментальные методы исследований 66
2.3.1. Методы исследования нагрева зерна электромагнитным полем 67
2.3.2. Методы исследования процессов теплообмена 69
2.3.3. Методы исследования процессов массообмена 71
2.3.4. Оценка погрешностей 72
ВЫВОДЫ ПО РАЗДЕЛУ 2 75
РАЗДЕЛ 3. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ МОДЕЛИРОВАНИЕ ПРОЦЕССА ВЛАГОИЗВЛЕЧЕНИЯ В МИКРОВОЛНОВОЙ СУШИЛКЕ 76
3.1. Последовательность решения задачи 76
3.2. Конструкция и основные задачи экспериментального стенда
для исследования процесса обезвоживания в статическом режиме 77
3.3. Обезвоживание сырья в неподвижном слое. Влияние параметров слоя продукта на кинетику процесса обезвоживания 79
3.4. Исследование процесса сушки при различных режимах излучения 82
3.5. Температурные кривые сушки при различных режимах излучения 84
3.6. Анализ экспериментальных данных 86
3.6.1. Исследование кривых скорости сушки 87
3.6.2. Исследование зависимости скорости сушки от мощности излучения .. .90
3.7. Сравнение режимов сушки неподвижного слоя сырья 91
3.8. Обработка экспериментальных данных 94
ВЫВОДЫ ПО РАЗДЕЛУ 3 99
РАЗДЕЛ 4. РАЗРАБОТКА И ИСПЫТАНИЯ ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНОГО ОБРАЗЦА ЛЕНТОЧНОЙ МИКРОВОЛНОВОЙ СУШИЛКИ 101
4.1. Инженерная методика расчета ленточной МВ сушилки 101
4.2. Выбор основных конструктивных решений по устройству и управлению процессом обезвоживания в экспериментальной установке 104
4.3. Определение конструктивных характеристик входного шлюза камеры микроволнового нагрева 106
4.4. Разработка системы контроля параметров эксперимента 110
4.5. Исследование процесса микроволнового нагрева сырья 111
4.6. Исследование процесса влагоизвлечения из движущегося плотного слоя зернового сырья в микроволновой камере 116
4.6.1. Методика исследования кинетики процесса обезвоживания сырья в одиночной сушильной камере 116
4.6.2. Обобщение результатов исследования кинетики процесса обезвоживания сырья в движущемся слое 118
4.7. Испытания экспериментального образца ленточной МВ сушилки 122
4.7.1. Методика исследования кинетики процесса обезвоживания сырья в экспериментальной сушильной установке 122
4.7.2. Исследование процесса обезвоживания сырья в движущемся слое многокамерной сушильной установки 125
4.7.3. Обобщение результатов экспериментов по обезвоживанию движущегося слоя сырья в многозонной экспериментальной сушильной установке ... 130
4.8. Проект промышленного образца ленточной микроволновой сушилки ..134
4.9. Оценка экономической эффективности внедрения ленточной микроволновой сушильной установки для растительного сырья 138
4.10. Оценка влияния микроволнового излучения сушильной установки
на биологические параметры растительного сырья 139
ВЫВОДЫ ПО РАЗДЕЛУ 4 141
ВЫВОДЫ 143
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 145
ПРИЛОЖЕНИЯ 155
Приложение А. Акт производственных испытаний модульной, ленточной,
микроволновой сушилки ООО «Бориваж» 155
Приложение Б. Акт производственных испытаний модульной, ленточной,
микроволновой сушилки ЧАО «Одессавинпром» 158
Приложение В. Заключение о результатах лабораторного исследования всхожести высушенного зерна пшеницы 161

ВВЕДЕНИЕ
Снижение влажности сырья является одной из типовых технологических операций многих отраслей промышленности, в частности сельского хозяйства, пищевой и перерабатывающей отраслей. Для решения задач обезвоживания сырья и продуктов в последние десятилетия были созданы многочисленные технологии сушки, наиболее успешные из которых, находят все более широкое применение. В пищевой промышленности формируется сушильная отрасль, основная тенденция в развитии данной отрасли состоит в совершенствовании некоторого базового множества известных сушильных технологий и разработка новых, обеспечивающих многовариантные способы оптимизации обслуживае¬мых сушкой технологических процессов.
В настоящее время существует большое количество различных технологий сушки: естественная, аэрационная, конвективная [1,2,3,12], в псевдокипящем слое [5,20], сублимационная [6,7], инфракрасная сушка [8,9], микроволновая [10] и т.д., возможность и необходимость комбинирования данных технологий для достижения максимальной эффективности процесса рассматривается как актуальная проблема во многих научных работах [10,11,12,13].
Анализ сушильных технологий [10,13] показывает, что наиболее широко используемые в пищевой и перерабатывающей отраслях промышленности тех¬нологии и оборудование, не отвечают растущим требованиям энергоэффектив¬ности и не обеспечивают достаточно высокого качества продукции.
Одной из перспективных технологий обезвоживания, получившей новый импульс в развитии, вследствие появления более совершенных технических средств, является микроволновая сушка влажных диэлектрических материалов. Используя бесконтактный нагрев влажных слоев материала, данный способ сушки обладает внушительным списком преимуществ: экологичностью, скоро¬стью, производительностью, саморегулированием, универсальностью и воз¬можностью стерилизации обрабатываемых материалов.
В пищевой промышленности достаточно давно используются микроволно¬вые установки с МВ излучателями большой мощности, однако их распростра¬ненность крайне мала, а высокая стоимость и сложность эксплуатации, исклю¬чают их широкое использование. Решением данной проблемы, возможно, ста¬нет применение в промышленных микроволновых сушилках групп источников МВ излучения с мощностью 1 ... 3 кВт. Такие конструкции также имеют неко¬торое количество реализаций, однако отсутствие литературных источников со¬держащих методику построения подобных установок, равно как и ограничен¬ное число выпускаемых промышленным способом микроволновых сушильных установок, дает основание утверждать о наличии проблем в использовании МВ- сушки и слабой изученности процесса микроволнового нагрева материалов растительного происхождения. Данный способ обезвоживания рассматривался в Украине технических решений [14], однако информация о его реализации в виде действующих установок отсутствует. Следует отметить, что теоретиче¬ские исследования методов МВ нагрева материалов достаточно затруднены вследствие недостаточной изученности самого процесса взаимодействия МВ излучения с различными видами материалов, сырья и продуктов его переработ¬ки.
Актуальность работы. Современный этап развития сушильных техноло¬гий требует решения нескольких проблем: снижение энергозатрат, повышение экологической безопасности сушки, увеличение производительности и умень¬шение времени сушки. Одновременно с совершенствованием традиционных технологий сушки, актуальной проблемой остается поиск новых способов вла- гоизвлечения, в том числе путем комбинирования уже известных технологий или заимствования новых способов влагоизвлечения из других отраслей произ¬водства. Одной из мало исследованных технологий остается сушки с использо¬ванием микроволнового подвода энергии. Совершенствование конструкций со¬временных генераторов микроволнового электромагнитного поля создает бла¬гоприятные условия для разработки аппаратов микроволнового сушки с уни¬кальными возможностями: высокой производительностью, высокой скоростью влагоизвлечения, возможностью максимально сохранить внешний вид и каче¬ственные показатели высушенных продуктов. Препятствием в распространении данной технологии в области сушки, является недостаточная изученность влияния микроволнового электромагнитного поля на растительное сырье. Об¬щепризнанные методики для расчета и построения микроволновых сушильных аппаратов отсутствуют, что указывает на наличие в этом направлении нере¬шенных научных проблем, их изучение и решение являются предметом данно¬го исследования.
Связь работы с научными программами, планами, темами. Дисертаци- онная работа выполнена на кафедре процессов, аппаратов и энергетического менеджмента Одесской национальной академии пищевых технологий в рамках госбюджетной тематики научно - исследовательских работ (5/09 - П «Новейшие энергетически эффективные пищевые технологии и нанотехнологии в АПК» № 0109Ш00400).
Цель и задачи исследования. Целью работы является разработка конст¬рукции и исследование характеристик установки непрерывного действия, ис¬пользующей для сушки растительного сырья микроволновой подвод энергии, а также создание метода расчета таких конструкций.
Для достижения цели работы необходимо решить следующие задачи:
1. Выполнить аналитический обзор работ по исследуемому процессу, про¬вести анализ существующих конструкций и перспективных проектов установок для микроволновой сушки;
2. Разработать математическую модель процесса обезвоживания влажных материалов в микроволновом электромагнитном поле, получить критериальные зависимости для расчета коэффициентов массоотдачи;
3. Исследовать процесс обезвоживания материалов растительного проис¬хождения в микроволновом электромагнитном поле при неподвижном слое ма¬териала, установить зависимость скорости влагоизвлечения от параметров слоя и мощности поля. При этом провести исследования по:
- определению влияния мощности МВ электромагнитного поля на процесс нагрева неподвижного плотного слоя сырья и интенсивность влагоизвлечения;
- определению влияния величины нагрузки сушильной камеры на кинетику процесса сушки сырья в плотном неподвижном слое.
4. Провести экспериментальное исследование процесса извлечения влаги из сырья под влиянием микроволнового (МВ) электромагнитного поля, на дей¬ствующей многозонной МВ сушильной установке. Задачи исследования:
- выявить влияние конструктивных параметров аппарата на кинетику процесса обезвоживания растительного сырья;
- исследовать закономерности изменения полей температуры в движу¬щемся плотном слое зерна в процессе МВ теплоподвода, влияние режимных параметров на интенсивность нагрева и кинетику обезвоживания сырья;
- определить закономерности процесса влагоизвлечения из плотного слоя растительного сырья, влияние экспозиции сушки на характер нагрева сырья;
- разработать инженерную методику для расчета основных характеристик микроволновых сушильных установок, создать экспериментальную ленточную установку для обезвоживания сырья в микроволновом электромагнитном поле, исследовать характеристики установки.
5. Провести экспериментальную проверку микроволновой установки для сушки растительного сырья в производственных условиях.
6. Выполнить оценку экономической эффективности внедрения ленточ¬ной микроволновой сушильной установки в производство.
Объектом исследования в диссертационной работе является процесс уда¬ления влаги из сырья растительного происхождения, в движущемся плотном слое, путем нагревания сырья микроволновым электромагнитным полем.
Предметом исследования в диссертации является применение энергии микроволнового электромагнитного поля для нагрева растительного сырья с целью его обезвоживания.
Методы исследования. В работе применены методы теории подобия с ис¬пользованием метода «анализа размерностей», методы сложного теплофизиче¬
ского эксперимента с использованием оригинальных стендов с микроволновы¬ми сушильными камерами, оснащенными цифровыми системами мониторинга температуры и влагосодержания исследуемого материала, системой компью¬терной регистрации и обработки опытных данных по разработанным математи¬ческим моделям.
План исследовательской работы приведен на рис 1.
Анализ проблем недостатков существующих способов сушкн
Современные технологии и способы сушки растительного сырья
Изучение Анализ
—► альтернативных —► перспективных
способов сушки технологии сушки

Определение цели и задач исследования
1
Обоснование микроволновой сушкн как перспективной технологии
1

Аналитическое исследование процесса МВ сушки
Экспериментальное исследование процесса МВ сушки в неподвижном слое
Математическое моделирование процесса МВ сушки

Разработка инженерной методики расчета микроволновых аппаратов
Исследование процесса Изготовление
► МВ сушки подвижного . установки, апробация
слоя принятых решении
—;
Разработка конструкции систем и узлов МВ сушилки

Испытание установки, исследование характеристик
Производственные испытания установки
Разработка проекта МВ сушилки для производства
Рис. 1. План исследования.
Научная гипотеза. Существующие методы сушки сырья в среде элек¬тромагнитного поля изучены не в полной мере, применение данной технологии для обезвоживания сырья растительного происхождения с использованием кон¬структива ленточных сушилок, позволит создать универсальный, по многим характеристикам уникальный, класс сушильных аппаратов.

Научная новизна полученных результатов. В работе детализировано представление о кинетике обезвоживания сыпучего материала движущемся в плотном слое в условиях воздействия микроволнового электромагнитного поля, изложенные в работах профессора Бурдо О.Г., определено влияние параметров поля и характеристик слоя на процесс влагоизвлечения.
Обоснована технологическая схема сушки растительного сырья в микро¬волновой ленточной сушилке, что обеспечивает сочетание высокой производи¬тельности и экологичности условий сушки.
В результате комплекса аналитических и экспериментальных исследова¬ний впервые:
- определено влияние микроволнового электромагнитного поля на кине¬тику процесса влагоизвлечения и изменения температурного поля подвижного слоя растительного сырья, на основе исследованных зависимостей получено критериальное уравнение для расчета коэффициента массоотдачи;
- исследованы закономерности кинетики процесса обезвоживания слоя растительного сырья при различных нагрузках микроволновой камеры;
- определена зависимость кинетики процесса обезвоживания слоя расти¬тельного сырья от скорости движения слоя;
- определены режимы внешнего теплообмена, разработана математиче¬ская модель для расчета параметров процесса МВ сушки растительного сырья;
- разработана методика математического моделирования процесса микро¬волновой сушки растительного сырья;
- разработана методика физического моделирования процесса МВ сушки плотного неподвижного слоя зернового сырья в аппаратах камерного типа;
- разработана инженерная методика расчета основных парметров микро¬волновых ленточных сушильных установок.
- разработан метод определения интенсивности электромагнитного поля в канале загрузочного (разгрузочного) шлюза сушильной камеры микроволновой сушильной установки с ленточным приводом;
Практическое значение полученных результатов. В диссертационной работе получены следующие практически важные результаты:
- на уровне опытной установки, реализовано инновационный способ суш¬ки растительного сырья, создан образец нового оборудования - эксперимен¬тальную микроволновую сушильную установку;
- разработаны конструктивные решения для загрузочного узла, входящего и исходящего шлюзов, двух типов сушильных камер микроволновой сушиль¬ной установки;
- разработан способ непрерывного мониторинга температуры подвижного слоя материала в среде микроволнового электромагнитного поля, способ реали¬зован в конструкции экспериментальной сушильной установки;
- разработана технология многозонной сушки сыпучих материалов, кото¬рая может использоваться для обработки различных видов сырья;
- разработан проект конструкции промышленной микроволновой ленточ¬ной сушильной установки, для растительного сырья;
- экспериментальная микроволновая ленточная сушильная установка ис¬пытана в производственных условиях и принята к внедрению на предприятиях: ООО «Зерноперевалочный терминал «Бориваж»», ЗАО «Одессавинпром».
Личный вклад соискателя состоит в разработке методов исследования процесса влагоизвлечения из подвижного и неподвижного плотного слоя рас¬тительного сырья, под влиянием микроволнового электромагнитного поля, вы¬боре объектов и методов экспериментальных исследований, проведении экспе¬риментов и обработке полученных в ходе исследования научно обоснованных результатов, формировании по результатам исследований выводов и обосно¬ванных гипотез, подготовке результатов исследований к публикации, как само¬стоятельно, так и в соавторстве, развития математической модели сушки сыпу¬чих материалов в микроволновом электромагнитном поле, разработке экспери¬ментальной сушильной микроволновой ленточной установки, апробации ее ра¬боты и разработке методики расчета микроволновых сушильных установок промышленного назначения. Личный вклад соискателя подтверждается пред¬ставленными документами и публикациями.
Апробация результатов диссертации. Основные положения диссерта¬ционной работы докладывались и обсуждались на научных конференциях про- фессорско - преподавательского состава ОНАПТ (г. Одесса 2010 - 2013 гг.), Всеукраїнській науково - практичній конференції «Проблеми енергоефектив- ності та якості в процесах сушіння харчової сировини» (г. Харьков, 2011 г.), Міжнародній науково - технічній конференції «Фундаментальні та прикладні проблеми сучасних технологій» (г. Тернополь, 2010 г.), IV Международной на¬учно - практической конференции «Современные энергосберегающие тепловые технологии (сушка и термовлажностная обработка материалов) СЭТТ-2011» (г. Москва, 2011 г.), Одинадцатой международной научно - практической конфе¬ренции «Фундаментальные и прикладные исследования, разработка и примене¬ние высоких технологий в промышленности» (г. Санкт - Петербург, 2011 г.), VIII Минском международном семинаре «Тепловые трубы, тепловые насосы, холодильники, источники энергии» (г. Минск, 2011 г.), I Международной науч¬но - практической интернет - конференции «Моделирование энергоинформаци¬онных процессов» (г. Воронеж, 2013 г.).
Публикации. По материалам дисертации опубликовано 14 работ, среди них 8 статей в профессиональных изданиях и 6 публикаций в тезисах докладов на конференциях.

Список літератури

ВЫВОДЫ.
На основе аналитических и экспериментальных исследований, разрабо¬тана конструкция ленточной сушильной установки непрерывного действия для сушки растительного сырья в микроволновом электромагнитном поле.
1. Выполнен аналитический обзор и анализ работ по тематике использо¬вания микроволнового электромагнитного излучения для сушки растительного сырья и пищевой продукции в установках ленточного типа.
2. Методами теории подобия разработана математическая модель про¬цесса обезвоживания растительного сырья в среде электромагнитного поля, по¬лучено критериальное уравнение микроволновой сушки (3,3).
3. Определено, что для неподвижного слоя сырья зависимость между мощностью микроволнового поля в сушильной камере и скоростью влагоизв- лечения является почти линейной (при G = 5.26 кг/м ), при увеличении мощно¬сти в 3,3 раза скорость влагоизвлечения возрастает в 3,1 раза. Зависимость ме¬жду скоростью влагоизвлечения и нагрузкой сушильной камеры также близка к линейной, при увеличении нагрузки в четыре раза скорость влагоизвлечения уменьшается вдвое. В результате обобщения результатов исследования уста¬новлены аналогичные зависимости для подвижного слоя сырья.
4. На основе критериального уравнения определено, что увеличение мощности микроволнового поля втрое приводит к увеличению коэффициента массоотдачи в вдвое для неподвижного слоя сырья, при переходе к подвижно¬му слою, при тех же условиях коэффициент увеличивается в несколько раз.
5. Разработана инженерная методика расчета основных характеристик ленточных микроволновых сушильных установок. Разработана и создана в виде экспериментальной модели микроволновая сушильная установка. В процессе разработки выполнены работы по исследованию ряда конструкторских реше¬ний для отдельных узлов и систем установки.
6. Определены параметры температурного режима при сушке плотного подвижного слоя сырья в среде микроволнового электромагнитного поля раз¬личной мощности, при номинальном уровне производительности 7 кг/ч темпе¬ратура сырья в процессе сушки не превышала 60 оС. Определены зависимости процесса влагоизвлечения из плотного подвижного слоя сырья от скорости пе¬ремещения ленты конвейера (длительности обработки), влагоизвлечение из по¬тока зернового сырья составляло до 4,2 % при скорости слоя 0,07 м/мин. На ос¬нове полученных данных разработан проект конструкции типового сушильного микроволнового модуля, являющегося основой ленточной микроволновой су¬шильной установки.
7. Проведены производственные испытания экспериментальной ленточ¬ной микроволновой сушильной установки с участием представителей предпри¬ятий ООО «Зерноперевалочный терминал «Бориваж»» и ЧАО «Одессавин- пром», установку принято к внедрению.
8. Проведена сравнительная оценка эффективности внедрения микро¬волновой сушильной установки в существующие технологические процессы. По предварительной оценке, в сравнении с существующими ленточными кон¬вективными сушильнимы установками, микроволновая сушилка позволит бо¬лее чем на 30 ... 40 % сократить время сушки, одновременно обеспечивая вы¬сокую экологичность и сохранение качественных характеристик и свойств сы¬рья.
Основные научные результаты раздела опубликованы в работах [79-92].

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Гинзбург, А.С. Основы теории и техники сушки пищевых продуктов [Текст] / А.С. Гинзбург.-М.: Агропромиздат, 1973. - 528 с.
2. Атаназевич, В.И. Сушка пищевых продуктов [Текст] / В.И. Атаназевич. - М.: ДеЛи, 2000. - 295 с.
3. Филоненко, Г.К. Сушка пищевых растительных материалов [Текст] / Г.К.Филоненко, М.А. Гришин, Я.М. Гольденберг и др. - М.: Пищевая промыш¬ленность, 1971. - 440 с.
4. Гинзбург, А.С. Технология сушки пищевых продуктов [Текст] / -М.: Пи¬щевая промышленность, 1976. -248 C.
5. Гинзбург, А.С. Сушка пищевых продуктов в кипящем слое [Текст] / Гинз¬бург А.С., Резчиков В.А. -М: Пищевая промышленность, 1966. -196 с.
6. Бурич, О. Сушка плодов и овощей [Текст] / О. Бурич, Ф. Берки. - М.: Пи¬щевая пром-сть, 1978. - 280 с.
7. Лыков, А.В. Теория сушки [Текст] / -М: Энергия, 1968. -472 с.
8. Гинзбург, A.C. Сушка пищевых продуктов [Текст] / А.С. Гинзбург - М.: Пишепромиздат, 1960. - 683 с.
9. Воскобойников, В.А. Сушеные овощи и фрукты [Текст] / В.А. Воскобой- ников, В.Н. Гуляев, З.А. Кац, О.А. - М.: Пищевая пром-сть, 1980. - 187 с.
10. Явчуновский, В.Я. Микроволновая и комбинированная сушка: физические основы, технологии и оборудование [Текст] / Саратов: Изд-во Саратовского университета, 1999. -213 с.
11. Семенов, Г.В. Сушка сырья: мясо, рыба, овощи, фрукты, молоко [Текст]/ Г.В. Семенов, Г.И. Касьянов - Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 2002. - 112 с.
12. Снежкин, Ю.Ф. Энергосберегающие теплотехнологии производства пище¬вых порошков из вторичных сырьевых ресурсов [Текст] / Снежкин Ю.Ф., Буряк Л.А., Хавин А.А. - НАН Украины, - Киев, изд. «Наукова думка», 2004, 227 с.
13. Кунилова, Т.М. Анализ существующих типов оборудования и технологий сушки НИУ ИТМО Институт холода и биотехнологий. 2008 г. выпуск 1 март
14. Патент України на корисну модель № 7131 кл. F26B15/18. Сушарка для сипучого матеріалу. [Текст] / В.О. Шерстобітов, К.М. Дядичев, А.О. Коваленко, Ю.В. Баранич; -№ 20040907200.
15. Патент СССР к а.с. 1809274 А1 кл. F26B3/347. Устройство для высокочас¬тотной сушки. [Текст] / В.И. Кияко, А.В. Макаров, А.В. Фрумкин, В.Я. Хромо- женков; № 4890446/06.
16. Губиев, Ю.К. Микроволновые процессы и техника в пищевой технологии [Текст]/Ю.К.Губиев, В.В.Красников, А.Г.Гаспарянц.-Пер.пром.-1996.-№1- С.39-44.
17. Бурдо, О. Г. Приоритетные направления энергосбережения в хлебопекар¬ных и зерносушильных технологиях [Текст] / О.Г. Бурдо // Проблеми та пер¬спективи розвитку виробництва та споживання хлібопродуктів: наук. пр. Т.6. Енерго- і ресурсозберігаюча техніка і технологія / ОДАХТ.- О., 1997.- С. 3-6.
18. Этапы энергосбережения на предприятиях южного региона [Текст] / О.Г. Бурдо, С. Гайда, А.В. Зыков, В.И. Саламаха // Перспективные направления раз¬вития экологии, экономики, энергетики: сб. науч. ст. - О., 1999. - С. 319-324.
19. Гришин, М. А. Установки для сушки пищевых продуктов [Текст] / справ. М А. Гришин, В.И. Атаназевич, Ю.Г. Семенов -М.:Агропром, 1989.-215с.
20. Поперечний, А.М. Сушіння харчової сировини у псевдорозрідженому шарі [Текст] / А.М. Поперечний, Н.М. Варваріна, І.В. Жданов // монографія, Дон- НУЕТ, видавництво ТОВ «Цифрова типографія», 2013р, - 303 с.
21. Бурдо, О.Г. Нові принципи термообробки зерна [Текст] / О.Г. Бурдо, Зи- ков, С. Гайда // Наук. пр. /ОДАХТ. - О, 1999. - Вип. 20. - С. 223-229.
22. Бурдо, О.Г. Эволюция сушильних установок [Текст] / О.Г. Бурдо, // Моно¬графия / - О, Полиграф, 2010. - 368 с.
23. Лыков, А.В. Теория тепло - и массопереноса [Текст] / А.В. Лыков, Ю.А. Михайлов — М.; Л.: Госэнергоиздат, 1963. - 534 с.
24. Сажин, Б.С. Основы техники сушки [Текст]/ - М.: Химия. 1984.-488 с.
25. Луцик, П.П. Исследование процессов тепломассообмена при сушке капил¬лярно-пористых тел с учетом внутренних напряжений [Текст] / П.П. Луцик // Материалы Минского Межд. форума «Тепломассообмен» (ММФ - 88), Минск, 24-27 мая 1988 г. Секция 6,7. - Минск, 1988. - С. 183-197.
26. Алейников, В.И. Эффективность предварительного нагрева зерна перед сушкой [Текст] / В.И. Алейников, В.И. Жидко, М.Г. Спиридонова // Труды ВНИ- ИЗ.-М., 1970. - С. 136-150.
27. Филоненко, Г.К. Сушка пищевых растительных материалов [Текст] / Г.К. Филоненко, М.А. Гришин - М.: Агропромиздат, 1971. - 440 с.
28. Никитенко, Н.И. Теория тепломассопереноса [Текст] / Н. И. Никитенко - К.: Наук, думка, 1983. - 352 с.
29. Филоненко, Г. К. Кинетика сушильного процесса [Текст] / Г.К. Филоненко Оборонгиз, 1939. - 138 с.
30. Лонцин, М. Основные процессы пищевых производств [Текст] / М Лон- цин, Р.Мерсон; пер. с англ. - М.: Пищевая пром-сть, 1983. - 384 с.
31. Дакуорта, Р.Б. Вода в пищевых продуктах [Текст] / под ред. Р.Б. Дакуорта, А.С. Гинзбурга; пер. с англ. - М.: Пищевая пром-сть, 1980. - 376 с.
32. Loncin, М. Water activity and its importance in food engineering (in German) [Text] / M Loncin, H Weisser // Chem. - 1977. - Vol. 49. - P. 312-319.
33. Гинзбург, А.С. Расчет и проектирование сушильных установок пищевой промышленности [Текст] / А.С. Гинзбург. — М.: Агропромиздат, 1985. - 336 с.
34. Лыков, А.В. Теория теплопроводности [Текст] / А.В. Лыков - Л.: Гостех- издат, 1952.-534 с.
35. Лыков, А.В. Теория сушки коллоидных капиллярнопористых тел в пище¬вой промышленности [Текст]/А.В.Лыков, Л.Я.Ауэрман - Л.: Гостехиздат, 1946.
36. Погожих, Н.И. Основы технологии и техники сушки материалов со сме¬жным теплоподводом [Текст] / Н. И. Погожих // Актуальні науково-методичні проблеми в піготовці спещалістів вищої кваліфікації для торгівлі i харчування:
зб. наук. пр. / ХДАТОХ. - X., 1997. - С. 358-361.
37. Фролов, В.Ф. Макрокннетическнй анализ сушки дисперсных материалов [Текст] / В.Ф. Фролов // Тр. Междунар. науч. - практ. конф. «Современные энергосберегающие тепловые технологии (Сушка и термовлажностная обра¬ботка материалов)», Москва, 2002 г. / МГАУ. - М., 2002. - С. 275-280.
38. Рудобашта, С.П. Кинетический расчет процесса сушки дисперсных мате¬риалов [Текст] / С.П. Рудобашта // Материалы IV Минского Междунар. форума «Тепломассообмен» (ММФ - 2000), Минск, 22-26 мая 2000 г. Т.9: Тепломассо¬обмен в процессах сушки. - Минск, 2000. - С. 41-48.
39. Cokanashi Н. Simulation of drying processes [Text]/H. Cokanashi // Proc. of National Conf. on application of computers in Agricultural Engineering-Shanghai, 1988. -P.258.
40. Гринчик, Н.Н. Уравнения тепло- и массопереноса в деформируемых ка¬пиллярно-пористых средах [Текст]/ Н.Н. Гринчик // Процессы сушки капилляр¬но-пористых материалов: сб. науч. тр. / ИТМО им. А.В. Лыкова АН БССР. - Минск, 1990. -С. 79-87.
41. Бурдо, О.Г. Енергетика харчових нанотехнологій [Текст] / О.Г. Бурдо // Наук. пр. / ОДАХТ. - О., 2004. - Вип. 27. - С. 192 - 196.
42. Будников, Д.А. Интенсификация сушки зерна активным вентилированием с использованием электромагнитного поля СВЧ [Текст] / дис. канд. техн. наук / Д.А. Будников - Зерноград, 2008. - 164 с.
43. Рогов, И.А. Электрофизические методы обработки пищевых продуктов [Текст] / И.А. Рогов. - М.: Агропромиздат , 1988. - 272 с.
44. Рогов, И.А. Сверхвысокочастотный нагрев пищевых продуктов [Текст] / И.А. Рогов, С.В. Некрутман. - М.: Агропромиздат, 1986. - 351 с.
45. Рогов, И.А. Сверхвысокочастотный и инфракрасный нагрев пищевых про¬дуктов [Текст] / И.А. Рогов, С.В. Некрутман. - М.: Пищевая промышленность, 1976. - 212 с.
46. Буянов, В.А. Применение СВЧ энергии для сушки зерна [Текст] / Е.А. Буя¬нов // Мех. и электр. с.х. - 1982. - № 1. - С. 55-56.
47. Лыков, А.В. Явления переноса в капиллярнопористых телах [Текст] / А.В. Лыков - М.: Гостехиздат, 1954.
48. Cao Chongwen. Development of comprehensive grain drying simulation pro¬gram [Text]/ Cao Chongwen, Mao Zhihuai // Proc. of National Conf. on application of computers in Agricultural Engineering. - Shanghai, 1991. - P. 478.
49. Simulation of industrial dryers: solving numerical and computer problems [Text]/ F. Courtois, A. Lebert, J.C. Lasseran, J.J. Bimbenet // Drying Tecynology. - ШШ -№71 P. 1268-1277.
50. Modelling of Drying to Improve Processing Quality of Maize [Text]/ F. Courtois, A. Lebert, A. Duquenoy, at al. //Drying Technology. 1991. -№9 - P. 927¬945.
51. Гришин, М.А. Особенности кинетики СТП-сушки пищевых растительных материалов [Текст] / М.А. Гришин, Н.И. Погожих, В.А. Потапов // Проблемы общественного питания на пути к рынку: сб. научн. тр. /ХГАТОХ — X., —1993. — С. 167-171.
52. Бурдо, О.Г. Прикладное моделирование процессов переноса в технологи¬ческих системах [Текст] / О.Г. Бурдо, Л.Г. Калинин // Учебник, - О.: Друк, 2008. - 348 с.
53. Календерьян, В.А. Тепломассоперенос в аппаратах с плотным слоем дис¬персного материала [Текст] / В.А. Календерьян, И.Л. Бошкова // Монография, - О.: Слово, 2011. -184 с.
54. Хабибуллин, И.Л. Моделирование процессов переноса тепла и фазовых переходов в высокочастотном электромагнитном поле [Текст] / И.Л. Хабибул¬лин // Иссл. публ., Химия и компьютерное моделирование. Бутлеровские сооб¬щения. 2002. Прил. к с/в №10, - с 253 - 257.
55. Афанасьев, А.М. Математическое моделирование процессов тепло и мас- сопереноса при сушке электромагнитным излучением. [Текст] / Автореф. дис. докт. техн. наук / А.М. Афанасьев, - Новочеркасск, 2010. - 33 с.
56. Григорьев, А.Д. Электродинамика и техника СВЧ [Текст] / А.Д. Григорьев, Учебник для ВУЗов, - М.: ВШ, 1990, -335 с.
57. Нефедов, М.В. Исследование и разработка СВЧ устройств лучевого типа для термообработки материалов. [Текст] / Автореф. дис. канд. техн. наук / М.В. Нефедов, - Москва, 2011. - 24 с.
58. Бурдо, О.Г. ШВІ принципи термообробки зерна [Текст]/ О.Г. Бурдо, Зи- ков, С. Гайда // Наук. пр / ОДАХТ.- О., 1999. -Вип. 20. -С. 223-229.
59. Гинзбург, А. С. Влага в зерне [Текст] / А.С. Гинзбург, В. П. Дубровский, Е. Д. Казаков, - М.: Колос, 1969. - 217 с.
60. Гинзбург, А.С. Теплофизические характеристики [Текст]/ А.С. Гинзбург, М.А. Громов, Г.И. Красовская - М.: Агропромиздат, 1990. - 287 с.
61. Моик, И.Б. Термо-и влагометрия пищевых продуктов [Текст]/ И.Б. Моик. - М.: Агропромиздат, - 1988. - 304 с.
62. Чубик, И.А. Справочник по теплофизическим константам пищевых про¬дуктов и полуфабрикатов [Текст]/ И.А. Чубик, A.M. Маслов - М.: Пищевая пром-ть, 1965. — 156 с.
63. Никитина, JI.M. Термодинамические параметры и коэффициенты массопе- реноса во влажных материалах [Текст]/Л.М. Никитина-М.:Энергия, 1968.-499 с.
64. Атаназевич, В.И. Сушка зерна [Текст]: практ. пособие / В.И. Атаназевич - М.: Лабиринт, 1997, 1256 с.
65. Гухман, А.А. Применение теории подобия к исследованию процессов теп¬ло- и массообмена [Текст]/ А. А. Гухман - М.: Пищевая пром-ть, 1974. - 328 с.
66. Иванова, Г.М. Теплотехнические измерения и приборы [Текст]: учеб. по- собие/Г.М. Иванова, М.Г. Кузнецов, В.К. Чистяков, -М.: Энергоатомиздат, 1987. - 232 с.
67. Рабинович С. Г. Погрешности измерений [Текст]/ С. Г. Рабинович - Л.: Энергия, 1978. - 261 с.
68. Шенк, X. Теория инженерного эксперимента [Текст]/ X. Шенк - М.: Мир, 1972.-381 с.
69. Оборудование для сушки пищевых продуктов [Текст] / Чагин Н.М, Кокина Н.Р, Пастин В.В.//Учебное пособие: Иван. х/технол. ун-т,:Иваново,2007, 138 с.
70. Стабников, В.Н. Процессы и аппараты пищевых производств [Текст]/ В.Н. Стабников, В.М. Лисянский, В.Д. Попов -М.: Агропромиздат, 1985. -503 с.
71. Бурдо, О. Г. Прикладное моделирование процессов переноса в технологи¬ческих системах [Текст] / О. Г. Бурдо, Л. Г. Калинин - Одесса : изд. Друк, 2008. - 348 с.
72. Березной, Н.И. Справочник экономиста и плановика промышленного предприятия [Текст]: справ. / Н.И. Березной - М.: Экономика, 1964. - 698 с.
73. Кучин, Л.Ф. Воздействие низкоэнергетическими СВЧ-полями на биологи¬ческие объекты растениеводства [Текст] / Л.Ф.Кучин, сб. науч. тр. ВНИПТИМЭСХ, - Зерноград, 1989.- С. 18-23.
74. Лыков, А.В. Исследование процесса сушки в поле высокой частоты [Текст] / А.В. Лыков, Г.А. Максимов // Тепло -и массообмен в капиллярно - пористых телах. - Л., М.: Госэнергоиздат, 1957. - С. 133-142.
75. Снєжкін, Ю.Ф. Композиційні палива на основі торфу і рослинної біомаси, сировина, властивості, режими, обладнання, технології [Текст] / Ю.Ф. Снєжкін, Д.М. Корнійчук, В.А. Михайлик, моногр., -Київ, видавництво «Поліграф- Сервіс», 2012, 212 с.
76. Никитенко Н.И., Снежкин Ю.Ф., Сороковая Н.Н. Теория и расчет тепло- массопереноса и деформирования при обезвоживании коллоидных капиллярно¬пористых материалов [Текст] / Пром. теплот. -2003.-Т.25.-№4.-С. 419-421.
77. Никитенко Н.И., Снежкин Ю.Ф., Сороковая Н.Н. Математическая модель и метод расчета тепломассопереноса и фазовых превращений в процессах суш¬ки // Пром. теплотехника. 2001. -Т.23. -№3. -С. 65-73.
78. Киселева, Т.Ф. Технология сушки [Текст] / Т.Ф. Киселева, у.м.к. - Кемеро¬во, КемТИПП, 2007. - 117 с.
79. Бурдо, О. Г. Исследование модуля ленточной сушилки растительного сы¬рья с комбинированным электромагнитным подводом энергии [Текст] / Бурдо О. Г., Терзиев С.Г., Яровой И.И., Ружицкая Н.В. // Труды IV Международной н/п конференции «Современные энергосбергающие тепловые технологии (суш¬ка и термовлажностная обработка материалов) СЭТТ-2011», Т.1, 20-23 сентября 2011 г., Mосква, С. 422-426.
80. O. G. Burdo FOOD NANOTECHNOLOGIES. SPECIFICITY AND DEVELOPMENT DIRECTIONS [Text] / O. G. Burdo, V. N. Bandura, I.I. Yarovoy, N.V. Ruzhitskaya // Food Technology Processes, Apparatuses and Energy Management Department, материалы VIII Mинского международного семинара «Тепловые трубы, тепловые насосы, холодильники, источники энергии», 12-15 сентября 2011 г. Mинск, Беларусь, С. 155-160.
81. Бурдо, О.Г. Шномасштабные подходы при переработке пищевого сырья [Текст] / Бурдо О.Г., Терзиев С.Г., Яровой И.И., Ружицкая H.B, Mакиевская Т.Л.// Mатериалы Одиннадцатой международной научно - практической кон¬ференции «Фундаментальные и прикладные исследования, разработка и при¬менение высоких технологий в промышленности», 27-29 апреля 2011 г., г. Санкт-Петербург, Россия, С. 129-132.
82. Бурдо, О.Г. Ініціювання бародифузійних процесів переносу в наномаштаб- них елементах рослинної сировини [Текст] / Бурдо О.Г., Яровий І.І., Ружицька H.B. // Mатеріали Mіжнародноï науково - технічної конференції «Фундаментальні та прикладні проблеми сучасних технологій», 19-21 травня 2010 р., м. Тернополь, С. 380-381.
83. Бурдо, О. Г. Дослідження модулю стрічкової сушарки для рослинної сиро¬вини з комбінованим електромагнітним підводом енергії [Текст] / Бурдо О. Г., Яровий І.І., Ружицька H.B. // Тези доповідей Всеукраїнської науково - практичної конференції «Проблеми енергоефективності та якості в процессах сушіння харчової сировини», 3-4 листопада 2011 р., м. Харків, С. 7-8.
84. Бурдо, О.Г. Энергетика пищевых нанотехнологий [Текст] / Бурдо О. Г., Бандура B.H., Ружицкая H.B., Яровой И.И. // Інтегровані технології та енергоз¬береження - Харків - 2012 - №3 - С. 11-15.
85. Бурдо, О.Г. Швые принципы обезвоживания зернового сырья. [Текст] / Бурдо О. Г., Яровой И.И., Ружицкая H.B., Борщ A.A. // Зерновые продукты и комбикорма - Одесса - 2012 - №1(45), С. 42-46.
86. Бурдо, О.Г. Моделирование процессов обезвоживания пищевого сырья в электромагнитном поле [Текст] / Бурдо О. Г., Терзиев С.Г., Яровой И.И., Борщ A.A. // Материалы I Международной научно - практической интернет - конфе¬ренции «Моделирование энергоинформационных процессов», 2013 г., г. Воро¬неж, С. 56-62..
87. Яровой, И.И. Микроволновая сушка растительного сырья [Текст] / Яровой И.И. // Збірник наукових праць OНAXТ - 2011 - Вип.39 - Т.2 - С.240-245.
88. Бурдо, О.Г. Дослідження кінетики сушіння нерухомого шару зерна в електромагнітному полі [Текст] / Бурдо О. Г., Яровий І.І., Ружицька Н.В. // Збірник наукових праць OНAXТ - 2010 - Вип.38 - Т.1 - С.101-105.
89. Бурдо, О.Г. Моделювання процесів сушіння при електромагнітному підведенні енергії [Текст] / Бурдо О. Г., Яровий І.І., Бандура В.М. // Збірник наукових праць OНAXТ - 2011 - Вип.40 - Т.1 - С. 184-189.
90. Бурдо, О.Г. Проблемы моделирования процессов обезвоживания сырья [Текст] / Бурдо О. Г., Терзиев С.Г., Яровой И.И., Борщ A.A. // Збірник наукових праць OНAXТ - 2012 - Вип.41 - Т.1 - С.4-8.
91. Бурдо, О.Г., Питомі витрати енергії при зневодненні харчової сировини в електромагнітному полі [Текст] / Бурдо О.Г., Терзієв С.Г., Яровий І.І., Борщ A.A. // Збірник наукових праць OНAXТ - 2013 - Вип.43, т.1 - С.44-48.
92. Бурдо, О.Г., Дослідження елементів завантаження апаратів для мікрохвильової обробки харчової сировини [Текст] / Бурдо О.Г., Яровий І.І., Малашевич СА.., Ружицька Н.В // Збірник наукових праць OНAXТ - 2010 - Вип.37 - С.189-193.
93. Osepchuk, J.M. Microwave Power Applications [Text] // IEEE transactions on microwave theory and techniques, vol. 50, N3, march 2002.
94. Kudra, T. Advanced Drying Technologies / Tadeusz Kudra, Arun S. Mujumdar // Marcel Dekker, Inc. New York, Basel.
95. Osepchuk, J.M. A history of microwave heating applications [Text] // IEEE Trans. Microwave Theory Tech., vol. MTT-32, pp. 1200-1224, Sept. 1984.
96. Nelson, S.O. and Datta, A.K. Dielectric properties of food materials and electric field interactions [Text] // Handbook of Microwave Technology for Food Applications, A.K. Datta and R.C. Anantheswaran, Eds. New York: Marcel Dekker, 2001, pp. 69-114.
97. Adamiec J, Kudra T, Strumillo C. "Conservation of bio-active materials by dehydration" In: Mujumdar AS, ed. Drying of Solids. Meerut-New Delhi: Sarita Prakashan,1990, pp 1-16.
98. R.H. Edgar and J.M. Osepchuk, "Consumer, commercial, and industrial microwave ovens and heating systems," in Handbook ofMicrowave Technology for Food Applications, A. K. Datta and R. C. Anatheswaran, Eds. New York: Marcel Dekker, 2001, pp. 215-278.
99. R.J.Lauf, D.W.Bible, A.C.Johnson, and C.A.Everleigh, "2 to 18 GHz broadband microwave heating systems," Microwave J., vol. 36, no. 11, pp. 24-34, Nov. 1993.
100. I.C. Magaziner and M. Patinkin, "Fast heat: How Korea won the microwave war" Harv. Bus. Rev., pp. 83-92, Jan.-Feb. 1989.
101. A. Metaxas and R. Meredith, Industrial Microwave Heating. Stevenage, U.K.: Peregrinus, 1983.
102. R. Meredith, Engineers Handbook of Industrial Heating. London, U.K.: IEE Press, 1998.
103. J. Thuery, Microwaves: Industrial, Scientific, and Medical Applications, E. H. Grant, Ed. Norwood, MA: Artech House, 1992.
104. C. Gellings, Dielectric Heating: EPRI's Perspective on the Market and the Technology. Westerville, OH: Amer. Ceram. Soc., 1997, pp. 27-40.
105. R. Metaxas, "Radio frequency and microwave heating: A perspective for the millennium," Power Eng. J., pp. 51-60, Apr. 2000.
106. H.C. Reader, "Understanding microwave heating systems: A perspective on state-of-the-art," presented at the AMPERE Conf., Sept. 2001.
107. W.C. Brown, "Beamed microwave power transmission and its application to space," IEEE Trans. Microwave Theory Tech., vol. 40, pp. 1239-1250, June 1992.