ФОРМУВАННЯ РИНКУ ГРИБІВ І ПРОДУКЦІЇ ЇХ ПЕРЕРОБКИ В УКРАЇНІ

Краткое описание

НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ БІОРЕСУРСІВ І ПРИРОДОКОРИСТУВАННЯ УКРАЇНИ

На правах рукопису

Косяк Олена Анатоліївна

УДК 338.439.5:635.8:664.8

ФОРМУВАННЯ РИНКУ ГРИБІВ І ПРОДУКЦІЇ ЇХ ПЕРЕРОБКИ В УКРАЇНІ

08.00.03 – економіка та управління національним господарством

Дисертація на здобуття наукового ступеня
кандидата економічних наук

Науковий керівник:
Гойчук Ольга Іванівна,
доктор економічних наук,
професор

КИЇВ – 2011

ЗМІСТ
ВСТУП .......................................................................................................... 3
РОЗДІЛ 1 ТЕОРЕТИКО-МЕТОДОЛОГІЧНІ ЗАСАДИ АГРОПРОДО-ВОЛЬЧОГО РИНКУ ЯК ОБ’ЄКТА ДОСЛІДЖЕНЬ .................
10
1.1. Сутність, теоретичні принципи та особливості функціону¬ван-ня ринку грибної продукції........................................................... 10
1.2. Розвиток промислового грибівництва як основа формування пропозиції грибів і грибної продукції в Україні та світі............ 24
1.3. Значення споживчих, економічних та технологічних характеристик грибів та грибної продукції для формування попиту.............................................................................................. 35
РОЗДІЛ 2 АНАЛІЗ СТАНУ, ФОРМУВАННЯ І ФУНКЦІОНУВАННЯ РИНКУ ГРИБІВ ТА ПРОДУКЦІЇ ЇХ ПЕРЕРОБКИ................... 54
2.1. Тенденції розвитку світового ринку грибів та грибної продукції......................................................................................... 54
2.2. Сучасний стан ринку промислового грибівництва в Україні............................................................................................. 74
2.3. Оцінка попиту на грибну продукцію в Україні та формування її пропозиції.................................................................................... 103
РОЗДІЛ 3 ПЕРСПЕКТИВИ РОЗВИТКУ РИНКУ ПРОМИСЛОВОГО ГРИБІВНИЦТВА В УКРАЇНІ....................................................... 122
3.1. Регулятивні заходи держави по сприянню розвитку ринку грибів та грибної продукції........................................................... 122
3.2. Модель розвитку ринку промислового грибівництва в Україні............................................................................................. 136
3.3. Концептуальні засади забезпечення ефективного функціонування вітчизняного грибного ринку............................ 156
ВИСНОВКИ..................................................................................................... 173
ДОДАТКИ........................................................................................................ 176
СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ........................................................ 185

ВСТУП

Ефективне функціонування агропродовольчого ринку вимагає удосконалення окремих його складових, які виступають джерелами виробництва та надходження продуктів харчування на продовольчий ринок країни. Від розвитку агропромислового комплексу залежить рівень продовольчої безпеки держави, який, в свою чергу, визначається спроможністю забезпечити населення продовольством на такому рівні, що гарантував би кожному окремому індивіду можливість повноцінного та збалансованого харчування, а суспільству в цілому – стабільність і сприятливі умови розвитку.
Важливість розвитку вітчизняного агропродовольчого ринку має приоритетне значення не лише для гарантування продовольчої безпеки держави, але й з позиції покращення структури і асортименту продуктів харчування та нарощення експортного потенціалу країни в цілому.
Актуальність теми. В аспекті вирішення проблем продовольчої безпеки та розвитку агропродовольчого ринку України вагомим постає питання формування ринку грибної продукції як важливого джерела постачання на споживчі ринки країни високоякісних та поживних продуктів харчування. Створення та розвиток нової для України галузі, а саме грибної, є одним із важливих напрямів розв’язання проблеми поліпшення раціонів населення повноцінними продуктами харчування та покращення стану навколишнього середовища за рахунок утилізації відходів сільського господарства і переробної промисловості. Тому виникає необхідність наукового опрацювання та аналізу організаційно-економічних умов формування, функціонування і розвитку ринку промислового грибівництва.
Україна має значні ресурси та потенціал, які дають змогу випускати грибну продукцію, здатну конкурувати на міжнародних ринках, оскільки в багатьох регіонах країни наявні необхідна сировинна база та незадіяні приміщення сільськогосподарських і промислових підприємств. Крім того, важливість грибної продукції полягає не лише у тому, що вона багата поживними речовинами, вітамінами та білками, а й у тому, що гриби, вирощені промисловим способом, мають здатність виводити з організму радіонукліди і запобігати виникненню ряду хвороб, що особливо важливо для населення України.
Теоретико-методичні та прикладні проблеми розвитку агро-продовольчого ринку, складовою якого є також ринок грибної продукції, знайшли своє відображення в працях вчених, зокрема таких, як П. Вестхоф [188], В.П. Галушко [19], О.І. Гойчук [22], М.В. Калінчик [64], С.М. Кваша [65], Г.М. Рябенко [109], П.Т. Саблук [113], Д. Самнер [114], Л.В. Страшинська [128], О.М. Шпичак [151] та інших науковців. Питання створення і функціонування галузі промислового грибівництва розкриті в наукових працях В.Т. Білая [9], Н.А. Бісько [9], Г.А. Голуба [24], Й. Вінкхофа [189], А.П. Григанського [164], Г.А. Гродзинської [30], І.А. Дудки [40], Е. Петерса [173], Ю.І., Казокіна [62], О.В. Приліпки [98], О.М. Цизя [148].
Проте багатоаспектна проблема формування та розвитку ринку культивованих грибів є недостатньо вивченою та висвітленою в сучасній економічній літературі. Тому комплексне дослідження формування та функціонування вітчизняного ринку промислового грибівництва, а також обґрунтування основних дій і заходів, спрямованих на розвиток цієї галузі, мають не лише науковий, а й практичний інтерес, що обумовлює вибір теми дисертаційної роботи.
Зв'язок роботи з науковими програмами, планами, темами. Дисертаційна робота виконана відповідно до тематики наукових досліджень Навчально-наукового інституту бізнесу Національного університету біоресурсів і природокористування України: „Розробити стратегію формування системи продовольчої безпеки України та визначити її індикатори” (номер державної реєстрації 0107U004589) та „Обґрунтувати соціально-економічні пріоритети формування національної продовольчої безпеки в умовах глобалізації” (номер державної реєстрації 0106U004254). У межах даних наукових програм здобувачем досліджено стан промислового грибівництва як джерела білку та здійснено аналіз і прогнозування розвитку вітчизняного ринку культивованих грибів та продукції їх переробки.
Мета і завдання дослідження. Метою дослідження є аналіз проблем формування і розвитку ринку грибної продукції в Україні та розробка методичних і практичних рекомендацій з удосконалення функціонування ринку культивованих грибів як передумови поліпшення структури харчування і нарощування експортного потенціалу країни. Досягнення мети реалізується шляхом послідовного виконання наступних завдань:
- узагальнити теоретичні засади і особливості формування ринкового середовища грибної продукції, що є науковою основою дослідження;
- провести моніторингову оцінку кон’юнктури ринку культивованих грибів для розширення інформаційної бази та визначення напрямів його формування в Україні;
- обґрунтувати розвиток виробництва культивованих грибів та грибного компосту в Україні на найближчу перспективу, що дає змогу оцінити експортний потенціал ринку грибної продукції;
- виявити і оцінити фактори, що є визначальними при формуванні попиту і пропозиції продукції грибівництва як передумови прийняття обґрунтованих управлінських рішень з розвитку цих процесів;
- розробити концептуальні засади розвитку вітчизняного ринку культивованих грибів та продукції їх переробки як основи його цілеспрямованого формування і функціонування;
- обґрунтувати регулятивні заходи держави зі сприяння розвитку галузі промислового грибівництва та ринку грибної продукції.
Об’єкт дослідження – процеси формування і розвитку ринку культивованих грибів та продукції їх переробки. Поглиблені дослідження проводились на матеріалах Київської області.
Предмет дослідження – комплекс теоретичних, методичних та практичних засад формування і функціонування ринку культивованих грибів та продукції з них.
Методи дослідження. Дослідження базуються на методах діалектичного пізнання та системно-комплексного підходу до вивчення процесів на ринку продукції грибівництва. При дослідженні грибного ринку використовувались наступні методи: економіко-статистичні методи – для оцінки масових статистичних даних; економіко-математичні методи – для здійснення прогнозних розрахунків; методи аналізу і синтезу – при вивченні окремого об’єкта дослідження на рівні регіону чи підприємства; методи індукції і дедукції – при узагальненні і деталізації окремих отриманих результатів; метод порівняння – при зіставленні статистичних даних за окремі роки та виявленні характерних тенденцій на грибному ринку; метод анкетного опитування – для вивчення особливостей формування попиту на грибну продукцію.
Інформаційною базою дослідження є наукові праці вітчизняних і зарубіжних учених з досліджуваної проблеми, положення законодавчих та нормативно-правових актів органів державної влади, дані Державної служби статистики України, Державної митної служби України, ФАО (Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН), матеріали Міністерства аграрної політики та продовольства України, Міністерства сільського господарства США, аналітичні дані досліджуваних підприємств, інформація з офіційних сайтів всесвітньої електронної мережі інтернет, матеріали особистих спостережень автора.
Наукова новизна одержаних результатів. Результати дисертаційного дослідження покликані сприяти розв’язанню теоретико-прикладних проблем розвитку нового напрямку агро¬продовольчого ринку в умовах дефіциту споживання білка населенням України. Новизна дослідження, що виноситься на захист, полягає у наступних наукових положеннях:

вперше:
- сформовано концептуальні засади щодо розвитку вітчизняного ринку культивованих грибів і грибної продукції відповідно до потенційного попиту на них та прогнозованих тенденцій розвитку виробничих обсягів культивованих грибів та грибного компосту (С. 156-170);
удосконалено:
- методичний інструментарій прогнозування місткості ринку промислового грибівництва, який враховує обсяги потенційного споживання грибів в залежності від рівня доходу споживачів і пропозиції такої продукції внутрішнього виробництва та її імпорту (С. 136-156);
- механізм моніторингу ринку грибної продукції з урахуванням зарубіжного досвіду країн, де успішно розвивається грибівництво, що полягає в зборі та оцінці інформації про ринкове середовище з метою розширення експортних можливостей країни та завоювання зарубіжних ринків збуту цієї продукції (С. 54-74);
- рекомендації щодо стратегії дій виробників грибної продукції
згідно з аналізом споживчої поведінки населення на грибному ринку та з врахуванням виявлених і оцінених визначальних чинників формування попиту і пропозиції продукції грибівництва (С. 103-119);
набули подальшого розвитку:
- наукові засади формування ринку продукції промислового грибівництва України як сегменту продовольчого ринку, що забезпечує населення білковою продукцією (С. 74-102);
- регулятивні заходи держави по забезпеченню формування і функціонування ринку промислового грибівництва, що сприяють створенню умов ефективного виробництва культивованих грибів і продукції з них (С. 122-135).
Практичне значення одержаних результатів дослідження полягає у виявленні та оцінці чинників, що впливають на формування ринку культивованих грибів і грибної продукції, а також прогнозних розрахунках подальшого його розвитку.
Окремі результати дисертаційної роботи у формі пропозицій були використані при розробці Всеукраїнською громадською організацією „Асоціація грибо¬виробників України” Виробничо-галузевої програми розвитку агропромислового виробництва їстівних грибів на період 2007-2010 рр. (довідка №98 від 04.03.2010 р.); результати анкетного опитування щодо виявлення факторів, які впливають на вибір грибної продукції споживачами, апробовані і прийняті до використання в діяльності ЗАТ „Агроекопродукт” (довідка №173 від 21.06.2010 р.); результати дослідження та аналізу ринків грибної продукції зарубіжних країн, тенденцій світової торгівлі та експортно-імпортних операцій на ринку грибівництва України використовуються в наукових розробках Державного науково-дослідного інституту митної справи (довідка №72 від 18.08.2010 р.); отримані висновки та рекомендації використовуються при викладанні навчального курсу „Продовольча безпека” в процесі підготовки магістрів за спеціальністю „Державна служба” Національного університету біоресурсів і природокористування України (довідка №63 від 03.09.2010 р.).
Особистий внесок здобувача. Основні положення і результати дисертаційної роботи є самостійно виконаним науковим дослідженням. Автором здійснено оцінку ринку культивованих грибів у контексті покращення продовольчого забезпечення населення України, теоретично оцінено прогнозні тенденції цього ринку, сформовано висновки та пропозиції щодо подальшого розвитку ринку грибів та продукції їх переробки.
Апробація результатів дисертації. Основні положення і результати дисертаційної роботи були апробовані автором на: Науково-практичній конференції „Грибна індустрія. Галузева стратегія” (м. Київ, Національний університет харчових технологій, 7-8 грудня 2007 р.); Міжнародному інвестиційному форумі „Грибна індустрія. Нові орієнтири розвитку” (м. Київ, ПМ „Український дім”, 12-13 червня 2008 р.); Міжнародній науково-практичній конференції „Актуальні питання та інноваційний розвиток ступеневої освіти та дорадництва в сільськогосподарському виробництві” (м. Київ, Національний аграрний університет, 25-26 вересня 2008 р.); Міжнародній науково-практичній конференції „Продовольча безпека та економічні засади виробництва біопалива в Україні” (м. Київ, Національний університет біоресурсів і природокористування України, 9-10 квітня 2009 р.); Міжнародній науково-практичній конференції „Ціна, якість, витрати та ефективність виробництва в АПК” (м. Київ, Національний університет біоресурсів і природокористування України, 28-29 жовтня 2010 р.); Другому семінарі німецьких і українських молодих вчених у сільському господарстві (м. Берлін, Берлінський університет ім. Гумбольдта, 30 жовтня - 4 листопада 2010 р.).
Публікації. Основні положення дисертації викладені в 15 наукових працях загальним обсягом 5,7 друк. арк., опублікованих у 6 статтях у наукових фахових виданнях (обсягом 2,1 друк. арк.) і 9 публікаціях в інших виданнях, в тому числі 5 іноземних (обсягом 3,6 друк. арк.).
Обсяг і структура роботи. Основний зміст дисертації викладено на 175 сторінках друкованого тексту. Він складається зі вступу, трьох розділів, висновків, додатків, списку використаних джерел із 190 найменувань. Робота містить 30 таблиць, 38 рисунків і 8 додатків.

Список литературы

ВИСНОВКИ

У дисертації запропоновані концептуальні засади розвитку ринку та галузі промислового грибівництва, виходячи з потенційно можливого попиту на грибну продукцію та прогнозованих тенденцій розвитку обсягів виробництва грибів, що культивуються промисловим способом, та грибного компосту. Проведені дослідження дали змогу зробити наступні висновки:
1. Нині в Україні відбувається становлення ринку промислового грибівництва як важливої складової агропродовольчого ринку, який пропонує споживачам продукцію, що забезпечує існуючий дефіцит харчового білка в раціоні населення. Специфічність галузі промислового грибівництва полягає в її екологічності, оскільки вона утилізує відходи тваринництва і рослинництва та постачає на ринок високобілкову продукцію протягом усього року незалежно від природно¬кліматичних умов. Однак відсутність інформації про грибний ринок ускладнює його наукове та маркетингове дослідження, що не сприяє його розвитку.
2. Аналіз світового ринку продукції грибівництва засвідчує високі темпи його розвитку. Зростання популярності грибної продукції, зокрема в економічно розвинених країнах Європи, обумовило підвищення її споживання до рівня 2-3,2 кг грибів на душу населення на рік. В Україні цей показник становить 1,1 кг. Тому українське грибівництво має розвиватися з урахуванням досвіду країн, де за схожих умов досягнуто значних успіхів у цьому виробництві. Найкращим прикладом для України може слугувати досвід Польщі.
3. За останні десять років приріст обсягів виробництва грибної продукції та попит на неї збільшилися у 10 разів, що свідчить про зростання популярності грибної продукції серед споживачів України. Відбулося укрупнення грибного виробництва, об’єднання грибних підприємств та їх спеціалізація: частина грибних господарств спеціалізуються виключно на виробництві компосту та субстратів, частина – на вирощуванні грибів, а найбільші підприємства володіють об’єднаним циклом компостного та грибного виробництва. Таким чином, кількість виробників грибної промисловості в Україні скоротилася, а серед тих, що залишились переважають великі підприємства.
4. Аналіз експортно-імпортних операцій на ринку продукції промислового грибівництва України засвідчує зростання темпів міжнародної торгівлі грибною продукцією. Проте на даному етапі розвитку грибного виробництва в Україні вітчизняний ринок грибів забезпечений лише на 25% від потенційно можливого та необхідного рівня для задоволення потреб населення грибною продукцією. Рівень споживання культивованих грибів в Україні, за підрахунками різних експертів, є неоднозначним та складає близько 1,1 кг на душу населення на рік, що нижче показників високорозвинених країн світу. Обсяги імпорту грибної продукції в Україну до тих пір переважатимуть обсяги експорту, поки внутрішній ринок не буде забезпечений в достатньому обсязі грибною продукцією внутрішнього виробництва, який, при врахуванні середньорічної європейської норми споживання грибів на рівні 3,5 кг на 1 особу, мав би становити близько 170-200 тис. т такої продукції на рік.
5. На основі анкетного опитування були досліджені та оцінені фактори, які впливають на величину попиту споживачів на свіжі гриби та продукцію з них. Виявлено, що споживачі віддають перевагу придбанню печериць у свіжому вигляді, середня частота закупки при цьому становить один раз на місяць, обсяг закупівлі складає 0,5-1,0 кг у фасованій упаковці, середній рівень витрат на одну закупку становить 20-50 грн., основним місцем закупівлі грибів є супермаркети. Результати проведеного дисперсійного аналізу підтверджують факт залежності обсягів купівлі грибної продукції від величини доходу споживачів: зі зростанням рівня доходів збільшуються обсяги споживання грибів.
6. В дисертації запропонована модель розвитку грибного ринку України, що базується на прогнозуванні обсягів виробництва грибного компосту та культивованих грибів з урахуванням потенційно можливого попиту населення на грибну продукцію і передбачає три сценарії задоволення попиту споживачів: песимістичний, найімовірніший та оптимістичний. За результатами прогнозування на найближчу перспективу, потенційно можливий попит на грибну продукцію задовольнятиметься за умов внутрішнього виробництва та здійснення імпортних поставок такої продукції в Україну в обсязі від 21,3 тис. т до 69,2 тис. т протягом прогнозних років. В результаті проведених розрахунків тенденцій розвитку промислового грибівництва до 2013 р. були отримані наступні темпи приросту обсягів виробництва грибів та грибного компосту відносно 2010 р.: гриби – 136,3%, компосту – 169,5%.
7. Реалізація заходів державного регулювання, направлених на створення сприятливих умов функціонування галузі грибівництва, виконується шляхом співпраці державних органів та асоціації грибовиробників України. Зокрема, прийнято постанови Кабінету Міністрів України, що покращують умови роботи вітчизняних грибних підприємств, а також ведеться діяльність з розробки нової і оновлення застарілої нормативно-технічної документації, включаючи державні стандарти України на різні види культивованих грибів, субстрати, компости та покрівельний ґрунт для їх вирощування.
8. На основі проведених досліджень розроблені концептуальні засади розвитку вітчизняного ринку промислового грибівництва. Їх реалізація сприятиме збільшенню обсягів виробництва високобілкової продукції, що слугуватиме зміцненню продовольчої безпеки держави, зростанню рівня споживання населенням культивованих грибів, створить додаткові робочі місця та сприятиме розвитку інших галузей національного господарства і, в першу чергу, агропромислового виробництва.

СПИСОК ВИКОРИСТАНИХ ДЖЕРЕЛ

1. Азоев Г. Л. Конкурентныяе преимущества фирмы / Г. Л. Азоев, А. П. Челенков. – М. : ОАО «Типография «НОВОСТИ», 2000. – 256 с.
2. Алексеева К. Грибоводство по Грачеву / К. Алексеева // Хозяин. – 2003. – №3. – С. 26.
3. Аналіз стану та концептуальні напрями розвитку аграрного ринку України: рекомендації. – К. : Національний науковий центр „Інститут аграрної економіки”, 2005. – 124 с.
4. Андрест Б. В. Грибное Лукошко / Андрест Б. В. – М. : Лесная промышленность, 1972 – 192 с.
5. Бабич-Побережна А. А. Споживання білка населенням світу / А. А. Бабич-Побережна // Економіка АПК. – 2006. – №1. – С. 140-142.
6. Бабич-Побережна А. А. Формування та використання вітчизняних і світових високобілкових рослинних ресурсів : автореф. дис. на здобуття наук. ступеня доктора ек. наук : спец. 08.00.03 „Економіка та управління національним господарством” / А. А. Бабич-Побережна. – Київ, 2007. – 33 с.
7. Базилевич В. Д. Економічна теорія: Політекономія: навч. посіб. / за ред. В. Д. Базилевича. – 7-ме вид. – К. : Знання-Прес, 2008. – 719 с.
8. Березівський П. С. Ефективність виробництва і формування ринку продуктів скотарства в Карпатському регіоні : автореф. дис. на здобуття наук. ступеня д-ра екон. наук : спец. 08.07.02 „Економіка сільського господарства і АПК” / П. С. Березівський. – К. : Інститут аграрної економіки УААН, 1998. – 37 с.
9. Бисько Н. А. Современные тенденции развития грибоводства в мире / Н. А. Бисько, В. Т. Билай // Агро Перспектива. – 2002. – № 2 (26). – С. 18-19.
10. Бойко В. І. Ринок продовольства / Бойко В. І., Коржинський М. П., Лазня В. В. – К. : ІАЕ УААН, 1996. – 280 с.
11. Бойко В. І. Формування і використання експортного потенціалу агропродовольчої продукції / В. І. Бойко // Економіка АПК. – 1995. – № 10. – С. 40-42.
12. Быковский Лен. Выращивание грибов в Канаде / Быковский Лен // Школа грибоводства. – 2004. – №4 – С. 21-26.
13. Васильчик С. В. Оцінка формування попиту на ринку моло¬чних продуктів / С. В. Васильчик // Економіка АПК. – 2005. – №2. – С. 95-100.
14. Вовчанський С. Печериці з гірким присмаком. Що стримує промисловий розвиток грибівництва в Україні? / С. Вовчанський // Сільський журнал. – 1996. – №6. – С. 8-9.
15. Володина Е. П. Питательная ценность субстратов и плодовых тел Вешенки обыкновенной (Pleurotus ostreatus (Gauf: Jr.)) в интенсивной культуре: автореф. дис. на соискание ученой степени. канд. биолог. наук : спец. 03.00.24 «Микология» / Е. П. Володина. – К., 1991. – 20 с.
16. Гаврилишин О. Основні елементи теорії ринкової системи / О. Гаврилишин. – К. : Наукова думка, 1992. – 128 с.
17. Гайдуков Н. В. Хотите быть здоровыми – выращивайте вешенку, «Лесная криница» поможет Вам / Гайдуков Н. В. // Хозяин. – 2003. – №3. – С. 26.
18. Гайдуцький П. І. Приватизація власності в агропромисловому комплексі / Гайдуцький П. І., Лобас М. Г. – К. : Агроінком, 1994. – 208 с.
19. Галушко В. П. Формування ринку землі / В. П. Галушко, Ю. Д. Білик, А. С. Даниленко. – К. : Урожай. – 2002. – 280 с.
20. Гальчинський А. С. Основи економічних знань: навч. посіб. для ліцеїв, гімназій та серед. закладів освіти з поглибл. вивч. економіки / Гальчинський А. С., Єщенко П. С., Палкін Ю. І. – К. : Вища школа, 1999. – 543 с.
21. Гарибова Л. В. Выращивание грибов / Гарибова Л. В. – М. : Вече, 2005. – 95 с.
22. Гойчук О. І. Продовольча безпека. Монографія / Гойчук О. І. – Житомир : Полісся, 2004. – 348 с.
23. Голуб Г. А. Ефективність виробництва їстівних грибів / Г. А. Голуб // Економіка АПК. – 1999. – № 9. – С. 63-65.
24. Голуб Г. А. Науково-технічне забезпечення галузі грибівництва в Україні / Г. А. Голуб // Агроогляд: овочі та фрукти. – 2006. – №33(37). – С. 7-9.
25. Голуб Г. А. Оптимізація рівня виробництва грибів в господарствах зерно-птахівного напрямку / Г. А. Голуб // Аграрна наука і освіта. – 2005. – Т. 6. – №1-2. – С. 84-87.
26. Горленко М. В. «Всё о грибах» / Горленко М. В., Гарибова Л. В., Сидорова И. И. – М. : Лесная промышленность, 1986. – 280 с.
27. Горовий Я. Грибні складові / Я. Горовий // Агро Перспектива. – 2007. – №12. – С. 38-39.
28. Грибы у дома / [составитель Н. В. Митникова]. – М. : Сельская новь. Приусадебное хозяйство: книжная серия, 1991. – 40 с.
29. Грик Марджори. Отработанный грибной субстрат – отходы или доходы / Марджори Грик // Школа грибоводства. – 2003. – №3. – С. 19-21.
30. Гродзинская А. А. Перспективы биотехнологии грибов в Украине / А. А. Гродзинская, Н. М. Качалова // Інноваційні технології. – 2003. – №1. – С. 64-69.
31. Гродзинська Г. А. Дикорослі гриби України: забруднення радіоцезієм. Ч. І / Г. А. Гродзинська, М. Берек, К. Хазельвандтер, С. П. Вассер // Екологія довкілля та безпека життєдіяльності. – 2001. – №4. – С. 31-41.
32. Гродзинська Г. А. Дикорослі гриби України: забруднення радіоцезієм. Ч. ІІ / Г. А. Гродзинська, М. Берек, К. Хазельвандтер, С. П. Вассер, Т. А. Бугаєнко // Екологія довкілля та безпека життєдіяльності. – 2002. – №3. – С. 78-93.
33. Громов Н. Г. Шампиньоны / Громов Н. Г. – М. : Агропромиздат, 1989. – 176 с.
34. Губський Б. В. Аграрний ринок / Губський Б. В. – К. : Нора-прінт, 1998. – 183 с.
35. Губський Б. В. Біржові технології ринку / Губський Б. В. – К. : Нора-прінт, 1997. – 296 с.
36. Даниленко А. С. Розвиток підприємництва в АПК України (теоретико-прикладні аспекти) / Даниленко А. С. – Львів : ІРД НАНУ, 1997. – 224 с.
37. Девочкина Н. Л. Преимущество многозональной организационно-технологичной системы для промышленного культивирования шампиньонов / Девочкина Н. Л. // Известия ТСХА: выпуск 3. – 2004. – С. 154-155.
38. Добросоцкий В. Основные направления регулирования продовольственного рынка / В. Добросоцкий // Экономист. – 2000. – №3. – С. 78-81.
39. Долан Э. Дж. Рынок. Микроэкономическая модель / Э. Дж. Долан, Д. Линдсей – С.Пб. : 1992. – 496 с.
40. Дудка И. А. Второе всесоюзное совещание «Состояние и перспективы производства высших съедобных грибов в СССР: плодовые тела и мицелий / Дудка И. А. // Микология и фитопатология: Т. 20, выпуск 5. – 1986. – №6. – С. 445.
41. Дудка И. А. Культивирование съедобных грибов / Дудка И. А., Бисько Н. А., Билай В. Т. – К. : Урожай, 1992. – 160 с.
42. Дудка І. О. Культивування їстівних шапинкових грибів: стан та перспективи / І. О. Дудка, С. П. Вассер, Н. А. Бісько // Український ботанічний журнал. – 1986. – №2. – С. 9-11.
43. Дяченко С. Г. Продовольственный рынок Одесщины: экономические проблемы и перспективы развития / С. Г. Дяченко, Н. В. Майгер, О. С. Сидлецкая. – Одесса : АОЗТ ИРЭННТ, 1998. – 110 с.
44. Дяченко С. Г. Формирование рынка мясо-молочных продуктов / Дяченко С. Г., Одесса : АОЗТ ИРЭННТ, 1998. – 163 с.
45. Економічна теорія: макро- і мікроекономіка: навч. посіб. для студ. екон. спец. вищ. навч. закл. / З. Г. Ватаманюк, С. М. Панчишин, С. К. Ревенчук та ін.; за ред. З. Г. Ватаманюка, С. М. Панчишина. – К. : Видавничий дім „Альтерна-тиви”, 2001. – 606 с.
46. Економічна теорія: навч. посіб. / За ред. В. О. Білика, П. Т. Саблука; 4-е вид., перероб. та доп. – К. : ННЦ ІАЕ, 2004. – 560 с.
47. Економічний словник-довідник / [ред. док. екон. наук, проф. С.В. Мочерний]. – К. : Феміна, 1995. – 368 с.
48. Енгстлер Петра. Ринкова економіка для бізнесменів-початківців / Петра Енгстлер. Пер. з нім. О. Логвиненка. – К. : Вік, 1992. – 223 с. – С. 31.
49. Жолобецький Г. Грибна індустрія’ 2007 / Г. Жолобецький // Пропозиція. – 2007. – №12. – С. 62-64.
50. Задоя А. О. Мікроекономіка: Курс лекцій: Навч. посібник / Задоя А. О. – К. : Знання, 2000. – 176 с.
51. Закон України „Про державне регулювання імпорту сільськогосподарської продукції” від 17 липня 1997 р. №468/97-ВР // Відомості Верховної ради України. – 2007. – №44. – С. 281.
52. Закон України „Про митний тариф України” від 5 квітня 2001 р. №2371-III // Відомості Верховної ради України. – 2001. – №24. – С. 125.
53. Закон України „Про податок на додану вартість” від 3 квітня 1997 р. №168/97-ВР // Відомості Верховної ради України. – 1997. – №21. – С. 156.
54. Закон України „Про фіксований сільськогосподарський податок” від 17 грудня 1998 р. №320-XIV // Відомості Верховної ради України. – 1999. – №5-6. – С. 39.
55. Захаренко О. Азы грибного бизнеса. Ч. І / Захаренко О. // Овощеводство. – 2006. – №8. – С. 4.
56. Захаренко О. Азы грибного бизнеса. Ч. ІІ / Захаренко О. // Овощеводство. – 2006. – №9. – С. 76-80.
57. Заяц А. С. Рынок сахара: проблемы теории и практики / Заяц А. С. – К. : Наукова думка, 1998. – 315 с.
58. Иголкин А. Международное разделение труда: модели, тенденции, прогнозы / Иголкин А., Мотылев В. – М. : Междунар. отношения, 1988. – 182 с.
59. Ільчук М. М. Виробництво молока та ринок молокопродуктів. Монографія / Ільчук М. М. – К. : Аграрна наука, 2001. – 216 с.
60. Історія економічної думки України: навч. посібник / [Р. Х. Васильєва, Л. П. Горкіна, Н. А. Петровська та ін.]. – К. : Либідь, 1993. – 272 с.
61. Історія економічної думки: навч. посіб. / Л. Я. Корнійчук, Н. О. Титаренко та ін. – К. : Фенікс, 1996. – 416 с.
62. Казокин Ю. И. Перспективные направления в грибоводстве / Ю. И. Казокин // Плодоовощное хозяйство. – 1986. – №6. – С. 8.
63. Калінчик М. В. Еластичність попиту на проду¬кти харчування: проблеми, аналіз, прогнозування / М. В. Калінчик, М. М. Ільчук. – К. : Нічлава, 2005. – 73 с.
64. Калінчик М. В. Стабілізація виробництва зерна в Україні / М. В. Калінчик, В. С. Шовкалюк, І. М. Калінчик // Економіка АПК. – 2004. – №4. – С. 31-38.
65. Кваша С. М. Конкурентоспроможність виробництва яловичини на зовнішньому ринку / С. М. Кваша // Економіка АПК. – 2003. – №5. – С. 121-126.
66. Кирилейза В. П. Формування і розвиток регіонального ринку продовольства : автореф. дис. на здобуття наук. ступеня канд. екон. наук : спец. 08.07.02 „Економіка сільського господарства і АПК” / В. П. Кирилейза. – Львів : Львівський держ. аграрний ун-т, 1996. – 24 с.
67. Клюшникова Е. С. Общие условия культуры шампиньонов / Е. С. Клюшникова, А. Г. Вяткина. – Ученые записи МГУ, 1934. – вип 4. – С.61-65.
68. Ковалев А. И. Маркетинговый анализ / А. И. Ковалев, В. В. Войтенко. – М. : Центр экономики и маркетинга. – изд. 2-е, перераб. и доп., 2000. – 256 с.
69. Ковальчук В. М. Історія економіки та економічної думки: навч. посіб. / Ковальчук В. М., Лазарович М. В., Сарай М. І. – К. : Знання, 2009. – 647 с.
70. Костирко І. Г. Ринкові трансформації форм і структур агропромислового виробництва: теорія і практика / Костирко І. Г. – К. : Інститут економіки НАНУ, 1995. – 144 с.
71. Косяк О. А. Особливості розвитку українського ринку грибів / О. А. Косяк // Науковий вісник Національного аграрного університету. – 2008. – №131. – С. 275-279.
72. Котлер Ф. Основы маркетинга / Ф. Котлер. Пер. с англ. В. Б. Боброва – М. : Ростинтэр, 1996. – 704 с.
73. Кравців Р. Й. Глива звичайна – цінний, екологічно чистий гриб / Р. Й. Кравців, О. Я. Захарів, Б. Д. Івасик // Сільський господар. – 2000. – №11-12. – С. 32-33.
74. Кравчук С. Б. Украинское грибоводство: современное состояние и тенденции / С. Б. Кравчук // Школа грибоводства. – 2007. – №4(46). – С. 33-35.
75. Литвинов С. С. Проблемы развития и эффективности промышленного грибоводства в России / С. С. Литвинов, Н. Л. Девочкина // Экономика сельского хозяйства и перерабатывающих предприятий. – 2004. – №7. – С. 22-24.
76. Лінник М. Штучне культивування їстівних грибів / М. Лінник, Н. Бісько, В. Білай // Техніка АПК. – 1997. – №1. – С. 24-25.
77. Лукінов І. І. Про стратегію трансформацій АПК і забезпечення продовольчої безпеки України / І. І. Лукінов, П. Т. Саблук // Економіка України. – 2000. – №9. – С. 62-80.
78. Макаренко П. М. Агробізнес в овочепродуктовому комплексі України / Макаренко П. М., Криворучко В. І., Кириленко І. Г., Корецький М. Х. – К. : Нива, 1997. – 138 с.
79. Макконелл К. Р. Экономикс: принципы, проблемы и политика / К. Р. Макконелл, С. Л. Брю.; в 2 т.: пер. с англ. – Таллин: Т. 1, 1993. – 400 с.
80. Максимов Л. Ще раз про вирощування гливи звичайної / Л. Максимов, С. Ярмолюк // Пропозиція. – 1996. – № 6. – С. 40-41.
81. Мармоза А. Т. Статистика: підручник [для студентів вищ. навч. закладів] / А. Т. Мармоза. – К. : Ельга-Н, КНТ, 2009. – 896 с.
82. Мацибора В. І. Економіка сільського господарства: Підруч¬ник для студ. Вузів / Мацибора В. І. – К. : Вища школа, 1994. – 415 с.
83. Мельник Л. Ю. Економічна теорія на межі тисячоліть: навч. посіб. / Мельник Л. Ю., Макаренко П. М., Кириленко І. Г. – К. : ІАЕ УААН, 2003. – 748 с.
84. Месель-Веселяк В. Я. Розвиток форм господарювання на селі / Месель-Веселяк В. Я., Саблук П. Т., Малік М. Й. – К. : Урожай, 1993. – 366 с.
85. Мочерний С. В. Основи економічних знань: Підручник / С. В. Мочерний. – К. : Видавничий центр „Академія”, 2000. – 304 с.
86. Мячикова Н. И. Технология полуфабрикатов из культивируемых грибов вешенка обыкновенная и кулинарной продукции с их использованием : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / Мячикова Нина Ивановна. – Х., 2006. – 320 с.
87. Огляд ринку овочів, фруктів і грибів України [Електронний ресурс] // Агроогляд: овочі та фрукти. – Режим доступу до документа: http://www.lol.org.ua/rus/wsprices.php
88. Організаційно правові проблеми розвитку аграрного і земельного ринків в Україні: наукова доповідь / Інститут держави і права ім. В. М. Корецького Національної академії наук України. – К., 2005. – 88 с.
89. Основи економічної теорії: підручник / За ред. А. А. Чухна. – К. : Вища школа, 2001. – С.148.
90. Основи економічної теорії: Підручник: у 2 кн. Кн. 1: Суспільне виробництво. Ринкова економіка / Ю. В. Ніколенко, А. В. Демківський, В. А. Євтошувський та ін.; За ред. Ю. В. Ніколенка. – 2-ге вид., перероб. і доп. – К. : Либідь, 1998. – 272 с.
91. Осташко Т. О. Ринкова трансформація аграрного сектора / Осташко Т. О. – К. : Фенікс, 2004. – 280 с.
92. Панасюк Б. Я. Прогнозування та регулювання розвитку еко¬номіки. – К. : Поліграфкнига, 1998. – 304 с.
93. Пахомов Ю. М. Національні економіки в глобальному конкурентному середовищі / Пахомов Ю. М., Лук’яненко Д. Г., Губський Б. В. – К. : Україна, 1997. – 237 с.
94. Постанова Кабінету Міністрів України „Про затвердження переліку видів діяльності, на які поширюються норми статті 8-1 Закону України „Про податок на додану вартість”” від 21 січня 2009 р. №23 [Електронний ресурс] / Режим доступу до документа: http://zakon.rada.gov.ua/cgi-bin/laws/main.cgi?nreg=23-2009-%EF
95. Постанова Кабінету Міністрів України „Про затвердження порядку використання у 2009-2013 роках бюджетних коштів, що спрямовуються на підтримку підприємств агропромислового комплексу через механізм здешевлення кредитів” від 26 лютого 2009 р. №153 [Електронний ресурс] / Режим доступу до документа: http://zakon.rada.gov.ua/cgi-bin/laws/main.cgi?nreg=153-2009-%EF
96. Постанова Кабінету Міністрів України „Про затвердження Порядку відбору зразків продукції тваринного, рослинного і біотехнологічного походження для проведення досліджень” від 14 червня 2002 р. №833 [Електронний ресурс] / Режим доступу до документа: http://zakon.rada.gov.ua/cgi-bin/laws/main.cgi?nreg=833-2002-%EF
97. Постанова Кабінету Міністрів України „Про розміри компенсації у 2009 році відсоткової ставки за залученими підприємствами агропромислового комплексу кредитами” від 26 лютого 2009 р. №199 [Електронний ресурс] / Режим доступу до документа: http://zakon.rada.gov.ua/cgi-bin/laws/main.cgi?nreg=199-2009-%EF
98. Приліпка О. В. Інноваційний розвиток ефективного функціонування підприємств закритого ґрунту: теорія, методологія, практика. Монографія / Приліпка О. В. – К. : ПП Р.К. Майстер-принт, 2008. – с. 336 с.
99. Проблеми інтеграції України в міжнародний поділ праці / [Климко Г. Н., Павлюк В. І., Красильчук В. Я., Дідківський М. І.]. – К. : Книговидавничий центр “Посредник” Ltd, 1994. – 174 с.
100. Промышленное культивирование съедобных грибов. / Под общей ред. И. А. Дудки. – К. : Наукова думка, 1978. – 274 с.
101. Пруссова Л. Г. Экономика в схемах, экономика в таблицах / Пруссова Л. Г. – К. : Эксергия, 1995. – 232 с.
102. Пустыльник Е. И. Статистические методы анализа и обработки данных / Пустыльник Е. И. – М. : «Наука», 1986. – 240 с.
103. Радомський В. С. Приміський район в агропродовольчому ринку (на матеріалах Хмельницького району Хмельницької області) / Радомський В. С. – К. : Інститут економіки НАНУ, 1997. – 131 с.
104. Радченко К. І. Стратегічний аналіз у бізнесі: Навчальний посібник. Видання 2-ге, доповнене / Радченко К. І. – Львів: „Новий Світ-2000”, 2003. – 272 с.
105. Ревинский И. А. Курс экономики: Учебник / Ревинский И. А. – Новосибирск : Новосибирский гос. педагогический ун-т, 1999. – 283 с.
106. Реформування та розвиток підприємств агропромислового виробництва (посібник у питаннях і відповідях) / За ред. П. Т. Саблука. – К. : ІАЕ, 1999. – 532 с.
107. Руснак П. П. Економіка сільського господарства: навчальний посібник / Руснак П. П., Жабка В. В., Рудий М. М. – К. : Урожай, 1998. – 320 с.
108. Рынок грибов в Украине меньше, чем в Европе, но больше, чем в России [Електронний ресурс] / Режим доступу до статті: http: //www.news.liga.net/news/N0751747.html
109. Рябенко Г. М. Кластери як форма централізації ринку овочів / Г.М. Рябенко // Nauka i studia. – 2009. – №10 (22). – С. 16 – 21.
110. Саблук П. Т. Товарні біржі в Україні: аналіз діяльності, законодавче поле, перспективи розвитку / Саблук П. Т., Ситник В. П., Шпичак О. М. – К., 1997. – 428 с.
111. Саблук П. Т. Підприємництво в аграрній сфері економіки / Саблук П. Т., Ситник В. П., Малік М. Й. – К. : ІАЕ УААН, 1997. – 420 с.
112. Саблук П. Т. Сучасна аграрна політика України / Саблук П. Т., Лукінов І. І., Юрчишин В. В. – К. : ІАЕ УААН, 1996. – 664 с.
113. Саблук П. Т. Формування та функціонування ринку агропромислової продукції : практичний посібник / П. Т. Саблук. – Київ. : ІАЕ. – 2000. – 556 с.
114. Самнер Д. США будут применять способы обеззараживания курятины, разрешенные в РФ / Д. Самнер // Информационный бюллетень Совета США по экспорту домашней птицы и яиц. – 2010. – № 129. – С. 1-2.
115. Самуэльсон А. Пол. Экономика / Пол А. Самуэльсон, Вильям Д. Нордхаус. ; пер. с англ. – М. : Издательство БИНОМ, 1997. – 800 с.
116. Сафрай А. И. Влияние условий выращивания, сбора и хранения на качество шампиньонов / А. И. Сафрай // Школа грибоводства. – 2001. – №1(7). – С. 9-12.
117. Сафрай А. И. Выращивание шампиньонов в Польще / А. И. Сафрай // Школа грибоводства. – 2003. – №2. – С. 9.
118. Сафрай А. И. Выращивание шампиньонов в Украине / А. И. Сафрай // Школа грибоводства. – 2001. – №4. – С. 18-22.
119. Сафрай А. И. Выращивание шампиньонов на покупном компосте / А. И. Сафрай // Школа грибоводства. – 2002. – №1. – С. 18-19.
120. Сафрай А. И. Грибная индустрия Польши / А. И. Сафрай // Школа грибоводства. – 2003. – №1. – С. 9.
121. Сафрай А. И. Производство мицелия в России / А. И. Сафрай // Школа грибоводства. – 2000. – №1. – С. 2-4.
122. Свиноус І. В. Економічний механізм функціонування і формування ринку свинини в Україні : автореф. дис. на здобуття наук. ступеня канд. екон. наук : спец. 08.07.02 „Економіка сільського господарства і АПК” / І. В. Свиноус. – К. : Інститут аграрної економіки УААН, 1997. – 18 с.
123. Семенов К. А. Принципы развития международного разделения труда / Семенов К. А. – М. : Ассоциация «Гуманитарное знание», 1996. – 281 с.
124. Сенько Е. И. Обоснование условий экономической доступности ресурсов грибов / Е. И. Сенько // Лесной журнал. – 1990. – №5. – С. 109-112.
125. Серков А. Ф. Аграрный рынок и макроэкономические фак¬торы / А. Ф. Серков // Экономист. – 2001. – №5. – С. 53-59.
126. Сідлецька О. С. Економічні основи формування ринку основних продовольчих продуктів (на прикладі Одеської області) : автореф. дис. на здобуття наук. ступеня канд. екон. наук: спец. 08.07.02 „Економіка сільського господарства і АПК” / О. С. Сідлецька. – Миколаїв : Миколаївський сільськогосп. ін-т, 1997. – 20 с.
127. Соловйов І. О. Маркетингові горизонти грибного бізнесу / Соловйов І. О., Мудрак С. В. // Маркетинг в Україні. – 2005. – №1(29). – С. 18.
128. Страшинська Л. В. Стратегія розвитку продовольчого ринку в Україні: монографія / Л. В. Страшинська; за ред. Б. М. Данилишина. – К. : Профі, 2008. – 532 с.
129. Тишенков А. Д. Выращивание вешенки в Италии / А. Д. Тишенков // Школа грибоводства. – 2001. – № 2(8). – С. 5-7.
130. Тишенков А. Д. Грибоводство в Голландии / А. Д. Тишенков // Школа грибоводства. – 2003. – № 3. – С. 3.
131. Тишенков А. Д. Грибоводство в Китае / А. Д. Тишенков // Школа грибоводства. – 2006. – № 1 (37). – С. 29– 35.
132. Тишенков А. Д. Качественная вешенка в магазине – мечта или реальность? / А. Д. Тишенков // Школа грибоводства. – 2009. – №4(58). – С. 20-22.
133. Точилін В. О. Формування ринкових структур у регіональних агропродовольчих комплексах. Точилін В. О., Осташко Т. О., Костирко І. Г., Кузубов М. В. – К. : Ін-т економіки НАНУ, 1995. – 148 с.
134. Угода „Про інформаційне забезпечення між Державною митною службою України та Асоціацією „Союз грибовиробників України”” від 27 листопада 2008 р. №89 [Електронний ресурс] / Режим доступу до документа : http://www.grib-soyuz.org/news.php?mode=read&id=42
135. Українська аграрна конфедерація: ринок грибів України. Поточна кон’юнктура та прогноз [Електронний ресурс] / Режим доступу до статті:http://www.agroconf.org/content/uak-rinok-gribiv-ukrayini-potochna-kon-yunktura-ta-prognoz
136. Ушачев И. Г. Организационно-экономоческие основы аграрного рынка: Сб. ст. / Ушачев И. Г. – М. : Армита, 1997. – 238 с.
137. Формування ринку сої та продукції її переробки в Україні / [М. В. Калінчик, М. М. Ільчук, О. В. Бєляєв та ін.]. – К. : ЗАТ „Нічлава”, 2007. – 200 с.
138. Химический состав пищевых продуктов. кн. 2: справочные таблицы содержания аминокислот, жирных кислот, витаминов, макро- и микроэлементов, органических кислот и углеводов. / Под ред. И. М. Скурихина, М. Н. Волгарева. 2-е изд., перераб. и доп. – М. : Агропромиздат, 1987. – 360 с.
139. Химический состав пищевых продуктов: кн. 1: справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов / под ред. И. М. Скурихина, М. Н. Волгарева – 2-е изд., перераб. и доп. – М. : Агропромиздат, 1987. – 224 с.
140. Хренов А. В. Битва за рынок еще впереди / А. В. Хренов // Школа грибоводства. – 2000. – № 6. – С. 2-3.
141. Хренов А. В. Выращивать грибы? А почему бы и нет / А. В. Хренов // Наука и жизнь. – 1996. – № 12. – С. 122-125.
142. Хренов А. В. Грибные новости: ситуация в Польше / А. В. Хренов // Школа грибоводства. – 2001. – № 2(8). – С. 2.
143. Хренов А. В. Грибоводство в США / А. В. Хренов // Школа грибоводства. – 2006. – № 6(42). – С. 27-30.
144. Хренов А. В. Грибоводство ради прибыли / А. В. Хренов // Школа грибоводства. – 2000. – №5. – С. 25-28.
145. Хренов А. В. Колонка главного редактора / А. В. Хренов // Школа грибоводства. – 2003. – №2. – С. 2.
146. Хренов А. В. Маркетинг вешенки в России и за рубежом / А. В. Хренов // Школа грибоводства. – 2000. – № 3. – С. 2-3.
147. Хренов А. В. Украинское грибоводство в центре внимания / А. В. Хренов // Школа грибоводства. – 2007. – №4(46). – С. 29-31.
148. Цизь О. Гриби – це вигідно / Олександр Цизь, Олексій Приліпка // Агросектор. – 2007. – №4. – С. 22-23.
149. Чернелевський Л. М. Агропромисловий комплекс та ринок молока і молочних продуктів в Україні: стан і тенденції розвитку / Чернелевський Л. М., Осадча Г. Т. – К. : УДУХТ, 1996. – 44 с.
150. Шампиньон – гриб с «амбициями» // Приусадебное хозяйство. – 2001. – №9. – С. 3
151. Шпичак О. М. Проблеми ціноутворення та інфраструктури ринку в період формування ринкових відносин в АПК України / О. М. Шпичак // Агроінком. – 1999. – № 2. – C. 12.
152. Шудыга Кристиан. Путь к успеху. Субъективная история развития грибоводства в Польше / Кристиан Шудыга // Школа грибоводства. – 2009. – №3 (57). – С. 30-32.
153. Шунг-Чанг Джонг. Потенциальный рынок продаж лекарственных грибов / Джонг Шунг-Чанг // Школа грибоводства. – 2004. – № 6 (30). – С. 47– 48.
154. Экономика: Учебник для экон. акад., вузов и фак. / Бартенев С. А., Большаков И. И.; под ред. Булатова А. С. – М. : БЕК, 1995. – 632 с.
155. Юрчишин В. В. Власність у сільському господарстві / Юрчишин В. В., Онищенко О. М., Саблук П. Т. – К. : Урожай, 1993. – 352 с.
156. Юхименко П. І. Історія економічних вчень: навч. посіб. – 2-ге вид., випр. / П. І. Юхименко, П. М. Леоненко. – К. : Знання-Прес, 2001. – 514 с. – (Вища освіта ХХІ століття).
157. Behr Hans-Christoph. Der Pilzmarkt in Deutschland / Hans-Christoph Behr // Der Champignon. – 2008. – № 465. – S.6-9.
158. Behr Hans-Christoph. Der Pilzmarkt in Deutschland und Europa. Produktion – Aussenhandel – Marktversorgung – Verbrauch / Hans-Christoph Behr // Der Champignon. – 2007. – № 458. – S. 10-13.
159. Desrumaux Bernard. Pilzanbau in Belgien / Bernard Desrumaux // Der Champignon. – 2009. – № 467. – S. 14.
160. Desrumaux Вernard. European market 2006 / Bernard Desrumaux // Mushroom business. – 2007. – № 22. – P. 4.
161. European market spring 2008 // Mushroom business. – 2008. – № 30. – P. 6.
162. Factors affecting U.S. mushroom consumption. Electronic outlook report from the economic research service [Електронний ресурс] / Режим доступу до документа: http://www.ers.usda.gov/Publications/VGS/Mar03/VGS29501/
163. Griensven van L.J.L.D. The cultivation of mushrooms / Griensven van L.J.L.D. – Rustington, Sussex, England: Darlington Mushroom Labaratories Ltd., 1988. – 515 p.
164. Gryganski A. Pilzanbau in der Ukraine / A. Gryganski // Der Champignon. – 2006. – № 453. – S. 8.
165. Khrenov Alexander. In Russland könnten mit Pilzanbau 41 Millionen US-Dollar verdient werden / Alexander Khrenov // Der Champignon. – 2005. – № 446. – S. 17.
166. Kosyak L. Ukraine. Wenige Exporte von frischen Pilzen / L. Kosyak // Fruchthandel Magazin. – 2010. – №13. – S. 20.
167. Kosyak L. Ukraine: Entwicklung der Pilzproduktion und aktuelle Marktsituation / L. Kosyak // Zeitschrift für den Pilzanbau “Der Champignon”. – 2009. – №468. – S. 12.
168. Kosyak L. Ukraine: Entwicklung des Aussenhandels mit Verarbeitungserzeugnissen aus Pilzen / L. Kosyak // Zeitschrift für den Pilzanbau “Der Champignon”. – 2010. – №475. – S. 20-21.
169. Kosyak L. Ukraine: MushroomExpo 2010 in Kiew / L. Kosyak // Zeitschrift für den Pilzanbau “Der Champignon”. – 2010. – №477. – S. 14.
170. Kosyak L. Ukraine: Ukrchampignon – der größte Champignonproduzenten / L. Kosyak // Zeitschrift für den Pilzanbau “Der Champignon”. – 2010. – №474. – S. 21-22.
171. Mushroom statistics. FAOSTAT [Електронний ресурс] / Режим доступу до інформації: http://www.faostat.fao.org/default.aspx
172. Mushrooms. National Agricultural Statistics Service (NASS). U.S. Department of Agriculture [Електронний ресурс] / Режим доступу до документа: http:// www.usda.gov/nass/
173. Peters Eberhard. EU-Champignonproduktion in 2008 bis 2010 / Eberhard Peters // Der Champignon. – 2011. – № 483. – S. 3.
174. Peters Eberhard. Frankreich: Champignonproduction in 2007 und Entwiklung des Außenhandels von 2000 bis 2007 / Eberhard Peters // Der Champignon. – 2008. – № 466. – S. 19-20.
175. Peters Eberhard. GEPC-Sitzung in den Niederlanden. Der Markt bleibt schwierig / Eberhard Peters // Der champignon. – 2009. – №470. – S. 4.
176. Peters Eberhard. HLP-Fachexkursion in die Ukraine. Bericht über die besuchten Pilzanbau- und Kompostbetriebe / Eberhard Peters // Der champignon. – 2009. – №470. – S. 17-22.
177. Peters Eberhard. Markt und EU-Marktorganization. Schwerpunktthemen der GEPC-Sitzung in Brüssel / Eberhard Peters // Der Champignon. – 2009. – № 461. – S. 6.
178. Peters Eberhard. Niderlande: Drastischer Rückgang der Exporte von frischen Champignons / Eberhard Peters // Der Champignon. – 2008. – №463. – S. 13.
179. Peters Eberhard. Niderlande: In 2008 Rentabilität der Champignonanbaubetriebe schwächer / Eberhard Peters // Der Champignon. – 2009. – № 468. – S.11.
180. Peters Eberhard. Niderlande: zur Lage der Champignonproduction und des –markets / Eberhard Peters // Der Champignon. – 2008. – № 464. – S. 10.
181. Peters Eberhard. Polen: Champignonexporte 2008 – mehr nach Deutschland, weniger in die Niederlande / Eberhard Peters // Der Champignon. – 2009. – № 470. – S. 11.
182. Peters Eberhard. Russland: Austernpilz-Production und –Substratherstellung / Eberhard Peters // Der Champignon. – 2008. – № 462. – S. 4; 18-19.
183. Peters Eberhard. Russland: Markt für Frischpilze und Pilzerzeugnisse in 2010 / Eberhard Peters // Der Champignon. – 2011. – № 483. – S. 15-14.
184. Peters Eberhard. Russland: weiteres Wachstum des Marktes für Kulturpilze / Eberhard Peters // Der Champignon. – 2009. – № 467. – S. 11.
185. Peters Eberhard. Сhina: Export von frischen und verarbeiteten Pilzen / Eberhard Peters // Der Champignon. – 2007. – № 459. – S. 3-4.
186. Peters Ingeburg. Russland: Champignon production in 2007 um 18% gestiegen / Ingeburg Peters // Der Champignon. – 2008. – № 465. – S. 14.
187. Peters Ingeburg. Ukraine: zweite Internationale Pilztagung / Ingeburg Peters // Der Champignon. – 2007. – № 459. – S. 7.
188. Westhoff Patrick. An Analysis of the European Community Commission Plan for Common Agricultural Policy Reform. Improving Agricultural Trade Performance under the GATT / Westhoff Patrick, Dermot J. Hayes, William H. Meyers, Michael D. Helmar. – Kiel KG. : Ed. by Tilman Becker, Richard Gray and Andrew Schmitz, Wissenschaftsverlag Vauk, 1992. – 307 р.
189. Winkhoff Jochen. Deutsche Pilzproduktion 2007: 4.000 t weniger Champignons / Jochen Winkhoff // Der Champignon. – 2007. – № 460. – S. 9.
190. Winkhoff Jochen. Speisepilze: Praktiker und Wissenschaftler im Dialog / Jochen Winkhoff, Eberhard Peters // Der Champignon. – 2008. – № 466. – S. 3.