Формирование информации о затратах на производство и калькулирование себестоимости продукции хлебопечения в системе управленческого учета :на примере хлебоперерабатывающих предприятий Брянской области

Краткое описание

Год:

2008

Автор научной работы:

Ермакова, Людмила Владимировна

Ученая cтепень:

кандидат экономических наук

Место защиты диссертации:

Москва

Код cпециальности ВАК:

08.00.12

Специальность:

Бухгалтерский учет, статистика

Количество cтраниц:

272

Оглавление диссертациикандидат экономических наук Ермакова, Людмила Владимировна

ВВЕДЕНИЕ
I РОЛЬУПРАВЛЕНЧЕСКОГОУЧЕТА В ФОРМИРОВАНИИ ЗАТРАТ НАПРОИЗВОДСТВОПРОДУКЦИИ И КАЛЬКУЛИРОВАНИЕ СЕБЕСТОИМОСТИПРОДУКЦИИНА ХЛЕБОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЯХ
1.1 Исторический аспект развития управленческогоучетаи его роль в форми- 9 рованининформациио затратах предприятия
1.2 Классификация затрат предприятия и методы их формирования в управ- 24ленческомучете
1.3 Особенности формирования затрат нахлебоперерабатывающихпредпри- 43 ятиях
IIФОРМИРОВАНИЕЗАТРАТ НА ПРОИЗВОДСТВО ХЛЕБОБУЛОЧНОЙ ПРОДУКЦИИ В ХЛЕБОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЯХБРЯНСКОЙОБЛАСТИ
2.1 Современное состояние хлебопекарнойпромышленностив Брянской об- 62 ласти
2.2 Организация системы управленческого учета на хлебоперерабатывающих 76 предприятиях Брянскойобласти
2.3 Методы формирования затрат на хлебоперерабатывающих предприятиях 90 Брянской области
III РАЗРАБОТКА РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО ОРГАНИЗАЦИИ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНЧЕСКОГО УЧЕТА НА ХЛЕБОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ПРЕДПРИЯТИЯХ
3.1 Системный подход к организации управленческого учета на хлебоперера- 121 батываюших предприятиях
3.2 Разработка научно-обоснованной системы учетанормированиязатрат и 137 исчислениясебестоимостипродукции хлебоперерабатывающих предприятий
3.3 Формированиеинструментовуправления результатами деятельности пред- 152 приятия

Введение диссертации (часть автореферата)На тему "Формирование информации о затратах на производство и калькулирование себестоимости продукции хлебопечения в системе управленческого учета :на примере хлебоперерабатывающих предприятий Брянской области"

Актуальность темы исследования. Важное дгесто в обеспечении населения продуктами питания отводится пищевойпромышленности. Хлебопекарная промышленность является одной из традиционных отраслей,выпускающейширокий ассортимент хлеба ихлебобулочных, бараночных и сухарных изделий. Увеличение производства хлебопекарной продукции, расширение ееассортиментаи улучшение качества ставят задачу развития экономических методов управления.
Среди многочисленных эффективных мер, направленных на внедрение новой техники,ресурсосберегающихтехнологий, безотходных производств, большое значение придается дальнейшему совершенствованию учета затрат на производство, повышению действенностиучетнойинформации в управлении рациональным использованием производственных ресурсов,сокращениюзатрат и снижению себестоимости продукции.
Это обусловливает необходимость правильной организации и совершенствования учета и анализа затрат на производство икалькулированиясебестоимости продукции, так как одной из основных проблем каждогопроизводителяявляется высокая себестоимость продукции, снижающая ееконкурентоспособность.
Для обеспечения эффективности деятельности предприятия особое значение имеют правильные и осмысленныеуправленческиерешения на основе организации сбора, соответствующей обработки и оценки информации о затратах. Это позволяет обеспечить контроль за правильнымрасходованиемсырья, материалов, уровнем заработнойплатыи другими затратами; научно обоснованную классификацию затрат и строгое ее соблюдение впланированиии учете; построение учета затрат икалькулированиесебестоимости продукции в соответствии с особенностями организации и технологии производства. При этом необходимы выборэкономическиобоснованных методов учета затрат иисчислениясебестоимости, проведение глубокого и всестороннего анализа затрат.
Проблемы теории и практики учета затрат освещены в трудах отечественных ученых-экономистов:АксененкоА.Ф., Авровой И.А., Басманова И.А., Благова
Н.А.,БезрукихП.С., Бахрушиной М.А., Васильевой Ю.П.,ВолковойО.Н., Голо-визновой А.Т., Ивашкевич В.Б.,КарповойТ.П., Кондракова Н.П., Ивановой М.А, Лисовнч Г.М.,ТкаченкоИ.Ю., Николаевой С.А., Новиченко П.П.РендуховаИ.М., Осипенковой О.П., Палия В.Ф.,ПизенгольцаМ.З., Соколова Я.В., Стукова С.А.,ТкачаВ.И., Хозяевой С.Г., Чумаченко Н.Г.,ШереметаА.Д., Яруговой А. и др., а также в работах зарубежных ученых: Андерсона X.,ДруриК, Колдуэлла Д., Мар-гулиса А.Ш.,НидлзаБ. и др. Проблемам учета затрат на производство и калькулированиесебестоимостипродукции хлебопечения посвятили свои работыКеримовВ.Э.,Козин Е.Б., Козина Т.А., Попова J1.B,МасловаИ.А., Алимов С.А., Коростел-кин М.М. и др.
При этом, рассматривая проблемы учета затрат и калькулирования себестоимости продукции в системеуправленческогоучета, необходимо четко представлять специфику исследуемой отрасли производства. Внедрение системы управленческого учета должно быть адаптировано к особенностям конкретной отрасли. Следует отметить, что работы названных авторов посвящены в основном общим теоретическим и методологическим аспектам проблемы. В этой связи исследование организационно-методических проблем в разрезе конкретной отрасли является весьма актуальным.
Ряд принципиальных изменений в экономике ихозяйственноммеханизме, в т.ч. в учете икалькулировании, которые произошли в течение последних лет, не обобщен должным образом, как и передовой практический опыт. Исследованиекалькуляционногодела нуждается в дальнейшей разработке, нет единой формыотчетнойкалькуляции, единообразия в применяемыхкалькуляционныхстатьях затрат.
Цель и задачи исследования. Цель исследования - обобщеште и уточнение теоретических положений по организации управленческого учета, учета производственных затрат и калькулирования себестоимости продукциихлебопечения, изучение практики организации учета затрат на производство и калькулирование себестоимости хлебопекарной продукции вхлебоперерабатывающихпредприятиях, обобщение опыта работы этих предприятий и разработка научно-обоснованных рекомендаций по совершенствованию учета производственных затрат и калькулирования себестоимости хлебопекарной продукции в соответствии с современными экономическими условиями и требованиями управления.
Для реализации указанной цели в диссертационной работе были поставлены и решены следующие научные и практические задачи:
1) обоснованы экономическая сущност ь управленческого учета, его задачи и роль в рыночной экономике;
2) выявленаотраслеваяспецифика функционирования хлебоперерабаты-вающих предприятий и связанные с ней особенности в организации управленческого зачета;
3) дана оценка состояния управленческого учета затрат и калькулирования себестоимости продукции хлебопечения в хлебоперерабатывающих предприятиях;
4) разработаны рекомендации по группировке и совершенствованиюноменклатурыстатей аналитического учета затрат на производство продукции для хлебопекарных предприятий;
5) разработана и предложена системауправленческойотчетности, которая дает возможность для более детального изучения деятельности хлебоперерабатывающих предприятий и принятия обоснованных и эффективныхуправленческихрешений;
6) обоснованы предложения по организации управленческого учета,калькулированиюсебестоимости по системе «директ-костинг» с элементами нормативного метода применительно к специфике хлебопекарного производства.
Предметом исследования являются теоретические, методологические и практические вопросы организации управленческого учета затрат и калькулирования себестоимосги продукции хлебопечения на хлебоперерабатывающих предприятиях Брянской области в современных условиях.
Объектом диссертационного исследования являютсяхозяйственныеи учетные процессы деятельности хлебоперерабатывающих предприятий Брянской области. На их примере исследовалисьотраслевыеособенности организации бухгалтерского учета, а также апробировались результаты работы в рамках темы диссертационного исследования.
Теоретической и методологической основной работы являются научные труды отечественных и зарубежных авторов по данной проблеме, законодательные акты, а также нормы гражданского права, содержащиеся в постановлениях правительства РФ, приказах, письмах, методических рекомендациях Министерства финансов РФ, научно-методическая литература, периодические издания, материалы научных конференций и семинаров, а также опубликованные статистические данные и материалы, полученные в результате проведенного исследованияхозяйственнойдеятельности и учетных процессов хлебоперерабатывающих предприятий.
В ходе исследования использовались общенаучные методы: монографический, анализа и синтеза, графический, расчетно-конструктивный, экономико-статистический,балансовыйметод, методы статистического наблюдения, группировок, вычисления обобщающих показателей, а также элементы методабухгалтерскогоучета: документация и инвентаризация, оценка икалькуляция, счета и двойная запись,баланси отчет ность.
Научная новизна диссертационной работы состоит в разработке рекомендаций, направленных на совершенствованиебухгалтерскоюуправленческого учета затрат на производство, калькулирование себестоимости продукции на хлебоперерабатывающих предприятиях.
Основными результатами, содержащими элементы научной новизны, выступают следующие положения:
- обосновано и уточнено определение управленческого учета в системе бухгалтерского учета;
- предложен алгоритм процесса построения системы управленческого учета для хлебоперерабатывающих предприятий;
- теоретически обоснована и дополнена классификация затрат на производствохлебобулочнойпродукции для целей управления затратами и их бухгалтерского учета;
- предложенаноменклатурастатей затрат на производство, основанная наразукрупненииряда комплексных статей и выделении в самостоятельные позициикалькуляцииотдельных видов затрат в целях экономически обоснованного исчисления себестоимости хлебопекарной продукции;
- разработан набор управленческих отчетов, который может быть использован как основа системы управленческойотчетностиименно для предприятий хлебопекарной промышленности, позволяющий получить информацию о себестоимости производимой продукции, выявитьрезервыдля ее снижения и пути оптимизации, позволяющий принимать обоснованные управленческие решения;
- представлены рекомендации по организации управленческого учета и калькулирования себестоимости продукции по систехме «директ-костинг» с элементами нормативного метода применительно к хлебоперерабатывающнм предприятиям.
Практическая значимость диссертационного исследования определяется возможностью использования разработанных теоретических положений и методических подходов к организации управленческого учета, учета затрат и калькулирования себестоимости продукции в деятельности хлебоперерабатывающих предприятий. Рекомендации, содержащиеся в диссертационной работе, имеют конкретный характер, представлены в виде таблиц, схем, алгоритмов и графиков.
Результаты проведенного исследования могут быть использованы при разработкевнутрифирменныхинструкций по организации бухгалтерского управленческого учета и учета затрат и калькулирования себестоимости на хлебоперерабатывающих предприятиях и в учебном процессе.
Диссертационное исследование является индивидуально выполненной научной работой, в которой изложен авторский подход к решению важных научных задач, касающихся разработки принципов построения на хлебоперерабатывающих предприятиях системы управленческого учета, учета затрат и калькулирования себестоимости продукции. Подбор того или иного предприятия для проведения исследований пе носил характер определенного выбора. Сбор информации производился по мере возможности получения данных.
Апробация результатов исследования. Представленные в диссертации выводы, прошли апробацию в деятельностиОАО«Клинцовский хлебокомбинат»,
ОАО «Брянскхлебпром», ОАО «Унечахлебокомб инат». В частности, ОАО «Уне-чахлебокомбинат» используетноменклатурустатей затрат на производство для экономически обоснованного исчисления себестоимости хлебопекарной продукции. В ОАО «Брянскхлебпром» нашла применение система управленческой отчетности. ОАО «Клинцовскийхлебокомбинат» использует разработанную для хлебоперерабатывающих предприятийучетнуюполитику для целей управленческого учета. Кроме того, положения диссертационной работы могут быть полезными при подготовке курсов лекций по дисциплинам: «Управленческийучет», «Бухгалтерский учет», «Бухгалтерский финансовый учет», «Учет затрат и калькулирование себестоимости в различных отраслях производственной деятельности» и в процессе дипломного проектирования.
Основные положения и выводы диссертационного исследования обсуждались на международных, российских и региональных научно-практических конференциях:
- Особенности учета затрат ипродажипродукции на предприятиях хлебопекарной промышленности/ Материалымежрегиональнойнаучно-практической конференции «Бизнес и общество»;
- У четно-аналитическое обеспечение хлебоперерабатывающих предприятий Брянской области / Материалы Всероссийской научно-практической конференции «Развитие бухгалтерского учета в сельском хозяйстве насреднесрочнуюперспективу» (5-6 декабря 2006 г.).
Публикации. По теме диссертационного исследования опубликованы 8 работ общим объемом 1,2 п.л., в том числе в реферируемомВАКжурнале «Интеграл».
Объем и структура работы. Диссертация состоит из введения, трех глав, заключения, списка литературы (170 наименований) и 40 приложений. Основное содержание работы изложено на 191 странице машинописного текста, содержит 22 таблицы, 46 рисунков и 6 формул.

Список литературы

Заключение диссертациипо теме "Бухгалтерский учет, статистика", Ермакова, Людмила Владимировна

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Важное место в процессе учета принадлежит оптимизации уровня затрат на производство. Решение этой проблемы имеет особое значение для хлебопекарных предприятий какстратегическойотрасли экономики. Ежегодное сокращение производства хлеба ихлебобулочныхизделий, высокая себестоимость, несоответствие учетно-калькуляционной практики современным требованиямменеджментаприводит к снижению прибыльности, ухудшению финансового состоянияхлебоперерабатывающихпредприятий. Осознавая, что возможности роста объемов производства ограничены, такие предприятия нуждаются в совершенствовании подходов к формированию затрат. Прежде всего это касается поиска путейминимизациизатрат, снижения себестоимости и возможности быстро перестраиваться и адекватно реагировать на требования рынка.
В результате проведенного исследования были выявлены основные проблемы вуправленческомучете затрат й калькулированиисебестоимостипродукции хлебопечения. Предложены пути решения этих проблем п совершенствованияуправленческогоучета затрат на производство икалькулированиесебестоимости продукции, производимой хлебоперерабатывающимн предприятиями.
В первой главе диссертационного исследования раскрыт ряд основополагающих для темы исследования вопросов.
I. Исторический аспект развития и место управленческого учета вучетио-аналитической системе предприятия. Важнейшей предпосылкой организации системы управленческого учета является определение ее сущности и структуры. Дискуссии по этим важным вопросам ведутся на протяжении последних десятилетий, однако необходимой четкости и последовательности в их решении не достигнуто, это в первую очередь связано с определенной двойственностью понятия «управленческийучет». Проведенное в диссертации исследование показало, что одни специалисты в расшифровке этого понятия делают акцент на управлении, а другие - на учете. Поскольку информация, получаемая в системе управленческого учета, призвана полностью раскрыть экономические, технические и технологические особенности производственных процессов и возможности производства, сложившиесявнутрипроизводственныеотношения, используемые ресурсы, финансовые возможности, то, по нашему мнению, управленческий учет - это система сбора, регистрации, накопления и обработки информации как в целом похозяйствующемусубъекту, так и в разрезе его структурныхподразделенийтаким образом, чтобы она обеспечивала возможность принятияменеджментомобоснованных оперативных и стратегическихуправленческихрешений.
2. Классификация затрат предприятия а методы их формирования в управленческом учете. Для успешной работы предприятия необходимо грамотное управление их деятельностью, что обеспечивается достаточно полной, разносторонней и оперативной информацией о всех процессах производства. В условиях рыночных отношений важным моментом эффективности работы предприятия является грамотное управление производственными процессами. Необходимым условием успешного управления предприятием является применение управленческого учета.
На основании обобщения опыта классификации затрат на производство хлебопекарной продукции, мнений специалистов в диссертации предложена классификация затрат, объединяющая в себеучетныйи управленческий аспекты.
3. Особенности формирования затрат в хлебопекарных предприятиях. Выделеныотраслевыеособенности и современные проблемы организации учета затрат в системе управленческого учета на предприятиях хлебопекарнойпромышленности.
На основании проведенного исследования мы пришли к выводу, что совершенствование системы управления предприятием в условиях современных экономических отношений не представляется возможным без создания действенной системы управленческого учета, основанной как на переосмыслении опыта отечественной учетно-аналитической практики, так и на освоении зарубежных методов учета, контроля и управления производственным потенциалом предприятия.
Во второй главе нами критическими проанализированы проблемы, стоящие передхлебоперерабатывающимипредприятиями Брянской области.
1. Современное состояние и особенности функционирования предприятий хлебопекарной промышленности в Брянской области. Проведенное исследование свидетельствуют о том, что хлебопекарнаяпромышленностьв
Российской Федерации, в том числе и Брянской области постоянно уменьшаетвыпускхлебобулочной продукции, а высокаясебестоимостьне позволяет предприятиям иметь достаточнуюприбыль.
2. Организация системы управленческого учета на хлебоперерабатывающих предприятиях Брянской области. Анализ у четно-аналитической системы на хлебоперерабатывающих предприятиях Брянской области дает основание сделать вывод о том, что на данных предприятиях недостаточно разработана методика организации управленческого учета и его консолидации сбухгалтерскимфинансовым учетом. Это потребовало дополни тельного исследования и решения ряда задач.
3. Методы формирования затрат в хлебоперерабатывающих предприятиях Брянской области. Исследовалась специфика формирования затрат в хлебопекарной отрасли, выраженная в характере технологического процесса производства, формах его организации, методике и техникепланированияи учета затрат.
Сложившаяся методика организации и ведениябухгалтерскогоучета затрат на хлебоперерабатывающих предприятиях Брянской области не отвечает тем задачам п требованиям, которые предъявляет к ним рыночная экономика. Это вызывает необходимость исследования возникающих в данной сфере проблем, поиск путей и способов их решения.
В третьей главе диссертационного исследования внесены предложения по совершенствованию управленческого учета затрат на производство и калькулирование себестоимости хлебоперерабатывающих предприятий Брянской области.
1. Системный подход к организации управленческого учета на хлебоперерабатывающих предприятиях. Для успешной разработки системы управленческого учета на хлебоперерабатывающих предприятиях Брянской области нами предложены следующие направления совершенствования:
1) предпринята попытка обобщить методику формирования элементовучетнойполитики для целей управленческого учета;
2) разработаны и предложены рекомендации для хлебоперерабатывающих предприятий по формированию учетной поли гики, обеспечивающей эффективную организацию финансового и управленческого па предприятии;
3) предложена система ведения управленческого учета без специального отражения операции управленческого учета на счетах бухгалтерского учета с применением двойной записи, обеспечивающая необходимой информацией как финансовый, так и управленческий учет;
4) разработана и предложена системауправленческойотчетности, которая дает возможность для более детального изучения хлебоперерабатывающих предприятий и принятия обоснованных и эффективных управленческих решений.
В целях эффективного контроля и управления затратами разработан набор управленческих отчетов, который может быть использован как основа системы управленческойотчетностиименно для предприятий хлебопекарной промышленности, позволяющий получить информацию о себестоимости производимой продукции, выявитьрезервыдля ее снижения и пути оптимизации, позволяющий принимать обоснованныеуправленческиерешения.
2. Разработка научно обоснованной системы учетанормированиязатрат и исчисления себестоимости продукции хлебоперерабатывающих предприятий. Таким образом, нами предложены по итогам исследования системы учета нормирования затрат иисчислениясебестоимости продукции хлебоперерабатывающих предприятий Брянской области следующие рекомендации:
1) Доработана и предложена, в соответствии со спецификой хлебопекарной отраслиноменклатурастатей калькуляции.
2) Определен состав переменных и постоянныхобщепроизводственныхзатрат хлебоперерабатывающих предприятий.
3) Предложена база распределения затрат по коэффициентам в зависимости от сложности, мощностиоборудованияцеха с определением сметнойставкизатрат на один нормированный час работы по каждой группе производственного оборудования.
4) Рекомендовано к счету 25 «Общепроизводственныерасходы» открыть субсчета первого и второго порядка, учет по которым будет осуществляться в разрезе видов затрат.
5) Определены принципы выбора базы распределения непрямых затрат.
6) Разработана схема распределения общепроизводственных затрат для хлебоперерабатывающих предприятий.
7) Рекомендовано к счету 26 «Общехозяйственныерасходы» открыть субсчета, а ксубсчету90.2 «Себестоимость продаж» субсчета второго порядка.
8) Предложено использованиеноменклатурыусловно-постоянных и условно-переменных общехозяйственных расходов.
9) Рекомендовано вести аналитический учет на счете 26 «Общехозяйственные расходы» в разрезе 3-х групп.
10)Предложена номенклатура косвенных затрат с перечнем статей.
3. Форлтроеаниеинструментовуправления результатами деятельности хлебоперерабатывающих предприятий Брянской области. Анализ действующей методики учета затрат икалькулированиясебестоимости продукции показал: для предприятий хлебопекарной промышленности наиболее оптимальной является применение метода калькулирования «директ-костинг» с элементами нормативного метода. Предложено приступить к внедрению нормативного учета, путем создания нормативныхкалькуляций.
Реализация предложенных в диссертации разработок не только повысит научную обоснованность учета производственных затрат и калькулирования себестоимости, но и позволит создать на предприятиях хлебопекарной отрасли эффективную систему управленческого учета, позволяющую принимать своевременные иэкономическиоптимальные управленческие решения и выявитьвнутрихозяйственныерезервы.
Апробация результатов диссертационной работы па хлебопекарных предприятиях Брянской области подтвердила их обоснованность, что позволяет рекомендовать основные положения по совершенствованию учета формирования информации о затратах в системе управленческого учета и другим предприятиям хлебопекарной промышленности.
Практическая реализация сформулированных в работе выводов будет способствовать повышению эффективности деятельности хлебопекарных предприятий.

Список литературы диссертационного исследованиякандидат экономических наук Ермакова, Людмила Владимировна, 2008 год

1. Гражданский кодекс Российской Федерации: Части первая и вторая.-М.: ТК Велбн, Изд-во Проспект. 2007.-544с.
2. Трудовой кодекс Российской Федерации от 30 декабря 2001 г. № 197-ФЗ//СПСГАРАНТ
3. Налоговый кодекс Российской Федерации: Части первая и вторая.-М.: Изд-во «Омега-Л», 2007.-694с.
4. Федеральный закон от 21 ноября 1996 г. № 129-ФЗ «Обухгалтерскомучете» // СПС ГАРАНТ
5. Федеральный закон от 2 января 2000 г. № 29-ФЗ «О качестве и безопасности пищевых продуктов» // СПС ГАРАНТ
6. Закон РФ от 7 февраля 1992г. №2300-1 «О защите правпотребителей» // СПС ГАРАНТ
7. ПриказМинфинаРФ от 6 мая 1999 г. № ЗЗн «Об утверждении Положения побухгалтерскомуучету «Расходы организации» ПБУ 10/99» // СПС ГАРАНТ
8. Приказ Минфина РФ от 9 июня 2001 г. № 44н «Об утверждении Положения по бухгалтерскому учету «Учет материально-производственныхзапасов» ПБУ 5/01» // СПС ГАРАНТ
9. Приказ Минфина РФ от 9 декабря 1998 г. № 60н «Об утверждении Положения по бухгалтерскому учету «Учетнаяполитика организации» ПБУ 1/98» // СПС ГАРАНТ
10. Приказ Минфина РФ от 6 июля 1999 г. № 43н «Об утверждении Положения по бухгалтерскому учету «Бухгалтерскаяотчетность организации» ПБУ 4/99» // СПС ГАРАНТ
11. Приказ Минфина России от 13.06.95 № 49 «Об утверждении Методических указаний поинвентаризацииимущества и финансовых обязательств» // СПС ГАРАНТ
12. Приказ от 3 октября 1983 г. № 228 «Об утверждении правилрозничнойторговли хлебом и хлебобулочными изделиями» // СПС ГАРАНТ
13. ПриказМинсельхозаРФ от 13 июня 2001 г. № 654 «Об утверждении Плана счетовбухгалтерскогоучета финансово-хозяйственной деятельности предприятий и организацийагропромышленногокомплекса и Методических рекомендаций по его применению»//СПС ГАРАНТ
14. Приказ Минфина от 28.12.01 г. № 119 «Об утверждении методических указаний по бухгалтерскому учету материально// СПС ГАРАНТ
15. Положение по ведению бухгалтерского учета ибухгалтерскойотчетности в Российской Федерации: Приказ Минфина России от 29.07.1998 № 34п. // СПС ГАРАНТ
16. Методические рекомендации о порядке формирования показателей бухгалтерскойотчетности организации, утвержденных Приказом Министерства финансов РФ от 28 июня 2000г. №60н//СПС ГАРАНТ
17. Методические рекомендации по бухгалтерскому учету затрат на производство икалькулированиюсебестоимости продукции (работ, услуг) в сельскохозяйственных организациях: Приказ Минсельхоза России от 06.06.2003 № 792. // СПС ГАРАНТ
18. Сами гарно-эпидемиологические требования к организациямторговлии обороту в нихпродовольственногосырья и пищевых продуктов. СП 2.3.6.1066-01, утвержденных Главным государственным санитарным врачом РФ 6 сентября 2001 года. // СПС ГАРАНТ
19. Санитарные правила и нормы СанПиН 2.3.4.545-96 «Производство хлеба,хлебобулочныхи кондитерских изделий» (утв. постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ от 25 сентября 1996 г. № 20) // СПС ГАРАНТ
20.АверчевИ. Управленческий учет // Московскийбухгалтер, № 2, февраль 2004 г.
21.АверчевИ.В.Управленческий учёт и финансовая отчётность.// GAAP.ru
22.АвроваИ.А. Управленческий учет. -М.:БераторПресс, 2003. - 176с.
23. Автоматизацияучегаи распределения затрат вспомогательного производства // БУХ. 1С, № 9, сентябрь 2006 г.)
24.АксененкоА.Ф. Нормативный метод учета впромышленности: Теория, практика и перспективы развития. М.:Финансыи статистика, 1983. - 224 с.
25.АлборовР.А., Бодрикова С.В. Организацияуправленческогоучета в сельском хозяйстве // Экономика сельскохозяйственных иперерабатывающихпредприятий. — 1999. № 1. - с.24-27
26. Александров Ю. Развитие предприятия: грани управленческого учета // «Финансовая газета», № 49, декабрь 2003 г.
27.АлександровЮ.Л. Анализ потребительского рынка хлеба и хлебобулочных изделий//,Маркетингв России и за р> бежом, 1998. №2 с.83-85
28.АнищенкоА.В. Особенности учета иналогообложенияв хлебопекарнях // Главбух,Отраслевоеприложение «Учет в производстве», № 3, Шквартал2002 г.
29. Арентино П.Управленческийучет: техника внедрения //Консультант, № 19, октябрь 2005 г.
30. Бабепкова Т.В.,СафаровА.В. Учет в управленческих целях: некоторые особенности // Управленческий учет. 2006. № 5. С. 94—108.
31.БезрукихП.С. Учет и калькулированиесебестоимостипродукции. М.: Финансы, 1974. - 320 с.
32.БеловН.Г. Единая система учета в сельском хозяйстве (Информационные аспекты управления). М.: Статистика, 1975.
33.БлаговН.А. Основы промышленного учета икалькуляции. М.: ГОНТИ, 1939.
34.БойкоЕ.А. Бухгалтерский управленческий учет / Е.А. Бойко и др. Под ред. проф., д.э.н. А.Н. Кизлова, проф., д. э. н. И.Н. Богатой. - Ростов н/Д: «Феникс», 2005. - 380с.
35.БорисенкоТ.Н. Учет нормируемых затрат // Российский налоговый курьер № 2, ноябрь 1998 г.
36.БороненковаС.А. Управленческий анализ М.: Финансы и статистика, 2002. — 432с.
37. Бочкарев А. Российские компании исповедуют три подхода к управлению затратами // Эксперт, 1998. №10 с. 32-36
38. Букач Е. Расходы наНИОКР// Бухгалтерское приложение к газете «Экономика и жизнь»,выпуск19, май 2006 г.
39. Бурцев В., Информационная функция управленческого учета // Финансовая газета. Региональный выпуск, № 41, октябрь 2003 г.
40. Вагапова А. Методы учега затрат икалькулированиясебестоимости продукции // Финансовая газета. Региональный выпуск, № 51, декабрь 2004 г.
41.ВалиуловаА.Р., Приходько В.И. Стратифицированное представление системы управленческого учета // Управленческий учет. 2006. № 5. С. 4-17.
42. Бахрушина М. Нормативный учет затрат как способ управления предприятием //Бухгалтерскоеприложение к газете «Экономика и жизнь», выпуск 17, май 2001 г.
43.БахрушинаМ.А. Бухгалтерский управленческий учет: Учебник для вузов. 2-е изд., доп. и пер. М.: Омега-JI; Высш. шк., 2003. - 528 с.
44.БахрушинаМ.А. Бухгалтерский управленческий учет: Учебное пособие. М.:ЗАО«Финстатинформ»., 2000. — 359 с.
45.ВейцманР.Я. Курс учета. 3-е изд. - М.: Союзучетиздаг, 1936.
46. Впл Р.В.,ПалийВ.Ф. Управленческий учёт. — М.: ИНФРА-М, 1997.
47.ВолковаО.Н. Управленческий учет: учеб. М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2005. — 472с.
48. Врублевскин Н. Д. Управленческий учетиздержекпроизводства: теория и практика. — М.: Финансы и статистика, 2002.
49.ВрублевскийН.Д. Построение системы счетов управленческого учета //Бухгалтерскийучет. № 17, сентябрь 2000 г.
50. Гайдене З.С. Американская учетная ассоциация // Бухгалтерский учет 1988 - №6 -с.9-11
51. Гаррисон Джордж Чартер. Стандарт-кост. Система нормативного учета себестоимости: Пер. с англ. М.: Оргучет, 1933.
52. Головизнова А.Т.,АрхиповаО.И. Бухгалтерский управленческий учет: Учеб. пособие. М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2004. - 184с.
53.ДодоновА.А. Бухгалтерский учет в промышленности с основами учета в системе бытовогообслуживания. М.: «Легкая и пищеваяпромышленность», 1981.
54. Дидиков А., М. Шаблаев, Автоматизация тестомесильного участка//Хлебопродукты, 7-2001, с.6-7
55.ДруриК. Введение в управленческий и производственный учёт. — М.:Аудит, ЮНИТИ, 1997.
56. Друри К. Введение в управленческий и производственный учет: Пер. с англ./ Под ред. С.А.Табалиной. М.: Аудит, ЮНИТИ, 1997. - 560 с.
57. Друри К. Введение в управленческий и производственныйучег: Перевод англ.: Предисловие П.С. Безруких. М.: Аудит,ЮНИТИ, 1994. - 540 с.
58. Друри К. Управленческий и производственный учет. — М.: ЮНИТИ, 2002.
59.ЕжоваА.И. Организация управленческого учета в крупной компании // Финансовые ибухгалтерскиеконсультации, № 12, декабрь 2000 г.
60.ЕлисееваИ.И. Идеи Пачоли и развитие методов принятия управлеЕ1ческих решений // Бухгалтерский учет.-1994.-№10.-с.50.
61.ЗпнченкоА.А. Методы учета затрат //ГлавбухОтраслевое приложение «Учет впроизводстве». № 4, IV квартал 2003 г.
62.ЗудилинА.П. Бухгалтерский учет на капиталистических предприятиях — М.: Университет Дружбы народов, 1976- 128 с.
63.ИвановС.Ф. Конгресс по счетоводству в Шарлеруа //Коммерческоеобразование. -1912. -№8.- С.419.
64.ИвашкевичВ.Б. Бухгалтерский управленческий учет. Учеб. для вузов. М.:Экономист,, 2003. - 618с.
65.ИвашкевичВ.Б. Организация управленческого учета по центрам ответственности и местам формирования затрат // Бухгалтерский учет, № 5, мар г 2000 г.
66.ИвашкевичВ.Б., Зайцев С.Н. Современные тенденции развития управленческого учета// Бухгалтерский учет —1996 №12, с. 34-35
67.ИгумновЮ.С. и др. Себестоимость и пути ее снижения в промышленности -Киев:1. Наук, думка, 1986 -233с
68. Из историихлебопечения// Хлебопродукты, 4-2002, с.44-45
69.ИлюхинаН.А. Калькулирование себестоимости: современные методы учета затрат //Аудиторскиеведомости, № 4, апрель 2006 г.
70. Информационные системы в управлении производством / Перевод с англ. / Под ред. Ю.П Васильева. М.: Издательство «Прогресс». 1973. 351 с. С. 44.
71. Исаков А.И и др.Планированиесебестоимости и прибыли в объединении.- М: Экономика. 1986,63с.
72.Калькулированиесебестоимости в промышленности / Под ред. А.Ш. Маргулиса. -М.: Финансы, 1980. 287 с.
73.КамышановП.И., Камышанов А.П. Бухгалтерский финансовый учет. 2004 г., 640с.
74.КарповаТ.П. Управленческий учет: Учебник для вузов. М.: ЮНИТИ, 2002. -350с.
75.КасьяноваГ.Ю., Колесников С.Н. Управленческий учет по формуле «три в одном». М.: Издательско-консультационная компания «Статус-Кво 97», 1999. 328 с.
76.КеримовВ.Э. Бухгалтерский учет на производственных предприятиях: Учебник. -3-е изд., изм. и доп. М.: Издательско-торговаякорпорация«Дашков и К0», 2002. -360с.
77.КеримовВ.Э. Управленческий учет: Учебник. 2-е изд., изм. и доп. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашкови К0», 2003. -416с.
78.КеримовВ.Э., Епифанов А.А. Селиванов П.В.,КрятовМ.С. Управленческий учет производственной деятельности: Учебное пособие / Под ред. В.Э. Керимова — М.: Издательство «Экзамен», 2002. — 160с.
79.КирьяноваЗ.В. Теория бухгалтерского учета: Учебник. М.: Финансы и статистика, 1994.-С.7.
80.КовалевВ.В. «Финансовый анализ». М.: Финансы и статистика, 1997.
81.КовалевВ.В. Соколов Я.В. Основы управленческого учета: Учебное пособие. -СПб.: Лисг, 1991.
82.КодацкийВ.П. Затраты и прибыль: Теорег. анализ // Экономист. 1995. №7. с. 17-28.
83.КозинЕ.Б., Козина Т.А. Бухгалтерский управленческий учет на пищевых предприятиях. М.: Колос, 2000.224 с.
84.КондраковН.П. Бухгалтерский учет, анализхозяйственнойдеятельности и аудит в условиях рынка.-М:НКЦ «Перспектива»,1992,200с.
85.КондраковН.П. Бухгалтерский учет: учебн. пособие. М: ИНФА-М, 1996. 556с.
86.КондраковН.П., Иванова М.А Бухгалтерский управленческий учет: Учебное пособие. М.:ИНФРА- М, 2003. - 368с.
87. Курсель-Сенель Ж.Т. Руководство к теоретическому и практическому изучению предприятий. С.-Пб., 1860.-С. 176.
88.ЛебедеваН.В. Печем хлеб и булочки с соблюдением санитарных правил // Пищевая промышленность: бухгалтерский учет' иналогообложение, № 9, 10, сентябрь, октябрь 2007 г.
89.ЛеотеЭ., Гильбо А. Общие руководящие началасчетоведения: Пер. с фр. Н.В. Богородского / Под ред. А.П. Руданского. М.: МАКИЗ, 1924.
90.ЛисовичГ.М., Ткаченко И.Ю. Бухгалтерский управленческий учет в сельском хозяйстве и на перерабатывающих предприятияхАПК. Ростов и/Д: Изд. центр «Март», 2000.354 с.
91.ЛюбушинаН.П. Теория бухгалтерского учета: Учебное пособие для вузов Изд. 2-е, перераб., доп. 312 с.
92. Международные стандарты учета иаудита: Сборник с комментариями. Вып. 1-8/СоставительМ.М. Раппорт М: Фирма «Аудит - трейтпнг» - 1992. — 96с.
93. Миддлтон Д. Бухгалтерский учет и принятие финансовых решений / Пер. с англ.; Под ред. И.И.Елисеевой. М.: Аудит, ЮНИТИ, 1997. - 408 с.
94.МихалкевичА.П. Бухгалтерский учет напредприяшяхзарубежных стран: Учеб. пособие. Минск.:ООО«Мисанта», 1998. 109 с.
95.МихалкевичА.П., Белый И.Н. Калькуляция себестоимости продукции в АПК. Учеб. для вузов М.: Аудит, ЮН1ГГИ, 1994 - 540 с.
96.МюллендорфР., Карренбауэр М. Производственный учет. Снижение и контроль издержек. Обеспечение их рациональной структуры: Пер. с нем. М.И. Корсаиова. М.: ЗАО «ФБК ПРЕСС», 1996. - 160с.
97.НарибаевК.Н. Организация бухгалтерского учета вСШАМ,: Финансы - 1979, 152с.
98.НидлзБ., Андерсон X., Колдуэлл Д. Принципы бухгалтерского учета: Пер. с англ. / Под ред. Я.В.Соколова. М.: Финансы и статистика, 1993. - 496с.
99.НиколаеваО.Е., Шишкова Т.В. Управленческий учет: Учеб. пособие. М.: Изд-во «УРСС», 1997.368 с.
100.НиколаеваС.А. Особенности учета затрат в условиях рынка: система «директ-костинг»: Теория и практика. М.: Финансы и статистика, 1993. - 128 с.
101.НиколаеваС.А. Принципы формирования и калькулирования себестоимости. Особенности учета затрат в условиях рынка: система «директ-костинг». М.: Аналитика-Пресс, 1977,- 144 с.
102. Николаева СА. Управленческий учет. Пособие для подготовки к квалификационному экзамену на аттестат профессиональногобухгалтера. «ИПБ-БИНФА», 2002 г.
103.НовиченкоП.П. Рендухов И.М. Учетзатраги калькулирование себестоимости продукции в промышленности: Учебник. — М.: Финансы и статистика, 1992.—224 е.: ил.
104. Одесс В. и др.Запасыи себестоимость // Экономика и организация промышленного производства, 1993, №5, с.81-85
105.ОсипенковаО.П. Управленческий учет. / О.П. Осипенкова. М.: Издательство «Экзамен», 2002. -256с.
106.ПалийВ.В., Палий В.Ф. Счета управленческого учета // Бухгалтерский учет, № 7, апрель 2001 г.
107.ПалийВ.Ф. Основы калькулирования. М.: Финансы и статистика, 1987. - 288 с.
108.ПалийВ.Ф. Развитие методологии управленческого учета // Бухгалтерский учет, № 12, июнь 2004 г.
109.ПалийВ.Ф., Палий В.В. Управленческий учет — новое проч тениевнутрихозяйственногорасчета // Бухгалтерский учет—2000 № 17, с. 58-62
110.ПашигореваГ.И., Савченко О.С., Цели и задачи управленческого учета «Бухгалтерский учет», № 19, октябрь 2000 г.
111. Пизенголъц М.З. Бухгалтерский учет в сельском хозяйстве. Т. 1.4. 1. Бухгалтерский финансовый учет: Учебник. 4-е изд., перераб. и доп. - М.: Финансы и статистика, 2001.
112. Пизенголъц М.З.Бухгалтерский учет в сельском хозяйстве. Т. 2. Ч. 2. Бухгалтерский управленческий учет: Учебник. 4-е изд., перераб. и доп. - М.: Финансы и статистика, 2001.
113. Пизенголъц М.З. О содержании управленческого учета // Бухгалтерский учет, № 19, октябрь 2000 г.
114. Платонова Н. Затраты и их классификация // Финансовая газета, № 34,35, август 2005 г.
115. Платонова Н. Формирование себестоимости в системах учета затрат // Финансовая газета №41,42, октябрь 2005 г.
116. Проект «Методических рекомендации «Цели и задачи управленческого учёта». — М.: Министерство экономического развития и торговли, 2002.
117.РайанБ. Стратегический учет для руководителя / Пер. с англ. под ред. ВА.Микрюкова. М.: Аудит, ЮНИТИ, 1998. - 616с.
118.РахманЗ.М., Шеремет А.Д. Бухгалтерский учет в рыночной экономике М.: ИН-ФРА—М., 1996 -276 с.
119.РишарЖ. Бухгалтерский учет: теория и практика. М.: Финансы и статистика, 2000
120.СадриеваЭ.Р. Учет затрат и калькулирование себестоимости продукцииживотноводствав системе управления сельскохозяйственным предприятием. Дис.
121. Самочкнн В.Н.,ПронинЮ.Б. и др. Гибкое развитие предприятия: Эффективность ибюджетирование. М.: Дело, 2000. - 352 с.
122.СатубалдинС.С. Учет затрат па производство в промышленности США М.: Финансы-1980-496с.
123. Серобаба 11.JI. Вопросы организации управленческого (производственного) учета и калькулирования себестоимости отдельных видов продукции (работ, услуг) в отрасли связи // «Новое в бухгалтерском учете иотчетности», №№ 9-11, май, июнь 2002 г.
124.СкоунТ. Управленческий учет: Пер. с англ. под ред. НД.Эриашвили. М.: Аудит, ЮНИТИ, 1997. - 179с.
125.СоколовЯ.В. Бухгалтерский учет: от истоков до наших дней: Учеб. пособие для вузов. М.: Аудит, ЮНИТИ, 1996.638 с. С. 135-136.
126.СоколовЯ.В. История развития бухгалтерского учета. М.: Финансы и статистика, 1985.-367 с.
127.СоколовЯ.В. Основы теории бухгалтерского учета. М.: Финансы и статистика, 2000.496 с.
128.СоколовЯ.В. Очерки по истории бухгалтерского учета. М.: Финансы и статистика, 1991.-440 с.
129.СоколовЯ.В. Себестоимость отдельных изделий или услуг // БУХ. 1С, № 9, сентябрь 2005 г.
130.СтепановаМ.В. Калькуляция себестоимости вмукомольномпроизводстве // Главбух, Отраслевое приложение «Учет в сельском хозяйстве», №1,1 квартал 2006 г.
131.СтуковС.А. Система производственного учета и контроля. М.: Финансы и статистика, 1988. - 223 с.
132.ТкачВ.И., Ткач М.В. Управленческий учет: международный опыт М.: Финансы и статистика, 1994 - 144 с.
133. Трохина Г.Продажапродуктов: памятка продавцу // Практический бухгалтерский учет, № 1, январь 2007 г.
134.ТрусовА.Д. Учет затрат в комплексных производствах // Бухгалтерский учет — 1996-№4
135. Управление затратами на предприятии: Учебник / В.Г.Лебедев, Т.Г. Дроздова. В.П. Кустарев и др.; Под общ. ред. Г.А.Краюхина. СПб.: «Издательский дом «Бизнес-пресса», 2000.277 с.
136. Управленческий учет (с элементами финансового учета) / Под ред. В.Палияи Р. Вандер Вила. М.: Инфра-М, 1997.480 с.
137. Управленческий учет: официальная терминология CIMA. — М.: ФБК-Преес, 2004.
138. Управленческий учег: Учеб. пособие / Под ред. А.Д.Шеремета. М.: ФБК-ПРЕСС, 2002.-512 с.
139. Учет затрат в бухгалтерском учете / Е.В.Акчурина, Е.С. Таран, А.Н. Казин. — М.: ТКВелби, 2003.-272с.
140. Учетзатраг и расчет фактической себестоимости на производственном предприятии // БУХ. 1С, № 12, декабрь 2005 г.
141. Учет, анализ, аудит: Проблемы теории, методологии и практики: Сб. науч. трудов / Под ред. Д.А.Ендовицкого. Воронеж: Издательство Воронежского государственного университете, 2001. — 320 е.: вклейка
142. Фельгаузен Э.Э. Нормальная заводскаяотчетность. М., 1888, с.95
143.ХорнгренЧ.Т., Фостер Дж. Бухгалтерский учет: управленческий аспект: Пер. с англ. / Под ред. Я.В. Соколова. М.: Финансы и статистика, 1995,416 с.
144.ХорнгренЧ.Т., Фостер Дж., Датар Ш. Управленческий учет, 10-е изд. / Пер. с англ. СПб.: Питер, 2005. - 1008 е.: ил.
145.ХоружийЛ.И. Проблемы теории, методологии, методики и организации управленческого учета в сельском хозяйстве. — М.: Финансы и статистика, 2004. —496 е.: ил.
146.ХоружийЛ.И. Управленческий учет затрат // Аудиторские ведомости, № 4, апрель 2005 г.
147.ЧерновВ.А. Управленческий учет и анализкоммерческойдеятельности / Под ред. М.И.Баканова. М.: Финансы и статистика, 2001. 320 с.
148. Чернякова Н. Бухгалтерский учет и налогообложение в сфере производства хлебобулочных изделий//»Фппансовая газета. Региональный выпуск» №38(359),сентябрь 2001 года
149.ЧумаченкоН.Г., Заботина Р.И. Теорияуправленческихрешений — Киев: Высшая школа-1981.-248 с.
150.ШиловаТ.Н.Управленческпй учет подсистема бухгалтерского учета // Материалы конференции молодых ученых (июнь 2001 года) / Сб. науч. Тр.МСХА. - М.: Издательство МСХА, 2001. - Вып.7. - 188с.
151. Шифман 3. Тенденции развития рынка хлебобулочных изделий // Хлебопродукты 8-2001 с. 14-15
152. Эмерсон Г.Производительностьтруда как основа оперативной работы изаработнойплаты, 1906г.
153. Энтони Р., Рис Дж. Учет: ситуации и примеры: Пер. с англ. / Под ред. и с предисл. А.М.Петрачкова. 2-е изд., стереотип. - М.: Фппапсы п статистика, 1996. — 560 е.: ил.
154. Юцковская ИД. Процесс калькулирования // Финансовые и бухгалтерские консультации, № 6, июнь 2002 г.
155. Яворский JI.B. Учет себестоимости продукции пофактическимзатратам // Российский налоговый курьер, № 5, май 2000 г.
156. Ягурова А.Я. Управленческий учет: опытэкономическиразвитых стран / Перевод с польс.ПредисловиеЯ.В. Соколова М.: Финансы и статистика, 1991,240 с.
157. Яковлева А. Управленческий учет: история и перспективы развития // «Финансовая газета. Региональный выпуск» № 27 (400), июль 2002 года
158.ЯнковскийК.П. Мухарь И. Ф. Управленческий учет. — СПб: Питер, 2001. — 128 с.
159. Accounting: A Management Approach, Gordon Shillinglaw, Kathleen Т. Mcgahran, 9th ed, 1993.
160. Arnold J., Hope T. Accounting for Management dicisions. new York: Prenitice — Hall International. Ltd, 1990, - p.412
161. Cost Accounting: A Managerial Emphasis, Charles T. Horngren, George Foster, Srilcant Datar, 8th cd.,1994.
162. Demetrescu C.G. Jstoria contabilitatii. Bucuresti, 1972.
163. Fremgen J. Transfer Pricing and management goals // Management Accounting. 1970. №52. pp.25-31;
164. Homger С. Т., Foster G., Datar S. Cost accounting: A managerial omphass. — new Jersey: Prenitice — Hall International, Ins, 1994, p.970
165. Killough L. п., Leininger W. E., Cost accounting: Concepts and Techniques for Management. new York: West Publshing Company, 1987 - 870p.
166. Raibom C. A. Barfield J. T. Kinney M. R. Managerial accounting. new York: West Publshing Company, 1993 - 904p.
167. Vlaemminck Y.H. Histoire et doctrines de la Comptabitu. Paris, 1956.