Плугин Михаил Васильевич. Влияние молочной продуктивности овец цигайской породы на мясные качества баранчиков

Краткое описание

Плугин Михаил Васильевич. Влияние молочной продуктивности овец цигайской породы на мясные качества баранчиков : Дис. ... канд. с.-х. наук : 06.02.04 : Ставрополь, 2004 121 c. РГБ ОД, 61:04-6/448

Работа выполнена в Саратовском государственном аграрном университете
им. Н.И. Вавилова ^ Л / , . . Л
На правах рукописи

ВЛИЯНИЕ МОЛО ЧНОЙ ПРОДУКТИВНОСТИ ОВЕЦ ЦИГАЙСКОЙ ПОРОДЫ НА МЯСНЫЕ КА ЧЕСТВА БАРАНЧИКОВ
06.02.4. - Частная зоотехния, технология производства продуктов животноводства
Диссертация на соискание ученой степени кандидата сельскохозяйственных наук
Научный руководитель: доктор с.-х. наук, профессор В.П.Лушников
Ставрополь 2004 г
Введение 3
1. Обзор литературы 6
1.1. Биологическая ценность овечьего молока и его химический состав 6
1.2. Биологическая роль молока в жизни млекопитающих 16
1.3. Влияние состава молока и его количества у маток на рост, развитие
и мясные качества ягнят 20
1.4. Факторы, влияющие на молочную продуктивность овец 30
2. Материал и методика исследований 38
3. Собственные исследования 43
3.1. Характеристика исходного поголовья 43
3.1.1. Плодовитость маток 46
3.1.2. Молочность маток 51
3.1.3. Химический состав молока 60
3.2. Рост и развитие ягнят 69
3.2.1. Изменение живой массы ягнят 70
3.2.2. Изменение телосложения ягнят 74
3.3. Мясная продуктивность баранчиков 79
3.3.1. Убойные качества ягнят 80
3.3.2. Сортовой и морфологический состав туш ягнят 85
3.3.3 Питательная ценность мяса баранчиков 89
3.3.4. Динамика развития внутренних органов 98
4. Экономическая эффективность 101
Выводы 105
Предложения производству 107
Список использованной литературы 108
Актуальность темы. Напряженная ситуация, сложившаяся в нашей стране с обеспечением населения продуктами питания, вынуждает и ученых, и практиков по-новому подходить к решению этой проблемы. Практика последнего десятилетия показала, что наводнение отечественного рынка импортной недоброкачественной продукцией привело к неоправданной экономической зависимости России от стран Западной Европы и Американского континента. Сложившаяся экономическая ситуация привела к тому, что основная масса населения у нас в стране испытывает дефицит белкового питания, и главным образом это относится к белку животного происхождения. На это в своей статье указывают С.А. Ерохин, А.И. Ерохин, Т.А. Магомадов (2000).
Одним из направлений, служащих решить эту задачу, является овцеводство. В годы советской власти, когда скотоводство и свиноводство, а также птицеводство были основными отраслями сельского хозяйства, поставляющими мясо, овцеводство развивалось, в основном, по пути совершенствования шерстной продукции. Это привело, пишет А.Н. Ульянов
(1998) , к недооценке экономического значения мясной и молочной продуктивности овец. Сегодня производство и использование от овец одной только шерсти совершенно не окупает себя. И это вторая причина, по которой нынешнее овцеводство следует ориентировать на мясошерстное направление. Так считают: В.Н. Лазаренко, А.Н. Галатов, Г.Н. Половников
(1999) , JI.A. Орехова (2000), Ф.И. Кизинов, Х.Е. Кесаев, А.К. Кадохов (2001),
А.Н. Ульянов, А .Я. Куликова, А.Ю. Шестаков (2001), А.К. Кадохов (2001).
Кроме этого, за последние 100 лет, отмечают С.А. Ерохин, А.И. Ерохин и Т.А. Магомадов (2000), численность населения планеты увеличилась почти в 4 раза. Необходимое производство продуктов питания в этой связи необходимо увеличивать ежегодно на 2,25 %, а фактически оно не превышает 1 %. Это свидетельствует о том, что продуктивность пахотных земель и животноводства увеличиваются менее интенсивно, чем прирост населения. Далее они констатируют, что за последние 10 лет поголовье и производство продукции овцеводства и козоводства сократилось в 3 и более раз... Сокращение поголовья и снижение выхода ягнят на 100 маток привело к большому недобору продукции, без чего наша страна потеряет продовольственную и сырьевую безопасность.
А между тем, Поволжье, и Саратовская область в частности, является традиционно овцеводческим регионом России. По данным В.П. Лушникова и
А.А. Зацаринина (1998) здесь сосредоточено 14 % всех овец России. Это дает возможность успешно решать поставленные перед специалистами региона задачи. Конечно, для успешного решения придется преодолеть немало трудностей, так как кризис сельского хозяйства, начавшийся еще в 90-х годах ХХ-го столетия, затронул овцеводство и Саратовской области. Фабрики легкой промышленности по переработке шерсти практически приостановили свою работу, а потребление баранины снизилось до катастрофически низких цифр. Такая же ситуация с отраслью овцеводства складывалась и в других регионах России, о чем свидетельствуют данные: А.Н. Ульянова (1998), С.Ф. Кострова, Т.И. Крикуна, В.А. Мороза, А.И. Ерохина (1999),
С.И. Найчукова (1999), М. Д. Чамухи (2001), И.Н. Шайдуллина, Г.А. Магомадова, А.Т. Тиномагомедова (2001) и др.
Однако, Л.И. Захаров и А.И. Ерохин (2000) отмечают, что «на общем, пока еще кризисном, фоне состояния российского овцеводства в ряде регионов и многих хозяйствах имеются позитивные перемены». Наша задача - поддержать эти перемены на региональном уровне.
Цель и задачи. С этой целью нами была проведена экспериментальная работа на овцах цигайской породы по изучению влияния молочности овцематок на дальнейшие рост и развитие, а главное, на мясные качества ягнят первого года жизни.
В задачу исследбваний входило изучение молочной продуктивности овец данной породы, их плодовитости, роста и развития ягнят, химического состава молока и влияния всех этих факторов на мясные качества баранчиков при убое в год рождения.
Научная новизна. Заключается в том, что впервые в условиях Саратовского Правобережья проведено изучение молочной продуктивности овец цигайской породы и ее влияния на мясные качества баранчиков.

Список литературы

Выводы
Низкая молочность овцематок 1 группы явилась значительным негативным фактором для роста и развития ягнят. При убое молодняка во все возрастные периоды прослеживается четкая разница в живой и убойной массе подопытных животных. В зависимости от данных показателей находится убойный выход туш, который к 7-месячному возрасту, когда развивающиеся ткани организма находятся в наилучшем соотношении, составил 40,8; 41,8 и 43,0 % в первой второй и третьей группах соответственно.
Наилучшим сортовым и морфологическим составом в физической массе на протяжении всех возрастных периодов достоверно отличались также баранчики 3 - обильномолочной группы. Td в 7-месячном возрасте между 3 и 1 группами = 4,44 (Р>0,999); между 3 и 2 группами td=3,01 (Р>0,99). Баранчики 2 группы занимали промежуточное положение. Что касается выхода отрубов 1 сорта, то во все периоды выращивания выделялись показатели 2 группы, имея наивысшие значения: 89,4 % - в 2-месячном возрасте, 85,3 % - в 4-месячном и 91,3 % в 7-месячном возрасте.
Обвалка туш и анализ их морфологического состава показал, что масса мякоти превалирует над массой костей во все возрастные периоды и во всех группах. Особенно большим выходом отличаются отруба первого сорта. Так, к 7-месячному возрасту, баранчики 2 и 3 групп дали наиболее высокий выход мякоти в отрубах 1 сорта: 93,9 и 93,5 % во 2 и 3 группах соответственно, наряду с этим ягнята данных групп отличались и хорошими показателями мясности (коэффициент мясности = 2,40 и 2,15 - соответственно). Ягнята 1 - маломолочной группы имели к осени самые низкие показатели выхода мякоти вообще (64,4 %), и мякоти отрубов 1 сорта в частности (88,8 %). Это является наглядным следствием низкой молочности маток.
В мясе подопытных баранчиков с возрастом, независимо от уровня молочной продуктивности овцематок, снижался уровень влаги и повышался уровень сухого вещества, причем данные изменения происходили в основном за счет повышения в мясе уровня жировой ткани. Количество белка и минеральных веществ в изучаемых образцах мяса так же повышалось, но не так значительно как количество жира. Значительное повышение жирности мяса произошло в период от 4 до 7 месяцев, а так как питательная ценность напрямую зависит от содержания в мясе жира, то и калорийность мяса к 7-месячному возрасту составила в 1 группе 1080,41, во второй - 1462,30 и в 3 — 1771,01 ккал, то есть питательность мяса 3 группы превышала данный показатель в первой на 63,9 %, вторая же группа по данному показателю превышала первую на
38,3 %.
К концу периода выращивания наивысшими значениями белково-качественного показателя отличалось мясо баранчиков 3 группы (5,36) а наихудшими - мясо баранчиков 1 группы (3,54), животные 2 группы занимали промежуточное положение.
Предложения производству
Для повышения экономической эффективности ведения отрасли и улучшения мясных качеств в цигайском овцеводстве рекомендуем проводить отбор маток с молочной продуктивностью - не ниже 90 кг за 120 дней лактации.
1. Абдулашвили М.И. Влияние дойки на продуктивные качества тушинских маток и их приплода: Автореферат дис. Канд. С.-х. наук- /М.И. Абдулашвили. М, 1978. - 18 с.
2. Абдулссалам М., Анквез М., Барбер Ф.У. Гигиена молока /М. Абдулссалам, М. Анквез, Ф.У. Барбер (1963) // Сер. моногр. ВОЗ. - №48.-1963.-С. 737-752.
3. Адырбеков И. Молочная продуктивность и состав молока кроссбредных овец, создаваемых в Юго-Восточной зоне Казахстана: Автореферат дис. Канд. С.-х. Наук /И. Адырбеков. Алма-Ата, 1978. — 18 с.
4. Алиев Г. Молочность маток и скороспелость ягнят таджикской породы /Г. Алиев //Овцеводство и козоводство. - 1978. - № 2. - С. 31.
5. Ангелов А.С. Характер лактационной кривой у цигайских маток /А.С. Ангелов // Овцеводство. — 1988. - № 1. - С. 28-29.
6. Андруцкий Н.А., Нычик Н.И. Кормление ремонтного молодняка овец в подсосный период /Н.А. Андруцкий, Н.И. Нычик // Н-т. бюл. НИИ животноводства Лесостепи и Полесья УССР. -1975.-№ 13.-С. 49-51.
7. Антонова В. Молочность овец местной картобатской породы /В. Антонова //Овцеводство и козоводство. - 1976. - № 4. - С. 25.
8. Бабин А.Я. Белок и его роль в животноводстве /А.Я. Бабин - Саратов: С.-х. Ин-т им. Вавилова, 1969. - 11 с.