Силко, Елена Анатольевна. Развитие рынка овощной продукции : на материалах Волгоградской области

Краткое описание

Силко, Елена Анатольевна. Развитие рынка овощной продукции : на материалах Волгоградской области : диссертация ... кандидата экономических наук : 08.00.05 / Силко Елена Анатольевна; [Место защиты: Всерос. науч.-исслед. ин-т экономики сел. хоз-ва РАСХН].- Москва, 2012.- 196 с.: ил. РГБ ОД, 61 13-8/653

Государственное научное учреждение
Всероссийский научно-исследовательский институт
экономики сельского хозяйства
Российская академия сельскохозяйственных наук
СИЛКО Елена Анатольевна
РАЗВИТИЕ РЫНКА ОВОЩНОЙ ПРОДУКЦИИ
(на материалах Волгоградской области)
08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством
(1.2. Экономика, организация и управление предприятиями, отраслями,
комплексами - АПК и сельское хозяйство)
Диссертация на соискание ученой степени кандидата экономических наук
Научный руководитель:
кандидат экономических наук, доцент
Магомедов А-Н.Д.
Москва - 2012
Введение 3
Глава 1. Научные основы развития рынка овощной продукции... 9
1.1. Сущность и содержание агропродовольственного рынка 9
1.2. Особенности рынка овощной продукции 22
1.3. Зарубежный опыт развития рынка овощной продукции 32
Глава II. Современное состояние рынка овощной продукции 48
2.1. Динамика производства и потребления овощной продукции в
России 48
2.2. Анализ рынка овощной продукции в Волгоградской области.. 61
2.3. Эффективность экономических отношений в системе това-родвижения рынка овощной продукции Волгоградской области 79
Глава III. Основные направления развития рынка овощной
продукции 93
3.1. Развитие рынка консервной продукции 93
3.2. Развитие инфраструктуры товаропроводящей сети рынка
овощной продукции 113
3.3. Оптимизация товародвижения продукции отраслей овощного
подкомплекса 129
Выводы 145
Список используемой литературы 148
Приложения 161
Актуальность темы исследования. Вступление России во Всемирную торговую организацию будет способствовать усилению конкурентной борьбы на продовольственном рынке страны, так как на него в значительной степени оказывает влияние импорт более конкурентоспособной по цене овощной про¬дукции. Кроме того, данная проблема обострится и в силу того, что начинает¬ся вторая фаза мирового финансово-экономического кризиса, а это не позво¬лит российским производителям в полной мере использовать имеющийся по¬тенциал производства и реализации овощей и овощной продукции. Поэтому дальнейшее развитие рынка овощей и овощной продукции - это внедрение новых технологий, сортов, маркетинговых подходов к формированию струк¬туры управления производством с целью удовлетворения потребительского спроса и повышения конкурентоспособности на продуктовом рынке.
Сегодня многие производители овощей и овощной продукции исполь-зуют рыночные методы и принципы практической деятельности, что позволя¬ет им увеличивать производство и реализацию конкурентоспособной продук¬ции, осваивать новые сегменты отдельных видов овощной продукции. Однако уровень развития рыночных отношений в овощном подкомплексе не отвечает современным требованиям, основанным на использовании элементов ком¬плекса маркетинга. В производстве, переработке и товародвижении овощной продукции сохраняется дисбаланс, что является последствием влияния как внешних, так и внутренних факторов, это усложняет применение методов ин¬дикативного планирования производства и реализации продукции.
Мировая практика функционирования рынка овощей и овощной про-дукции показывает, что в странах с развитыми рыночными отношениями со-хранять конкурентоспособность на рынке, предотвращать и преодолевать воз¬никающие кризисные ситуации могут только те предприятия, которые вы¬страивают систему товародвижения продукции на основе создания горизон¬тально - или вертикально интегрированных маркетинговых систем. Это позво-
ляет им с учетом маркетингового использования своих возможностей прово-дить гибкую ассортиментную и ценовую политику.
Таким образом, существующие на рынке скоропортящейся овощной про¬дукции недостатки в процессе производства, переработки, ее продвижения к потребителю, активная экспансия зарубежных конкурентов и отсутствие дей¬ственной государственной поддержки товаропроизводителей затрудняют функционирование и развитие отечественного овощного рынка. В связи с этим тема диссертационного исследования является весьма актуальной.
Состояние изученности проблемы. Общие вопросы теории и практики функционирования товарных рынков, спроса и предложения подробно изложены в трудах зарубежных и отечественных ученых-экономистов. Среди зарубежных ученых нужно отметить Дж. Кейнса, Дж. Кларка, Ф. Котлера, Р. Коуза, К. Мар¬кса, А. Маршалла, Д. Рикардо, Дж. Робинсона, П. Самуэльсона, А. Смита, Дж. Стиглица, Дж. Ула и др. К числу отечественных ученых, рассматривающих проблемы развития товарного рынка, следует отнести научные труды: Л.И. Абалкина, Р.С. Гринберга, П.Д. Половинкина, Р.А. Фатхутдинова и др.
В области аграрной экономики следует отметить работы: А.И. Алтухова, В.П. Алферьева, Н.А. Борхунова, В.Г. Закшевского, А.П. Зинченко, А.Я. Киби¬рова, В.А. Клюкача, В.З. Мазлоева, В.И. Нечаева, И.В. Палаткина, А.Г. Папцова, Э.А. Сагайдака, И.С. Санду, А.Ф. Серкова, А.В. Ткача, И.Г. Ушачева, А.М. Югая, рассматривающих проблемы развития и функционирования продоволь¬ственного рынка. Отдельные стороны функционирования рынка овощной продук¬ции, рассматриваются в научных работах Ю.И. Агирбова, А.Н. Борисенко, А-Н. Д. Магомедова, Н.А. Медведевой, Л.П. Силаевой, Л. Н. Усенко и др.
Цель и задачи исследования. Целью диссертационного исследования явля¬ется обоснование основных направлений развития рынка овощной продукции и разработка научно-методических рекомендаций по мерам их реализации н а примере Волгоградской области. Для достижения цели были поставлены следую¬щие задачи:
- уточнить сущность, основы формирования и специфику развития рынка овощной продукции, обосновать методические подходы к изучению его конь- юктуры в контексте общих теоретических и методологических основ агропро¬довольственного рынка;
- провести анализ современного состояния производства и рынка овощной продукции и определить место Волгоградской области среди основных ово¬щепроизводящих регионов страны;
- выявить тенденции развития рынка овощной продукции в Волгоградской области, изменения его коньюктуры, включая состояние производства, пере¬работки, хранения и элементов товародвижения овощной продукции; 1
- пре дложить комплекс организационно-экономических мер развитию и регулированию рынка овощной продукции, включая производство и их реали¬зацию, увязывающих интересы как региона, так и страны в целом;
- разработать предложения по внедрению системы товародвижения овощ¬ной продукции, повышающие эффективность производства, переработки и реализации на основе применения элементов экономико-математического мо¬делирования.
Предметом исследования является совокупность производственно-экономических отношений, возникающих в процессе развития, функциониро¬вания и регулирования рынка овощной продукции.
Объектами исследования служат хозяйствующие субъекты Волгоград-ской области, участвующие в производстве, заготовке, переработке, хранении и реализации овощной продукции.
Теоретической и методологической основой проведенного исследо-вания послужили научные труды отечественных и зарубежных ученых- экономистов, по теории агропродовольственного и овощного рынка и рыноч¬ного обмена, а также федеральные и региональные нормативные и правовые документы, касающиеся этих вопросов.
При проведении исследования по развитию рынка овощной продукции в за¬висимости от поставленных задач в ходе научной работы нами были применены
методы научного исследования: абстрактно-логический, аналитический, моно¬графический, системного и структурного анализа, расчетно-конструктивный, экономико-статистические, экономико-математическое моделирование и другие.
Научная новизна исследования состоит в системном подходе к рас-смотрению вопросов производства, переработки, заготовки и реализации овощной продукции в современных условиях с целью определения направле¬ний дальнейшего развития рынка овощной продукции на примере Волгоград¬ской области и заключается в следующем:
- уточнена сущность категории «рынок овощной продукции», который предлагается рассматривать как совокупность сегментов товародвижения овощной продукции, где каждый из них может быть описан экономико-математической моделью и представлен в виде уравнений максимизации объ-емов производства, переработки, хранения и реализации, что дает возмож-ность более системно и объективно учитывать выделенные специфические особенности данного рынка, связанные с формированием и удовлетворением спроса, сезонностью предложения, повышенными требованиями к контролю качества свежей продукции;
- выявлены тенденции развития производства и реализации овощной про¬дукции, связанные с учетом влияния на них внешних и внутренних факторов и решаемых маркетинговых задач на различных стадиях товародвижения, а также обусловленные экономическими условиями функционирования инфра¬структуры рынка, позволяющими провести оптимизацию взаимоотношений между хозяйствующими субъектами с целью получения равноценной прибы¬ли;
- раскрыта системообразующая роль консервной промышленности в орга¬низации интегрированных формирований в овощном подкомплексе и предло¬жены модели интеграции, способствующие включению в организованное то¬вародвижение производителей овощей всех форм хозяйствования;
- систематизированы меры государственного регулирования рынка овощ¬ной продукции, охватывающие весь комплекс вопросов производства, перера-
ботки и товародвижения продукции, включающие в себя организацию и раз-витие системы оптово-розничной торговли, хранения и транспортировки све¬жей продукции;
- разработана и предложена экономико-математическая модель оптимиза¬ции транспортных издержек при реализации овощной продукции, позволяю¬щая осуществлять контроль за ее товародвижением, минимизировать расходы и максимизировать прибыль производителей овощной продукции.
Информационная база исследования основывалась на законах Россий¬ской Федерации, указах Президента России, постановлениях и распоряжениях Правительства России, на материалах Росстата, Минсельхоза России, Волго- градстата, отдельных предприятий АПК, потребительской кооперации и тор¬говли Волгоградской области. Кроме того, изучены и проанализированы зако¬нодательные и нормативные документы, концепции и программы развития АПК, касающиеся рассматриваемых в диссертации вопросов. Использовались науч¬ные разработки ГНУ ВНИИЭСХ, ГПУ ВНИОПГУСХ, ГПУ ВПАЛИ им. А.А. Никонова и других научных и учебных учреждений.
Практическая значимость работы заключается в том, что разработанные подходы, предложения и рекомендации могут стать основой для выработки направлений дальнейшего развития рынка овощной продукции, позволяющих удовлетворить потребительский спрос и повысить эффективность хозяйствен¬ной деятельности организаций занимающихся производством, переработкой, хранением и реализацией овощей. Результаты исследований могут быть ис¬пользованы в качестве методических материалов органами управления АПК регионов, специализирующихся на производстве, переработке и реализации овощной продукции, а также при разработке федеральной стратегии, направ¬лений и мер реализации Государственной программы развития сельского хо¬зяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2013-2020 годы.
Апробация результатов исследования. Основные положения диссерта¬ционной работы докладывались на научно - практических конференциях, опубликованы в ряде статей и методических рекомендаций. Отдельные поло¬жения диссертации использовались в научных отчетах отдела аграрного мар¬кетинга ГНУ ВНИИЭСХ, а также в практике работы Союза оптовых продо¬вольственных рынков и плодоовощных предприятий г. Волгограда. По ре¬зультатам исследования опубликовано 16 работ объемом 75,15 п. л., в том числе авторских 9,9 п.л., из них 2 - в журналах, входящих в перечень изданий, рекомендованных ВАК Министерства образования и науки Российской Феде¬рации.
Объем и структура диссертации. Работа состоит из введения, трех глав, выводов и предложений. Содержание изложено на 196 страницах компьютерного текста, содержит 36 таблиц, 26 рисунков и 14 приложений. Список использован¬ной литературы включает 153 наименование.

Список литературы

Выводы и предложения
1. Агропродовольственный рынок следует рассматривать как сис-тему экономических отношений в сфере оборота капитала при производстве, переработке, хранении и реализации сельскохозяйственной продукции с це¬лью удовлетворения спроса населения в продуктах питания, получения дохо¬да, формирующегося в условиях соответствующей законодательной базы и механизма государственного регулирования рынка.
2. Для отечественного рынка овощной продукции характерны: низ¬кая емкость в сравнении с нормативным уровнем, которая определяется не¬достаточной платежеспособностью и нерациональной структурой потреби¬тельских расходов населения; высокая доля в удовлетворении фактического платежеспособного спроса импортной продукции, включая и производимые в стране виды; высокая степень риска переработчиков в работе с отечествен¬ными производителями вследствие высокой годовой колеблемости объемов поставляемых ими сырьевых ресурсов; низкая доля переработки свежей про¬дукции.
3. Проблемы развития современного состояния системы товаро-движения рынка овощной продукции: отставанием развития оптового, кон-солидирующего звена, в товаропроводящей цепи; низкая товарностью ово-щей в личных подсобных хозяйствах населения; большая звенностью цепи поставок, т.е. наличие большого числа неорганизованных посредников; низ¬кая и сокращающаяся доля овощной продукции в розничной торговле; низ¬кая доля современных мощностей хранения.
4. Заинтересованность в построении логистической цепи и макси-мальный эффект от ее внедрения может быть получен там, где все участники рынка от производства продукции овощеводства до ее реализации, будут ра¬ботать на конечный результат. Это достигается именно в интегрированных формированиях, поскольку взаимная координация производственной и тор¬говой деятельности позволяет взаимодействующим сторонам заблаговре¬менно согласовать рыночные цены, организовать ритмичную доставку про¬
дукции, а также непрерывность производства и реализации, снижение транс¬портных издержек, регулярность денежных взаиморасчетов.
5. Одним из приоритетных направлений развития инфраструктуры рынка является создание консолидирующих звеньев цепей поставок продовольствия, целями, функционирования которых будут: формирование партий поставок, отвечающих по объему, качеству и цене требованиям рынка; информационная поддержка сельскохозяйственных товаро-производителей («обратная связь») в отношении спецификации производимой продукции; стандартизация технологии производства; создание устойчивого канала реализации для крестьянских (фермерских) и личных подсобных хозяйств, где на сегодняшний день сосредоточено производство овощей; отслеживание происхождения товара, увеличение доли организованных поставок, повышение безопасности продуктов.
6. Повышение эффективности производства овощей возможно несколькими путями: 1. увеличение урожайности овощных культур (испо-льзуя высокопродуктивные сорта и гибриды овощных культур, органические и минеральные удобрения, химические и биологические средства защиты растений от вредителей и болезней, плодородные и орошаемые земли; сокращение затрат труда при выращивании овощных культур, внедряя индустриальные технологии возделывания и уборки овощей, прогрессивные формы организации труда, повышая уровень механизации погрузочно-разгрузочных работ); 2. снижение себестоимости производства овощей (углубление специализации и развитие концентрации овощеводства, соче-тание производства овощей в открытом и защищённом грунте, сокращение затрат на семена и посадочный материал, на оплату труда и материальные ресурсы, совершенствование материального стимулирования труда; совершенствование способов заготовки и реализации овощной продукции с помощью эффективных каналов реализации овощей, установления рыночных цен на продукцию, повышения качества и сокращение потерь овощей в процессе производства и реализации); 3. оптимизация организации труда в отрасли (наличие в хозяйствах перерабатывающих подразделений и овощехранилищ, позволяющих рационально использовать всю выращенную продукцию, размещение предприятий консервной промышленности в Волгоградской области максимально приблизить к районам выращивания овощных культур).
В целях повышения эффективности развития консервного производства и системы реализации овощной консервной продукции для улучшения снабжения населения, нами разработана модель оптимизации плана перевозок данной продукции на основе потребительского спроса.