Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя яков при основных биогельминтозах Биттирова, Мадина Исмаиловна

Короткий опис

Биттирова, Мадина Исмаиловна.
Ветеринарно-санитарная оценка продуктов убоя яков при основных биогельминтозах : диссертация ... кандидата биологических наук : 16.00.06. - Москва, 2002. - 156 с. : ил.
ОГЛАВЛЕНИЕ ДИССЕРТАЦИИкандидат биологических наук Биттирова, Мадина Исмаиловна
Общая характеристика работы
Глава 1. Литературный обзор
1.1. Экономическая характеристика и распространённость яков в мире и Российской Федерации
1.2. Мясо-молочная продуктивность и качественные характеристики продуктов убоя яков
1.3. Особенности предубойного осмотра и послеубойной ветсанэкспертизы туш и внутренних органов яков
1.4. Анализ основных инфекционных и паразитарных болезней яков
Глава 2. Собственные исследования
2.1. Материалы и методы
2.2. Патоморфологические изменения в продуктах убоя яков, вызванные гельминтами
2.3. Гистоморфологические показатели мяса и печени интактных и зараженных трематодами яков
2.3.1 Гистоструктура мышечной ткани яков в норме и при патологических состояниях, вызванных гельминтами
2.3.2. Гистоструктура печени яка в норме и в зависимости от интенсивности инвазии
2.4. Товарно-технологические характеристики продуктов убоя яков при гельминтозах
2.4.1. Мясные качества яков, зараженных фасциолами и дикроцелиями, в зависимости от интенсивности инвазии 56"
2.4.2. Убойный выход и морфологический состав туш
2.4.3. Соотношение анатомических частей туш интактных и инвазированных яков
2.4.4. Товарное качество и сортовой состав туш яков в зависимости от интенсивности фасциолёзно-дикроцелиозной ивазии
2.4.5. Выход внутренних органов инвазированных яков
2.5. Физико-химические и биохимические показатели продуктов убоя инвазированных яков
2.5.1. Химический состав и калорийность ячины при гельминтозных заболеваниях
2.5.2. Микроэлементный состав печени яков при гельминтозах
2.5.3. Аминокислотный состав и белково-качественный показатель мышечной ткани яков, зараженных фасциолами и дикроцелиями
2.5.4. Физико-химические и энергетические показатели жировой ткани инвазированных яков
2.5.5. Жирно-кислотный состав жира интактных и заражённых трематодами яков
2.6. Микробиологическая оценка ячины в зависимости от интенсивности инвазии
2.7. Определение свежести мяса яка в норме и при сильной заражённости фасциолёзно-дикроцелиозной инвазией
2.8. Усовершенствование методов хранения и обеззараживания ячины при бовисном цистицеркозе