Хоха Димитрий Сергеевич Разработка низкотемпературной технологии сухого пермеата молочной сыворотки

Краткое описание

Хоха Димитрий Сергеевич Разработка низкотемпературной технологии сухого пермеата молочной сыворотки
ОГЛАВЛЕНИЕ ДИССЕРТАЦИИ
кандидат наук Хоха Димитрий Сергеевич
Введение

Глава 1. Состояние вопроса, цель и задачи исследований

1.1. Основные направления использования пермеата молочной сыворотки

1.2. Применение мембранной технологии для очистки вторичного молочного сырья

1.3. Применение сублимационного оборудования в производстве продуктов питания

1.4. Цель и задачи исследовательской работы

Глава 2. Организация работы и методики экспериментальных исследований

2.1. Общая схема проведения экспериментальной работы

2.2. Методы исследований

2.3. Оборудование и приборы

2.4. Обработка результатов экспериментов

Глава 3. Разработка низкотемпературной технологии производства пермеата творожной сыворотки

3.1. Определение оптимальных параметров технологического процесса получения пермеата ультрафильтрацией творожной сыворотки (ПТС 100 и ПТС 300)

3.2. Определение оптимальных параметров технологического процесса получения концентрированных ПТС 100 и ПТС 300 методом нанофильтрации

3.3. Определение основных закономерностей сублимации концентрированного нанофильтрацией пермеата творожной сыворотки

3.4. Оценка основных качественных показателей сухого пермеата

творожной сыворотки

Глава 4. Практическая реализация результатов исследований

4.1. Основные направления использования сублимированного пермеата творожной сыворотки, полученного с использованием комбинированной баромембранной очистки

4.2. Разработка аппаратурно-технологической схемы получения сублимированного пермеата

4.3. Разработка рецептуры продукта длительного хранения

4.4. Маркетинговые исследования

4.4.1. Анализ рынка

4.4.2. Маркетинговый план

4.5. Расчет экономических показателей разработанной технологии

4.6. Социальная и экологическая оценки технологии

Выводы

Список сокращений и условных обозначений

Список литературы

Приложения

Приложение А. Диплом победителя конкурса «УМНИК-2018»

Приложение Б. Сертификат о прохождении программы в аккредитованном

преакселераторе

Приложение В. Благодарственное письмо участнику молодежного

инновационного конкурса

Приложение Г. Патент «Способ получения сухого сывороточного

продукта»

Приложение Д. ТУ 10.51.21.120-003-30553890-2020 «Сублимированный

пермеат творожной сыворотки»

Приложение Е. Сертификат участнику школы молодого ученого СКФО

Приложение Ж. Акт опытно-экспериментальной партии сухой молочной

смеси