Модификация каротиноидных соединений растительного сырья для использования в пищевой промышленности Комарова, Елена Владимировна

Краткое описание

Комарова,ЕленаВладимировна.Модификациякаротиноидныхсоединенийрастительногосырьядляиспользованиявпищевойпромышленности: диссертация ... кандидата технических наук : 03.00.23. - Воронеж, 1999. - 167 с.больше
Цитаты из текста:

стр. 2
Пищевыекрасители................................. 8 1.2. Природныепищевыекрасители израстительногосырья............................................. 9 1.3.Каротиноидныепигменты. .......................... 16 1.3.1. Биосинтее и нахождение в природе ............. 16 1.3.Е. Свойствакаротиноидныхсоединений............. 19 1.3.2.1. Структура пигментов........................ 21 1.3.2.2. Растворимость каротиноидов................. 22 1.3.2.3....

стр. 2
каротиноидныхпигментов................ 54 2.3. Спектрофотометрический анализ каротиноидов.. 55 2.4. Анализкаротиноидныхсоединенийметодом высокоэффективной жидкостной хроматографии........ 56 2.5. Способ гидрофилизациикаротиноидныхсоединенийрастительногосырья. 58 2.6. Способмодификациикаротиноидныхпигментов в органическом растворителе......................... 59 2.7. Стабилизациякаротиноидныхкрасителей................

стр. 58
2.5. Способмодификациикаротиноидныхсоединенийрастительногосырья.Длявыбора оптшмаяьных условий получения экологически чисто­ го гидрофилизированногопищевогокаротиноидногокрасителя израс­ тительныхрулеток изучали процесс термоокисления кислородом возду­ ха природных пигментов непосредственно

Оглавление диссертациикандидат технических наук Комарова, Елена Владимировна
Введение
Глава 1. Обзор литературы.
1.1. Пищевые красители.
1.2. Природные пищевые красители из растительного сырья.
1.3. Каротиноидные пигменты.
1.3.1. Биосинтеэ и нахождение в природе
1.3.Е. Свойства каротиноидных соединений.
1.3.2.1. Структура пигментов.
1.3.2.2. Растворимость каротиноидов.
1.3.2.3. Устойчивость пигментов к воздействию внешних факторов.
1.3=2.4. Основные спектральные свойства каротиноидных соединений.
1.3.2.5. Физиологическое воздействие на организм человека.
1.4. Методы получения препаратов каротиноидов.
1.5. Применение каротиноидов.