Организация управленческого учета в промышленном птицеводстве :на примере птицефабрик Краснодарского края

Краткое описание

Год:

2007

Автор научной работы:

Берникова, Юлия Борисовна

Ученая cтепень:

кандидат экономических наук

Место защиты диссертации:

Краснодар

Код cпециальности ВАК:

08.00.12

Специальность:

Бухгалтерский учет, статистика

Количество cтраниц:

213

Оглавление диссертациикандидат экономических наук Берникова, Юлия Борисовна

ВВЕДЕНИЕ.
1 РОЛЬ И ЗНАЧЕНИЕУПРАВЛЕНЧЕСКОГОУЧЕТА.
1.1. Понятие управленческогоучета.
1.2 Классификация затрат вуправленческомучете.
1.3 Комплексная система показателей управленческого учета.
2ФАКТИЧЕСКОЕСОСТОЯНИЕ БУХГАЛТЕРСКОГО
ПРОИЗВОДСТВЕННОГО) УЧЕТА ЗАТРАТ В
ПРОМЫШЛЕННОМПТИЦЕВОДСТВЕ.
2.1 Анализ современного состояния отрасли промышленногоптицеводстваКраснодарского края.
2.2 Влияние технологии производства продукции промышленного птицеводства на организацию производственного учета.
2.3 Документальное оформлениехозяйственныхопераций по учету поголовья птицы, затрат и выхода продукции промышленного птицеводства.
2.4 Синтетический и аналитический учет затрат и выхода продукции промышленного птицеводства.
2.5Исчислениесебестоимости продукции промышленного птицеводства.
3 РАЗРАБОТКА МЕРОПРИЯТИЙ И МОДЕЛЕЙ
УПРАВЛЕНЧЕСКОГО УЧЕТА В ОРГАНИЗАЦИЯХ
ПРОМЫШЛЕННОГО ПТИЦЕВОДСТВА.
3.1 Учет по центрам ответственности в промышленномптицеводстве.
3.2 Применение системы «директ-костинг» в управленческом учете промышленного птицеводства.
3.3 Методические подходы к формированию информации по учету производственных затрат набухгалтерскихсчетах в управленческом учете.

Введение диссертации (часть автореферата)На тему "Организация управленческого учета в промышленном птицеводстве :на примере птицефабрик Краснодарского края"

Актуальность темы исследования. В российской экономике наступил период, когда основная база правового регулирования действийхозяйствующихсубъектов в рыночной экономике уже определена. Для стабильного развитияптицеводческихорганизаций в конкурентных условиях необходимо эффективно работать, получая максимальнуюприбыльпри минимальных затратах. Данного результата можно добиться только при условии качественного и научно-обоснованного управления организацией. При этом нужно совершенствовать системы учета затрат, методы и способыкалькулированияпродукции, применяя такой важный принцип управления, какисчисление«различных видов себестоимости для принятия разнообразныхуправленческихрешений». Внедрение новых методов управления и необходимостьдецентрализацииуправления, создания центров ответственности в птицеводческих организациях повышает потребность постановки и веденияуправленческогоучета.
Состояние изученности проблемы. Огромный вклад в развитие теории, методологии и совершенствования управленческого учета внесли такие известные отечественные ученые-экономисты как П. С.Безруких, Ф. П. Васин, М. А.Бахрушина, Р. В. Вил, В. Б.Ивашкевич, О. Д. Каверина, В. Э.Керимов, И. Г. Кукукина, М. И.Кутер, С. А. Николаева, В. Ф.Палий, Я. В. Соколов, В. И.Ткач, А. Д. Шеремет и другие. Исследованию проблемы организации управленческого учета посвящены труды следующих зарубежныхэкономистов: А. Апчера, К. Друри, Б.Нидлза, Р. Паркера, Дж. Фостера, Ч.Хорнгрена, Р. Энтони и другие. Проблемам становления и развития управленческого учета, применительно к сельскому хозяйству, посвятили свои работы Р. А.Алборов, И. Н. Белый, С. М.Бычкова, В. Г. Гетьман, И. Е.Глушков, А. А. Ефремов, И. А.Ламыкин, Г. М. Лисович, М. 3.Пизенгольц, Л. И. Хоружий, В. Г. Широ-боков и др. Мало востребованные ранее теоретические разработки по использованию различных систем учета затрат в настоящее время привлекают к себе внимание. Современные подходы в организации производственных процессов деятельности хозяйств определили необходимость в проведении и систематизации научных исследований по формированию систем учета затрат, а также методов и способовисчислениясебестоимости продукции для целей управления.
Цель и задачи исследования. Целью диссертационной работы является обоснование теоретических положений и разработка организационно-методических рекомендаций по функционированию управленческого учета в птицеводческих хозяйствах Краснодарского края. Алгоритм достижения поставленной цели предусматривал решение следующих задач:
- обобщение теоретических концепций и исследование значения управленческого учета в рыночной экономике;
- теоретическое обоснование построения классификации затрат и определение комплексной системы показателей управленческого учета в промышленномптицеводстве;
- оценка современного состояния отрасли промышленногоптицеводствав Краснодарском крае и изучение влияния технологического процесса на организацию производственного учета в промышленном птицеводстве;
- исследование порядка документального оформленияхозяйственныхопераций по учету поголовья, затрат и выхода продукции промышленного птицеводства и разработка отдельных форм первичных документов для целей управленческого учета;
- исследование действующей практики учета затрат, исчислениясебестоимостипродукции промышленного птицеводства и определениеприоритетныхнаправлений по совершенствованию номенклатуры статей и элементов затрат, отражающей технологические иорганизационныеособенности птицеводческой отрасли;
- обоснование необходимости ведения учета затрат по центрам ответственности и возможности применения системы «директ-костинг» вуправленческомучете птицеводческих организаций.
Объектом исследования явились 30 специализированных птицеводческих организаций Краснодарского края. Более углубленные исследования проводились по даннымЗАОПФ «Кавказ» Динского района, ЗАО«Лебяжье-Чепигинское» Брюховецкого района Краснодарского края.
Предметом исследования явились методологические, организационно-экономические и практические вопросы организации управленческого учета в специализированных птицеводческих хозяйствах Краснодарского края.
Теоретической и методологической основой диссертационной работы послужили труды российских и зарубежных ученых побухгалтерскомууправленческому учету, экономическому анализу, финансовомуменеджментуи птицеводству. В качестве информационной базы для изучения организации управленческого учета в промышленном птицеводстве использованыгодовыеотчеты и документы бухгалтерского учета птицеводческих организаций, материалыРосстата, Краснодарстата и Департамента сельского хозяйства иперерабатывающейпромышленности Краснодарского края, законодательные и нормативные акты Российской Федерации по бухгалтерскому учету. В диссертационной работе применялись следующие методы и приемы исследования: абстрактно-логический, монографический, экономико-статистический, расчетно-конструктивный, графический и экономико-математический с применениемПЭВМ.
Научная новизна исследования заключается в теоретическом обосновании и разработке методических рекомендаций по организации управленческого учета в промышленном птицеводстве. Элементы научного вклада заключаются в следующем:
- предложены новые формы первичных документов по учету затрат (акт насписаниеветеринарных медикаментов, биопрепаратов и дезинфицирующих средств, акт на изъятие яиц при миражировании); усовершенствовананоменклатурастатей затрат с учетом технологических особенностей деятельностиптицеводческойорганизации (проведено разграничение таких статей как дезинфекция помещений, ветеринарные медикаменты, карантинные мероприятия, дезинфекция яиц перед закладкой винкубатор, падеж по норме, падеж сверх нормы);
- предложена методика расчета себестоимости продукции промышленного птицеводства с учетом ее качества. В птицеводстве яичного направления критерием качества выступает масса яйца, в мясном направлении - масса птицы;
- предложен алгоритм построения модели управленческого учета по центрам ответственности в промышленном птицеводстве, при котором затраты группируют по степени подконтрольности ответственными лицами. Разработана методика исчисления сегментной себестоимости для дальнейшего расчета материальногостимулированияработников производственной сферы;
- предложена модель управленческого учета с применением системы «ди-рект-костинг» в промышленном птицеводстве. Представлена методика расчетамаржинальногодохода каждого сегмента производственной деятельности для более точного отражения производственного результата деятельности, поскольку переменнаясебестоимостьформируется на базе затрат, зависящих от объем продукции;
- разработана схема отражения производственных затрат набухгалтерскихсчетах в моделях управленческого учета по центрам ответственности и с применением системы «директ-костинг».
Практическая значимость результатов исследования заключается в разработке и реализации моделей управленческого учета в части учета по центрам ответственности и при использовании системы «директ-костинг». Внедрение данных предложений позволит повыситьоперативностьучета, улучшить информационное обеспечение управленческого аппарата, что будет способствовать достижениюбезубыточнойработы птицеводческих хозяйств. Практические разработки могут быть использованы вуправленческойдеятельности предприятий любых организационно-правовых форм иотраслевойпринадлежности, а также для чтения лекций и проведения лабораторно-практических занятий по дисциплине «Бухгалтерскийуправленческий учет» для студентов, обучающихся по специальности «Бухгалтерский учет, анализ иаудит».
Апробация и практическая реализация результатов исследования. Результаты исследования представлялись в форме научных докладов, рекомендаций и получили положительную оценку на научно-практических, научно-методических конференцияхФГОУВПО «Кубанский государственный аграрный университет» (2004-2006 гг.), на пятой Всероссийской Олимпиаде развития народного хозяйства России. Основные научные результаты диссертации внедрены в ЗАО ПФ «Кавказ» Динского района и в ЗАО «ПтицефабрикаНовомы-шастовская» Красноармейского района Краснодарского края. Наиболее существенные положения и результаты исследований опубликованы в 13 научных статьях объемом 6,05 печатных листов.
Положения диссертации, выносимые на защиту:
- комплексная система показателей управленческого учета в промышленном птицеводстве и методика формирования затрат в зависимости от направления деятельностиптицеводческогохозяйства и мест возникновения затрат;
- разработанные формы первичных документов по учету затрат (акт на списание ветеринарных медикаментов, биопрепаратов и дезинфицирующих средств, акт на изъятие яиц при миражировании);
- детализированный состав затрат в разрезе технологических этапов производства промышленного птицеводства;
- методика расчета себестоимости продукции промышленного птицеводства с учетом качества;
- модели управленческого учета в промышленном птицеводстве по центрам ответственности и с применением системы «директ-костинг» и схема отражения затрат на бухгалтерских счетах в данных моделях.
Объем и структура диссертационной работы. Диссертационная работа выполнена на 213 страницах машинописного текста и состоит из введения, трех глав, выводов и предложений производству, содержит 37 таблиц, 27 рисунков, 6 приложений. Список литературы включает 156 наименований.

Список литературы

Заключение диссертациипо теме "Бухгалтерский учет, статистика", Берникова, Юлия Борисовна

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ
Результаты исследований позволили сделать ряд выводов и обобщений:
1. Критический обзор отечественных и зарубежных ученых позволил нам уточнить и дополнить определениеуправленческогоучета, выделить его цели и задачи.Управленческийучет - это экономическая система управления, включающаяпланирование, учет, контроль, анализ, регулирование производственных затрат и оценку производственно-хозяйственной деятельности в разрезе необходимых для управления объектов и принятия на этой основе своевременныхуправленческихрешений в целях максимизации социально-экономических результатов деятельности организации. В работе представлены факторы выбора систем управленческого учета (причины, влияющие на выбор системы управленческого учета, структура управленческого учета, а также основные признаки классификации систем).
2. На основе изученной специальной отечественной и зарубежной литературы нами усовершенствована действующая классификация затрат и выделены признаки группировок, применяемых вуправленческомучете. Автором рекомендована следующая группировка затрат в управленческом учете: для принятия управленческих решений (явные ивмененныезатраты, релевантные и нерелевантные затраты, эффективные инеэффективныезатраты, переменные и постоянные); для прогнозирования ипланированияпроизводственной деятельности (краткосрочные идолгосрочныезатраты, планируемые и непланируемые затраты); для организации производственной деятельности (по местам возникновения затрат, затраты по функциям деятельности, затраты по центрам ответственности с учетом специфики деятельности организаций промышленногоптицеводства); для организации процесса учета (одноэлементные и комплексные затраты, затраты по статьямкалькуляциии экономическим элементам, основные инакладныезатраты, прямые и косвенные затраты,текущиеи единовременные затраты); для организации контроля (контролируемые и неконтролируемые затраты); для организации регулирования (регулируемые и нерегулируемые затраты); длястимулированияработы (обязательные и поощрительные затраты); для анализа деятельности (фактическиезатраты, прогнозные и плановые затраты,сметныеи стандартные затраты, общие и структурные затраты, полные и частичные затраты).
3. В диссертационной работе определена и уточнена система показателей для организации управленческого учета. Сущность управленческого учета выражена в видеуправленческойматрицы, в которой формируется необходимый перечень функций и объектов управления. На базе матрицы выстроена организационно-методическая модель управленческого учета (определен принцип выделения центров ответственности, объектов учета затрат икалькулирования, принцип выбора систем учета затрат и методов калькулирования). В системе показателей для организации управленческого учета отмеченываловаяпродукция в оценке по планово-учетным ценам,валовойдоход по подразделениям и в целом по организации, затрат в соответствии с выбранным классификационным признаком (например, переменные затраты, условно-переменные и постоянные расходы поподразделениями в целом по организации),маржинальныйдоход, прибыль, рентабельность продаж.
4. Проведенные научные исследования позволяют сделать вывод о том, что промышленноептицеводство, начиная с 2000 г., повысило объемы производства яиц и мяса птицы в целом по стране и в частности по Краснодарскому краю. Вптицеводческихорганизациях Краснодарского края производство яиц увеличилось на 35 млн. шт., мяса птицы в убойной массе - на 15,9 тыс. т. Рост валовой продукции связан с увеличениемпоголовьяи повышением продуктивности птицы.
4.1. Увеличение объемов валовой продукции связано с ростом поголовья птицы. Так, в 2005 г. по сравнению с 2003 г. общеепоголовьептицы увеличилось на 1916 тыс. гол. Поголовье кур-несушек выросло на 736 тыс. гол., поголовье птицы мясных пород - на 2511 тыс. гол. В структуре поголовья птицы большую долю занимает поголовье бройлеров - 54,6 %. Рост поголовья птицы связан с увеличением сохранности поголовья, которое говорит об улучшении среды обитания птицы и о соблюдении технологических процессов производства.
4.2 Изучение экономического состояния отрасли птицеводства показало, что увеличение объемов производства продукции промышленного птицеводства произошло также за счет улучшения показателей продуктивности.Среднегодоваяяйценоскость яичных пород увеличилась на 4,8 % и составила 305 шт., что на 5 шт. больше нормативного показателя яйценоскости кур яичных пород. Среднесуточныйприростживой массы бройлеров по сравнению с 2003 г. увеличился на 1,2 г и составил 42,1 г.
4.3. Проведен анализ структурысебестоимостипродукции промышленного птицеводства. Затраты на производство продукции промышленного птицеводства увеличились на 49,1 % по сравнению с 2003 г. Наибольший удельный вес в структуре затрат занимают корма -59,1 %, что на 0,4процентныхпункта больше чем в 2003 г. Повышение удельного веса в структуре затрат вызвано не только увеличением поголовья птицы, но и ростом цен напокупныекомбикорма, витамины и премиксы. Кроме того на увеличение размера производственных затрат повлияло повышение цен на топливо, нефтепродукты иэлектроэнергию, а также дороговизна ветеринарных препаратов.
4.4. Несмотря на информацию об эпидемии птичьего гриппа на Кубани,спросна продукцию птицеводства растет, поскольку данная продукция является питательной и доступной по цене. Производство яиц по краю являетсяприбыльным, рентабельность которых составила 27,5%, что на 12,2 процентных пункта больше, чем в 2003 г. В 2003-2004 гг. производство мяса птицы оказалосьубыточным, поскольку рыночная цена 1 кг живой массы ниже себестоимости единицы продукции соответственно на 2,98 руб. и 1,4 руб. Однако, в 2004 г. по сравнению с 2003 г.убыточностьпроизводства мяса птицы сократилась на 5,3 процентных пункта, посколькутемпроста средней цены реализации продукции опережает темп роста себестоимости единицы продукции на 6 процентных пункта. В 2005 г. ситуация изменилась, производство мяса птицы в живом весе оказалосьрентабельным, поскольку цена реализации мяса птицы превысиласебестоимостьединицы продукции на 3,72 руб.Рентабельностьданного периода равна 11,3 %.
5. Улучшение финансовых показателей птицеводческих организаций является одним из основных направлений в развитии отрасли. При этом важная роль отводитсябухгалтерскомууправленческому учету, главное направление которого - своевременное выявление факторов, снижающих эффективность производства, контроль и рациональное использование производственных ресурсов. Поэтому возникает необходимость проведения более детального исследования системы учета производственных затрат как базового процесса организации управленческого учета.
Проведено исследование влияния технологии производства промышленного птицеводства, обуславливающее организацию учета затрат и калькулирования готовой продукции. Установлено, что специфика отрасли влияет на выбор объектов учета затрат, формы первичных документов,номенклатурустатей и элементов затрат и объектов калькуляции.
6. В диссертационной работе показандокументооборотисходя из технологического процесса производства продукции, согласно центрам затрат. Выявлены недостатки в документальном оформлениихозяйственныхопераций по учету поголовья птицы, затрат и выхода продукции (бланки первичных документов типовых форм не используются, а составляются наустаревшихформах первичной документации). Не соблюдается графикдокументооборота, поэтому нарушается порядок составления первичных документов, качество их заполнения и срокипредоставленияв бухгалтерию.
7. Осуществлен анализ ведения синтетического и аналитического учета затрат и выхода продукции промышленного птицеводства. Нами определены производственные затраты в соответствии сучетнымигруппами согласно технологическим этапам процесса производства и возраста птицы. Конкретизировананоменклатурастатей и элементов затрат на производство продукции, выявлено несоответствиеноменклатурыстатей и элементов затрат, указанных в производственных отчетах, статьям, установленными действующими рекомендациями. Научные изыскания показали, что ни в одном хозяйстве не составляютсясметыобщепроизводственных и общехозяйственных расходов, которые в структуре себестоимости в среднем занимают около 9%. Данная ситуация затрудняетсопоставимостьнормативных и фактических данных и тем самым снижаетоперативностьконтроля использования материальных, трудовых и финансовых ресурсов.
8. Уточнены объекты учета затрат и калькулирования готовой продукции птицеводства. Объекты учета затрат определены в разрезе технологических групп: инкубация яиц, взрослые куры родительского стада, взрослые куры промышленного стада, выращивание молодняка дляремонтародительского стада и промышленного стада, выращивание молодняка для забоя на мясо. Соответственно объектами калькулирования являются суточные птенцы, яйца инкубационные, яйца столовые, поголовье, прирост живой массы, живая масса. Также детализирована последовательностьисчислениясебестоимости продукции промышленного птицеводства. Автор акцентировал внимание на расчете себестоимости суточных цыплят используя за основу себестоимость функционального дня работыинкубатора. Исследование показали, что на многихптицефабрикахне ведется учет побочной продукции, поэтому это приводит кзавышениюсебестоимости основной и прочей продукции.
9. Разработаны мероприятия по организации управленческого учета по центрам ответственности на примереЗАОПФ «Кавказ» Динского района, занимающейся выращиванием бройлеров. Выделены центры ответственности и выстроена их структура, определены центры затрат, места возникновения затрат и центры технологической ответственности. Далее проведено разграничение затрат на контролируемые и неконтролируемые бригадирами производственных корпусов. Автором определена сумма затрат и размер сегментной себестоимости по производственным корпусам каждого участка хозяйства, так как фактически по корпусамрассчитываютсязатраты не постатейно, а по периоду времени (месяцам). Из учитываемых статей и элементов затрат в хозяйстве неконтролируемой является статья затрат поамортизацииклеточного оборудования, располагающегося в производственных корпусах, поскольку данные суммы затратисчисляютсяисходя из линейного способаначисленияамортизации. Спорным вопросом остается определение степени подконтрольности бригадиром корпуса такой статьи какотчисленияна социальное страхование и обеспечение. Ответственное лицо регулирует информационные данные по объему полученной продукции (выполненных работ), количеству отработанного времени каждым производственным работником и контролирует суммызаработнойплаты. Эта информация отражается в расчете начисленияоплатытруда работникам животноводства (форма № 413-АПК). Данный документ составляется и подписывается начальником корпуса, что подтверждает его контрольные функции. Размеротчисленийопределяется исходя из суммы заработнойплатыосновных производственных работников, но контроль его расчета ответственное лицо не проводит и документы, в которых отражена информация по определению размера данной статьи, не подписывает. Поэтому мы отнесли «спорную» статью затрат в категорию неподконтрольной и в составбригаднойсебестоимости не включили. В месте с тем представлен анализ объема сегментных и производственных затрат и выявлен более экономный по расходам корпус. В ходе исследования рассчитан доход каждогосегмента, доля которого контролируема ответственным лицом.
10. Представлена модель управленческого учета с применением системы «директ-костинг». На примере деятельностиптицефабрикимясного направления разграничены производственные затраты на переменные, условно-переменные, условно-постоянные и постоянные отдельно по местам возникновения затрат (производственным корпусам). Произведен расчет переменной себестоимости по отдельным корпусам, изучена динамика производственной переменной себестоимости 1 кгприростаживой массы и 1 кг живой массы бройлера по производственным корпусам. Кроме того проведен анализ влияния постоянных затрат на размер производственной себестоимости продукции. Исследования показали, что применение системы «директ-костинг» позволяет определить затраты, зависящие от объемов производства продукции, и затраты на управление производством и организацией. Исключив из производственной себестоимости затраты, зависящие от объемов производства, можно добиться того, что оставшиеся виды затрат станут более контролируемыми, а результатыфактическогоэкономического анализа показателей себестоимости - преимущественно достоверными и объективными. Также показан расчетмаржинальногодохода производственной деятельности в целом и в отдельности по производственным корпусам. Для производственной деятельности в целом был проведен С VP-анализ, при котором выявлено следующее:
- Объем производства продукции птицефабрики ЗАО «Кавказ» выше критического значения и позволил заработать предприятию значительную суммуприбыли. Всего лишь 32,5 дней из 365 дней направлено на преодоление «мертвой точки».
- Минимальная цена, которую может установитьптицефабрикав исследуемом периоде за 1 кг живого веса, составляет 26,91 руб., что на 8,25 руб. меньшефактическойцены реализации.
- Переменные затраты на 1 кг живой массы птицы, которые несет птицефабрика в данном периоде составили 24,93 руб., при расчете их максимальное значение составило 33,18 руб.
- Величины условно-постоянных и постоянных затрат, которые выдерживает хозяйство в данный период далеки от максимальных значений. Птицефабрика имеет определенныйзапасфинансовой прочности и, учитывая благоприятнуюконъюнктурурынка, в настоящее время может проводить реконструкцию и модернизацию основных производственных фондов.
Исследование системы «директ-костинг» позволили выявить рядпреимуществ: 1) модификация организационной структуры хозяйства и связанные с ней изменения размеров постоянных затрат не оказывают влияние на себестоимость произведенной продукции, что дает возможность сравнения себестоимости различных периодов по переменным затратам; 2) акцентирование внимания руководства на изменение маржинального дохода как по хозяйству в целом, так и по производственнымсегментамдеятельности, выявить корпуса участки) с большейрентабельностью; 3) информация, получаемая при использовании системы «директ-костинг», позволяет проводить эффективнуюценовуюполитику, указывая наиболее выгодные комбинации цен и объема реализации; 6) принципы данной системы могут быть использованы в сочетании с другими системами управленческого учета, например с нормативным учетом затрат или с учетом контролируемых затрат, ответственным лицом.
По результатам произведенных исследований считаем необходимым внести следующие конкретные предложения:
1. Группировать затраты в зависимости от направлений деятельности и мест возникновения в птицеводческих хозяйствах. Для этого необходимо сформировать структуру управления, выделить места и сферы возникновения затрат, а также ответственных за их осуществление и поведение лиц. По местам возникновения затраты группируются и учитываются в разрезе производственныхподразделений, корпусов и бригад. В зависимости от сфер и функций деятельности хозяйства затраты подразделяются на: производственные (технологические), снабженческо-заготовительные, коммерческо-сбытовые и организационно-управленческие.
2. Для совершенствования документального оформления производственных затрат и выхода продукции промышленного птицеводства разработаны и предложены следующие формы первичных документов: акт насписаниемедикаментов, биопрепаратов и дезинфицирующих средств, акт на изъятие яиц при миражировании;
3. Детализировать затраты основного и промышленного производств в разрезе технологических процессов (предложено разграничение таких затрат как дезинфекция помещений, ветеринарные медикаменты и биопрепараты, карантинные мероприятия, дезинфекция яиц перед закладкой винкубатор, падеж по норме, падеж сверх нормы);
4. Выполнятькалькулированиепродукции с учетом ее качества, в яичном направлении за основной компонент качества использовать массу яйца, в мясном направлении - живую массу птицы. Данная методика позволит выявитьприбыльныекатегории продукции и избежать искажений присписаниикалькуляционных разниц и определении себестоимости продукциикормопроизводства, яичной и мясной продукции;
5. Использовать модель управленческого учета по центрам ответственности, при которой проводить деление производственных затрат по степени подконтрольности ответственными лицами. На базе контролируемых затрат автор предложил расчет сегментной себестоимости, которая явилась основой для расчета размеров материального стимулирования работников производственных корпусов. Также представлена методика расчета дохода отдельного сегмента для выявления наиболее эффективного производственногоподразделения(корпуса);
6. Использовать модель управленческого учета с применением системы «директ-костинг», при этом детализировать затраты на производство продукции промышленного птицеводства на переменные, условно-переменные, условно-постоянные и постоянные. Помимо расчета переменной производственной себестоимости 1 кг прироста живой массы птицы, автор предложил алгоритм расчета переменной производственной себестоимости 1 кг живой массы птицы. А также провел сравнение финансовых результатов от производства при использовании системы учета производственных затрат по полной себестоимости и системы «директ-костинг». Разработана форма отчета о результатах производственной деятельности при использовании системы «директ-костинг».
7. Предложена схема отражения производственных затрат набухгалтерскихсчетах в моделях управленческого учета по центрам ответственности и с применением системы «директ-костинг». При этом считаем необходимым использовать шестизначный шифр счетов, который должен содержать информацию о номере синтетического счета, номересубсчета, производственном участке (корпусе), виде и породе птицы, а также о кроссе.

Список литературы диссертационного исследованиякандидат экономических наук Берникова, Юлия Борисовна, 2007 год

1.АдамовН. А. Основы управленческого учета / Н. А. Адамов, Т. М. Poiy-ленко, Г. А.Амучиева. Спб.: Питер, 2005. - 112 е.: ил.
2.АкчуринаЕ. В. Управленческий учет / Е. В. Акчурина, Л. П.Солодко, А. В. Казин. М.: Проспект, 2004. - 480 с.
3.АлборовР. А. Управленческие аспектыбухгалтерскогоучета и контроля в сельском хозяйстве / Р. А.Алборов, И. П. Селезнева, И. А.Селезнева. Ижевск: Шеп («Колос»), 2001. - С. 20-24.
4.АлборовР. А. Бухгалтерский управленческий учет (теория и практика) / Р. А. Албров. М.: Дело иСервис, 2005. - 224 с.
5.АнискинЮ. П. Планирование иконтроллинг: учебник / Ю. И.Анискин, А. М. Павлова. М.: Омега-Л, 2003. - 280 с.
6.АнанькинаЕ. А. Управление затратами / Е. А.Ананькина, Н. Г. Данилоч-кина. М.: Инфра-М, 1998. - 64 с.
7. Апчер А.Управленческийучет: принципы и практика / А. Апчер; под ред. Я. В.Соколова, И. А. Смирновой, пер. с англ. М.:Финансыи статистика, 2002. -952 с.
8.БасмановИ. А. Методы калькулированиясебестоимостипродукции /И. А. Басманов //Бухгалтерскийучет. 1968. - № 2. - С. 14-16.
9.БезрукихП. С. Учет икалькулированиесебестоимости продукции / П. С. Безруких. М.: Финансы, 1974. - 320 с.
10.БерниковаЮ. Б. Система «директ-костинг» как элементуправленческогоучета / Ю. Б. Берникова // Тр. / КубГАУ. 2004. - № 410 (438). - С. 95-96.
11.БерниковаЮ. Б. Система «директ-костинг» как элемент управленческого учета / Ю. Б. Берникова // Тр. / КубГАУ. 2004. - № 412 (440). - С. 91-94.
12.БерниковаЮ. Б. Документация производственного учета в промышленномптицеводстве/ Ю. Б. Берникова // Тр. / КубГАУ. 2004 . - № 413 (441). - С. 8186.
13.БерниковаЮ. Б. Учет затрат и формированиеотчетностипри использовании системы «директ-костинг» / Ю. Б. Берникова // Тр. / КубГАУ. 2005. - № 420(462).-С. 89-95.
14.БерниковаЮ. Б. Синтетический и аналитический учет затрат и выхода продукции промышленногоптицеводства/ Ю. Б. Берникова // Тр. / КубГАУ. -2005. -№ 424 (466). С. 91-98.
15. П.Берникова Ю. Б. Влияние технологии производства промышленного птицеводства на построение учета затрат / Ю. Б.Берникова// Тр. / КубГАУ. 2005. -№426 (468).-С. 91-98.
16.БерниковаЮ. Б. Организация управленческого учета в промышленном птицеводстве / Ю. Б. Берникова // Тр. / КубГАУ. 2005. - № 432 (474). - С. 3944.
17.БерниковаЮ. Б. Порядок исчисления себестоимости продукции промышленного производства / Ю. Б. Берникова // Нормативные акты длябухгалтераКраснод. края. 2005. - № 8. - С. 24-28.
18.БерниковаЮ. Б. Документальное оформлениехозяйственныхопераций по учету поголовья птицы, затрат и выхода продукции промышленного птицеводства / Ю. Б. Берникова // Нормативные акты для бухгалтераКраснод. края. -2005.-№9.-С. 26-32.
19.БерниковаЮ. Б. Модель формирования затрат по центрам ответственности в промышленном птицеводстве / Ю. Б. Берникова // Тр. / КубГАУ. 2006. -№434 (476).-С. 97-102.
20.БерниковаЮ. Б. Формирование затрат иисчислениесебестоимости по центрам ответственности / Ю. Б. Берникова // Тез. док. науч.-практ. конф. 2006. -С. 57-61.
21.БерниковаЮ. Б. Учетная модель управленческого учета в промышленном птицеводстве / Ю. Б. Берникова // Тр. / КубГАУ. 2006. - № 436 (478). - С. 2933.
22.БерниковаЮ. Б. Учет затрат по центрам ответственности в промышленном птицеводстве / Ю. Б. Берникова // Труды Кубанского государственногоаграрногоуниверситета. 2007. - № 1 (5).
23.БелыйИ. Н. Калькуляции себестоимости продукции в сельском хозяйстве: учебное пособие дляэкон. вузов./ И. Н. Белый. Минск.: Выш. Шк., 1990. -176 с.
24.БобылеваГ. А. Проблемы и решенияРосптицесоюза/ Г. А. Бобылева //Птицеводство. 2004. - № 1. - С. 2-5.
25.БобылеваГ. А. Птицеводство России / Г. А. Бобылева // Птицеводство. -2005.-№4.-С. 4-11.
26.БороненковаС. А. Управленческий анализ: учеб. пособие / С. А. Боронен-кова. М.: Финансы и статистика, 2004. - 384 е.: ил.
27.БычковаС. М. Бухгалтерский учет иналогообложениев сельском хозяйстве / С. М. Бычкова, А. В.Золотареви др.; под ред. С. М.Бычковой. М.: Про-спет, 2004. - 422 с.
28.ВалебниковаН. В. Современные тенденции управленческого учета / Н. В.Валебникова, И. П. Василевич //Бухгалт. учет. 2000. - № 18. - С. 53-58.
29.ВасинФ. П. Управленческий учет / Ф. П. Васин. М.: Финансовая акад., 1997.-98 с.
30.ВахрушинаМ. А. Бухгалтерский управленческий учет: учебник вуз. 2-е изд., доп. и пер. - М.: Омега-JI; Высш. шк., 2003. - 528 с.
31.БахрушинаМ. А. Внутрипроизводственный учет иотчетность/ М. А. Бахрушина. М.:АКДИ«Экономика и жизнь», 2000. - 368 с.
32.ВахрушинаМ. А. Нормативный учет затрат как способ управления предприятием / М. А. Бахрушина // Бухгалт. прил. к газете «Экономика и жизнь». -2001. -№ 17. -С.21-23.
33.ВахрушинаМ. А. Управленческий анализ: учеб. пособие / М. А. Бахрушина. 2-е изд. - М.: Омега-Л, 2005. - 430 с.
34.ВещуноваН. Л. Бухгалтерский учет: учебник. 2-е изд, перераб. и доп. -М.: Финансы и статистика, 2003. - 560 е.: ил.
35. Вил Р. В. Управленческий учет / Р. В. Вил, В. Ф.Палий. М.: ИНФРА-Л, 1997.-477 с.
36.ВолковаН.С. Птицеводческий подкомплекс как составляющая частьАПК. / Н. С. Волкова, Логинова Ю. А // Птицеводство. 2005. - № 3. - С. 8-9.
37.ВороноваЕ. Ю. Позаказный ипопроцессныйметоды калькулирования себестоимости: сравнительный анализ / Е. Ю. Воронова //Аудиторскиеведомости. -2001.-№ 12.-С. 13-15; 2002.-№ 1.-С. 12-14.
38.ГаррисонД. Ч. Оперативно-калькуляционный учет производства исбыта/ Д. Ч. Гаррисон. М.: Техника управления. - 1930. - 317 с.
39.ГаррисонД. Ч. Стандарт-кост. Система нормативного учета себестоимости / Д. Ч. Гаррисон. Л.: Союзоргучет. - 1933. - 296 с.
40.ГетьманВ. Г. Учет затрат икалькуляциясебестоимости продукции животноводства в колхозах / В. Г. Гетьман. М.: Статистика, 1972. - 135 с.
41.ГлушковИ. Е. Бухгалтерский учет на сельскохозяйственных,перерабатывающихи агропромышленных предприятиях: учеб, пособие / И, Е. Глушков, Т. В.Киселева. М.: «КноРус»; Новосибирск: «ЭКОР-книга», 2001 . - 507 с.
42.ГлушковИ. Е. Управленческий учет на современном предприятии: настол. компакт, пособие по упр. учету / И. Е. Глушков. М.: «КиоРус»; Новосибирск: «ЭКОР-книга», 2004 . - 160 с.
43.ГоловизинаА. Т. Бухгалтерский управленческий учет: учеб. пособие / А. Т. Головизина, О. И Архипова. М.: Проспект, 2004. -184 с.
44.ДанилочкинаН. Г. Контроллинг какинструментуправления предприятием / Н. Г.Данилочкина. М.: Аудит, ЮНИТИ, 2003. - 279 с.
45.ДенинН. С. Проблемы птицеводства разрешимы /Н. С.Денин// Птицеводство. -2003. -№ 1. -с. 12-14.
46. До донов А. А. Бухгалтерский учет и управление производством / А. А.
47. Додонов. М.: Контроллинг, 1993. - 264 с.
48.ДруриК. Введение в управленческий и производственный учет / С. А.Табалина. М.: Аудит; ЮНИТИ, 1998. - 774 е.: ил.
49. Друри К. Управленческий и производственный учет: учебник, пер. с англ. -М.:Аудит; ЮНИТИ-ДАНА, 2002. 1071с.
50. Друри К. Управленческий учет для бизнес-решений: учебник: пер. с англ. М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003. - 655 с.
51.ЕжоваА. И. Организация управленческого учета в крупной компании / А. И. Ежова // Финансовые ибухгалтерскиеконсультации. 2000. - № 12. - С. 3943.
52.ЕрмоченкоО. Н. Управленческий учет сельскохозяйственногосырьяв АПК / О. Н. Ермоченко, JI. В.Перекрестова; Волгогр. гос. ун-т. Волгоград, 2003. - 185 е.: табл. - Библиогр.: 186 назв.
53.ИвашкевичВ. Б. Организация управленческого учета по центрам ответственности и местам формировании затрат / В. Б.Ивашкевич// Бухгалтерский учет. 2000. - № 5. - С. 56-59
54.ИвашкевичВ. Б. Современные тенденции развития управленческого учета / В. Б. Ивашкевич, С. Н.Зайцев// Бухгалтерский учет. 1996. - № 12. -С. 34-38.
55.КаверинаО. Д. Управленческий учет: системы, методы, процедуры / О. Д. Каверина. М.: Финансы и статистика, 2003. - 352 е.: ил.
56.КарминскийА. М. Контроллинг вбизнесе: метод, и практ. основы построенияконтроллингав организациях / А. М.Карминский, Н. И. Оленев, А. Г.Примак, С. Г. Фалько. 2-е изд. - М.: Финансы и статистика, 2003. - 256 е.: ил.
57.КасьяноваГ. Ю. Управленческий учет по формуле «три в одном» / Г. Ю. Касьянова, С. Н.Колесников. М.: Статус-Кво 97, 1999. - 328 с.
58.КеримовВ. Э. Концепция управленческого учета на современном этапе развития экономики / В. Э. Керимов, П. В.Селиванов, Е. В. Минина //Менеджментв России и за рубежом. 2001. - № 4. - С. 79-87.
59.КеримовВ. Э. Маржинальный метод бухгалтерского учета / В. Э. Керимов, В. М.Батурин// Финансовая газета. Регион, вып. 1999. - № 34. - С. 1112.
60.КеримовВ. Э. Управленческий учет: учебник / В. Э. Керимов. 2-е изд., исп. и доп. - М.:Дашкови К, 2003. - 416 с.
61.КеримовВ. Э. Управленческий учет и проблемы классификации затрат / В. Э. Керимов, С. И.Адумукас, Е. В. Иванова // Менеджмент в России и за рубежом.-2002.-№ 1.-С. 125-134.
62.КоваленкоЮ. С. Нормативный методпланирования, учета и контроля затрат вживотноводстве/ Ю. С. Коваленко М.: Агропромиздат, 1990. - 125 с.
63.КожиновВ. Я. Бухгалтерский учет. Прогнозирование финансового результата: учеб.-метод. пособие / В. Я. Кожинов. М.: Экзамен, 1999. - 230 с.
64.КозловаЕ. П. Бухгалтерский учет в организациях / Е. П. Козлова, Т. Н.Бабченко, Е. Н. Галинина. 3-е изд., перераб. и доп. - М.: Финансы и статистика, 2003.-752 е.: ил.
65.КондраковН. П. Бухгалтерский управленческий учет: учеб. пособие / Н. П.Кондраков, М. А. Иванова. М.: ИНФРА-М, 2003. - 368 с.
66.КондратоваИ. Г. Основы управленческого учета: учеб. пособие. М.: Финансы и статистика, 2000. - 160 с.
67.КонстантиновВ. А. Теоретические и практические аспектыценообразованияна предприятиях АПК с позиции управленческого учета / В. А. Константинов, Е. JI. Малкина // Упр. учет. 2006. -№ 5. - С.42-52.
68. Корчагина JI. М.Управленческиеаспекты бухгалтерского учета на предприятии / JT. М. Корчагина // Бухгалт. учет. 1996. - № 7. - С. 52-55.
69.КочишИ. И. Птицеводство / И. И. Кочиш, М. Г.Петраш, С. Б. Смирнов. -М.: Колос С, 2003.-407 е.: ил.
70.КукукинаИ. Г. Управленческий учет: учеб. пособие. М.: Финансы и статистика, 2004. - 400 е.: ил.
71.КуттерМ.И. Теория и принципы бухгалтерского учета. М.: Финансы и статистика, 2000. - 544 с.
72.ЛамыкинИ. А. Исчисление и анализ себестоимости сельскохозяйственной продукции / И. А.Ламыкин. М.: Экономика, 1972. - 304 с.
73.ЛамыкинИ. А. Учет затрат и калькулирование сельскохозяйственной продукции/ И. А. Ламыкин. М.: Статистика, 1980. - 168 с.
74. Линягова В. И. Вопросы совершенствования учета затрат икалькулированиясебестоимости продукции птицеводства // Совершенствование учет, информации иэконом, анализа на с.-х. предприятиях. Иркутск, 1983. - С. 28-30.
75.ЛисовичГ. М. Бухгалтерский управленческий учет на предприятиях АПК: учеб. пособие /Г. М.Лисович, И. Ю. Ткаченко. М.: Контур, 1998. - 224 с.
76.ЛисовичГ. М. Бухгалтерский управленческий учет в сельском хозяйстве и на перерабатывающих предприятиях АПК / Г. М. Лисович, И. Ю.Ткаченко. -Ростов н/Д: МарТ; экономика и управление, 2000. 317 е.: ил.
77.ЛьвоваД. А. Управленческий учет в конце XIX начале XX веков / Д. А. Львова // Бухгалтерский учет. - 2006. - № 17. - С. 51 -57.
78.МаргулисА. Ш. Бухгалтерский учет в отраслях народного хозяйства: учебник. М.: Финансы, 1979. - 284 с.
79.МарковГ. Н. Справочник поуправленческомуучету / Г. Н. Марков, А. А.Бенин. Спб.: Альфа, 2001. - 448 с.
80. Методические рекомендации побухгалтерскомуучету затрат и выхода продукции в птицеводстве / Коллектив авторов; под ред. Е. В. Фастовой. М.: Департамент бухгалт. учета и отчетности, 2005. - 179 с.
81. Методические рекомендации по применению плана счетов бухгалтерского учета финансово-хозяйственной деятельностиагропромышленныхорганизаций / Коллектив авторов.; под ред. В. Н. Марковой. М.: Упр. бухгалт. учета и отчетности, 2001 .-331 с.
82. Методические рекомендации по управлению затратами икалькулированиюпродукции, работ и услуг вагропромышленномкомплексе / Коллектив авторов; под ред. М. В. Пашкова. Краснодар: Департамент сел. хоз-ва ипродовольствия, 2003. - 312 с.
83.МитюковаЭ. С. Падеж животных и птицы: учет расходов / Э. С. Митю-кова //Главбух. Учет в сельском хозяйстве. 2003. - № 4. - С. 11-13.
84.МишинЮ. А. Управленческий учет: управление затратами и результатами деятельности / Ю. А. Мишин. М.: Дело и Сервис, 2002. - 176 с.
85.МишинЮ. А. Система управленческого учета на современном предприятии / Ю. А. Мишин // Менеджмент в России и за рубежном. 2001. - № 3. - С. 75-84.
86.МоссаковскийВ. Б. Классификация и обоснование состава расходов на производство // Экономика с.-х. и перераб. предприятий. 1993. - № 4. - С. 1215.
87.МуллахметовX. Ш. Основы организации управленческого контроля / X. Ш.Муллахметов// Менеджмент в России и за рубежом. 2006. - № 5. - С. 105113.
88.МюллендорфР. Производственный учет: снижение и контрольиздержек/ Р. Мюллендорф, М.Карренбауэр; пер. с нем. М. И. Корсакова. М.:ЗАО«ФБК-Пресс», 1996. - 426 с.
89. Навиченко П. П. Учет затрат и калькулирование себестоимости продукции впромышленности: учебник / П. П. Навиченко, И. М.Рендуков. М.: Финансы и статистика, 1992. - 317 с.
90.НидлзБ. Принципы бухгалтерского учета: пер. с англ. / Б. Нидз, X. Андерсон, Д.Колдуэлл. М.: Финансы и статистика, 1994. - 495 е.: ил.