Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя овец, больных казеозным лимфаденитом Заболотных, Михаил Васильевич

Короткий опис

Заболотных, Михаил Васильевич.
Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя овец, больных казеозным лимфаденитом : диссертация ... доктора биологических наук : 16.00.06. - Казань, 2003. - 489 с. : ил.
ОГЛАВЛЕНИЕ ДИССЕРТАЦИИдоктор биологических наук Заболотных, Михаил Васильевич
ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ.
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ.
1.1. Биология коринебактерий и некоторые вопросы их таксономии.
1.2. Эпизоотология казеозного лимфаденита овец.
1.3. Факторы, влияющие на степень микробной обсемененности мяса и мясопродуктов.
1.4. Химический состав, пищевая и биологическая ценность мяса.
1.5. Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и внутренних органов больных казеозным лимфаденитом (псевдотуберкулёзом) овец и их санитарная оценка.
1.6. Экономический ущерб при казеозном лимфадените (псевдотуберкулезе) овец.
2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ.
2.1. Материалы и методы исследования.
2.2. Распространение и особенности проявления казеозного лимфаденита овец в Западной Сибири.
2.2.1. Казеозный лимфаденит овец в хозяйствах
Омской области.
2.2.2. Казеозный лимфаденит овец в хозяйствах Новосибирской области.
2.2.3. Казеозный лимфаденит овец в хозяйствах
Алтайского края.
2.3. Биологические свойства коринебактерий и их идентификация.
2.3.1. Индикация коринебактерий из патологического материала.
2.3.2. Культурально-морфологические свойства.
2.3.3. Биохимические свойства.
2.3.4. Токсигенные, вирулентные и патогенные свойства
С. pseudotuberculosis.
2.3.4.1. Токсигенные свойства.
2.3.4.2. Вирулентные свойства.
2.3.4.3. Патогенные свойства.
2.3.5. Генотипическая характеристика коринебактерий.
2.4. Усовершенствование методов длительного хранения культур С. pseudotuberculosis.
2.5. Ветеринарно-санитарная экспертиза и оценка качества продуктов убоя овец, больных казеозным лимфаденитом.
2.5.1. Частота поражения и патоморфологические изменения в тушах и органах.
2.5.2. Созревание мяса, полученного от больных овец.
2.5.3. Мясная продуктивность и морфологический состав туш овец, больных казеозным лимфаденитом.
2.5.4. Химический состав, пищевая и биологическая „Ь ценность продуктов убоя овец при казеозном лимфадените.
2.5.4.1. Химический состав и энергетическая ценность мышечной ткани больных овец.
2.5.4.2. Химический состав и энергетическая ценность внутренних органов. k 2.5.4.3. Содержание макро- и микроэлементов в продуктах убоя здоровых и больных овец.
2.5.4.4. Аминокислотный состав белков мяса.
2.5.5. Органолептические и физико-химические показатели мяса овец, больных казеозным лимфаденитом.
2.5.6. Органолептические и физико-химические показатели ^ жира, полученного от овец, больных казеозным лимфаденитом.
2.5.7. Микробная обсеменённость продуктов убоя овец.
2.5.8. Ветеринарно-санитарная характеристика мяса, больных овец, при хранении.
2.6. Разработка методов обезвреживания продуктов убоя овец, больных казеозным лимфаденитом.
2.6.1. Устойчивость коринебактерий в мясе при его созревании, хранении, при воздействии низких и высоких температур, СВЧ - нагрева, растворов хлористого натрия и уксусной кислоты.
2.6.2. Биологическая ценность мяса больных овец подвергнутого термическому воздействию.
2.6.3. Биологическая ценность фаршевых изделий, прошедших обработку в СВЧ - поле.
2.7. Экономический ущерб от недополучения мяса и
V мясопродуктов овец, больных казеозным лимфаденитом.