Ветеринарно-санитарная экспертиза и товарная оценка мяса сайгака при добыче с помощью переносных сетей Огара, Уильям Окело

Короткий опис

Огара, Уильям Окело.
Ветеринарно-санитарная экспертиза и товарная оценка мяса сайгака при добыче с помощью переносных сетей : диссертация ... кандидата ветеринарных наук : 16.00.06. - Москва, 1984. - 163 с. : ил.
ОГЛАВЛЕНИЕ ДИССЕРТАЦИИкандидат ветеринарных наук Огара, Уильям Окело
ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Сведения о сайгаке.
1.2. Краткие исторические сведения о сайгаке
1.3. Биология сайгака . II
1.4. Способы добычи сайгака
1.5. Продукция, получаемая от сайгана
1.6. Послеубойный ветеринарно-санитарный осмотр туш и органов.
2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
2.1. Материал и методика работы
2.2. Влияние методов добычи сайгака на качество мяса.
2.3. Устойчивость мяса при хранении в зависимости от способа добычи
2Л, Бактериологическая характеристика мяса и субпродуктов сайгаков
2.5. Убойный выход мяса сайгака.
2.6. О гистологической структуре мышечной ткани сайгака
2.7. Химический состав мяса сайгака
2.8. Состав аминокислот мяса сайгака.
2.9. Характеристика жира сайгака.
2.10. О содержании витаминов в печени и мясе сайгаков
2.11. Исследование мяса сайгака на свежесть . 97 ^
2.12. Определение степени свежеети субпродуктов
2.13. Экономическая эффективность промысловой добычи сайгака с помощью переносных сетей