Попова Яна Андреевна Пищевая и биологическая ценность крольчатины: особенности анатомических участков, совершенствование разделки тушек, ассортиментные линейки продуктов функционального назначения




  • скачать файл:
  • title:
  • Попова Яна Андреевна Пищевая и биологическая ценность крольчатины: особенности анатомических участков, совершенствование разделки тушек, ассортиментные линейки продуктов функционального назначения
  • Альтернативное название:
  • Попова Яна Андріївна Харчова та біологічна цінність кролятини: особливості анатомічних ділянок, вдосконалення оброблення тушок, асортиментні лінійки продуктів функціонального призначення
  • The number of pages:
  • 190
  • university:
  • ВГУИТ
  • The year of defence:
  • 2019
  • brief description:
  • Попова Яна Андреевна Пищевая и биологическая ценность крольчатины: особенности анатомических участков, совершенствование разделки тушек, ассортиментные линейки продуктов функционального назначения
    ОГЛАВЛЕНИЕ ДИССЕРТАЦИИ
    кандидат наук Попова Яна Андреевна
    Введение

    Глава 1. Аналитический обзор литературы

    1.1 Состояние и тенденции мирового развития ^ кролиководства

    1.2 Пищевая и биологическая ценность мяса кроликов

    1.3 Технологический опыт производства и переработки продуктов кролиководства

    1.4 Исследование и анализ рынка зерна чечевицы и перспективы ее

    применения для производства продуктов кролиководства

    Глава 2. Объекты и методы исследований

    2.1 Объекты исследования и схема постановки эксперимента

    2.2 Общие методы исследования

    2.3 Специальные методы исследования

    Глава 3. Свойства мяса кроликов

    3.1 Химический состав и масс-метрические характеристики анатомических участков и других продуктов разделки

    3.2 Пищевая и биологическая ценность мяса кроликов породы «Калифорнийская»

    3.3 Обоснование и новые варианты разделки тушек кроликов для

    розничной торговли и сети общепит

    Глава 4. Физико-химические и функционально-технологические свойства продуктов разделки кроликов в процессе автолиза

    4.1 Особенности биохимических превращений при автолизе

    4.2 Функционально-технологические свойства мяса кроликов в процессе автолиза

    4.3 Пищевая и биологическая ценность и проектирование продуктов

    заданного состава и свойств

    Глава 5. Совершенствование технологии производства продуктов из

    крольчатины

    5.1 Технология производства мясных продуктов функционального назначения из крольчатины при комбинации с растительными компонентами

    5.2 Оптимизация дозировки пророщенной чечевицы в рецептуре купатов из мяса кроликов

    5.3 Разработка рекомендаций по получению продуктов питания для спортсменов

    5.4 Технология копченых продуктов

    Заключение

    Список использованной литературы

    Приложения
  • bibliography:
  • -
  • Стоимость доставки:
  • 230.00 руб


SEARCH READY THESIS OR ARTICLE


Доставка любой диссертации из России и Украины


THE LAST ARTICLES AND ABSTRACTS

ГБУР ЛЮСЯ ВОЛОДИМИРІВНА АДМІНІСТРАТИВНА ВІДПОВІДАЛЬНІСТЬ ЗА ПРАВОПОРУШЕННЯ У СФЕРІ ВИКОРИСТАННЯ ТА ОХОРОНИ ВОДНИХ РЕСУРСІВ УКРАЇНИ
МИШУНЕНКОВА ОЛЬГА ВЛАДИМИРОВНА Взаимосвязь теоретической и практической подготовки бакалавров по направлению «Туризм и рекреация» в Республике Польша»
Ржевский Валентин Сергеевич Комплексное применение низкочастотного переменного электростатического поля и широкополосной электромагнитной терапии в реабилитации больных с гнойно-воспалительными заболеваниями челюстно-лицевой области
Орехов Генрих Васильевич НАУЧНОЕ ОБОСНОВАНИЕ И ТЕХНИЧЕСКОЕ ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЭФФЕКТА ВЗАИМОДЕЙСТВИЯ КОАКСИАЛЬНЫХ ЦИРКУЛЯЦИОННЫХ ТЕЧЕНИЙ
СОЛЯНИК Анатолий Иванович МЕТОДОЛОГИЯ И ПРИНЦИПЫ УПРАВЛЕНИЯ ПРОЦЕССАМИ САНАТОРНО-КУРОРТНОЙ РЕАБИЛИТАЦИИ НА ОСНОВЕ СИСТЕМЫ МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА