Колотилин Юрий Юрьевич. Эффективность системы управления гостиничным бизнесом в условиях высокой конкуренции

Короткий опис

Колотилин Юрий Юрьевич. Эффективность системы управления гостиничным бизнесом в условиях высокой конкуренции : дис. ... канд. экон. наук : 08.00.05 СПб., 2006 181 с. РГБ ОД, 61:07-8/1127

БАЛТИЙСКАЯ АКАДЕМИЯ ТУРИЗМА И ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСТВА
На правах рукописи

КОЛОТИЛИН ЮРИИ ЮРЬЕВИЧ
ЭФФЕКТИВНОСТЬ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ
ГОСТИНИЧНЫМ БИЗНЕСОМ В УСЛОВИЯХ
ВЫСОКОЙ КОНКУРЕНЦИИ
Специальность 08.00.05 - Экономика и управление народным хозяйством
(предпринимательство)
ДИССЕРТАЦИЯ
на соискание ученой степени
кандидата экономических наук
Научный руководитель - доктор экономических наук, профессор Горенбургов М.А.
Санкт-Петербург - 2006
СОДЕРЖАНИЕ
стр.
Введение 3
1 Теоретические основы управления гостиничным бизнесом 9
1.1 Понятие системы управления гостиницей 9
1.2 Анализ системы управления гостиничным бизнесом с учетом
отечественного и зарубежного опыта 24
1.3 Основные задачи совершенствования системы управления
гостиницами в регионе .... 4 47
Выводы к первой главе 53
2 Методические аспекты создания эффективной системы
управления гостиницей 56
2.1 Оценка эффективности управления 56
2.2 Оптимизация структуры управления гостиничным комплексом 87
2.3 Принципы и методы эффективного управления гостиничным
бизнесом в условиях информационной экономики 94
Выводы ко второй главе 99
3 Прикладные задачи управления гостиницей 103
3.1 Информатизация систем управления гостиничными предприятиями 103
3.2 Практический пример принятия эффективного управленческого
решения по реформированию предпринимательской структуры 117
3.3 Практические предложения по совершенствованию системы
управления гостиничным хозяйством 122
Выводы к третьей главе 127
Заключение 130
Список литературы 135
Приложение 1 149
Приложение 2 161
Приложение 3 163
Приложение 4 174
Приложение 5 177
Приложение 6 178
Приложение 7 179

Список літератури

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Эффективное развитие гостиничного бизнеса во многом определяется возможностями системы управления, в частности, способностью менеджмента оперативно идентифицировать проблему, применять результаты научных исследований на практике, находить рациональные управленческие решения и адаптировать их к реальному бизнесу, а также восприимчивостью топ- менеджеров к новым идеям и методам ведения бизнеса.
В отличие от индустриального общества, для которого характерен технологический фактор роста, в постиндустриальную эпоху к факторам роста добавляются культурные, социальные, организационно-управленческие и информационные ресурсы.
Данные факторы предъявляют особые требования к формированию системы управления гостиницей, в которой объектами управления становятся организационная культура, инновации, информационные потоки, бизнес-процессы и т.д.
Рациональное управление гостиничным бизнесом должно основываться на учете следующих факторов, характерных для деятельности гостиниц в настоящее время:
1. Существенное усложнение системы управления в связи с серьезной переориентацией гостиниц с директивно устанавливаемых сверху плановых показателей на действительные, разнообразные и динамичные интересы и требования непосредственных • потребителей услуг. Данное обстоятельство отражается в усложнении содержания и расширении диапазона функций: как руководителей, так и подчиненных.
2. Возрастание интенсивности межгрупповых и межличностных контактов в подразделениях организаций, связанное с решением новых, сложных задач.
3. Наличие в гостиничном бизнесе нестандартных технологий оказания
услуг.
Для гостиничного бизнеса в высшей степени характерна нестабильность и неопределенность. В этих условиях рассчитать все варианты управленческих
решении практически невозможно.
В связи с этим, по мнению автора весьма перспективно применение эвристических правил основанных на интуитивных решениях и прошлом управленческом опыте, а также на нечеткой логике.
Эвристические подходы в управлении имеют серьезную научную основу. Термин «Эвристика» предполагает специальные методы решения творческих задач в какой-либо деятельности на основе практического опыта.
Систематизация эвристических правил управления, и рациональная методика их применения является важным элементом развития
цивилизованного бизнеса.
Автор предлагает классификацию эвристических правил управления гостиничным бизнесом по различным признакам. В том числе, впервые, проводится классификация эвристических правил по степени
структурированности (алгоритмизации) на следующие группы:
1. Процедурные
2. Информационные
3. Рекомендательные
4. Декларативные
5. Запрещающие
6. Приоритетные
7. Сервисные
Классификация предлагается с целью анализа внешней и внутренней среды гостиничного предприятия.
В результате SWOT-анализа осуществляется процесс эвристического моделирования системы управления гостиницей для принятия эффективных управленческих решений на основе знания проблем и функций управления. 
Многочисленные предлагаемые в литературе способы измерения эффективности представляют собой сопоставление затрат и результатов на основе расчета разного рода отношений и сумм (разностей).
Наиболее простым способом построения показателей эффективности является отношение обобщающего показателя результатов бизнеса (доход, прибыль) к ресурсам (заработная плата, собственный капитал, издержки производства и т.д.).
Вышеуказанные способы построения показателей эффективности связаны с понятием ресурсоотдачи (т.е. результат производства деленный на ресурсы производства).
Однако, принятие многих важных решений (например, выбор наиболее перспективных инновационных проектов, объекта инвестирования или основных направлений НИОКР) требует не одно-, а многокритериальной оценки, так как в большинстве случаев эффект управленческого решения не может быть выражен единственным показателем.
В таких ситуациях одним из наиболее часто применяемых на практике методов оценки эффективности управленческого решения является так называемый метод «затраты - прибыль», при котором эффективность количественно характеризуется получаемой прибылью на единицу затрат.
Повышение эффективности управления практически аналогично росту эффективности управленческих решений на всех уровнях управления. Именно в разработке, принятии, организации и контроле выполнения решений заключается работа, как отдельных менеджеров, так и аппарата управления в целом.
Рассматривая процесс принятия решений как последовательность двух взаимосвязанных, но в то же время самостоятельных стадий - разработки решения и его реализации, необходимо учесть в соответствии с этим две модификации управленческого решения: теоретически найденного и
практически реализованного. По отношению к первому следует применять понятие «качество», а ко второму - «эффективность».
Таким образом, качество управленческого решения возможно и необходимо оценивать еще на стадии его принятия, не дожидаясь получения фактического результата, используя для этого совокупность характеристик, выражающих основные требования к решению.
Первым общепринятым условием качества управленческого решения является его научная обоснованность.
Вторым условием является системность.
Третье условие - своевременность принятия решения.
Четвертое условие: следует помнить, что качество решения - понятие относительное, что при изменении ситуации возникает необходимость либо частично изменить, либо полностью отказаться от принятого решения.
Пятое условие - практичность.
Шестое условие качества решения - его правомочность.
Обобщая вышесказанное, можно привести укрупненную классификацию факторов качества управленческого решения.
Факторы ситуационного характера: научное предсказание, анализ и прогноз, метод получения информации, организация управления.
Факторы поведенческого характера: политическая и социальная среда, моральные и правовые нормы, мотивы и интересы, личность руководителя.
Несоблюдение рассмотренных факторов приводит к снижению качества управленческих решений.
С учетом вышесказанного и в развитие методов принятия решений автор предлагает новую модель оценки эффективности управления гостиничным комплексом. Данная модель представляет собой оценку эффективности, определяемую функционалом следующего вида:
Ет =f(km, ke), где
Ет - эффективность управления гостиницей;
кт - качества менеджмента;
ке - показатели эффективности.
Для сохранения и укрепления позиций на рынке, крупным гостиничным предприятиям необходимо обратить внимание на развитие дополнительных услуг. Например, крупному отелю следует организовать на своей территории мини-отель. А для привлечения дополнительных клиентов можно открыть популярный сегодня китайский ресторан, доступный для всех посетителей. При этом посетители ресторана могут воспользоваться услугами банкетного зала или конгресс-центра для проведения деловых или торжественных мероприятий.
К тенденциям развития гостиничных предприятий относятся:
1. Углубление специализации гостиничного предложения.
2. Образование международных гостиничных цепей.
3. Развитие сети малых предприятий.
4. Внедрение в индустрию гостеприимства компьютерных технологий.
Суть предложенных автором рекомендаций, направленных на укрепление позиций гостиничных предприятий на рынке, заключается в следующем:
- переход на новые информационные технологии, представляющие собой компьютерные системы автоматизации управления гостиницей, а также программные продукты по составлению бизнес-плана предприятия;
- динамическое перераспределение капитала между структурными подразделениями отеля по результатам анализа данных бухгалтерской отчетности;
- «симметричный ответ» представляет собой тактический прием, заимствованный из военной науки, когда на действия противника (конкурента) отвечают равнозначными действиями тем самым лишая его полученного преимущества.