Ветеринарно-санитарная оценка мяса птицы при использовании диарина Смирнова, Наталия Сергеевна

Короткий опис

Смирнова, Наталия Сергеевна.
Ветеринарно-санитарная оценка мяса птицы при использовании диарина : диссертация ... кандидата ветеринарных наук : 16.00.06. - Санкт-Петербург, 2007. - 134 с. : ил.
ОГЛАВЛЕНИЕ ДИССЕРТАЦИИкандидат ветеринарных наук Смирнова, Наталия Сергеевна
1. ВВЕДЕНИЕ.
2. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.
2.1. Влияние биологически активных веществ и других препаратов на качество животноводческой продукции.
2.2. Фармакологические средства, применяемые для повышения продуктивности и сохранности.
2.3. Факторы, влияющие на качество мяса и мясных продуктов
2.4. Методы ветеринарно-санитарной экспертизы мяса.
3. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ.
3.1. Материалы и методы исследований.
3.1.1. Характеристика условий содержания и кормления птицы
3.1.2. Послеубойный ветеринарно-санитарный осмотр тушек и органов, определение категории упитанности.
3.1.3. Методики определения гематологических и биохимических показателей.
3.1.4. Методики ветеринарно-санитарной оценки мяса птицы.
3.1.5. Методика исследования жира.
3.1.6. Определение химического состава мяса цыплят-бройллеров и витамина А и Е в печени.
3.1.7. Методика биологической оценки мяса бройлеров.
3.2. Результаты собственных исследований.
3.2.1. Влияние диарина на продуктивность и сохранность бройлеров.
3.2.2. Влияние диарина на гематологические и биохимические показатели.
3.3. Ветеринарно-санитарная оценка мяса птицы при использовании диарина.
3.3.1. Предубойный осмотр, убой цыплят и послеубойная ветеринарно-санитарная оценка мяса птицы и органов.
3.3.2. Морфологическая характеристика тушек цыплят-бройлеров.
3.3.3. Химический состав мяса цыплят-бройлеров.
3.3.4. Органолептические показатели и ветеринарная оценка жира
3.3.5. Органолептическая оценка качества мяса бройлеров.
3.3.6. Физико-химические показатели мяса птицы.
3.3.7. Бактериологические исследования мышц и внутренних органов цыплят.
3.3.8. Патоморфологические исследования мышц и внутренних органов.
3.3.9. Биологическая ценность мяса птицы.
3.4. Производственные испытания диарина.
4. ОБСУЖДЕНИЯ ПОЛУЧЕННЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ.
5. ВЫВОДЫ.