Смирнова, Мария Юрьевна. Организационно-экономическое обеспечение развития оздоровительных SPA-услуг

Короткий опис

Смирнова, Мария Юрьевна. Организационно-экономическое обеспечение развития оздоровительных SPA-услуг : диссертация ... кандидата экономических наук : 08.00.05 / Смирнова Мария Юрьевна; [Место защиты: Сам. гос. эконом. ун-т].- Тольятти, 2011.- 164 с.: ил. РГБ ОД, 61 11-8/1517

Образовательная автономная некоммерческая организация
высшего профессионального образования
«Волжский университет имени В.Н. Татищева» (институт)
На правах рукописи
СМИРНОВА МАРИЯ ЮРЬЕВНА
ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ
ОБЕСПЕЧЕНИЕ РАЗВИТИЯ
ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫХ SPA-УСЛУГ
Специальность 08.00.05 - Экономика и управление народным хо¬зяйством: экономика, организация и управление предприятиями, отраслями, комплексами сферы услуг
ДИССЕРТАЦИЯ
на соискание ученой степени
кандидата экономических наук
Научный руководитель доктор экономических наук, доцент Кулапина Г.М.
ТОЛЬЯТТИ 2011 
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ОРГАНИЗАЦИОННО-ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЗВИТИЯ ОЗДОРОВИТЕЛЬНОГО СЕРВИСА 12
1.1. Понятие, функции и общая характеристика оздоровительных SPA-
услуг 12
1.2. Организационные основы создания и функционирования SPA-салонов
для оказания оздоровительных услуг 28
1.3. Факторы развития оздоровительных SPA-услуг 39
ГЛАВА 2. ИССЛЕДОВАНИЕ ПРЕДПРИНИМАТЕЛЬСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В СФЕРЕ ОЗДОРОВИТЕЛЬНОГО СЕРВИСА 52
2.1. Динамика развития оздоровительного сервиса в России 52
2.2. Анализ хозяйственной деятельности оздоровительных
SPA-салонов 62
2.3. Исследование организационно-экономических факторов,
обеспечивающих развитие SPA-сервиса 77
ГЛАВА 3. УПРАВЛЕНИЕ ФАКТОРАМИ ЭФФЕКТИВНОГО РАЗВИТИЯ ОЗДОРОВИТЕЛЬНЫХ SPA-УСЛУГ 96
3.1. Управление качеством услуг на основе внедрения стандартов
обслуживания 96
3.2. Повышение оперативности обслуживания за счет рационализации
выполнения функций 108
3.3. Проведение аудита компетенций работников SPA-салона 127
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 147
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК 150

Список літератури

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Целью настоящего диссертационного исследования явилось обоснова¬ние теоретических положений по организационно-экономическому обеспе¬чению развития оздоровительных услуг и разработка соответствующего практического инструментария.
Для достижения этой цели были поставлены следующие задачи:
-исследовать основные теоретические и методологические проблемы развития оздоровительных услуг в Российской Федерации;
- проанализировать реальное состояние дел в области оказания оздоро-вительных услуг, изучить экономическую деятельность организаций SPA- бизнеса;
- определить организационно-экономические факторы обеспечения развития SPA-услуг;
- представить практические инструменты управления реализацией стандартов качества обслуживания в организациях оздоровительного сервиса;
-выбрать и обосновать пути, обеспечивающие повышение производи¬тельности труда персонала SPA-салонов и культуры обслуживания клиентов;
-предложить методики проведения аудита компетенций персонала в организациях SPA-сервиса с целью обеспечения его профессионального раз¬вития.
В ходе исследования автором получен ряд существенных результатов в области развития сервисной деятельности организаций оздоровительных ус¬луг. Их использование как в совокупности, так и в отдельности позволяет создать условия для повышения эффективности функционирования и устой¬чивого развития деятельности предприятий сферы оздоровительных услуг. Основные результаты работы, по мнению автора:
1. Выделены функции, номенклатура и классификация оздоровитель¬ных услуг. Определены теоретические и методологические проблемы инду¬стрии SPA-сервиса, являющиеся основными причинами низкой скорости эволюции. Описана динамика развития оздоровительного сервиса в России, опирающаяся на оценку стоимости SPA-услуг, число обращений на открытие SPA-салонов, показатель выручки с одного квадратного метра.
2. Исследован современный рынок SPA-услуг, изучен потенциал его роста. На основании экономического анализа предпринимательской деятель¬ности ряда салонов определены основные факторы развития оздоровитель¬ных SPA-услуг. Отмечен ряд этапов, обеспечивающих успех в предпринима¬тельской деятельности данной индустрии. Особое внимание уделено страте¬гии ценообразования SPA-услуг. Выявлены признаки четырех уровней раз¬вития салонов.
3. Определены организационно-экономические факторы развития SPA- услуг, а также проблемы, создающие препятствия по управлению данными факторами. Описана схема последовательного управления и система управ¬ления персоналом в SPA-салоне. Проведены анализ деятельности и диагно¬стика проблем развития в действующем SPA-салоне «Желтая река».
4. Предложен экономический механизм, позволяющий управлять каче¬ством предоставляемых SPA-услуг, на основе внедрения стандартов обслу¬живания. Определены концептуальные и нормативные стандарты, а также порядок письменного закрепления основных положений в документообороте салона.
5. Предложены инструменты повышения производительности труда, а также оперативности обслуживания при оказании услуг за счет рационализа¬ции выполняемых функций. Определены показатели роста производитель¬ности (результативности) труда, на их основе - система построения квадранта управления производительностью труда. Приведены данные по апробации внедрения ERP-системы, позволяющей провести автоматизацию большинст¬ва управленческих функций.
6. Разработан алгоритм оценки компетенций персонала SPA-салона с целью выявления слабых мест в квалификации для дальнейшего развития, обучения, мотивации. В алгоритм вошли: разработка модели развития компе¬тенций, карта развития компетенций, график проведения различных видов оценки, показатели расчета интегральной оценки.
Предлагаемая модель развития деятельности предприятий SPA-сервиса затрагивает большинство внутренних бизнес-процессов, что способствует качественному росту уровню сервиса при оказании оздоровительных SPA- услуг.