Усовершенствованные методы индикации санитарно-показательных микроорганизмов в продуктах животного происхождения и на поверхностях технологического оборудования Юдина, Анна Алексеевна

Короткий опис

Юдина, Анна Алексеевна.
Усовершенствованные методы индикации санитарно-показательных микроорганизмов в продуктах животного происхождения и на поверхностях технологического оборудования : диссертация ... кандидата биологических наук : 16.00.06 / Юдина Анна Алексеевна; [Место защиты: Всерос. науч.-исслед. ин-т ветеринар. санитарии, гигиены и экологии (Всерос. науч.-исслед. ин-т ВСГЭ) РАСХН]. - Москва, 2009. - 141 с. : ил.
ОГЛАВЛЕНИЕ ДИССЕРТАЦИИкандидат биологических наук Юдина, Анна Алексеевна
I ВВЕДЕНИЕ.
II ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.
1. Микробная контаминация — основной показатель безопасности продуктов животного происхождения.
2. Система анализа рисков и контрольных критических точек новый уровень повышения качества и микробной безопасности при производстве продуктов животного происхождения.
3. Влияние уровня общего количества мезофильно аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) на доброкачественность сырья и продуктов животного происхождения.
4. Энтеропатогенные бактерии: Salmonella spp., Escherichia coli и другие.
4.1. Бактерии группы кишечной палочки - БГКП.
4 2 Сальмонеллы.
5. Стафилококки.
Современные методы оценки микробиологического статуса
6. продуктов животного происхождения и контрольных критических точек на предприятиях по их производству.
III СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ.
1. Материалы и методы исследований.
2. Исследование степени селективности и чувствительности тестподложек серии RIDA®COUNT , используемых для идентификации санитарно-показательных микроорганизмов
2.1 Изучение степени высеваемости и чувствительности тест-подложек RIDA® COUNT Total.
2.2 Изучение селективности и высеваемости тест-подложек
RIDA® COUNT Coliform.
2.3 Изучение степени селективности и высеваемости сальмонелл на тест-подложки RIDA® COUNT Salmonella.
2.4. Сравнительное изучение селективности и высеваемости Staph. aureus на тест-подложках RIDA®COUNT Staph, aureus
3. Разработка метода использования подложек серии КША®СОШМТ для определения санитарно-гигиенического состояния пищевых перерабатывающих предприятий.
3.1. Сравнительное изучение степени высеваемости санитарнопоказательных микроорганизмов на тест-подложках серии КША®СОИМТ при отборе проб с поверхностей с помощью разных составов смывных жидкостей.
3.2. Сравнительное изучение влияния разных способов отбора проб с помощью тест-подложек серии ЫОА®СОЦ1ЧТ для контроля качества санации поверхностей технологического оборудования.
4. Разработка ускоренного метода определения уровня санитарно-показательных микроорганизмов с помощью тест-подложек серии КША®СОИЫТ в продуктах животного происхождения.
5. Разработка методических указаний и рекомендаций использования тест-подложек серии БИОА®СОиЫТ.
IV ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ.
V ВЫВОДЫ.