catalog / TECHNICAL SCIENCES / Technology of meat, dairy and fish products
скачать файл: 
- title:
- Брюхачев Евгений Николаевич Разработка технологии функционального напитка на основе творожной сыворотки с использованием экстракта биологически активных веществ родиолы розовой (Rhodiola rosea L.)
- Альтернативное название:
- Брюхачов Євгеній Миколайович Розробка технології функціонального напою на основі сирної сироватки з використанням екстракту біологічно активних речовин родіоли рожевої (Rhodiola rosea L.)
- university:
- Кемеровский государственный университет
- The year of defence:
- 2019
- brief description:
- Брюхачев Евгений Николаевич Разработка технологии функционального напитка на основе творожной сыворотки с использованием экстракта биологически активных веществ родиолы розовой (Rhodiola rosea L.)
ОГЛАВЛЕНИЕ ДИССЕРТАЦИИ
кандидат наук Брюхачев Евгений Николаевич
ВВЕДЕНИЕ
Глава 1 АНАЛИТИЧЕСКИЙ ОБЗОР
1.1 Функциональные продукты питания
1.2 Пищевая и биологическая ценность молочной сыворотки
1.3 Биологическая активность экстрактов лекарственных растений
1.4 Ареал и свойства биологически активных веществ родиолы розовой (Rhodiola rosea L.)
1.5 Методы экстракции биологически активных веществ из растительного сырья
1.6 Заключение по обзору
Глава 2 ОРГАНИЗАЦИЯ, ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
2.1 Организация выполнения работы
2.2 Объекты и материалы исследования
2.3 Контрольно-измерительное оборудование, реактивы для выполнения научно-исследовательской работы
2.4 Методы исследований
Глава 3 РЕЗУЛЬТАТЫ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ
3.1 Исследование содержания биологически активных веществ, антимикробной и антиоксидантной активности в природных популяциях родиолы розовой (Rhodiola rosea L.)
3.2 Определение оптимальных параметров получения и ростовых характеристик суспензионной культуры клеток родиолы розовой 83 (Rhodiola rosea L.)
3.3 Исследование, оптимизация процесса экстракции биологически активных веществ из биомассы суспензионной культуры клеток родиолы розовой (Rhodiola rosea L.) и анализ качественного и количественного состава экстракта
3.4 Исследование физико-химических свойств, показателей безопасности, антиоксидантной и антимикробной активности экстракта
из биомассы суспензионной культуры клеток родиолы розовой
(Rhodiola rosea L.)
3.5 Обоснование состава функционального напитка на основе творожной сыворотки с использованием экстракта биологически активных веществ суспензионной культуры клеток родиолы розовой
(Rhodiola rosea L.)
Глава 4 ПРАКТИЧЕСКАЯ РЕАЛИЗАЦИЯ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЯ
4.1 Разработка рецептуры функционального напитка на основе творожной сыворотки с использованием экстракта биологически активных веществ суспензионной культуры клеток родиолы розовой (Rhodiola rosea L.)
4.2 Разработка процессуальной схемы производства функционального напитка на основе творожной сыворотки с использованием экстракта биологически активных веществ родиолы розовой (Rhodiola rosea L.)
4.3 Исследование показателей качества и безопасности, пищевой и биологической ценности функционального напитка на основе творожной сыворотки с использованием экстракта биологически активных веществ суспензионной культуры клеток родиолы розовой
4.4 Оценка экономической эффективности производства функционального напитка на основе творожной сыворотки с использованием экстракта биологически активных веществ суспензионной культуры клеток родиолы розовой
ВЫВОДЫ И РЕЗУЛЬТАТЫ
СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ И УСЛОВНЫХ ОБОЗНАЧЕНИЙ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
ПРИЛОЖЕНИЯ
- Стоимость доставки:
- 230.00 руб