Обеззараживание куриных яиц и яйцепродуктов (меланж, яичный порошок) от сальмонелл Лищук, Андрей Петрович

Краткое описание

Лищук, Андрей Петрович.
Обеззараживание куриных яиц и яйцепродуктов (меланж, яичный порошок) от сальмонелл : диссертация ... кандидата ветеринарных наук : 16.00.06, 16.00.03. - Москва, 2002. - 177 с. : ил.
ОГЛАВЛЕНИЕ ДИССЕРТАЦИИкандидат ветеринарных наук Лищук, Андрей Петрович
ВВЕДЕНИЕ
Цель и задачи
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Краткая характеристика бактерий рода Salmonella
1.2. Отбор проб и методы выделения сальмонелл 14 1.2.1.Отбор проб 14 1.2.2. Методы выделения сальмонелл
1.3. Распространение сальмонеллезов
1.4. Методы и средства санитарной обработки оборудования, скорлупы яиц и яйцепродуктов с целью снижения их микробной обсемененности
1.4.1. Физические методы снижения микробной обсемененности яиц и яйцепродуктов
1.4.2. Химические методы снижения микробной загрязненности яиц и яйцепродуктов
2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
2.1. Материалы и методы исследований
2.2. Результаты собственных исследований
2.2.1. Бактериальная обсемененность поверхности скорлупы яиц и их содержимого
2.2.2. Санитарно-гигиеническое состояние оборудования и рук разбивальщиц в процессе изготовления меланжа и яичного порошка
2.2.3. Бактериальная обсемененность меланжа
2.2.4. Микробная обсемененность яичного порошка
2.2.5. Деконтаминация сальмонелл на поверхности скорлупы
2.2.5.1. Применение растворов перекиси водорода для инактивации сальмонелл на поверхности скорлупы
2.2.5.2. Обработка поверхности скорлупы яиц озоном и озонированной водой
2.2.5.3. Обработка поверхности скорлупы яиц горячей водой
2.2.5.4. Обработка поверхности скорлупы яиц ионизирующим излучением
2.2.6. Обеззараживание яичного меланжа от сальмонелл
2.2.7. Деконтаминация яичного порошка от сальмонелл 124 2.2.7.1. Применение ионизирующего излучения для инактивации сальмонелл в яичном порошке