Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса свиней при ботриомикозе Петрова, Марина Ивановна

Короткий опис

Петрова, Марина Ивановна.
Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса свиней при ботриомикозе : диссертация ... кандидата ветеринарных наук : 16.00.06. - Якутск, 2004. - 141 с. : ил.
ОГЛАВЛЕНИЕ ДИССЕРТАЦИИкандидат ветеринарных наук Петрова, Марина Ивановна
ВВЕДЕНИЕ.4
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Краткая характеристика состояния и развития свиноводства в Республике Саха (Якутия).8
1.2. Болезни свиней, регистрируемые в Республике Саха (Якутия).10
1.3. Ботриомикоз свиней
1.3.1. Характеристика возбудителя.11
1.3.2. Клиническая картина при ботриомикозе.14
1.3.3. Патоморфологические изменения органов и тканей.17
1.3.4. Частота обнаружения абсцессов на тушах свиней, больных ботриомикозом.20
1.3.5. Сшmrapiю-бактериологическая оценка продуктов убоя свиней.22
1.3.6. Ветеринарно-санитарная экспертиза продуктов убоя свиней при ботриомикозе.27
2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
2.1. Материал и методы исследований.
2.1.1. Определение морфобиохимических показателей крови.35
2.1.2. Определение свежести мяса.36
2.1.3. Исследование санитарно-микробиологических показателей мяса свиней при ботриомикозе.37
2.1.4. Определение химического состава, содержания витаминов, макро- и микроэлементов и аминокислотного состава мяса.42
2.1.5. Определение качества жира.43
2.2. Результаты собственных исследований
2.2.1. Клинико-гематологическая картина при ботриомикозе свиней .46
2.2.2. Частота обнаружения ботриомикоза свиней.50
2.2.3. Патоморфологические изменения органов и тканей при ботриоминозе.56
2.2.4. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса свиней ilf при ботриомикозе
2.2.4.1. Органолептические показатели мяса.63
2.2.4.2. Физико-химические показатели мяса.64
2.2.4.3. Химический состав мяса.65
2.2.4.4. Аминокислотный состав мяса.67
2.2.4.5. Содержание макро- и микроэлементов.69
2.2.4.6. Содержание витаминов в мясе и печени.72
2.2.4.7. Микробная обсемененность туш и внутренних органов.76
2.2.4.8. Органолептические и физико-химические показатели жира. 89
2.2.4.9. Биологическая ценность мяса.90
2.2.5. Изучение выживаемости возбудителя во внешней среде и его устойчивость к физико-химическим факторам в условиях Крайнего Севера.92-10'
ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ .105-11:
ВЫВОДЫ.113-11:
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ДЛЯ ПРАКТИКИ.