БУХГАЛТЕРСЬКИЙ ОБЛІК І КОНТРОЛЬ ВИТРАТ ВИРОБНИЦТВА ТА ОБІГУ НА ПІДПРИЄМСТВАХ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА

Краткое содержание

ОСНОВНИЙ ЗМІСТ

У вступі обґрунтовано актуальність теми дослідження, відображено зв’язок теми з науковими планами і програмами, визначено мету і завдання дослідження. Сформульовано об’єкт, предмет, гіпотезу дослідження, надано характеристику методів дослідження, розкрито наукову новизну та практичне значення одержаних результатів.

У першому розділі “Теоретичні основи бухгалтерського обліку витрат виробництва та обігу на підприємствах ресторанного господарства” досліджено сутність поняття “ресторанне господарство”, розроблено класифікацію закладів ресторанного господарства, з’ясовано організаційно-економічні особливості діяльності закладів ресторанного господарства та їх вплив на організацію і методику обліку, уточнено поняття та склад витрат виробництва та обігу на підприємствах ресторанного господарства.

Одним із актуальних питань є неконвенційність термінології і відсутність серед вчених єдиного підходу до трактування поняття “ресторанне господарство”.

З метою гармонізації чинних нормативних документів до вимог законодавства Європейського Союзу термін “громадське харчування” замінено на термін “ресторанне господарство”, що передбачає функціонування підприємств як у комерційній, так і некомерційній сфері, на відміну від поняття “ресторанний бізнес”, обов’язковою умовою функціонування якого є отримання прибутку. У зв’язку з цим, можна виділити місце ресторанного бізнесу в сфері ресторанного господарства та вплив цих понять на систему бухгалтерського обліку