Каталог / ТЕХНІЧНІ НАУКИ / Біотехнологія харчових продуктів і біологічно активних речовин
скачать файл:
- Назва:
- Сабиров Альфир Альбертович Разработка технологии переработки ржи для получения сиропа и белковых добавок
- Альтернативное название:
- Сабіров Альфір Альбертович Розробка технології переробки жита для одержання сиропу та білкових добавок
- Короткий опис:
- Сабиров Альфир Альбертович Разработка технологии переработки ржи для получения сиропа и белковых добавок
ОГЛАВЛЕНИЕ ДИССЕРТАЦИИ
кандидат наук Сабиров Альфир Альбертович
ВВЕДЕНИЕ
1. СОСТОЯНИЕ ПРОБЛЕМЫ ПЕРЕРАБОТКИ РЖИ НА СИРОП И БЕЛКОВЫЕ ДЖОБАВКИ
1.1. Обоснование применения ржи при производстве
сахаристых продуктов
1.1.1. Производство сахаристых продуктов из крахмала
1.1.2. Производство сахаристых продуктов из зерна
1.1.3. Химический состав ржи
1.2. Обоснование применения УДА-обработки ржи в технологии сиропов из цельного зерна
1.3. Способы получения сиропа из сусла
1.3.1. Способы разделения сусла на фильтрат и дробину
1.3.2. Способы сгущения фильтрата
1.4. Области применения зерновой дробины и фильтрата сусла
1.5 Штаммы микроорганизмов для культивирования на зерновой дробине
1.6 Выводы из литературного обзора, постановка задач исследования
2. ОБЪЕКТЫ, МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1. Объекты исследований
2.2 Материалы исследований
2.3 Методы исследований
2.4 Методы определения
3. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ СИРОПА ИЗ РЖИ, ОБРАБОТАННОЙ НА УДА-УСТАНОВКЕ
3.1. Исследование влияния режимов УДА-обработки на деструкцию белка ржи
3.2. Исследование коллоидной системы гидролизата ржи, обработанной на
УДА-установке
3.3. Исследование влияния ферментных препаратов протеолитического действия на аминокислотный состав сусла ржи
3.4. Получение, анализ и установление срока годности сиропа
4. ОБОГАЩЕНИЕ ЗЕРНОВОЙ ДРОБИНЫ БИОМАССОЙ С. TROPICALIS СК-4 и Е. COLI СС292-116
4.1. Анализ фильтрата и дробины ржаного сусла
4.2. Определение качественных показателей фильтрата ржаного сусла и дробины для культивирования С. tropicalis СК-4
4.3. Культивирование штаммов дрожжей С. tropicalis СК-4 на дробине и фильтрате ржаного сусла
4.4. Культивирование Е. coli СС292-116 на фильтрате и дробине ржаного сусла
5. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПЕРЕРАБОТКИ РЖИ НА СИРОП И БЕЛКОВУЮ ДОБАВКУ, ОБОГАЩЕННОЙ С TROPICALIS СК-4 и Е. COLI СС292-116
5.1 Разработка принципиально-технологической схемы
5.2 Расчет экономической эффективности
ВЫВОДЫ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ
- Стоимость доставки:
- 230.00 руб