Золотухіна Інна Василівна Наукове обґрунтування технологій напівфабрикатів на основі цільового використання нутрієнтів білково-вуглеводної молочної сировини Диссертация

title:
Золотухіна Інна Василівна Наукове обґрунтування технологій напівфабрикатів на основі цільового використання нутрієнтів білково-вуглеводної молочної сировини

Альтернативное название:
Золотухина Инна Васильевна Научное обоснование технологий полуфабрикатов на основе целевого использования нутриентов белково-углеводной молочного сырья Zolotukhina Inna Vasylivna Scientific substantiation of technologies of semi-finished products on the basis of target use of nutrients of protein-carbohydrate dairy raw materials

brief description:
Золотухіна Інна Василівна, доцент кафедри процесів та устаткування харчової і готельно-ресторанної індустрії ім. М. І. Беляєва, Харківський державний університет харчування та торгівлі. Назва дисертації: «Наукове обґрунтування технологій напівфабрикатів на основі цільового використання нутрієнтів білково-вуглеводної молочної сировини». Шифр та назва спеціальності 05.18.16 технологія харчової продукції. Спецрада Д 64.088.01 Харківського державного університету харчування та торгівлі

Золотухіна Інна Василівна Наукове обґрунтування технологій напівфабрикатів на основі цільового використання нутрієнтів білково-вуглеводної молочної сировини