Стратегия адаптации пищевого предприятия к изменению условий внутренней и внешней среды

Краткое описание

ВВЕДЕНИЕ. 4

ГЛАВА 1.ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ СТРАТЕГИИ

АДАПТАЦИИ ПИЩЕВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ К

УСЛОВИЯМ ВНУТРЕННЕЙ И ВНЕШНЕЙ СРЕДЫ. 8

1.1 .Понятие и сущность стратегии адаптации. 8

1,2.Внешняя и внутренняя среда предприятия. 18

1.3.Проблемы адаптации предприятий пищевой

промышленности. 24

ГЛАВА 2.СТРАТЕГИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ СОСТОЯНИЯ И РАЗВИТИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ. 30

2.1 .Анализ существующего положения предприятий пищевой промышленности отраслей АПК. 30

2.2.Стратегические альтернативы адаптации и их отраслевые особенности. 39

2.3.Тенденции развития отраслей как фактор внешнего влияния на адаптацию предприятия. 45

2.3.1 .Прогноз развития пищевой промышленности. 45

2.3.2.Обеспечение продовольственной безопасности страны по основным видам пищевой продукции. 53

ГЛАВА З.МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЗРАБОТКИ СТРАТЕГИЙ АДАПТАЦИИ ПРЕДПРИЯТИЙ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ К РЫНОЧНЫМ УСЛОВИЯМ. 63

3.1 .Прогнозирование спроса на продукцию. 63

3.2.Исследование факторов повышения конкурентоспособности предприятий. 68

3.3.Использование интеграции и кооперация для

повышения эффективности производства. 83

3.4.Определение финансовой устойчивости 95 предприятий.

3.5.Инвестиционный потенциал предприятий. 100

З.б.Развитие логистических процессов в условиях

адаптации предприятия к рынку. 108

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ. 122

СПИСОК ОПУБЛИКОВАННЫХ РАБОТ. 125

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 127

ПРИЛОЖЕНИЯ 133
Введение

ВВЕДЕНИЕ.

Актуальность темы исследования: Переход от административно-командной системы управления в АПК к рыночной, изменение экономических принципов и подходов к развитию производства разрушили существовавшие ранее межхозяйственные связи и экономические отношения. Предприятия АПК вошли в рынок как самостоятельные производственные единицы без поддержки государства и по существу без знаний их руководителями основ рыночной экономики.

Эти факторы, а также возникший диспаритет цен на сельскохозяйственную продукцию, высокий процент за пользование банковским кредитом, отсутствие существенной финансовой помощи со стороны государства и высокие налоговые платежи, а также резко возросшее давление со стороны зарубежных экспортеров, привели промышленное производство к кризису, который нашел свое проявление в глубоком спаде сельскохозяйственного производства, финансовой недееспособности предприятий пищевой промышленности...

Только предприятия, руководители которых обладали предпринимательскими способностями, определенными знаниями рыночных отношений, сумели вести рентабельное производство в новых рыночных условиях.

На современном этапе необходим тщательный анализ и обоснование более рациональных микро- и макроэкономических взаимосвязей и взаимодействий как внутри продовольственного: комплекса, так и за его пределами.

Одним из процессов, который способствовал бы разрешению данной ситуации, является процесс адаптации, проходящий как в целом на уровне отрасли, так и на уровне отдельных предприятий, способствуя повышению эффективности и конкурентоспособности пищевой промышленности.

Публикации последних лет по вопросам развития и совершенствования работы продовольственного комплекса ограничиваются, как правило, отдельными аспектами проблемы, недостаточно отражают комплексный подход к структурным преобразованиям в АПК, раскрывающий особенности взаимодействия макро- и микроэкономических факторов и ориентированный на максимально возможный учет интересов всех участников продовольственного комплекса от "поля до магазина".

Решению актуальных проблем экономики пищевой и перерабатывающей промышленности посвящены труды Сизенко Е.И.; Комарова В.И.; Жигалова А.Н.; Донсковой СВ.; Павлюченкова А.К.; Гусева В.В.; Шифмана З.Б.; Рябовой Т.Ф.; Тульской Н.С.; Грузинова В.П.; Тужилкина В.И.; Воронина В.Г.; Гончарова В.Д. и др.

Вместе с тем, методические и организационные аспекты адаптации предприятий пищевой и перерабатывающей промышленности исследованы пока недостаточно. Этим обусловлен выбор темы и задач исследования, которое является актуальным и имеет народнохозяйственную значимость.

Цель и задачи исследования. Цель исследования состоит в обосновании первоочередных организационно-экономических путей адаптации предприятий пищевой промышленности и разработке мер для повышения эффективности промышленного производства.

В соответствии с поставленной целью необходимо решить следующие основные задачи:

1. Исследовать причины кризисных явлений и проблем, имеющихся в настоящее время в пищевой промышленности;

2. Исследовать особенности развития важнейших отраслей пищевой промышленности;

3. Выполнить стратегический анализ состояния и развития предприятий пищевой промышленности;

4. Выявить причины и социально-экономические последствия снижения объемов производства и конкурентоспособности производства продовольственных товаров;

5. Методологически обосновать главные направления адаптации предприятий пищевой промышленности к рыночным условиям;

6. Выявить природу и специфику воздействия основных макроэкономических факторов на состояние и развитие пищевой промышленности и становление рыночной инфраструктуры продовольственного комплекса;

7. Предложить методологические основы разработки стратегии адаптации предприятий пищевой промышленности;

8. Разработать прогноз спроса на продукцию и основные положения концепции развития продовольственного комплекса России до 2005-2010 г.г.;

9. Раскрыть инвестиционный потенциал предприятий и перспективы его роста;

10. Разработать рекомендации по развитию интеграции, кооперации и логистических процессов в пищевых отраслях;

11. Разработать методические рекомендации по анализу финансовой устойчивости предприятий пищевой промышленности с

учетом отраслевых особенностей (сезонность, неравномерность развития и т.д.)

Объект исследования. Объектом исследования являются предприятия пищевой промышленности АПК РФ.

Предмет исследования. Предметом исследования является процесс адаптации предприятий пищевой промышленности России к условиям изменения внешней и внутренней среды.

Теоретической и методологической основой диссертационной работы являются научные труды классиков экономической теории, современные работы отечественных ученых в области макро- и микроэкономического анализа, экономики пищевой промышленности и сельского хозяйства, торговли, финансов. При проведении исследования были использованы следующие методы: экономико-статистический, стратегический и монографический, абстрактно-логический, сравнительный анализ, экспертных оценок, статистического прогнозирования и др.

Нормативно-информационную основу исследования составили Законы Российской Федерации, нормативные акты Президента и Правительства РФ, материалы Госкомстата РФ, Центра экономической конъюктуры при Министерстве Экономики, материалы Минсельхозпрода РФ, Россельхозакадемии, периодической печати и другие информационные источники.

Научная новизна исследования состоит в комплексном изучении проблемы, позволившем обосновать основные направления стратегии адаптации предприятий пищевой промышленности к условиям рыночной экономики:

уточнено понятие "адаптации", как многомерного, отражающего

необходимость комплексного развития экономической,

производственной, научно-технической, финансовой и

социальной сфер деятельности предприятий (с учетом

отраслевых особенностей);

дана классификация основных направлений адаптации

предприятий пищевой промышленности;

уточнена роль и определено значение адаптации предприятия

для развития производства в отраслях пищевой

промышленности;

разработаны методические рекомендации по определению

финансовой устойчивости предприятий с учетом их

особенностей (сезонность работы, длительный

производственный цикл и замедленность оборачиваемости

средств и др., что обусловливает дополнительную потребность

в заемных ресурсах; зависимость от природных факторов и

влияние отрасли на жизнь всего населения страны);

разработана модель спроса населения на продукцию пищевой

промышленности;

обоснованы направления адаптации предприятий к рыночным

условиям, способствующие повышению эффективности и

экономическому росту производства.

Практическая значимость исследования состоит в том, что теоретические выводы и практические рекомендации, содержащиеся в работе, использованы при:

разработке прогноза развития агропромышленного комплекса на

период до 2005-2010 г.г.;

разработке программы обеспечения финансовой устойчивости

предприятий пищевой промышленности;

обосновании экономического механизма интеграции и

кооперации сельского хозяйства с товаропроизводителями.

Апробаиия работы. Основные результаты исследования были доложены на:

1. Конференции "Молодые ученые отраслям АПК" в МГУППе, декабрь 1997г.;

2. Ялтинской конференции молодых ученых "Научно-технический прогресс в агроиндустрии ", июнь 1997г;

3. Конференции "Прогрессивные, экологически безопасные технологии хранения и комплексной переработки сельскохозяйственной продукции для продуктов питания повышенной пищевой и биологической ценности", Углич, сентябрь 1998г.;

4. Конференции "Индустрия продуктов здорового питания - третье тысячелетие (человек, наука, технология, экономика), МГУ 1111, февраль 1999г.

5. Конференции "Прогрессивные технологии переработки сельскохозяйственной продукции", Углич,2001.

Публикации результатов исследования. Основные положения диссертации изложены в 11 научных публикациях.

ГЛАВА 1.ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ СТРАТЕГИИ

АДАПТАЦИИ

ПИЩЕВОГО ПРЕДПРИЯТИЯ К УСЛОВИЯМ ВНУТРЕННЕЙ И

ВНЕШНЕЙ СРЕДЫ.

1,1 Понятие и сущность стратегии адаптации.

В условиях становления рыночной экономики обеспечение населения продуктами питания зависит, в первую очередь, от адаптации предприятий к сложившимся условиям, трудности которой усиливаются наличием конкуренции со стороны зарубежных производителей.

Преобразования, осуществляемые в нашей стране, направлены на переход к более эффективной экономической системе, способствующей повышению жизненного уровня народа.

Экономическая система выражает совокупность общественных отношений и регулирующих институтов (правил, норм, законов), которые выполняют функцию размещения и.... использования экономических ресурсов для производства, обмена, распределения, потребления благ и удовлетворения разнообразных потребностей людей.

Переход от административно-командной системы к рыночным отношениям с самого начала проходил весьма болезненно, что проявилось в резком падении объемов производства, ухудшении всех технико-экономических показателей работы промышленных и сельскохозяйственных предприятий до кризисного состояния, снижении жизненного уровня населения страны.

Руководители и производственные коллективы предприятий оказались неподготовленными к такой ломке. Квалификация, компетенция и профессионализм экономических кадров не соответствовали уровню, позволяющему успешно работать в условиях рыночной экономики.

Рыночный механизм хозяйствования предполагает координацию деятельности разрозненных производителей посредством рыночной цены. Ориентируясь на цену, производители принимают решение о том, какую продукцию производить и в каком объеме. Рынок, как совокупность экономических отношений, возникающих по поводу купли-продажи товаров и услуг в денежной форме, познается крайне медленно и трудно.

Тяжелое положение предприятий наблюдается во всех отраслях производства, в том числе в пищевой промышленности Российской федерации. Промышленное предприятие является сложной социально-

8

экономической открытой системой, создаваемой для определённых целей, на которую воздействуют многочисленные факторы внутренней и внешней среды.

Изменения этой среды и необходимость преодоления экономического кризиса, приспособления к новым условиям породили проблему выживаемости и дальнейшего развития.

Проблема адаптации предприятий актуальна и в настоящее время, поскольку условия жизнедеятельности изменяются постоянно.

На этапе резкого спада производства в стране понятие адаптации воспринималось как решение проблемы выживаемости (2,37). С этих позиций адаптация стала восприниматься как удержание предприятия на плаву путем сохранения основных фондов, технологии и коллектива(Ю). Однако при таком подходе к процессу адаптации теряется видение перспектив развития предприятия. Сохранение производственного потенциала не должно быть самоцелью. Некоторыми авторами (11,52) адаптация понимается как степень освоения «правил игры», т.е. новых способов производственно-финансовой деятельности предприятий в иной внешней среде. При этом могут использоваться как легальные, так и полулегальные способы. К ним можно отнести наращивание бартерной торговли, уход от налогообложения, создание картелей, связь с криминальными структурами.

Отдельные исследователи (5,13) выделяют «избирательную адаптацию», которую характеризуют как тип поведения руководства, которое больше озабочено своим благополучием, в результате чего доходы от сданных в аренду помещений и оборудования, предоставление фиктивной отчетности и др. оседают у первых лиц. На наш взгляд, такой подход к адаптации не является предметом научного исследования.

Схожесть понятий «адаптация к рыночным условиям» и «рыночная ориентация» является причиной того, что некоторые авторы (12,71) считают их синонимами.

Они объясняют это тем, что успешная адаптация предприятия к условиям рынка предполагает необходимость одновременного решения таких задач, как позиционирование на рынке, инвестиционная и инновационная активность, производство, качество, финансы, организационная культура, стратегии и т.д.(19). При этом ставится множество целей, что, по нашему мнению, не способствует выработке главного направления действий с учетом специфики отрасли и предприятия. Для объяснения некоторых рыночных процессов вводится термин «взаимная адаптация» конкурентов (54), т.е. их сосуществование и поиск компромиссов, что по мнению авторов

обеспечивает плавный переход от конкуренции к различным формам кооперации и объединений.

По мнению отдельных исследователей (104) адаптация предприятия - это стратегия эффективного или приемлемого для предприятия взаимодействия с внешней средой. Внешняя среда несет угрозы и уход от них составляет процесс адаптации. При этом используется понятие «адаптивное поведение предприятия», которое может быть отнесено к трем основным типам:

1) консервативное поведение, при котором предприятие пассивно, не предпринимает шагов на рынке, решает проблемы традиционно или ждет их решения на государственном уровне, сохраняет неэффективные хозяйственные связи, не ведет поиска новых поставщиков и покупателей, применяет затратную модель ценообразования и т.д.

2) активное приспособление, в основе которого лежит стратегия самостоятельного выживания. При этом предприятия ищут новые хозяйственные связи, расширяют рынки сбыта, перестраивают производство и организационную структуру, ориентируются на аукционные и биржевые цены и пр.

3) смешанный тип адаптивного поведения, при котором отсутствует окончательный выбор поведения. В одних случаях опираются на государство (требуют льгот, кредитов), в других - на свои силы.

Отмечается, что сложность выбора адаптивного поведения обусловлена неопределенностью внешней среды.

В этой же работе (104) используется также термин «адаптационный ресурс», который представляет собой комплекс всех ресурсов предприятия, обеспечивающих его выживание, а затем при увеличении этого ресурса и дальнейшее развитие предприятия.

Данный подход к приспособлению как к процессу, имеющему эволюционный характер, по нашему мнению, является правильным, несмотря на то, что он может приобретать и обратный характер.

Наиболее часто встречающаяся в литературе (5,8,71) трактовка понятия «адаптация» - это процесс приспособления объекта или субъекта к внешним условиям, как правило, быстроменяющимся и трудно предсказуемым. Исходя из этого, адаптационное поведение предприятия рассматривается как ориентация на внешнюю среду.

Не подвергая сомнению данное положение, следует, однако учесть, что адекватность реакции на изменения внешней среды во многом зависит от конкретной ситуации, которая может спровоцировать принятие неверного управленческого решения.

10

Поэтому разработка и реализации мероприятий по адаптации должна быть связана с определением направления действий, т.е. с разработкой стратегии. При этом необходимо делать ставку на прогнозирование развития ситуации.

По нашему мнению АДАПТАЦИЯ предприятий (от позднелат. adaptatio-приспособление) означает процесс выработки стратегий приспособления к изменяющимся условиям существования. Определение и реализация стратегий относятся к числу сложных и трудоемких работ, которые на отечественных предприятиях не выполнялись на должном уровне. Управление предприятием ориентировано сейчас главным образом на решение краткосрочных проблем. В этих условиях часты смены задач, приоритетов деятельности, решений, следствием чего является снижение конкурентоспособности предприятий АПК.

Развитие рыночных отношений делает необходимым изменение сложившихся стереотипов хозяйствования, характера управления. В первую очередь это относится к деятельности, определяющей перспективы развития предприятий......

Если раньше повышение объемов производства считалось главным критерием эффективности промышленности, то сегодня адаптивная стратегия и стратегия развития промышленного пищевого производства базируются на более сложном, многомерном и комплексном решении задач устойчивости, качества, ассортиментной политики и полного удовлетворения населения в продуктах питания. Такая адаптивная стратегия промышленного производства является жизнеспособной, экономически обоснованной и социально приемлемой. Основополагающее место в ней занимает повышение наукоёмкости всей системы промышленного производства пищевой продукции на основе масштабных мер экономического воздействия, основывающихся на фундаментальных знаниях.

Негативные последствия неадаптивного подхода особенно пагубно сказываются на производстве продовольственных товаров из-за разрушившихся связей с сельским хозяйством, ликвидации сырьевых зон предприятий, потери интеграционных и кооперационных взаимоотношений, диспаритета цен, неэквивалентного обмена продукцией, непродуманной реорганизации предприятий,

экономически необоснованного импорта продуктов питания, особенно по демпинговым ценам и др.

Важной стороной адаптивной стратегии является повышение прогностических возможностей промышленного производства во взаимозависимости от качественного роста, продуктивности и экологической безопасности сельского хозяйства.

И

В практическом плане это означает учет различного рода возмущающих условий (конкуренции, демографической ситуации, конъюктуры рынка, платежеспособного спроса на продовольствие, рисков и др. Прогресс в этой сфере связан с переходом от умозрительных заключений к математическим, т.е. формализованным моделям. Поэтому комплекс мер по адаптации должен включать не только организационные мероприятия, но и формирование новых научных приоритетов.

Известно, что наряду с преимуществами концентрации промышленного производства в нашей стране проявился и ее главный недостаток-неспособность быстро адаптироваться к рыночным условиям, конкуренции, особенно к нерегулируемому импортному ввозу аналогичных продовольственных товаров, а также резкому удорожанию энергетических и других ресурсов, жесткой налоговой политике и т.д.

Изменения, происходящие в среде бизнеса, закономерно вызывают появление новых принципов управления. Чем больше проявлялось воздействие внешней среды, тем больше внимания руководство предприятий должно было уделять изучению происходящих процессов и разработке адекватных реакций на внешние воздействия.

Центр внимания смещался во внешнюю среду, целевые установки менеджеров умещались в область обеспечения устойчивого развития на долгосрочную перспективу.

Любое коммерческое предприятие имеет смысл, если оно приносит прибыль. Успешно функционирующие предприятия, как правило, имеют определенные конкурентные преимущества. Такие предприятия занимают прочное положение на рынке товаров и услуг, их продукция конкурентоспособна и пользуется постоянным спросом. Они следят за изменениями конъюктуры рынка, своевременно и эффективно отвечая на изменения внешней среды. Производя конкурентоспособную продукцию и получая прибыль, такие предприятия увеличивают собственный капитал и потребности в финансовых ресурсах для своего развития удовлетворяют, главным образом за счет собственных средств.

На современном этапе необходим тщательный анализ рациональных микро- и макроэкономических взаимосвязей и взаимодействий внутри продовольственного комплекса с целью использования их для адаптации предприятий и обеспечения непрерывности их развития.

12

Содержание и организацию такой работы раскрывает стратегия адаптации предприятий.

Под стратегией принято понимать набор правил и приемов, с помощью которых достигаются основополагающие цели развития той или иной системы (93). Средством достижения целей предприятия является стратегия адаптации.

Анализ специальной литературы (23,36,39,44) приводит к выводу, что в настоящее время отсутствует единый подход к определению понятия "стратегия".

Существует ряд известных определений категории «стратегия», предложенных известными учеными (4,43,8,50).

Стратегию рассматривают как определение основных долгосрочных целей и задач предприятия, утверждение курса действий и распределение ресурсов, необходимых для достижения этих целей.

Стратегию считают эффективной концепцией бизнеса, дополненной набором реальных действий, который способен привести эту деловую концепцию к достижению реального конкурентного преимущества, способного сохраняться длительное время (30).

Стратегию представляют как генеральную программу действий, выявляющую приоритеты проблем и ресурсы для достижения основной цели. Она формулирует главные цели и пути их достижения таким образом, что предприятие получает единое направление достижения

(19).

Стратегию характеризуют как обобщающую модель действий, необходимых для достижения поставленных целей путем координации и распределения ресурсов компании. По существу стратегия есть набор правил для принятия решений, которыми организация руководствуется в своей деятельности (89).

По определению А.П. Градова (24), стратегия вырабатывает правила и приемы достижения целей, базирующиеся на возбуждении заинтересованности всех участников процесса разработки и реализации стратегических программ в эффективном достижении этих целей.

Научные проблемы стратегического управления разработаны во многих трудах зарубежных и отечественных ученых. Наиболее широкую известность получили работы Р.Аккофа,И. Ансоффа, П. Друкера, Б. Карлофа, Д. Клиланда, У. Кинга, Г. Минтцберга, Т. Питерса, М. Портера, Г. Стейнера, А. Томпсона, А.Г. Аганбегяна, Г.А. Бурениной, О.С. Виханского, А.П. Градова, У.С. Ефремова, Э.М. Короткова, В. Д. Марковой, А.Н. Петрова, В.А. Винокурова, З.Н. Варламовой и др.

13

Большинство исследований относятся к уровню макроэкономики. Работ, исследующих первичное звено стратегического управления, значительно меньше. Разработаны три концептуально различных подхода к формированию стратегий развития предприятия:

1) на основе базовых конкурентных стратегий (Портер);

2) на основе матрицы продукт-рынок (И. Ансофф, Д. Клиланд, У. Кинг);

3) на основе цикла развития предприятия (А.П. Градов, Я. Чанг).

Стратегия адаптации пищевой промышленности обладает собственной логикой развития, имеет концептуальные и методологические подходы, обусловленные тесной связью с сельскохозяйственным производством, зависящим от природных условий.

В.А. Винокуров (15) определяет цель стратегии адаптации как "создание и поддержание конкурентного преимущества предприятия".

По определению З.Н. Варламовой, "под стратегией понимается совокупность целей деятельности предприятия и средств их достижения".

Между тем, любое предприятие уникально с точки зрения технологических и организационных особенностей производства, обусловленных материально-технической базой, кадровым потенциалом и др., которые необходимо учитывать при разработке стратегий адаптации и решений стратегических задач.

Стратегия адаптации с нашей точки зрения - это умение с максимальной эффективностью определять цели деятельности предприятия и средства их достижения в меняющихся условиях внутренней и внешней среды.

По существу, это антикризисное управление предприятием, которое охватывает следующие этапы:

- регулирование целей и задач предприятия;

- стратегический анализ;

- определение стратегических альтернатив;

- выбор стратегии адаптации;

- реализация стратегии;

- контроль и оценка стратегии.

Содержание стратегии адаптации пищевого предприятия к меняющимся условиям деятельности представлено на схеме 1.

14

Стратегия адаптации промышленного предприятия

• г г 1

oпpeдeлe^ мв целей и здприятия 1 стратегический анализ определение стратегических альтернатив W выбор стратегии адаптации реализация стратегии ---:—»¦ контроль страт и оценка

задач пр -----------------^ егии

г 1 ¦ г

главная цель, маркетинговые исследования, ассортимент продукции, сегменты и ниши рынка, цели по прибыли и доходности, техническому оснащению, конкурентоспособное ти, факторы и силы для выживания и т.п. изучение состояния и развития предприятия, воздействия внешних факторов, анализ конкурентной средьг, рисков, сильных и слабых сторон обобщенная оценка позиции предприятия на рынке, корректировка стратегических задач, варианты их решения, расчеты эффективности вариантов или их балловая, рейтинговая оценка общая стратегия (роста, стабильности или сокращения), конкурентная стратегия; функциональные стратегии . механизм реализации общих целей адаптации, управление по целям, разработка бюджетов, тактических планов, координация деятельности подразделений предприятия контроль совместимости стратегии с ресурсами и возможностями предприятия, оценка стратегии адаптации по системе показателей, корректировка на всех этапах стратегии адаптации

Схема 1. Содержание стратегии адаптации промышленного предприятия.

На этапе регулирования главной цели деятельности предприятия (производство конкретной группы продукции) формулируются: изменения или вариантные решения ассортимента изделий; их описание; характеристика, новые сегменты и ниши рынка; цели по выживанию, достижению прибыли, доходности; характеристика технического оснащения, инновации в области технологии; слабые и сильные стороны предприятия, уровень конкурентоспособности, факторы и силы для выживания, имидж, подчеркивающий экономическую и социальную ответственность предприятия перед партнерами, потребителями; конкретизация направления деятельности коллектива в сложившихся условиях риска для достижения цели.

Стратегический анализ предполагает изучение состояния и перспектив развития отрасли и предприятия, воздействия внешних факторов, анализ конкурентной среды, анализ рисков и возможностей, а также использования потенциала предприятия, его сильных и слабых сторон. Это исследование позволит получить оценку конкурентной позиции предприятия на рынке.

На этапе определения стратегических альтернатив делается обобщенная оценка влияния всех факторов внешней и внутренней среды, определяется перспективное положение предприятия на рынке, выявляются ситуации и стратегические задачи, возможные способы и варианты их решения с расчетами эффективности каждого из них, балловой или рейтинговой оценкой.

Выбор стратегии адаптации из ряда возможных проводится по определенным критериям.

На этом этапе формируются: общая стратегия адаптации предприятия, конкурентная стратегия и функциональные стратегии.

Общая стратегия определяет направления развития в связи с меняющимися условиями, а также координирует деятельность хозяйственных подразделений по реализации стратегии.

Из возможных вариантов общих стратегий выделяют: стратегии роста, стратегии стабильности и стратегии сокращения.

Для разработки конкурентной стратегии используют данные рентабельности производства и собственной доли занимаемого рынка, их сравнения с рентабельностью и долей рынка наиболее сильных конкурентов.Конкурентная стратегия предприятия нацелена на формирование конкурентных преимуществ: снижение издержек или дифференциацию. Ориентация на дифференциацию означает способность удовлетворять особые потребности покупателей и назначать при этом более высокую цену, чем у конкурентов.

Выбираемая стратегия адаптации должна увеличить конкурентные преимущества либо на основе лидерства в снижении

16

издержек, либо дифференциации предприятия, его уникальности в каком-то аспекте продукции (высокое качество, особые потребительские свойства), методах доставки, условиях маркетинга.

Функциональные стратегии разрабатываются для каждой функциональной области предприятия: производства, маркетинга, кадров, финансов. Реализация стратегии осуществляется на базе механизма, включающего:

1) совершенствование организационных структур управления с ориентацией на решение общих целей адаптации;

2) управление по целям;

3) разработку бюджетов;

4) разработку тактических планов предприятия, согласующихся со стратегиями адаптации.

При оценке стратегии адаптации важно контролировать ее внутреннюю совместимость с возможностями предприятия, обладанием достаточными ресурсами для реализации стратегии наиболее эффективным способом.

Следует также проверять в стратегии допустимую степень риска, учет внешних опасностей и возможностей.

Система показателей оценки стратегии адаптации должна содержать показатели внешней и внутренней эффективности.

Внешняя эффективность стратегии, отражая степень соответствия деятельности требованиям рынка, может измеряться такими показателями, как доля рынка предприятия и ее динамика, объем продаж и его динамика, чистая прибыль, рентабельность продаж и т.п.

Внутренняя эффективность стратегии определяется в основном уровнем издержек производства и сбыта продукции и может измеряться такими показателями, как производительность труда, материалоемкость, фондоемкость, энергоемкость, рентабельность продукции, текучесть кадров и т.п.

Важно, чтобы оценка и контроль стратегии адаптации проводились системно и непрерывно. Если контроль реализации стратегии свидетельствует о недостижимости целей, то это должно служить сигналом для корректировки процесса реализации стратегии или самой стратегии адаптации.

Адаптивная сущность стратегии предопределяет ее многомерность, динамичность, наукоемкость, гибкость, эволюционирование, а, следовательно, возможность интегрировать достижения прикладных и фундаментальных знаний. В дальнейших разделах рассмотрим более подробно методологические основы разработки и реализации стратегии адаптации пищевых предприятий к изменяющимся условиям внутренней и внешней среды.

17

Список литературы