Кулик Марія Володимирівна Ревеню менеджмент підприємств готельного господарства

Краткое описание

Кулик Марія Володимирівна, доцент кафедри менеджменту готельноресторанного бізнесу Державного торговельно-економічного університету. Назва дисертації: «Ревеню менеджмент підприємств готельного господарства». Шифр та назва спеціальності: 08.00.04 «Економіка та управління підприємствами» (за видами економічної діяльності). Докторська рада Д 26.055.01 Державного торговельно-економічного університету (вул. Кіото, 19, Київ, 02156, тел. (044) 531 47 41). Науковий консультант: Мазаракі Анатолій Антонович, доктор економічних наук, професор, ректор Державного торговельно-економічного університету. Опоненти: Барна Марта Юріївна, доктор економічних наук, професор, перший проректор Львівського торговельно-економічного університету; Сущенко Олена Анатоліївна, доктор економічних наук, професор, завідувач кафедри туризму та готельно-ресторанного бізнесу Київського національного університету технології і дизайну; Труніна Ірина Михайлівна, доктор економічних наук, професор, завідувач кафедри менеджменту і маркетингу Кременчуцького національного університету імені Михайла Остроградського.

МІНІСТЕРСТВО НАУКИ І ОСВІТИ УКРАЇНИ
ДЕРЖАВНИЙ ТОРГОВЕЛЬНО-ЕКОНОМІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ
Кваліфікаційна наукова праця на правах рукопису
КУЛИК МАРІЯ ВОЛОДИМИРІВНА
УДК 338.48:005.337
ДИСЕРТАЦІЯ
РЕВЕНЮ МЕНЕДЖМЕНТ
ПІДПРИЄМСТВ ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА
08.00.04 - економіка та управління підприємствами
(за видами економічної діяльності)
Подається на здобуття наукового ступеня доктора економічних наук
Дисертація містить результати власних досліджень. Використання ідей, Результатів і текстів інших авторів мають посилання на відповідне джерело.

М.В. Кулик
Науковий консультант Мазаракі Анатолій Антонович, доктор економічних наук, професор, академік Національної Академії педагогічних наук України
Київ - 2025

ЗМІСТ
ВСТУП 6
Розділ 1. ТЕОРЕТИЧНІ КОНЦЕПТИ РЕВЕНЮ МЕНЕДЖМЕНТУ ... 20
1.1. Гносеологічний базис ревеню менеджменту 20
1.2. Концепції ревеню менеджменту 40
1.3. Праксеологічні засади ревеню менеджменту підприємств
готельного господарства 58
Висновки до розділу 1 81
Список використаних джерел до розділу 1 83
Розділ 2. МЕТОДОЛОГІЯ ФОРМУВАННЯ СИСТЕМИ
РЕВЕНЮ МЕНЕДЖМЕНТУ ПІДПРИЄМСТВ ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА 102
2.1. Методологічний базис системи ревеню менеджменту
підприємств готельного господарства 102
2.2. Методичні засади визначення метрик ревеню
менеджменту на основі збалансованого підходу 119
2.3. Інформаційно-комунікаційна екосистема ревеню менеджменту
підприємств готельного господарства 141
Висновки до розділу 2 162
Список використаних джерел до розділу 2 164
Розділ 3. ПРАКСЕОЛОГІЧНІ ІМПЕРАТИВИ РЕВЕНЮ
МЕНЕДЖМЕНТУ ПІДПРИЄМСТВА ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА 181
3.1. Антидисипативний підхід до оптимізації витрат
підприємств готельного господарства 181
3.2. Інформаційно-аналітичне забезпечення моделювання
попиту на готельний продукт 202
3.3. Антикризовий фрейм ревеню менеджменту 223
Висновки до розділу 3 240
Список використаних джерел до розділу 3 243

3
Розділ 4. МЕТОДОЛОГІЧНІ ЗАСАДИ ОЦІНЮВАННЯ ТА МОДЕЛЮВАННЯ МЕТРИК
РЕВЕНЮ МЕНЕДЖМЕНТУ 251
4.1. Методологічний підхід до оцінювання метрик
ревеню менеджменту 251
4.2. Концепти ефективності ревеню менеджменту 272
4.3. Методологія оцінювання ефективності
ревеню менеджменту 292
Висновки до розділу 4 307
Список використаних джерел до розділу 4 310
Розділ 5. ОРГАНІЗАЦІЙНИЙ МЕХАНІЗМ РЕАЛІЗАЦІЇ РЕВЕНЮ МЕНЕДЖМЕНТУ ПІДПРИЄМСТВ ГОТЕЛЬНОГО ГОСПОДАРСТВА 318
5.1. Організаційний механізм імплементації
ревеню менеджменту 318
5.2. Стратегічні пріоритети реалізації ревеню менеджменту 340
5.3. Сценарне прогнозування стратегії ревеню менеджменту 363
Висновки до розділу 5 376
Список використаних джерел до розділу 5 378
ВИСНОВКИ 387
ДОДАТКИ
394

Список литературы

Висновки до розділу 5
1. Розроблено організаційний механізм імплементації ревеню менеджменту, який є внутрішньою платформою для ухвалення управлінських рішень щодо реалізації тактичних та стратегічних цілей підприємства готельного господарства. Доведено що структура організаційного механізму забезпечує взаємопов'язаність функціоналів підсистем ревеню менеджменту на засадах збалансованого підходу, що є критично важливим в умовах динамічного зовнішнього середовища і, відповідно, зумовлює проактивність управлінських ріщень у періоди економічної нестабільності.
2. Визначено імплементаційний ландшафт організаційного механізму ревеню менеджменту підприємства готельного господарства на засадах збалансованого підходу є складною системою, що поєднує аналітичні, технологічні та управлінські процеси. У ході дослідження встановлено, що багатогранність організаційного механізму імплементації ревеню менеджменту підприємства готельного господарства зумовлена необхідністю врахування різних змінних: попиту, пропозиції, цінових стратегій, поведінки споживачів та ринкових умов.

377
3. Визначено стратегічні пріоритети реалізації ревеню менеджменту
спрямовані на досягнення збалансованості тактичних та стратегічних цілей у фреймі зовнішнього ядра ефективності ревеню менеджменту. Використання запропонованого у роботі інструментарію дало змогу виділити три базові стратегічні пріоритети реалізації ревеню менеджменту: антикризового
(аутсорсингова стратегія), підтримуючого (сегментарна), кластерного (консолідована), вибір якого залежить від оцінювання результативних показників операційної діяльності.
4. Розраховано економічний ефект і визначено ризики реалізації стратегій в межах стратегічних пріоритетів. Реалізація аутсорсингової стратегії з делегування непрофільних та допоміжних бізнес-функцій операційної діяльності зменшило навантаження на внутрішні ресурси та вплинуло на щорічний приріст доходу у межах 0,5—2,7%. Сегментарна стратегія, яка сфокусована на диференціації каналів дистрибуції для активізації споживчого попиту, підтримці лояльності, оперативному коригуванні тарифної політики дозволила виявити джерела доходності, які зумовлюють щорічне зростання доходів операційної діяльності від 3 до 5 %. Доведено, що стратегічний пріоритет у форматі консолідованої стратегії спрямовано на довгострокове забезпечення зростання доходів з щорічним приростом до 10%.)
5. Сценарне прогнозування варіативності стратегій ревеню менеджменту спрямовано на досягнення збалансованості тактичних цілей внутрішнього ядра ефективності ревеню менеджменту. Здійснено кореляційний аналіз, що дав змогу оцінити, як зміни в попиті можуть впливати на рівень доходу. На основі отриманих результатів було виявлено два типи кореляцій: позитивна і негативна. Ці результати дозволили точно визначити взаємозв'язок між попитом та доходами, що є основою для створення адаптивних варіантів сценаріїв вибору стратегій ревеню менеджменту. Зокрема, вони допомогли розробити субстратегії для оптимізації цінової

378
політики, каналів дистрибуції, а також для впровадження нових технологій та інструментів ревеню менеджменту.
6. За результатами сценарного прогнозування змодельовано чотири сценарії визначення ймовірної стратегії ревеню менеджменту. Для песимістичного сценарію як превентивного індикатора кризової ситуації ймовірною є субстратегія динамічного ціноутворення, для базових визначено субстратегії дистрибуції, диференціації готельного продукту, персоналізації; для оптимістичного запропоновано портфель субстратегій, варіативність яких забезпечує умови максимізації доходів. Доведено, що вибір ймовірної стратегії ревеню менеджменту дає змогу превентивно реагувати на потенційні зовнішні загрози та обґрунтовувати адаптивні заходи залежно від майбутніх змін у зовнішньому середовищі.