Ветеринарно–санітарна експертиза, якість і безпека харчових мідій

summary

Експериментальна частина роботи виконана на кафедрі ветеринарно-санітарної експертизи та фармакології Одеського державного аграрного університету. Окремі дослідження проведені в Одеській обласній та міській державних лабораторіях ветеринарної медицини, державних лабораторіях ветеринарно-санітарної експертизи на ринках м. Одеси протягом 2001-2005 років.

Основні напрямки досліджень та взаємозв'язок етапів вирішення поставлених завдань ми проводили відповідно до структурної схеми (рис. 1).

Для досліджень використовували мідії природної та штучної популяції, які виловлювали в різних районах південно-західної частини Чорного моря; мідії, що реалізувались у торговій мережі та ті, що надходили в Україну шляхом імпортування з різних країн; морську воду з районів, де вирощувались згадані вище біологічні об’єкти.