Управленческий учет производственных затрат на кондитерских предприятиях пищевой промышленности

Короткий опис

Год:

2006

Автор научной работы:

Стерникова, Ирина Владимировна

Ученая cтепень:

кандидат экономических наук

Место защиты диссертации:

Волгоград

Код cпециальности ВАК:

08.00.12

Специальность:

Бухгалтерский учет, статистика

Количество cтраниц:

149

Оглавление диссертациикандидат экономических наук Стерникова, Ирина Владимировна

ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫУПРАВЛЕНЧЕСКОГОУЧЕТА ЗАТРАТ В ОБРАБАТЫВАЮЩИХ ОТРАСЛЯХ ПРОИЗВОДСТВА
1.1. Концептуальные основы управленческого учетазатратв технологических процессах
1.2. Особенности организации кондитерского производства и их влияние на постановку учета затрат
1.3. Анализ влиянияучетныхсистем на формирование себестоимости продукции -
ГЛАВА 2. УЧЕТНО-АНАЛИТИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ПРИ УПРАВЛЕНИИ ПРЕДПРИЯТИЯМИКОНДИТЕРСКОЙПРОМЫШЛЕННОСТЬЮ
2.1.Управленческийучет затрат по факторам производства и центрам ответственности как информационное обеспечение системыстимулирования
2.2. Развитие процессаучетнойсистемы аналитического обеспечения накондитерскихпредприятиях
ГЛАВА 3.УПРАВЛЕНЧЕСКИЕСИСТЕМЫ УЧЕТА И КОНТРОЛЯ НАПРЕДПРИЯТИЯХКОНДИТЕРСКОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
3.1. Моделирование системы учетно-аналитической информации
3.2. Построение системысбалансированныхпоказателей на кондитерских предприятиях
3.3.Учетноебюджетирование в системе управленческого учета затрат

Введение диссертации (часть автореферата)На тему "Управленческий учет производственных затрат на кондитерских предприятиях пищевой промышленности"

Актуальность темы исследования. Последнее десятилетиекондитерскаяпромышленность испытывала те же проблемы, что и вся российская экономика. После распадаСССРначали рушиться традиционные связи споставщикамисахара, какао, орехов, кондитерских жиров. Многие фабрики остались безденеги без сырья. А мощнейшая реклама иностранных продуктов питания и отсутствиепошлинна их ввоз еще больше осложнили положение отечественныхпроизводителей. Дальнейшее развитие рыночных условийхозяйствованиятребует существенной реорганизации всей системы экономической работы на предприятияхкондитерскойпромышленности. Создание нетрадиционных систем формирования информации обиздержкахпроизводства и финансовых результатах, применение новых подходов к управлению ими, повышение ценности получаемой информации для анализа являются в настоящее время одними из наиболее актуальных проблембухгалтерскогоучета, контроля и анализахозяйственнойдеятельности.
Эффективное функционирование предприятий кондитерскойпромышленностивозможно при рациональном ведении хозяйства, активном и последовательном внедрении достижений информационных и производственных технологий. В этих условиях значительно возрастает рольуправленческогоучета, поскольку требуется не толькосоизмерятьпроизведенные затраты с полученными доходами, но и вести поиск эффективного использования каждоговложенногорубля в производственную, коммерческую и финансовую деятельностькондитерскихпредприятий.
Актуальность диссертационного исследования обусловлена необходимостью организации системы учета для управления на предприятиях кондитерской промышленности, в том числе синхронному отражению в контексте основных центров ответственности предприятия, иаккумулированииинформации на счетах бухгалтерского учета предприятия.
Разработка, внедрение принципов и методик управленческого учета предприятий кондитерской промышленности на стадиях производства и реализации будет способствовать заполнению информационнойнишив учете.
Степень разработанности проблемы. Разработка концепцииучетногообеспечения управления технологическим процессом производства продукции вызвала интерес к этой проблеме со стороны ученых, руководителей, специалистов, которые непосредственно связаны с промышленным производством, обладающим сложным технологическим процессом, обуславливающем необходимость в контроле, учетно-информационном обеспечении производственной деятельности.
Вопросы организации управленческого учета, взаимодействия управления, информации и учета исследованы в работах ведущих отечественныхэкономистов: Басманова И.А., Безруких П.С.,БелобородовойВ.А., Бортника Н.А., Врублевского Н.Д.,ГетьманаВ.Г., Гильде Э.К., Додонова А.А.,ЖербакаМ.Х., Иванова Н.Н, Ивашкевича З.Б.,ЛарионоваА.Д., Маргулиса А.Ш., Мельник М.В.,НовиченкоП.П., Палий В.Ф., Перекрестовой J1.B., Петровой В.И., Плотникова,СтуковаС.А., Чумаченко Н.Г., Шеремета А.Д. и др.
Этой проблеме также посвящены работы зарубежных ученых ВанХорн. Дж. К., Долан Э. Дж.,ДруриК., Райта Д., Оулера JL, Энтони Р. и др. Зарубежный опыт может стать отправной точкой формирования и успешного внедрения управленческого учета, повышающего эффективность работы предприятий.
Однако, концептуальные границы, функции,отраслеваяспецифика управленческого у4чета остаются дискуссионными проблемами. Необходимы уточнение и дополнение как теоретических положений, связанных с объектами и функциями учета, так и методическоеучетноеобеспечение производственной деятельности кондитерских предприятий.
Целью диссертационного исследования является разработка на основе научного анализа теории и обобщения сложившейся отечественной практики и международного опыта методических и практических рекомендаций по организации на кондитерских предприятиях информационной подсистемы управления производством.
В соответствии с данной целью поставлены следующие задачи: выделить концептуальные основы управленческого учета и провести анализ его эволюции; провести анализ основных методов учета затрат для определения оптимальногоинструментасистемы их учета на предприятиях кондитерской промышленности; предложитьинструментарийалгоритма формирования и использованияуправленческойинформации для различных уровнейбюджетовпо местам возникновения затрат и центрам ответственности; разработать модель комплексной системы учетно-аналитического обеспечения управления производством на предприятиях кондитерской промышленности; обосновать необходимость использования автоматизированных форм бухгалтерского учета, для достижения последовательнойинтеграцииобработки учетных данных, обобщения результатов аналитического и синтетического учета в едином процессе с составлениемотчетности; предложить систему, направленную наувязкупоказателей в денежном выражении соперационнымиизмерителями таких аспектов деятельности предприятия, как удовлетворенностьклиента, внутрифирменные хозяйственные процессы, меры по улучшению финансовых результатов.
Объектом исследования являются предприятия по производству кондитерской продукции Саратовской области.
Эмпирической основой исследования явились материалы статистической отчетностиГоскомстатаРоссии, Саратовского областного комитете государственной, экспертные разработки и оценки российских и зарубежных экономистов, а также собственные расчеты автора.
Теоретико-методологическую основу диссертационного исследования составили фундаментальные концепции и гипотезы, представленные в классических и современных трудах теоретиков управления и учета; программные ипрогнозныеразработки государственных органов власти и управления,директивныеи нормативные документы Президента и Правительства РФ.
Проводимо исследование основано на данных первичного, аналитического и синтетического учета, финансовой и статистической отчетности. В работе применены абстрактно-логический, экономико-статистический и монографический методы исследования, группировки, систематизации теоретического и практического материала.
Научная новизна исследования заключается в теоретическом обосновании и практических рекомендациях по организации управленческого учета предприятий кондитерской промышленности для повышения эффективности финансово-хозяйственной деятельности.
Наиболее важные научные результаты диссертационного исследования состоят в следующем: выделены концептуальные границы управленческого учета с позиций системного подхода и его эволюция; определены и уточнены объекты учета затрат кондитерских предприятий, учитывающие специфику технологического процесса (технологические стадии,переделы, операции, группы готовой продукции, ее типы, виды вразбивкепо ассортиментным позициям, качеству и видамсырья); обоснована необходимость использования позаказно-попередельного метода учета затрат на производство кондитерской продукции на основе проведенной автором сравнительной характеристики методов учета производственных затрат для эффективного использованиясырьевыхи финансовых ресурсов; предложена обоснованная методика составления бюджетов структурных производственных единиц кондитерского предприятия в системе управленческого учета на основе усовершенствованных форм первичных документов, отчетов, а такженоменклатурыобъектов учета; разработана модель комплексной системы учетно-аналитического обеспечения управления производством на кондитерских предприятиях; обоснована необходимость использования автоматизированной системы бухгалтерского учета, что позволяет формировать системный подход, единство информационной базы, однократный ввод и многократное использование массивов информации; предложенасбалансированнаясистема показателей, которая обеспечивает целенаправленный мониторинг деятельности кондитерского предприятия, позволяет прогнозировать и упреждать появление проблем, ограниченно сочетает уровнистратегическогои оперативного управления и контролирует наиболее существенные финансовые инефинансовыепоказатели деятельности предприятия.
Практическая значимость исследования состоит в том, что разработанные методики и практические рекомендации по внедрению учетно-аналитического обеспечения управления процессами могут быть использованы предприятиями кондитерской промышленности. Могут быть использованы разработанные в диссертации внутренние формы отчетностихозяйствующихсубъектов, обеспечивающие составление сводногобалансаи отчетности с помощью компьютерной техники.
Научные результаты по организации системы учетно-аналитического течения управления технологическими процессами используются в учебном процессе по дисциплинам «Бухгалтерскийуправленческий учет», »Бухгалтерский финансовый учет», «Учет. затрат,калькулированиеи бюджетирование в отраслях производственной сферы» БалашовскогофилиалаСаратовского государственного социально-экономического университета, Волгоградской государственной сельскохозяйственной академии.
Апробация работы. Результаты исследования представлялись и получили положительную оценку на научных конференциях: II Региональной научно - практической конференции, БФСГСЭУ, г.Балашов, 2003г; Международной научно-практической конференции, БФСГТУ, г.Балашов 2005 г.; . Полученные результаты обсуждались с учеными Волгоградской государственной сельскохозяйственной академии, Саратовского государственного социально-экономического университета со специалистами и руководителями предприятий кондитерской промышленности.
Разработанные в диссертации методы и практические рекомендации по организации системы управленческого учета, его документальному оформлению, учетно-аналитическому обеспечению приняты к внедрению на кондитерских предприятиях Саратовской области.

Список літератури

Заключение диссертациипо теме "Бухгалтерский учет, статистика", Стерникова, Ирина Владимировна

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Сущностьуправленческогоучета заключается в необходимости учета,планирования, контроля, анализа данных о затратах и результатаххозяйственнойдеятельности в разрезе необходимых для управления объектов учета процесса производства, производственной структуры предприятия в целях оптимизации финансовых результатов деятельности предприятия. Мы придерживаемся мнения, что целью управленческого учета является оптимальная организация производственно-хозяйственной деятельностикондитерскихпредприятий, которая базируется на процессе сбора и обработки данных о функционировании всех егоподразделений. Решение задач должно обеспечиваться созданием соответствующей структуры производственного учета технологических процессов, разработкой способов реализации мер, необходимых для его постоянного функционирования, и поиском новых путей совершенствования.
Выбранная система управленческого учета на предприятияхкондитерскойпромышленности должна отвечать детализации учета: по видам производственных затрат; по местам возникновения затрат и центрам ответственности, то есть где они были осуществлены и какоеподразделениенесет за них ответственность; по объектам учета, видам продукции.
Система управленческого учета для достижения поставленной цели использует имеющийся в ее распоряженииинструментарийпланирования, учета, анализа, регулирования, организации и т. д. Выбранная система управленческого учета на предприятиях кондитерскойпромышленностидолжна отвечать детализации учета: по видам производственных затрат; по местам возникновения затрат и центрам ответственности; по объектам учета, видам продукции.
Связь контроля эффективности производства с процессами принятия решений и управлениякондитерскимпредприятием может быть установлена посредством применения нормативного метода учета затрат, как эффективногоинструментауправления затратами и их контроля.
Универсальность нормативного метода заключается в возможности его «пользования в условияхпопередельногометода учета производственных затрат.
Основнымиинструментамисистемы учета производственных затрат являются применяемые в ней методы, характерные черты которых во многом сходны как в России, так и за рубежом. Анализ системы учета производственных затрат, предложенный в диссертации, позволил нам провести сравнительную характеристику методов учета производственных затрат (позаказный, попроцессный, смешанный, обратнопоточный, попередельный). Все методы и их применение обусловливаются конкретными особенностями технологии производства, факторами сравнения (уровень контроля,трудоемкостьучета и т. д.).
В целях организации наиболее эффективной системы оперативного контроля за производством и управления затратами на предприятиях кондитерской промышленности обоснована целесообразность использования как попередельного, так ипозаказногометода учета затрат (пооперационого), так как особенностью производственного процесса кондитерских предприятий является изготовление продукции, при котором исходноесырьеи материалы проходят в определенной последовательности несколько законченных стадий обработки (переделов). В результате последовательного ряда переделов получают конечный продукт. Особенность попередельного метода заключается в том, что затраты на производство, начиная с обработки исходногосырьяи заканчивая выпуском конечного продукта, учитывают по каждомупеределу, обработку в которых оно проходит.
Сочетание нормативного и попередельного методов учета затрат дает возможность оперативно контролировать отклоненияфактическихзатрат от технологических норм, приниматьуправленческиерешения не после свершения производственных процессов, а при их осуществлении, анализировать деятельность производственных подразделений и в целом по видам производств за более короткие отрезкиотчетногогода. При этом предполагается производственный учет затрат вести в разрезе переделов процесса производства, стадий технологического процесса, асводныйучет затрат - нарастающим итогом поподразделениям.
Анализ динамики производства кондитерской продукции показал в 2003 - 04 гг. увеличение объемов производства составило 7-8%. Примерно такие жетемпыроста зафиксированы 2005 г. По итогам года производство кондитерской продукции возросло на 9% и достигло 1780 тыс.тонн. Предприятия кондитерской промышленности области, отвечая на потребности рынка, стали увеличивать объемы производства более качественной и дорогостоящей продукции: в 2003 году было произведено свыше 58 тысяч тонн кондитерских изделий. Впрочем, планкадореформенныхпоказателей так и не была преодолена (в 1991-м было произведено 60 тысяч 483тонны). Зато выросло в полтора раза производство конфет с шоколадной глазурью.Выпускшоколада и шоколадных изделий составил свыше 25 тысяч тонн, в то время как в 1991-м было произведено восемь тысяч тонн, в 1992-м - пять тысяч тонн шоколада и шоколадных изделий.
Переход к новым экономическим отношениям оказал негативное влияние напотреблениекондитерской продукции на душу населения, как в Волгоградской области, так и по Российской Федерации в целом.
Кондитерскиепредприятия мы считаем сложнойорганизационнойструктурой, которая оказывает определяющее влияние на методологию и организацию учета производственных затрат. Ввиду многообразия производственных направлений, большогоассортиментавыпускаемой продукции выполняемые работы и затраты производятся в разных производственных отделениях предприятия, что приводит к разграничению затрат по конкретным производственным единицам. Однако, наличие столь разных группировок на одних и тех же счетах аналитического учета затрат (затраты попеределам, производственным отделениям, видам продукции) делает учет неоправданно сложным и затрудняет получение оперативной информации для управления. Практически исключена возможность контроля и анализа затрат непосредственно в момент их производства, по местам возникновения, а также отсутствует необходимая детализация затрат по всему технологическому процессу. Таким образом, снижается информационная емкость учета, проявляется несоответствие в учете затрат, а в результате необъективно оценивается деятельность производственных корпусов,цехови эффективность производства.
Важнейшей потребностью руководства предприятий в повседневной деятельности и, в частности, при усовершенствовании продукции, является своевременное получение информации, которая позволит принять обоснованные решения. Это, в свою очередь, требует, чтобы системы учета затрат и управлениясебестоимостьюпродукции позволяли достигнуть следующих целей [186]:
1) измерение стоимости ресурсов, использованных при осуществлении организацией существенных действий;
2) идентификацию и устранение затрат, не влияющих на изменение величиныпокупательнойспособности товара (такие затраты могут быть устранены без ухудшения качества изделия и восприятияпокупателемценности данного товара);
3) определение эффективности всех существенных операций, производимых на данном предприятии;
4) анализ и проведение мероприятий, способствующих улучшению работы предприятия.
Применение систем таргет-костинг и кайзен-костинг является сегодня одним из наиболее перспективных путей решения этой задачи. Это подтверждает многолетний опыт применения в сотнях известных компаний и авторитетное мнение ведущих специалистов в областимаркетинга, производственного менеджмента и управленческого учёта. И таргет-костинг, и кайзен-костинг решают практически одну и ту же задачу, но на разных стадиях жизненного цикла продукта и разными методами. Обе концепции предназначены для снижения уровня отдельных статей затрат исебестоимостиконечного продукта в целом до некоторого приемлемого уровня, но если мы разделим жизненный цикл продукта на две части - стадию планирования и разработки и стадию производства, то таргет-костинг решает данную задачу на первой стадии, а кайзен-костинг - на второй. Вместе обе системы дают предприятию весьмаценноеконкурентное преимущество, состоящее в достижении более низкого по отношению кконкурентамуровня себестоимости и возможности выбирать удобнуюценовуюполитику для захвата и удержания соответствующихсектороврынка.
Промышленная технология, а особенно применение прогрессивных технологических приемов, требует детализации общего объема затрат через конкретное определение целей объектов учета. Поэтому наиболее актуальным в современных условиях становится повышение контроля заиздержкамипроизводства, организация учета производственных затрат по местам возникновения, видам продукции, и центрам ответственности.
Нами проклассифицированы и выделены места возникновения затрат (многообразие функционально разграниченных сфер деятельности),номенклатуракоторых закрепляется руководителем предприятия. Это обусловлено сложностьюорганизационныхструктур, разнообразием технологических стадий и производств, высоким уровнем концентрации испециализации(технологические операции, стадии производства). А их аналитическая детализация зависит от целесообразности выделения отдельных объектов с точки зрения эффективности использования получаемой информации итрудоемкостиучета.
Эффективный контроль величины затрат по местам и центрам возникновения затрат может осуществляться в натуральном иденежномвыражении способом сопоставления - способом суммирования отклонений от устанавливаемых норм и производственных заданий по местам затрат. Необходимо установление норм расхода по видам и группам продукции, стадиям технологического процесса в разрезе каждого центра затрат, что обеспечит своевременное, обоснованное и эффективное принятиеуправленческихрешений.
Системаучетногообеспечения управления производственным процессом, по нашему мнению, представляет перспективную стратегию интенсивного развития и оптимизации деятельности предприятия на основе организованной системы производственного учета, новых информационных и коммуникационных технологий.
Существующие системы комплексной автоматизации типа «Инфо-Бухгалтер», «1С: Предприятие», «Парус» нацелены на решение проблембухгалтерскогоучета и отчетности на предприятии, гарантирует выполнение всехбухгалтерскихопераций: от заполнения первичных документов до синтетического учета и составлениябалансасо всеми приложениями. Задачи производственного учета в этих программах практически не реализуются.
Разработанная система, предложенная к использованию на предприятиях кондитерской промышленности Саратовской области, направлена на дальнейшее развитие производственного учета как функции управления, способствует объединению интересов субъектов управления на базе информационного, учетно-аналитического обеспечения.
Накапливание первичной информации, использование источников возникновения информации, непрерывноеобновлениеданных, поиск и выдача групповых суммарных данных по наборам признаков эффективно обеспечивается в системе, благодаря вводу с терминальных устройств. Первостепенной задачей предложенной структуры является достоверность регистрации первичной документации, юридическое подтверждение и сохранность данных.
Основными единицами системы учетно-аналитического обеспечения управления производством кондитерской продукции, основанной на комплексной автоматизации обработкиучетнойинформации, мы выделили технологические стадии, виды производств, структурныеподразделения, которые одновременно выполняют роль центров возникновения затрат и центров ответственности.
На наш взгляд, построение системы учетно-аналитического обеспечения управления производственным процессом позволит:
1. обеспечить сотрудничество,интеграциюи координацию структурных производственных подразделений, рабочих коллективов и руководителей, пространственно отдаленных друг от друга;
2. максимально широко распространить иперераспределитьполномочия по принятию решений на всех уровнях организационных иерархий;
3. ускоренное создание стоимости за счет концентрации и аккумуляции информации о фактах хозяйственной деятельности.
Необходимо отметить, что модель системы учетно-аналитического обеспечения управления производственным процессом будет эффективно функционировать в условиях крупного,рентабельногопредприятия.
Модель системы учетно-аналитического обеспечения управления производством на предприятиях кондитерской промышленности содержит следующие элементы:
•децентрализованныезвенья предприятия: центры ответственности, центры возникновения затрат, центры дохода, центрыприбыли. Они имеют свое воплощение на основе производственных стадий технологического процесса.
На технологических стадиях производства появляется информация о затратах на производство продукции, производится распределение затрат по статьям учета, анализируется количество произведенной продукции, затем заполняются сводки (ежедневные, еженедельные), в которых содержатся сведения об отклонениях расхода сырья,перевыполненииплана.
Далее информация фиксируется в специально разработанном модуле системы учетно-аналитического обеспечения управления производством, и вся информация передается по сети на следующий уровень системы. Каждая стадия производственного процесса является центром возникновения затрат и центром ответственности, так как там находится лицо, ответственное за контроль, соблюдение норм и своевременную передачу информации.
• структурные подразделения учета, контроля, анализа, прогнозирования производственной деятельности (бухгалтерия, главный технолог и т.д.);
Вся полученная информация аккумулируется, анализируется, сравнивается сплановымипоказателями и передается на следующий уровень.
• центр принятия управленческих решений (руководство предприятия, заместители по производству, экономики), где находится центральный (главный) компьютер предприятия - сервер. В нем аккумулируется вся информация о хозяйственной деятельности предприятия, и на ее основе принимаются те или иные управленческие решения.
• современные компьютерные технологии, обладающие возможностьюподдержкисистемы, т.е. в любой период времени возможность подключения и передачи информации на сервер;
Каждое производственное отделение (цех) интегрировано в общую систему через компьютерную сеть. В процессе деятельностицехасоздается информация о производственных затратах, которая вводится в сеть через компьютеризированные первичные документы, и выводится на компьютерах следующего уровня системы. Междуцехамитакже есть системная связь, по которой передается информация о формировании себестоимости по полуфабрикатам. Здесь формируютсясводныедокументы и ведомости аналитического учета по каждому виду затрат в разрезе произведенных полуфабрикатов, объектов учета, центров возникновения затрат, технологических операций.
Данные первичного учета, содержащие информацию о затратах на производство той или иной продукции, а также информацию для подготовки, обоснования и принятия управленческого решения, незаменимы при реализации контроля, анализа, составления производственного прогноза.
Ориентация информационного обеспечения системы управления - важная задача совершенствования первичного учета. На втором уровне обобщения выделяются ведомости синтетического учета затрат по счетам,субсчетам, кодам аналитического учета. Третий уровень системы включает технологический икоммерческийотдел, имеющие в своем составебухгалтерию. Работникам экономической службы предприятия иуправленческимработникам среднего звена предоставляются необходимые им показатели, то есть данные о себестоимости продукции, об эффективности производства технологических стадий. На четвертом уровне предоставляется информация высшему руководству, главным специалистам, заместителям директора по экономике, производству. Эта информация носит характер отклонений от нормативного уровня расхода материальных ресурсов, выполнения плана и т.д.
Учетно-аналитическойподдержкойуправления, позволяющей стимулировать руководителя на достижение результатов, повысить объективность и точность финансово-экономического планирования и оценить эффективность работы подразделений является процессбюджетированияи сбалансированная система показателей.
С каждым годом все более интенсивно происходит внедрение технологий бюджетирования, представляющего процесс согласованного планирования работы и управления деятельностью подразделений с помощьюсмети экономических показателей, т.к. оно позволяет сначала спланировать, а потом измерить вклад каждого из подразделений в достижение общих целей. Однако, в сфере кондитерской промышленности система учета бюджетирования является неразвитой, существуют отдельные элементы применения различных формбюджетов, которые, как правило, представлены в виде бизнес-планов для получениязаемныхсредств.
В диссертационной работе нами установлены недостатки существующей структуры, которая занимается составлением и анализом производственного плана на кондитерских предприятиях Саратовской области. Следует отметить, что на многих предприятиях имеет место формальный подход к подготовкеуправленческойинформации, что в свою очередь ведет к низкой эффективности функций управления в системе «планирование-учет-контроль-анализ» финансово-хозяйственной деятельности. В подготовке планов, как основы бюджетирования, на всех кондитерских предприятиях центральное место занимаетбухгалтерскаяслужба, тем не менее, по нашему мнению, ее функционирование на данном уровне учетно-аналитического обеспечения слабо отвечает требованиям рыночногохозяйствования.
Мы считаем, что кондитерским предприятиям для разработки, контроля и анализа исполнениябюджетанеобходимо иметь соответствующую методологическую и методическую базу для внедрения и применения системы бюджетирования на практике. Важнейшим в данной ситуации является наличие на предприятиях службы бюджетирования, разрабатывающей, контролирующей и анализирующейбюджетпредприятия, а также совокупности структурных производственных подразделений, являющихся объектами бюджетирования, то есть теми центрами ответственности, которым назначаетсябюджетныйплан и которые ответственны за его исполнение.
Очень важно осуществлять непрерывный контроль за результатами производственной деятельности кондитерского предприятия и соответствия ихплановымпоказателям. Мы предлагаем схему учета бюджетирования производства кондитерского предприятия —бюджетысоставляются «сверху вниз», которая требует от руководства компании четкого понимания основных особенностей организации и способности сформировать реалистичный прогноз, обеспечивает согласованность бюджетов отдельных подразделений и позволяет задавать контрольные показатели попродажам, расходам для оценки эффективности работы центров бюджетов (центров ответственности).
В разработанных документах, построение кода подебетусчета 20 обеспечивает группировку информации о затратах по корреспондирующим счетам, статьям затрат, объектам учета и синтетическим счетам, по шифрам отраслей. Изменение структуры кода покредитусчета 20 позволяет совершенствовать документацию по учету выхода продукции. В этих документах появляется возможность учета полученной продукции поучетнымгруппам продуктов, отраслям, прогрессивным способам и приемам обработки.
Для получения регистров бухгалтерского учета в разрезе корреспонденции синтетических счетов и объектов аналитического учета нами разработана номенклатура кодов синтетических счетов,субсчетови аналитических счетов.
На сегодняшний день основным недостатком показателей, используемых в практике управления предприятием, является ихденежноевыражение, что не позволяет раскрыть ряд важных аспектов работы. Данное обстоятельство привело к формированию концепциисбалансированнойсистемы показателей.
Сбалансированнаясистема показателей обеспечивает целенаправленный мониторинг деятельности предприятия, позволяет прогнозировать и упреждать появление проблем, органично сочетает уровнистратегическогои оперативного управления, контролирует наиболее существенные финансовые инефинансовыепоказатели деятельности предприятия. Степень достижениястратегическихцелей, эффективность бизнес-процессов и работы всего предприятия в целом, каждого его подразделения и каждого сотрудника определяется значениями так называемых ключевых показателей эффективности, которые тесно связаны с системой мотивации сотрудников. Показатели с ихцелевымии граничными значениями определяются таким образом, чтобы максимально охватить все критические области, влияющие на реализацию стратегии.
Таким образом, сбалансированная система показателей - это система измерения эффективности деятельности всего кондитерского предприятия, основанная на видении и стратегии, которая отражает наиболее важные аспекты финансово-хозяйственной деятельности.
Автором разработана и предложена сбалансированная система показателей для предприятий кондитерской промышленности.
Правильно построенная сбалансированная система показателей на предприятиях кондитерской промышленности и поддерживаемая удобными программными средствами, позволяет
• Сосредоточить все свои ресурсы (финансовые,кадровые, технологические, информационные) на реализации стратегии и добиться неуклонного движения предприятия к поставленным целям.
• Обеспечить связь междустратегическимицелями и ежедневной работойкоммерческих, производственных и административных структур (за счет введения измеримых показателей, связанных с целями).
• Повыситьуправляемостьи эффективность деятельности предприятия, а также снизить риски.
Таким образом, можно сделать вывод, что сбалансированная система показателей являетсяинструментом, позволяющим полномасштабно увязать стратегию предприятия с оперативнымбизнесом; кроме того, новая система дает возможность принимать вполне объективные решения в области распределения ресурсов.

Список литературы диссертационного исследованиякандидат экономических наук Стерникова, Ирина Владимировна, 2006 год

1. Федеральный закон от 31 июля 1998 г. № 146-ФЗ «Налоговый кодекс Российской Федерации. Часть первая».
2. Федеральный закон от 21 ноября 1996 г. № 129-ФЗ «Обухгалтерскомучете».
3. Федеральный закон от 30 ноября 1995 г. № 190-ФЗ «О финансово-промышленных группах».
4. Федеральный закон от 20 февраля 1995 г. № 24-ФЗ «Об информации, информатизации и защите информации».
5. Постановление Правительства РФ от 9 января 1997 г. № 24 «О порядке ведениясводных(консолидированных) учета, отчетности ибалансафинансово-промышленной группы»
6. ПриказМинфинаРФ от 30 декабря 1996 г. № 112 «О методических рекомендациях по составлению и представлениюсводнойбухгалтерской отчетности» (с изменениями от 12 мая 1999 г.).
7. Приказ Минфина РФ от 29 июля 1998 г. № 34н «Об утверждении Положения по ведениюбухгалтерскогоучета и бухгалтерской отчетности в Российской Федерации» (с изменениями от 30 декабря 1999 г., 24 марта 2000г.)
8. Приказ Минфина РФ от 9 декабря 1998 г. № 60н «Об Утверждении Положения побухгалтерскомуучету «Учетная политика организации»ПБУ1/98» (с изменениями от 30 декабря 1999 г.)
9. Приказ Минфина РФ от 13 января 2000 г. №4н «О формахбухгалтерскойотчетности».
10. Приказ Минфина РФ от 6 мая 1999 г. №33н «Об Утверждении Положения по бухгалтерскому учету «Расходы организации» ПБУ 10/99»
11. План счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельности организации и Инструкция по его применению. Утверждены приказом Минфина от 31.10.2000 г.№94н.
12. Временное положение охолдинговыхкомпаниях, создаваемых при преобразовании государственных предприятий вакционерныеобщества»
13.АвтуховичН.А., Бугаева P.M., Калиничева Т.В. О некоторых проблемах внедрения нормативного метода// Совершенствование бухгалтерского учета в народном хозяйстве. Секция 1. Донецк:НЭПАЕ УССР, 1986.- 131с.
14.АксененкоА.Ф., Бобижонов М.С., Пирамбаев Ж.Ж.Управленческийучет на промышленных предприятиях в условиях формирования рыночных отношений. М.:ООО«Нонпарель», 1994. 224 с.
15. Алексеева ММ.Планированиедеятельности фирмы// Экономика XXI века. -2000. -№2.-С.61-78.
16.АндреевВ.А., Пенкин Г.П. Автоматизированные системы управления предприятиями. М.:Финансыи статистика, 1981. 98 с.
17.АнсоффИ. Стратегическое управление. М.: Экономика, 1989. С. 41.
18.АстаховВ.П. Бухгалтерский (финансовый) учет (учебное пособие)/М.,2000.
19. Ахметов Р. Совершенствование структуры управления региональногоАПК// АПК: экономика, управление.- 2003.-№2.- С. 12-19.
20. Багдикян Б.Монополиясредств информации: Пер. с англ. / Общ. ред. и вступ. ст. Г.И. Вайнитейше. М.: Прогресс, 1989. 317 с.
21.БакаевА.С., Шнейдман А.З. Учетная политика предприятия //Бухгалтерскийучет. 1995. № 1. С. 52 56.
22.БакановМ.И., Шеремет А.Д. Теория экономического анализа.- М.: Финансы и статистика, 2000. 416с.
23. Банина Ю. Система «БЕСТ-ПРО»: новые возможности для анализабизнеса// Бухгалтер и компьютер.-2001. №4.- С.25-28.
24. Банина Ю. Управление производством в системе «БЕСТ-ПРО»//Бухгалтери компьютер,- 2001. №5.-С.25-27.
25.БарулинаЕ.В. Учет затрат в условиях рынка// Бухгалтерский учет.-1996.-№4.- С.24-26.
26.БасмановИ.А. Учет производственных расходов предприятия М.: Финансы, 1967. - 204 с.
27.БезрукихП.С. Учет и контрольсебестоимостипродукции. М.: Статистика, 1974.- 153 с.
28.БезрукихП.С. Катаев А.Н., Комиссарова И.П. Учет затрат икалькулированиев промышленности. М.: Финансы и статистика. 1989. 98 с.
29.БелобородоваВ.А. Калькуляция себестоимости продукции впромышленности. М.: Финстат, 1989.-69 с.
30.БелоусовР.А., Куликов А.Г. Совершенствование управления производством и повышение его эффективности.- М.: Мысль, 1977.-115с.
31.БергА.И. Кибернетика- наука об оптимальном управлении. M.-JL: Эпертил, 1964.-192с.
32. Биггиеро JI. Сети малого бизнеса//Информационные технологии вбизнесе/ Под ред. М. Желены.-СПб.: Питер,2002.-1120с.
33. Бизнес-план: Экономическая энциклопедия/ Под общ. ред. Л.И. Абалкина.-М.: Экономика, 1999.-1055с.
34.БолдыреваИ.С. Защита информации в системах компьютерного учета//Бухгалтерский учет.- 2000.-№10.-С.45-46.
35. Бондаренко А. Пищевая иперерабатывающаяпромышленность: интеграция в мировой рынок//Агропромышленныйкомплекс, 2003.-№5.-С.85-90.
36.БортниковА.П. Нормативный учет затрат на производство М: Финансы и статистика, 1982.
37.ВалуевБ.И. Проблемы развития учета в промышленности. М.: Финансы и статистика, 1984.97 с.
38. Вартанян А. Информационные технологии какинструментсовременной бухгалтерии//Бухгалтерский учет,2000.-№5.-С.60-61.
39.ВасинФ.П. Управленческий учет: учебное пособие. М.: Изд-во Финансовой академии при Правительстве РФ, 1996.- 98с.
40. Бахрушина М.Внутрипроизводственныйучет и отчетность. Сегментарный учет иотчетность. Российская практика: проблемы и перспективы. М.: «АКДИЭкономика и жизнь», 2000.-192 с.
41. Вен X. Дж. Брандмауэры// Информационные технологии в бизнесе / Под ред. М.Желены.- СПб. :Питер,2002.-1120с.
42.ВильямсонО. Вертикальная интеграция производства; соображения по поводу неудач рынка. Теорияфирмы. С. 411 —412.
43. Виртуальныйконсультант. Развитие информационных технологий в АПК набирает обороты//Новое сельское хозяйство,2004.-№4.-С.31-34.
44.ВолковС. И., Краева Г.А.,СавинВ.П. Методологические основы автоматизированного учета на предприятиях. М.: Финансы, 1977. — 210 с.
45.ВрублевскийН.Д., Крылов М.Ф. Совершенствование нормативного метода.- М.: Финансы и статистика, 1987.- 175 с.
46.ВрублевскийН.Д. Построение системы счетовуправленческогоучета//Бухгалтерскийучет,2000.-№20.-С63-66.
47.ВрублевскийН.Д. Управленческий учет издержек производства и себестоимости продукции в отраслях экономики: Учебное пособие.-М.: Изд-во «Бух. учет», 2004.- 376 с.
48. Гаррисон Ч. Оперативно-калькуляционный учет производства и сбыта-М: Техника управления, 1930 299 с.
49. Гаррисон Ч. Стандарт-кост. Система нормативного учета себестоимости -M.-JL, 1933-204 с.
50.ГерасимоваИ.В., Новикова Н.М. Основы кондитерского производства.-М.: Колос, 1996-223 с.
51. Гигиенические требования к качеству и безопасностипродовольственногосырья и пищевых продуктов. Санитарные правила и нормы. СанПиН 2.3.2. 560-96.-М., 1997.-269 с.
52.ГильдеЭ.К. Нормативный учет в промышленности.- М: Финансы, 1976.-103с.
53.ГильдеЭ.К. Модели организации нормативного учета в промышленности-М.: Финансы, 1970. 112 с.
54.ГильдеЭ.К. Нормативный учет: моделирование его организации, использование в экономической работе предприятий Диссертация на соискание ученой степени доктора экономических наук.-JI., 1970.
55.ГильдеЭ.Э. Из истории становления советского нормативного учета-Бухгалтерский учет, 1977, №6, 24-30.
56. Глинский Ю. Новые методы управленческого учета// Финансовая газета.-2000.-№52.
57.ГлушковИ.Е. Бухгалтерский учет на сельскохозяйственных,перерабатывающихи агропромышленных предприятиях.
58. Голубцов А. Внедрение автоматизированной системы управления: как добиться успеха?//Бухгалтерский учет,2000.-№7.-С. 76-78.
59.ГОСТР 51074-97. Продукты пищевые. Информация дляпотребителя. Общие требования.- М.: Госстандарт России, 1997.-50 с.
60. Горбунов А.Дочерниекомпании, филиалы, холдинги. Организационные структуры. Финансовая система. Кадры холдинга.-М.: Глобус, 2003.- 207 с.
61.ГребневЕ.Т., Нестеров Н.А. Совершенствование управленияпроизводственнойинфраструктуройи его эффективность: Учеб. Пособие. М., 1993. С. 91.
62.ГрищенкоО.В. Анализ и диагностика финансово-хозяйственной деятельности предприятия: Учебное пособие. Таганрог: Изд-воТРТУ, 2000.-112с.
63.ГуляевВ.П. Новые информационные технологии на современном производственном предприятии//Пищеваяпромышленность, 2003.-№7.-С.38
64.ДеркачеваН.Г. Экономический потенциал управленческойинфраструктурырынка.- Волгоград: Изд-во ВолГУ, 2001.- 160с.
65.ДодоновА.А. Производственный учет: как реализовать и повысить его контрольные функции// Бухгалтерский учет.- 1993.-№10. С.45-48.
66.ДодоновА.А. Об учете затрат на производство// Бухгалтерский учет-1993 .-№2.-0.33-3 9.
67.ДокучаевМ.В. Формирование бюджета крупной компании//Финансы.-1999.-№12-С.15-17.
68.ДоманинА.Б. Концепция управления предприятием на основе системного подхода к информации/Менеджмент в России и за рубежом,2003.-№6.-С23
69.ДрагилевА.И., Маршалкин Г.А. Основы кондитерского производства.-М.: Колос, 1999.-448 с.
70.ДруриК. Введение в управленческий и производственный учет:/Пер. с Анг., Под ред. С.А. Табалиной-М.Аудит,ЮНИТИ. 1994.-557 с.
71. Друри К. Введение в управленческий и производственный учет: Учебное пособие для вузов/ Пер. с англ. Под ред. Н.Д.Эриашвили; Предисловие проф. Безруких П.С. М:Аудит: ЮНИТИ, 1998.- 783 с.
72.ЕгоровП.Д. Методологические основы учета икалькулированиясебестоимости сельскохозяйственной продукции в условиях экономических реформ // Организация учета и анализа в условиях новых формхозяйствования: Сб. научных трудов/ЛСХИ. JL, 1991. С. 3 8.
73.ЕмурановГ.В. Комплексная автоматизация бухгалтерского учета в промышленности. М.: Финансы и статистика, 1987. 215 с.
74.ЕрофееваВ.А. Учет, информация, управление: прямые и обратные связи -М.: Финансы и статистика, 1992 192 с.
75.ЖербакМ.Х. Курс промышленного учета М: Госпланиздат, 1950.- 440с.
76.ЖербакМ.Х. Накладные расходы в производстве. Учет и распределениенакладныхрасходов М: Союзоргучет, 1933.-72 с.менеджмента.- Смоленск:НИО, 1993,- 290 с.
77. Злобин Е.Агрохолдингинадежный вариант выходы АПК из кризиса//АПК: экономика, управление.-2002.-№12.-С.34-38.
78.ИвашкевичВ.Б. Бухгалтерский учет в условиях совершенствованияхозяйственногомеханизма.- М.: Финансы и статистика, 1982.- С.61-89.