Микробиологическая оценка безопасности пищевых продуктов Очирова, Луиза Андреевна

Краткое описание

Очирова, Луиза Андреевна.Микробиологическая оценка безопасности пищевых продуктов : диссертация ... кандидата ветеринарных наук : 16.00.03 / Очирова Луиза Андреевна; [Место защиты: Алт. гос. аграр. ун-т]. - Улан-Удэ, 2008. - 155 с.
ОГЛАВЛЕНИЕ ДИССЕРТАЦИИкандидат ветеринарных наук Очирова, Луиза Андреевна
ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 .Микробиология пищевых продуктов животного происхождения
1.1.1 .Микробиология мяса
1.1.2 .Микробиология молока
1.1.3 .Микробиология птицы и птицепродуктов
1.1.4.Микробиология рыбы и рыбопродуктов
1.1.5.Микробиология растительных продуктов
СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
2.Материалы и методы
3.Результаты исследований
3.1.География поступления пищевых продуктов, реализуемых на рынках г. Улан-Удэ
3.2.Динамика микробиологических показателей (КМАФАнМ) в пищевых продуктах по сезонам года.
3.3.Микробный фон мяса и мясопродуктов, реализуемых на рынках г. Улан-Удэ.
3.3.1.Морфологическая и культуральная характеристика выделенных культур.
3.3.2.Биохимическая характеристика выделенных культур.
3 АМониторинг микробной обсемененности молока в ТЦ «Сагаан Морин».
3.5.Микробный мониторинг птицы и птицепродуктов
3.6.Микробный пейзаж рыбы и рыбопродуктов
3.7.Микробный пейзаж растительных продуктов
З.Э.Оценка микробного пейзажа и дезинфекция воздушного бассейна ТЦ
Сагаан Морин».
3.9.Нозологический профиль инфекционных заболеваний животных в Республике Бурятия
ЗЛО.Эпидемиологическая значимость патогенных бактерий в пищевых продуктах, выявленных в период реализации на рынках.
ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ
ВЫВОДЫ
ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ