ЕКОНОМІКО-ЕКОЛОГІЧНІ ОСОБЛИВОСТІ ФОРМУВАННЯ ПРОДУКТОВОГО ПОРТФЕЛЮ ПІДПРИЄМСТВ М’ЯСОПЕРЕРОБНОЇ ГАЛУЗІ

Короткий зміст

ОСНОВНИЙ ЗМІСТ РОБОТИ

У вступі обґрунтована актуальність теми дослідження; сформульовано мету, завдання, об’єкт та предмет дослідження; охарактеризовано наукові методи, які використовувались в процесі здійснення дослідження; визначено наукову новизну одержаних результатів та їх практичне значення. Вступ також містить відомості про апробацію результатів дисертаційної роботи.

У першому розділі «Науково-теоретичні основи економіко-екологічної складової продуктового портфелю» визначено теоретичні засади економіко-екологічної складової продуктового портфелю підприємства та понять, «органічне виробництво», «органічна продукція», «харчові добавки» та «оздоровче харчування»; узагальнено типізацію продуктів харчування та харчових добавок; запропоновано класифікацію типів сучасних продуктів харчування; виявлені ключові фактори впливу на формування продуктового портфелю; розроблено методичну основу створення моделі продуктового портфелю; обґрунтовано доцільність проведення кластерного аналізу для проектування структури продуктового портфелю.

На основі аналізу існуючих теоретичних підходів до визначення сучасних тенденцій у розвитку ринку харчових добавок, а також ринку органічних продуктів зроблено висновок щодо необхідності розв’язання проблем якості харчових продуктів та розроблення для цього відповідних  методик та підходів. Найбільш адекватним з них для вирішення поставлених завдань визнано економіко-екологічний підхід, який може стати сучасною парадигмою, що викличе позитивні зрушення у дослідженні проблем виробництва корисних продуктів харчування та втіленні у життя концепції оздоровчого харчування та органічного виробництва.

За результатами аналізу ринку органічних продуктів України, визначено негативні фактори, що впливають на розвиток органічного виробництва і зроблено висновок щодо необхідності певного адаптивного періоду та відповідних методик (економічних, технологічних, управлінських тощо) при переході від існуючих традиційних підходів у виробництві та споживанні харчових продуктів, до органічного харчування.

 Важливими факторами, які повинні враховувати підприємства харчової промисловості для забезпечення успішного формування продуктового портфелю, є: сучасні вимоги до харчових продуктів, типізація продуктів та диференціація населення.

Як результат здійсненого узагальнення запропоновано авторський підхід до класифікації харчових продуктів