Ветеринарно-санитарная оценка рыбы при диплостоматозах Венетикян, Шушаник Ашотовна

Короткий опис

Венетикян, Шушаник Ашотовна.
Ветеринарно-санитарная оценка рыбы при диплостоматозах : диссертация ... кандидата ветеринарных наук : 16.00.06. - Москва, 2005. - 172 с. : ил.
ОГЛАВЛЕНИЕ ДИССЕРТАЦИИкандидат ветеринарных наук Венетикян, Шушаник Ашотовна
Введение
1. Обзор литературы 10 1.1. Краткая классификация и анатомическое строение промысло- 10 вых рыб
1 ^.Характеристика химического состава мышечной ткани рыб
1.3. Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы
1.4.Изменение качественных характеристик охлажденной и мо- 34 роженой рыбы
1.5. Краткая характеристика основных гельминтозов морской и 43 пресноводной рыбы
2.Собственные исследования
2.1. Материалы и методы исследований
2.2. Результаты собственных исследований
2.2.1 .Оценка инвазированности свежемороженой рыбы, поступающей в торговую сеть для реализации
2.2.2. Ветеринарно-санитарная оценка свежемороженой рыбы при 93 гельминтозах
2.2.2.1. Гельминтологическое исследование свежемороженой морской рыбы
2.2.2.2. Органолептические показатели рыб, пораженных личин- 95 ками гельминтов
2.2.2.3. Микробиологические исследования инвазированной све- 97 жемороженой морской рыбы
2.2.2.4. Физико-химические показатели инвазированной свежемо- 100 роженой морской рыбы
2.2.3. Ветеринарно-санитарная оценка пресноводной рыбы при гельминтозах
2.2.3.1. Гельминтологическое исследование пресноводной рыбы
2.2.3.2. Определение свежести и органолептическая оценка инва- 106 зированной метацеркариями постодиплостоматид красноперки
2.2.3.3. Определение химического состава инвазированной мета- 108 церкариями постодиплостоматид красноперки
2.2.3.4. Определение предельного напряжения сдвига мышечной 110 ткани инвазированной метацеркариями постодиплостоматид красноперки
2.2.3.5. Микробиологические исследования мышечной ткани ин- 113 Базированной метацеркариями постодиплостоматид красноперки
2.2.3.6. Определение токсичных элементов мышечной ткани 115 инвазированной метацеркариями постодиплостоматид красноперки
2.2.3.7. Определение аминокислотного состава инвазированной 118 метацеркариями постодиплостоматид красноперки
2.2.3.8. Жирнокислотный состав липидов мышечной ткани 120 инвазированной метацеркариями постодиплостоматид красноперки
2.2.3.9. Определение токсичности и относительной биологиче- 123 ской ценности мяса инвазированной метацеркариями постодиплостоматид красноперки
2.2.4. Органолептические, физико-химические и морфологические показатели инвазированной метацеркариями постодиплостоматид красноперки при хранении
2.2.4.1. Химические показатели мяса инвазированной метацерка- 127 риями постодиплостоматид красноперки при хранении
2.2.4.2. Микробиологические исследования мяса инвазированной 130 метацеркариями постодиплостоматид красноперки при хранении
2.2.4.3. Физико-химические показатели мяса инвазированной ме- 131 тацеркариями постодиплостоматид красноперки при хранении
2.2.4.4. Показатели окислительной порчи инвазированной мета- 132 церкариями постодиплостоматид красноперки при хранении
2.2.4.5. Органолептические показатели инвазированной метацер- 133 кариями постодиплостоматид красноперки при хранении
2.2.4.6. Микроструктурные изменения мышечной ткани инвази- 135 рованной метацеркариями постодиплостоматид красноперки при хранении
Обсуждение результатов
Выводы
Практические предложения