Феномен гастрономической культуры: специфика форм репрезентации : на примере России XIX-XX веков Капкан, Мария Владимировна

Краткое описание

Капкан, Мария Владимировна.
Феномен гастрономической культуры : специфика форм репрезентации : на примере России XIX-XX веков : диссертация ... кандидата культурологии : 24.00.01 / Капкан Мария Владимировна; [Место защиты: Ур. гос. ун-т им. А.М. Горького]. - Екатеринбург, 2010. - 173 с.
Оглавление диссертациикандидат культурологии Капкан, Мария Владимировна
Введение.
Глава 1. Гастрономическая культура как теоретическое понятие и феномен культуры повседневности.
1.1. Гастрономическая культура как теоретический конструкт.
1.2. Гастрономическая культура: структура, функции, факторы формирования.
Глава 2. Формы репрезентации гастрономической культуры.
2.1. Национальная кухня.
2.2. Поваренная книга.
2.3. Система общественного питания.
Глава 3. Специфика репрезентации гастрономической культуры в России XIX - XX вв.
3.1. Становление национальной кухни России
3.2. Поваренные книги в российской гастрономической культуре
3.3. Система общественного питания в России