Микробиологическое обоснование технологии продуктов молочнокислого брожения с добавками из морских гидробионтов Загородная, Галина Ивановна

Краткое описание

Загородная,ГалинаИвановна.Микробиологическоеобоснованиетехнологиипродуктовмолочнокислогоброжениясдобавкамиизморскихгидробионтов: диссертация ... кандидата биологических наук : 03.00.07. - Владивосток, 1999. - 162 с.больше
Цитаты из текста:

стр. 1
КОМИТЕТ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ ПО РЫБОЛОВСТВУ Тихоокеанский научно-исследовательский рыбохозяйственный центр (ТИНРО-центр) На правах рукописиЗАГОРОДНАЯГАЛИНАИВАНОВНАМИКРОБИОЛОГИЧЕСКОЕОБОСНОВАНИЕТЕХНОЛОГИИПРОДУКТОВМОЛОЧНОКИСЛОГОДОБАВКАМИБРОЖЕНИЯС ИЗМОРСКИХГИДРОБИОНТОВ03.00.07 - микробиология

стр. 2
2.1. Направления и материал для исследований 2 2. Методы исследований ГЛАВА 3.ОБОСНОВАНИЕТЕХНОЛОГИИЛЕЧЕБНОПРОФИЛАКТИЧЕСКИХПРОДУКТОВСДОБАВКАМИКОМПОНЕНТОВ КУКУМАРИИ ЯПОНСКОЙ ГЛАВА 4.ОБОСНОВАНИЕТЕХНОЛОГИИТВОРОГА НА ОСНОВЕ МОЛОКА И МОЛОК ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫХ ЛОСОСЕВЫХ РЫБ ГЛАВА 5. РАЗРАБОТКАТЕХНОЛОГИИПРОДУКТОВСДОБАВКАМИГАНГЛИЕВ КАЛЬМАРОВ ГЛАВА 6. МЕДИКО-БИОЛОГИЧЕСКАЯ ОЦЕНКАПРОДУКТОВСДОБАВКАМИИЗМОРСКИХ...

стр. 9
1998). ОСНОВНЫЕ ПОЛОЖЕНИЯ, ВЫНОСИМЫЕ НА ЗАЩИТУ: 1. Лакто- и бифидум бактерии способны сбраживать бифазпые субстраты, состоящие из молока идобавокизморскихгидробионтов. 2. Созданатехнологияполучения новых кисломолочныхпродуктовсдобавкамиизморскихгрщробионтов с выраженными лечебно- профилактическими свойствами. 3. Способность новыхпродуктовсдобавкамиизморскихответ,гидробионтовактивизировать гуморальный...

Оглавление диссертациикандидат биологических наук Загородная, Галина Ивановна
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
ГЛАВА 1. ЛАКТО- И БИФИДУМ БАКТЕРИИ И ИХ НАЗНАЧЕНИЕ
1.1.Общая характеристика функционально-физиологических и полезных свойств молочнокислых бактерий
1.2. Молочнокислые бактерии в народном хозяйстве
1.3. Использование пищевых добавок в технологии получения продуктов
СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛ, НАПРАВЛЕНИЯ И МЕТОДЫ
ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1. Направления и материал для исследований
2 2. Методы исследований
ГЛАВА 3. ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ЛЕЧЕБНО-
ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ ПРОДУКТОВ С ДОБАВКАМИ
КОМПОНЕНТОВ КУКУМАРИИ ЯПОНСКОЙ
ГЛАВА 4. ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИИ ТВОРОГА НА
ОСНОВЕ МОЛОКА И МОЛОК ДАЛЬНЕВОСТОЧНЫХ
ЛОСОСЕВЫХ РЫБ
ГЛАВА 5. РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИИ ПРОДУКТОВ С
ДОБАВКАМИ ГАНГЛИЕВ КАЛЬМАРОВ
ГЛАВА 6. МЕДИКО-БИОЛОГИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА ПРОДУКТОВ
С ДОБАВКАМИ ИЗ МОРСКИХ ГИДРОБИОНТОВ
6.1. Иммунотропное действие творога, обогащенного молоками лососевых рыб
6.2. Иммунотропное действие творога, обогащенного нервной тканью кальмара
6.3. Влияние продуктов с добавками из морских гидробионтов на показатели белкового обмена у хирургических больных
6.4. Влияние продуктов с добавкой из морских гидробионтов на физическую работоспособность
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ВЫВОДЫ
УКАЗАТЕЛЬ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЕ