ФОРМУВАННЯ ВЛАСТИВОСТЕЙ ВОДОНЕПРОНИКНИХ ПАПЕРОВИХ ПАКУВАЛЬНИХ МАТЕРІАЛІВ ДЛЯ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ

brief description

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ, МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ

КИЇВСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ ТОРГОВЕЛЬНО-ЕКОНОМІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ

На правах рукопису

МОСТИКА КОСТЯНТИН ВІКТОРОВИЧ

УДК 676.24:664.68

ФОРМУВАННЯ ВЛАСТИВОСТЕЙ ВОДОНЕПРОНИКНИХ ПАПЕРОВИХ ПАКУВАЛЬНИХ МАТЕРІАЛІВ ДЛЯ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ

Спеціальність 05.18.15 – товарознавство харчових продуктів

ДИСЕРТАЦІЯ

на здобуття наукового ступеня кандидата технічних наук

Науковий керівник:

кандидат технічних наук, доцент

Осика Віктор Анатолійович

Київ – 2012

ЗМІСТ

ВСТУП.. 6

РОЗДІЛ 1. НАУКОВІ АСПЕКТИ ФОРМУВАННЯ ВЛАСТИВОСТЕЙ ПАПЕРОВИХ ПАКУВАЛЬНИХ МАТЕРІАЛІВ ДЛЯ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ.. 12

1.1. Характеристика асортименту пакувальних матеріалів для кондитерських виробів. 12

1.2. Фактори формування властивостей паперових пакувальних матеріалів для кондитерських виробів. 20

1.3. Вимоги до якості паперових пакувальних матеріалів для кондитерських виробів. 26

1.4. Перспективні напрями удосконалення якості паперових пакувальних матеріалів для кондитерських виробів. 38

Висновки до розділу 1. 49

РОЗДІЛ 2. ОБ’ЄКТИ ТА МЕТОДИ ДОСЛІДЖЕНЬ. 50

2.1. Об’єкти досліджень та схема постановки експерименту. 50

2.2. Методи досліджень. 56

Висновки до розділу 2. 67

РОЗДІЛ 3. ФОРМУВАННЯ ВЛАСТИВОСТЕЙ ВОДОНЕПРОНИКНИХ ПАПЕРОВИХ ПАКУВАЛЬНИХ МАТЕРІАЛІВ ДЛЯ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ   69

3.1. Розроблення складу розчину для надання водонепроникності паперовим пакувальним матеріалам. 69

3.2. Моделювання фізико-механічних показників якості паперових пакувальних матеріалів. 76

3.3. Вплив технологічних параметрів на формування властивостей водонепроникних паперових пакувальних матеріалів. 83

Висновки до розділу 3. 87

РОЗДІЛ 4. ЯКІСТЬ ВОДОНЕПРОНИКНИХ ПАПЕРОВИХ ПАКУВАЛЬНИХ МАТЕРІАЛІВ ТА УПАКОВАНИХ У НИХ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ.. 89

4.1. Комплексна оцінка якості водонепроникних паперових пакувальних матеріалів для кондитерських виробів. 89

4.2. Дослідження зміни якості цукристих кондитерських виробів під час зберіганні 100

4.3. Дослідження зміни якості затяжного печива з низьким вмістом жиру під час зберігання. 118

Висновки до розділу 4. 127

РОЗДІЛ 5. ОБГРУНТУВАННЯ КОНКУРЕНТОСПОМОЖНОСТІ ВОДОНЕПРОНИКНИХ ПАПЕРОВИХ ПАКУВАЛЬНИХ МАТЕРІАЛІВ ДЛЯ КОНДИТЕРСЬКИХ ВИРОБІВ.. 129

5.1. Економічна ефективність та соціальний ефект впровадження результатів досліджень. 129

5.2. Конкурентоспроможність водонепроникних паперових пакувальних матеріалів для кондитерських виробів. 135

Висновки до розділу 5. 137

ВИСНОВКИ.. 138

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ.. 141

Додаток А. ТОВ «Малинська фабрика спеціального паперу». Акт виготовлення дослідної партії водонепроникного паперового пакувального матеріалу для кондитерських виробів. 162

Додаток Б. ТОВ «Основа папір». Акт виготовлення дослідної партії водонепроникного паперового пакувального матеріалу для кондитерських виробів  164

Додаток В. Акт про виробництво в промислових умовах Філії ТОВ «ВЕК» Марганецька кондитерська фабрика експериментальної партії желейних неглазурованих цукерок «Бантик», упакованих в паперовий матеріал марки В-50  166

Додаток Д. Акт про виробництво в промислових умовах Філії ТОВ «ВЕК» Марганецька кондитерська фабрика експериментальної партії східних солодощів «Рахат Лукум ванільний», упакованих в паперовий матеріал марки В-50. 166

Додаток Е. Акт про виробництво в промислових умовах ТОВ «Кондитер» експериментальної партії печива затяжного «Світанок», упакованого в паперовий матеріал марки В-50. 168

Додаток Ж. Акт про виробництво в промислових умовах ТОВ «ТРІУМФ» експериментальної партії кондитерських виробів, упакованих у паперовий матеріал марки В-50. 169

Додаток З. Патент України № 61813 на корисну модель «Склад розчину для надання водонепроникності паперу». 170

Додаток И. Технологічний регламент виробництва паперу підвищеної водонепроникності для пакування кондитерських виробів. 172

Додаток К. ТУ У 17.1-01566117-081:2012. Папір оброблений для пакування харчових продуктів. Технічні умови. 1.     Доведено доцільність просочення паперових пакувальних матеріалів розчинами для надання водонепроникності, що дозволяє їм не поступатися своїми властивостями полімерним і одночасно бути безпечними для здоров’я людини та екологічно нешкідливими для пакування кондитерських виробів. Як компоненти таких розчинів запропоновано використовувати полівініловий спирт, поліамідепіхлоргідринову смолу та карбамід, поєднання яких дає можливість підвищити рівень водонепроникності паперу-основи в 30–40 разів та вологоміцність на 25–35 %, залежно від концентрації компонентів та характеристик паперу-основи.

2.     Встановлено, що для забезпечення збереження якості кондитерських виробів паперовий пакувальний матеріал повинен характеризуватися водонепроникністю не менше 2200 с, вологоміцністю – не менше 30 %, повітропроникністю – 10–15 см³/хв (1,7·10^-7–2,5·10^-7 м³/с). Вимоги до зазначених показників включено до розроблених технічних умов ТУ У 17.1-01566117-081:2012 «Папір оброблений для пакування харчових продуктів».

3.     Доведено, що просочення паперу водним розчином, який містить ПВС, карбамід та Ультрарез-200, надає паперу підвищених водо- та повітронепроникності (до 2,5 тис с та 10 см³/хв (1,7·10^-7 м³/с) відповідно), вологоміцності (до 34 %) та інших бар’єрних властивостей, а також знижує рівень поверхневої вбирності води до 20 г/м² (0,020 кг/м²).

4.     Розраховано раціональний склад водного розчину для надання водонепроникності паперу, що містить 6–8 % ПВС, 4–6 % поліамідепіхлоргідринової смоли Ультрарез-200, 4–6 % карбаміду.

5.     Для виготовлення водонепроникних паперових пакувальних матеріалів запропоновано використання однобічного змочування, оскільки подвійне змочування паперового пакувального матеріалу підвищує значення показників якості лише на 15 %, тоді як затрати сировини зростають вдвічі, що є неефективним. До того ж, однобічне змочування дозволяє максимально уникнути контакту полімерного покриття з упакованим продуктом. Визначено, що висушування паперу повинно проводитися між валами, температура яких зростає від 50 до 80 °С.

6.     Визначено, що комплексний показник якості водонепроникного паперового пакувального матеріалу складає 0,89, що значно вище значення цього показника паперу-аналога (0,41). Це досягнуто за рахунок підвищення показників водонепроникності (з 72 с у паперу-основи до 2410 с) та відносного видовження в момент руйнування у поперечному напрямку (з 1,4 % до 7,2 % відповідно), а також зниження рівня повітропроникності (з 42,0 см³/хв (7,0·10^-7 м³/с) до 10,9 см³/хв (1,8·10^-7 м³/с) відповідно) та поверхневої вбирності води (з 55,0 г/м² (0,0550 кг/м²) до 20,8 г/м² (0,0208 кг/м²) відповідно).

7.     Виявлено, що застосування водонепроникних паперових пакувальних матеріалів дозволяє знизити та стабілізувати рівень випаровування (поглинання) вологи кондитерськими виробами, що впливає на збереження органолептичних та структурно-реологічних показників продукту. Це сприяє подовженню терміну зберігання желейних цукерок з 60-ти до 90-та, східних солодощів з 90-та до 120-ти діб та затяжного печива з 90-та до 150-ти діб.

8.     Встановлено, що інтегральний показник відносної до паперу-аналога конкурентоспроможності водонепроникних паперових пакувальних матеріалів становить 1,60, що досягнуто за рахунок підвищених показників водонепроникності (2410 с порівняно зі 105 с у паперу-аналога) та відносного видовження в момент руйнування у поперечному напрямку (7,2 % та 5,2 % відповідно), заниженого рівня повітропроникності (10,9 см³/хв (1,8·10^-7 м³/с) та 32,0 см³/хв (5,3·10^-7 м³/с) відповідно) та поверхневої вбирності води (20,8 г/м² (0,0208 кг/м²) та 30,0 г/м² (0,0300 кг/м²) відповідно), а також можливістю широкого спектра застосування такого матеріалу.

9.     Доведено економічну ефективність виробництва водонепроникних паперових пакувальних матеріалів на підприємствах ТОВ «Малинська фабрика спеціального паперу» та ТОВ «Основа папір», що полягає в отриманні понад 5 % чистого прибутку від реалізації 1 т паперу марки В‑50 за ціною 10520,00 грн. Дослідження упакованих у ці матеріали кондитерських виробів на базі Філії ТОВ «ВЕК» Марганецької кондитерської фабрики, ТОВ «ТРІУМФ» та ТОВ «Кондитер» доводять економічну ефективність їх застосування, оскільки собівартості упакованих кондитерських виробів розроблені матеріали не збільшують.

1.      Аблаев А. Бумажный пакет / А. Аблаев // Брутто. – 2003. – №2. –
С. 44.

2.      Адамсон А.У. Физическая химия поверхностей. / Пер с англ. Абидора И.Г., Муллера В.М.; С предисл. Дерянена Б.В. – М.: Мир, 1979. – 568 с.

3.      Антоненко Л.П. Катіонування крохмалів для виготовлення паперу та картону / Л.П. Антоненко, А.Д. Білан // Упаковка. – 2009. – № 5. – С. 20-22.

4.      Арет В.А. Физико-химические свойства сырья и готовой продукции / В.А. Арет, Б.Л. Николаев, Л.К. Николаев. – СПб.: ГИОРД, 2009. – 448 с.

5.      Барбаш В.А. Влагостойкость и жиронепроницаемость бумаги и картона / В.А. Барбаш, Т.В. Гончаренко // Упаковка. – 2004. – № 6. – С. 17-19.

6.      Барбаш В.А. Влияние модифицированных крахмалов на качество бумаги и картона / В.А. Барбаш, В.М. Мороз, Т.В. Степанова // Упаковка. –2006. – № 3. – С. 36-39.

7.      Барбаш В.А. Волокнистые полуфабрикаты из стеблей сои в производстве бумаги и картона / В.А. Барбаш, И.В. Трембус // Упаковка. – 2010. – № 1. – С. 22-25.

8.      Барбаш В. А. Експортно-імпортний потенціал целюлозно-паперової промисловості України / В.А. Барбаш, Ю.А. Безрукова // Економічний вісник НТУУ «КПІ». –  2009. – №6. – С. 134-136.

9.      Барбаш В.А. Пакувальні матеріали із солом’яних волокнистих напівфабрикатів / В.А. Барбаш, Л.В.  Кільдишова // Упаковка. – 2004. – № 2. – С. 11-13.

10. Барбаш В.А. Папір і картон із сіди багаторічної // В.А. Барбаш,
І.В. Трембус, В.М. Шевченко. – Упаковка. – 2011. – №1. – с. 15-19.

11. Барбаш В.А. Полуфабрикаты из соломы в композициях бумаги и картона / В.А. Барбаш, И.В. Трембус, Д.С.  Баглай // Упаковка. – 2007. – № 5. – С. 14-17.

12. Барбаш В.А. Соломенные полуфабрикаты / В.А. Барбаш, Р.В. Бондар, С.Е. Бондар та ін. // Упаковка. – 2008. – № 2. – С. 18-22.

13. Безпека харчової продукції та упаковка // Упаковка. – 2011. – №3. –  С. 41-42.

14. Биоупаковка: единой позиции пока нет // Тара и упаковка. – 2009. – № 5.– С. 40-42.

15. Біодеградуюча упаковка: тенденції та перспективи // Екологія життя. – Режим доступу: http://www.eco-live.com.ua/content/blogs/ biodegraduucha-upakovka-tendentsii-ta-perspektivi.

16. Богдан С. Пакувальні матеріали для печива: Як вони впливають на зміни мікробіологічних показників нового вівсяного печива / С. Богдан,
Т. Денисенко // Харчова і переробна промисловість. – 2005. – №3. – С. 26-27.

17. Бойко А.Г. Мировой и российский рынок пищевой упаковки и этикетки. Обзор и перспективы развития / А.Г. Бойко // Кондитерское производство. – 2009. – № 1. – С. 6-9.

18. Виноградов Г. В. Реология полимеров / Виноградов Г.В., Малкин А. Я. – М.: Химия, 1977. – 440 c.

19. Виноградова А.А. Лабораторный практикум по общей технологии пищевых производств / А.А. Виноградова, Г.М. Мелькина, Л.А. Фемичева и др.; Под ред. Л.П. Ковальской. – М.: Агропромиздат, 1991. – 335 с.

20. Вода в пищевых продуктах / Под ред. Р. Д. Дакуорта. — М.: 1980. — 376 с.

21. Вышемирский Ф.А. Его величество пергамент / Ф.А. Вышемирский // Пищевая промышленность. – 2006. – № 4. – С. 58-60.

22. Гавва О.О. Вплив фруктози та пакувальних матеріалів на термін зберігання кристалічного ірису / О.О. Гавва, A.M. Дорохович, Н.З. Петришин // Харчова промисловість. – 2010. – №7. – С. 43-43.

23. Гавва О.О. Удосконалення технологій неглазурованих цукерок з метою подовження терміну їх зберігання: автореф. дис. на здобуття наук. ступеня канд. техн. наук: спец. 05.18.01 “Технологія хлібопекарських продуктів та харчових концентратів” / Олена Олександрівна Гавва; Національний ун-т харчових технологій. – К., 2006. – 20 с.

24. Галерея бумажного искусства // Тара и упаковка. – 2005. – № 5. – С. 98-100.

25. Герасимова В.Г. Комплексні гігієнічні дослідження пакувальних матеріалів для харчових продуктів / В.Г. Герасимова, Н.Є. Дишінєвич,
Г.В. Головащенко // Упаковка. – 2010. – № 3. – С. 44-47.

26. Гжешковский С. Мировой рынок упаковки: бумага — в лидерах /
С. Гжешковский  // Бумага и жизнь. – 2005. – № 12. – С. 30-33.

27. Глушкова Т. Стан, проблеми та сучасні тенденції розвитку ринку картонно-паперових виробів в Україні / Т. Глушкова // Вісник КНТЕУ. – 2005. – №2, частина 2. – С. 71-75.

28. Гончаренко А. Как по маслу. Пищевые бумаги с барьерными свойствами в Украине / А. Гончаренко // Бумага и жизнь. – 2005. – № 10. – С. 24-30.

29. Горбатова А.В. Структурно-механические характеристики пищевых продуктов. Справочник под ред. Горбатова А.В. – М.: Легк. и пищ. пром-сть, 1982.‑ 296 c.

30. ГОСТ 1341-97. Пергамент растительный. Технические условия. – [Введ. 1998-01-01]. – М.: Стандартинформ, 1997. – 14 с.

31. ГОСТ 1760-86. Подпергамент. Технические условия. – [Введ. 1988-01-01]. – М.: Изд-во стандартов, 1986. – 7 с.

32. ГОСТ 2081-92. Карбамид. Технические условия. – [Введ. 1993-01-01]. – М.: Изд-во стандартов, 2002. – 28 с.

33. ГОСТ 7625-86. Бумага этикеточная. Технические условия. – [Введ. 1988-01-01]. – М.: Изд-во стандартов, 1986. – 12 с.

34. ГОСТ 8273-75. Бумага оберточная. Технические условия. – [Введ. 1976-01-01]. – М.: Изд-во стандартов, 1998. – 8 с.

35. ГОСТ 9569-79. Бумага парафиновая. Технические условия. – [Введ. 1981-01-01]. – М.: Изд-во стандартов, 1979. – 10 с.

36. ГОСТ 10444.12-88. Продукты пищевые. Метод определения дрожей и плесневых грибов. – [Введ. 1990-01-01]. – М.: Изд-во стандартов, 2008. –
8 с.

37. ГОСТ 10444.15-94. Продукты пищевые. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативних анаэробных микроорганизмов. – [Введ. 1996-01-01]. – М.: Изд-во стандартов, 2003. – 11 с.

38. ГОСТ 10779-78. Спирт поливиниловый. Технические условия. – [Введ. 1997-01-01]. – М.: Изд-во стандартов, 1997. – 20 с.

39. ГОСТ 13523-78. Полуфабрикаты волокнистые, бумага и картон. Метод кондиционирования образцов. – [Введ. 1980-01-01]. – М.: Изд-во стандартов, 1992. – 8 с.

40. ГОСТ 13525.14-77. Бумага и картон. Метод определения воздухопроницаемости. – [Введ. 1978-07-01]. – М.: Изд-во стандартов, 2007. – 4 с.

41. ГОСТ 16711-84. Основа парафиновой бумаги. Технические условия. – [Введ. 1986-01-01]. – М.: Изд-во стандартов, 1999. – 8 с.

42. ГОСТ 22648-77. Пластмассы. Методы определения гигиенических показателей. – [Введ. 1987-07-01]. – М.: Изд-во стандартов, 1996. – 26 с.

43. ГОСТ 30518-97. Продукты пищевые. Методы выявления и определения количества бактерий группы кишечных палочек. – [Введ. 1994-01-01]. – М.: Изд-во стандартов, 1997. – 13 с.

44. Грундке Г. Упаковка сегодня и в  будущем / Г. Грундке // Упаковка. – 2006. – № 1. – С. 30-33.

45. Дейкун І.М. Використання пероцтової целюлози із соломи ріпаку в композиціях паперу та картону / І.М. Дейкун, В.В. Пойда, В.А. Барбаш // Упаковка. – 2010. – № 3. – С. 13-15.

46. Дишко І.Ю. Конкурентоспроможність вітчизняної лісопродукції: відповідність рівнів якості та витрат вимогам світового ринку / І.Ю. Дишко // Актуальні проблеми економіки. – 2009. – № 8. – С. 26-33.

47. Діагностика сектору кондитерських виробів. Жовтень 2006 р. // UkraineTradeInvest. – Режим доступу: www.ukrainetradeinvest.com/files/ content/documents/ua/7_ukr.doc.

48. Дойчева К.С. Економічна ефективність як результативність діяльності промислового підприємства / К.С. Дойчева // Наукові праці національного університету харчових технологій. – 2010. – №34. – С. 24-25.

49. Долінська Г.Й. Якість та конкурентоспроможність картонно-паперової упаковки / Г.Й. Долінська // Упаковка. – 2008. – № 5. – С. 22-25.

50. Доннер А. Утилiзацiя використаноi тари i пакувальних матерiалiв / А. Доннер // Харчова i переробна пром-сть. – 1997. – № 11. – C. 34-35.

51.            Дорохович А.М. Використання гідроколоїдів у кондитерському виробництві / А. Дорохович, В. Оболкіна, О. Гавва, С. Кияниця // Хлібопекарська та кондитерська промисловість України. – 2005. – № 4. –
С. 9‑11.

52. Дорохович А.М. Вплив пакувальних матеріалів на подовження терміну зберігання помадних неглазурованих цукерок / А.М. Дорохович, О.О. Гавва // Програма і матеріали 69-ї наук. конф. молодих вчених, аспірантів і студентів. – Ч. ІІ.  К.:НУХТ. – 2003. – С.66.

53. Дорохович А.М. Вплив пакувальних матеріалів на термін зберігання неглазурованих помадних цукерок / А.М. Дорохович, О.О. Гавва // Упаковка. – 2004. – №1. – С.12-13.

54. Дорохович А.М. Вплив таропакувальних матеріалів на якість та строк зберігання борошняних кондитерських виробів / Дорохович А.М., Олексієнко Н.В., Крамаренко Р.М. та ін. // Проблеми та перспективи розвитку виробництва та споживання хлібопродуктів.— Одеса: Одеська державна академія харчових технологій. – 1997. – Том 3: Нове в технології та техниці хлібопекарного виробництва. – С. 61-63.

55. Дорохович А.М. Строки зберігання кондитерських виробів можна подовжити, упаковуючи їх у сучасні й зручні пакувальні матеріали / Дорохович А.М., Крамаренко Р.М., Олексієнко Н.В. та інші // Харчова і переробна промисловість. – 1997. – № 5. –  С. 34-35.

56. Дорохович А.М. Упаковка  невід’ємний елемент солодощів / А.М. Дорохович, О.О. Гавва // Упаковка. – 2003. – № 1. – С. 66-67.

57. Дорохович А.Н. К вопросу хранения упакованных мучных кондитерских изделий / Дорохович А.Н., Алексеенко Н.В., Крамаренко Р.Н. и др. // Хлебопечение России. – 1998. – № 1. – С. 23-24.

58. Дорохович В. В. Розробка рацiональних технологiй дiабетичних борошняних кондитерських виробiв на основi фруктози: автореферат дисертацiї на здобуття наук. ступеня канд. техн. наук: спец. 05.18.16 “Технологія продуктів харчування” / В. В. Дорохович; Мiнiстерство освiти i науки України, Київський державний торговельно-економiчний унiверситет. – Київ, 2000. – 20 с.

59. ДСТУ 2068-92. Вироби з паперу та картону. Технологія. Терміни та визначення. – [Чинний від 1993-07-01]. – К.: Держспоживстандарт, 1993. –
 50 с.

60. ДСТУ 2069-92. Технологія виробництва целюлозно-паперових напівфабрикатів. Терміни та визначення. – [Чинний від 1993-07-01]. – К.: Держспоживстандарт, 1993. – 72 с.

61. ДСТУ 2089-92. Картонна та паперова тара. Терміни та визначення. – [Чинний від 1993-07-01]. – К.: Держспоживстандарт, 1993. – 44 с.

62. ДСТУ 2098-92. Виробництво паперу та картону. Терміни та визначення. – [Чинний від 1993-07-01]. – К.: Держспоживстандарт, 1993. –
47 с.

63. ДСТУ 2101-92. Папір. Терміни та визначення. – [Чинний від 1993-07-01]. – К.: Держспоживстандарт, 1993. – 93 с.

64. ДСТУ 2297-93. (ГОСТ 13199-94). Напівфабрикати волокнисті, папір та картон. Метод визначення маси продукції площею 1 м². – [Чинний від 1996-01-01]. – К.: Держспоживстандарт, 1996. – 19 с.

65. ДСТУ 2334-94 (ГОСТ ИСО 1924/1-96). Папір та картон. Визначення міцності під час розтягування. Частина 1. Метод навантажування з постійною швидкістю. – [Чинний від 1998-01-01]. – К.: Держспоживстандарт, 1997. –
10 с.

66. ДСТУ 2711-94 (ГОСТ 9841-94). Папір та картон. Метод визначення водонепроникності. – [Чинний від 1996-01-01]. – К.: Держспоживстандарт, 1996. – 22 с.

67. ДСТУ 3549-97 (ГОСТ 12605-97). Папір та картон. Метод визначення поверхневої вбирності води під час однобічного змочування (метод Кобба). – [Чинний від 1999-07-01]. – К.: Держспоживстандарт, 1999. – 22 с.

68. ДСТУ 3781-98. Печиво. Загальні технічні умови. – [Чинний від 1999-07-01]. – К.: Держспоживстандарт, 1999. – 22 с.

69. ДСТУ 4135-2002. Цукерки. Загальні технічні умови. – [Чинний від 2004-01-01]. – К.: Держспоживстандарт, 2004. – 44 с.

70. ДСТУ 4619:2006. Вироби кондитерські. Правила приймання, методи відбирання і готування проб. – [Чинний від 2007-11-01]. – К.: Держспоживстандарт, 2007. – 14 с.

71. ДСТУ 4672:2006. Виробі кондитерські. Методи визначення золи і металомагнітних домішок. – [Чинний від 2007-07-01]. – К.: Держспоживстандарт, 2007. – 11 с.

72. ДСТУ 4683:2006. Вироби кондитерські. Методи визначення органолептичних показників якості, розмірів, маси нетто і складових частин. – [Чинний від 2007-10-01]. – К.: Держспоживстандарт, 2007. – 16 с.

73. ДСТУ 4688:2006. Східні солодощі типу м'яких цукерок. Загальні технічні умови. – [Чинний від 2007-07-01]. – К.: Держспоживстандарт, 2007. – 18 с.

74. ДСТУ 4910:2008. Вироби кондитерські. Методи визначення масових часток вологи та сухих речовин. – [Чинний від 2009-01-01]. – К.: Держспоживстандарт, 2009. – 16 с.

75. ДСТУ 5023:2008. Вироби кондитерські борошняні. Метод визначення здатності до намокання. – [Чинний від 2010-10-01]. – К.: Держспоживстандарт, 2010. – 8 с.

76. ДСТУ 5024:2008. Вироби кондитерські. Методи визначення кислотності та лужності. – [Чинний від 2010-10-01]. – К.: Держспоживстандарт, 2010. – 16 с.

77. ДСТУ 5059:2008. Вироби кондитерські. Методи визначання цукрів. – [Чинний від 2010-01-01]. – К.: Держспоживстандарт, 2010. – 36 с.

78. ДСТУ 5060:2008. Вироби кондитерські. Методи визначання масової частки жиру. – [Чинний від 2010-01-01]. – К.: Держспоживстандарт, 2010. – 23 с.

79. ДСТУ EN 1230-1:2006. Папір і картон, що контактують з харчовими продуктами. Сенсорний аналіз. Частина 1. Запах. – [Чинний від 2007-10-01]. – К.: Держспоживстандарт, 2007. – 9 с.

80. ДСТУ EN 1230-2:2006. Папір і картон, що контактують з харчовими продуктами. Сенсорний аналіз. Частина 2. Сторонній присмак. – [Чинний від 2007-10-01]. – К.: Держспоживстандарт, 2007. – 15 с.

81. ДСТУ EN 20534:2005. Папір і картон. Визначення товщини і уявної щільності одиничного аркуша та в стосі. – [Чинний від 2006-07-01]. – К.: Держспоживстандарт, 2006. – 12 с.

82. ДСТУ EN ISO 186:2008. Папір і картон. Метод відбирання проб для визначення середньої якості. – [Чинний від 2010-01-01]. – К.: Держспоживстандарт, 2010. – 18 с.

83. ДСТУ ISO 660:2009 Жири тваринні та рослинні й олії. Метод визначення кислотного числа та кислотності. – [Чинний від 2011-01-01]. – К.: Держспоживстандарт, 2011. – 16 с.

84. ДСТУ ISO 3781:2005. Папір і картон. Визначення міцності під час розтягування після занурення у воду. – [Чинний від 2006-07-01]. – К.: Держспоживстандарт, 2006. – 12 с.

85. ДСТУ ISO 5634:2003. Папір і картон. Визначення жиропроникності. – [Чинний від 2005-07-01]. – К.: Держспоживстандарт, 2005. – 10 с.

86. Евгеньева В.С. Новые виды кондитерских изделий //Инф. сб. Перед. произв. и науч. опыт, рекомендуемый для внедрения сахарной, крахмало-паточной и кондитерской промышленности. – М.: АгроНИИТЭИПП, 1992. – вып. 2. – C. 27‑28.

87. Ефимов А.Д. Технология производства сладких блюд желеобразной консистенции на основе фруктовых паст / Ефимов А.Д., Санина И.В., Маркушева Т.И. // Экономика и технология: Межвуз. сб. науч. тр. – М., 1995. – C. 123‑125.

88. Євсєєв М.М. Неорганічні пігменти у виробництві паперу /
М.М. Євсєєв, А.О. Макаренко // Упаковка. – 2008. – № 5.– С. 14-16.

89. Замотаев П.В. Биорозлагаемые полимерные упаковочные материалы / П.В. Замотаев // Упаковка. – 2009. – №5. – С. 14-16.

90. Замотаев П.В. Полимеры, разрушающие под действием природных факторов / П.В. Замотаев // Упаковка. – 1999. – №4. – С. 34.

91. Зубченко А.В. Изменения в конфетах в процессе их хранения / А.В. Зубченко // Хлебопекарская промышленность. – 1987. – №6. – С. 39-43.

92. Зубченко А.В. Физико-химические сво