Развитие системы управленческого учета в перерабатывающей отрасли АПК

Краткое описание

Год:

2010

Автор научной работы:

Земцова, Наталья Александровна

Ученая cтепень:

кандидат экономических наук

Место защиты диссертации:

Саратов

Код cпециальности ВАК:

08.00.12

Специальность:

Бухгалтерский учет, статистика

Количество cтраниц:

213

Оглавление диссертациикандидат экономических наук Земцова, Наталья Александровна

1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ПОЛОЖЕНИЯ ОРГАНИЗАЦИИСИСТЕМЫУПРАВЛЕНЧЕСКОГО УЧЕТА НА МЯСОКОМБИНАТАХ
1.1. Сущностьуправленческогоучета и его роль в управлении организацией
1.2. Особенностимясоперерабатывающегопроизводства и их влияние на постановку системы управленческогоучетав организации
1.3. Методы учета затрат на производство икалькулированияготовой продукции
2. МОНИТОРИНГ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНЧЕСКОГО УЧЕТА НАМЯСОКОМБИНАТАХ
2.1 Действующая система учета затрат на мясокомбинатах
2.2Планированиеи бюджетирование деятельности мясокомбината
2.3.Сбытоваядеятельность мясокомбината как объект управленческого учета
3.ПРИОРИТЕТНЫЕНАПРАВЛЕНИЯ РАЗВИТИЯ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНЧЕСКОГО УЧЕТА НА МЯСОКОМБИНАТАХ
3.1. Учетно-аналитическое обеспечение управленияассортиментомготовой продукции
3.2. Управлениеценовойполитикой на основе использования методов учета затрат
3.3.Бюджетноеуправление сбытовой деятельностью мясокомбината
3.4. Автоматизация управленческого учета

Введение диссертации (часть автореферата)На тему "Развитие системы управленческого учета в перерабатывающей отрасли АПК"

Актуальность темы исследования. Мяснаяпромышленностьвходит в состав агропромышленного комплекса страны и относится к отраслям, специфические особенности которых диктуют необходимость оперативного решения вопросов изменениясебестоимости, цены, структуры ассортимента и других аспектов управления организацией в целом и затратами в частности. От верно принятогоуправленческогорешения зачастую зависит не только результат от данной конкретной операции, но иконкурентоспособностьи рентабельность всей организации.
Сложность технологического процесса, высокаяконкуренциятоваропроизводителей на рынке мясных изделий предъявляют высокие требования кучетномуобеспечению управления мясоперерабатывающей организацией.
Оперативно обеспечивать административно-управленческийперсоналнеобходимой информацией призван бухгалтерскийуправленческийучет. Именно управленческий учет формирует информацию о деятельности структурныхподразделенийорганизации, об отдельных направленияхбизнеса, о текущих бизнес-процессах.
В условиях развития рыночной экономики особенно актуальной становится необходимость адаптации системы управленческого учета к многочисленным изменениям внешней деловой среды, что и определяетприоритетностьтех или иных направлений развития системы управленческого учета.
Степень научной разработанности проблемы. Последние десятилетия характеризуются повышением научного внимания к проблемам организации управленческого учета. Такая тенденция отмечается как в отечественных, так и зарубежных публикациях. Теоретические и методологические вопросы управленческого учета широко освящены в работах И.В.Аверчева, М.А. Бахрушиной, К.М. Гарифуллина, В.В.Иванова, В.Б. Ивашкевича, О.Д. Кавериной, Т.П.Карповой, Н.П. Кондракова, И.Г. Кукукиной, В.Ф.Палий, Г.И. Пашигоревой, М.З. Пизенгольца, JI.B. Поповой, Я.В.Соколова, В.И. Ткача, O.K. Хана, JI.H.Хоружий, А.Д. Шеремета и других авторов.
Общие вопросы зарубежной практики управленческого учета нашли свое отражение в трудах К.Друри, Д. Риса, Дж. Сигела, Дж.Фостера, Ч. Хорнгрена, Дж. Шима, Р. Энтони и других.
Спецификаучетногообеспечения организаций мясоперерабатывающей промышленности освящена в работах таких ученых, как М.Ф.Бычков,
B.В.Гальцов, И.Е. Глушков, М.Г. Зайцев, В.М.Елкин, В.Э. Керимов,
C.М.Козлов, Н.П. Кондраков, Г.М. Лисович, Е.В.Пономаренко, И.Ю. Тка-ченко, С.Г. Чеглакова и другие.
Однако, исследования, проводимые в отраслипереработкимяса, касаются либо вопросов финансового и налогового учета, либо вопросов производственного учета. Сведение управленческого учета к учету производственных затрат, определению объектовкалькуляциии методов учета затрат на производствомясопродукциисчитаем нецелесообразным в современных условияххозяйствованиямясоперерабатывающих организаций. Таким образом, проблемы организации системы управленческого учета как основногопоставщикаинформации для принятия управленческих решений намясокомбинатахостаются значимыми и актуальными для отечественной экономики.
Актуальность и недостаточная теоретико-практическая разработанность проблем организации управленческого учета на мясокомбинатах обусловили необходимость такого исследования и определили круг вопросов, подлежащих исследованию.
Диссертационное исследование соответствует теме научных исследований кафедрыбухгалтерскогоучета Саратовского государственного аграрного университета имени Н.И.Вавилова «Проблемы становления управленческого и финансового учета на предприятияхАПК».
Цель работы и задачи исследования. Цель исследования - обоснование теоретических положений и разработка практических рекомендаций по организации управленческого учета на мясокомбинатах, способствующих развитию учетно-аналитического обеспечения управления их деятельностью.
Поставленная цель определяет необходимость решения основных задач диссертационного исследования:
- обосновать теоретические положения, определяющие сущность и роль управленческого учета в системе управления деятельностью организации;
- выявить влияние особенностеймясоперерабатывающегопроизводства на постановку системы управленческого учетамясокомбината;
- исследовать современное состояние учета затрат икалькулированияготовой продукции;
- изучить информационные возможности методов учета затрат как базыценообразования;
- провести мониторингпланированияработы мясокомбинатов;
- проанализировать практикууправленческихрешений в части сбытовой деятельности;
- обозначить возможности управленческого учета в принятии решений по управлению ценами;
- обозначить возможности управленческого учета в принятии решений по управлениюассортиментоммясопродукции;
- разработать эффективную системубюджетированиядеятельности мясокомбината;
- определить возможности автоматизированной обработки информации, формируемой в системе управленческого учета мясокомбината.
Предмет и объект исследования. Предметом диссертационного исследования является совокупность теоретических и методических вопросов построения эффективной системы управленческого учета на мясокомбинатах. Объектом исследования являютсямясокомбинатыСаратовской области, что обусловлено наличием в этих организациях всех видов производств и технологических стадий, характерных длямясоперерабатывающихорганизаций различных типов.
Научно-методологическая база исследования. Теоретической и методологической базой исследования являются разработки отечественных и зарубежных специалистов по вопросам управленческого учета, финансового и управленческого анализа, финансовогоменеджмента, финансов, организации переработки мяса, нормативные и законодательные акты Российской Федерации. Информационная база - статистические данные, первичная исводнаядокументация бухгалтерского учета, финансовая иуправленческаяотчетность мясокомбинатов Саратовской области.
В ходе диссертационного исследования использовались общенаучные и экономические методы исследования — анализ, синтез, моделирование, дедукция, индукция, экономико-статистический, абстрактно-логический, рас-четно-конструктивный и монографический методы.
Научная новизна исследования состоит в теоретико-методическом обосновании, практической разработке и решении комплекса вопросов, связанных с развитием системы управленческого учета на мясокомбинатах.
Элементы научного вклада заключаются в следующем: дано авторское определение управленческого учета, отличающееся от ранее предлагаемых тем, что предполагает систематизированный сбор, обобщение и анализ не только внутренней, но и внешней информации, что направлено на содействиеуправленческомуперсоналу различных уровней в принятии оперативных, тактических истратегическихуправленческих решений. Такое понимание сущности управленческого учета позволит помимопрочегодостоверно оценивать влияние факторов внешнего воздействия на деятельность организации; выявлены и систематизированы особенностимясоперерабатывающейотрасли, составляющие основу построения системы управленческого учетамясокомбинатов. К ним относятся общие (организационно-правовая форма,организационнаяструктура, размер организации) иотраслевыеособенности (экономические и технологические). Это позволит максимально адаптировать систему управленческого учета котраслевойспецифике, а, следовательно, повысит эффективность принимаемых на основеучетныхданных управленческих решений; уточнена и доработана классификациякалькуляционныхстатей затрат мясокомбинатов, а именно: детализирована статья «Коммерческиерасходы» путем введения подстатей «Расходы на рекламу имаркетинг», «Расходы на организацию сбыта», «Расходы насертификацию», «Прочие коммерческие расходы»; статья «Сырьеи материалы» разделена на две статьи: «Сырье», «Основные материалы»; исключена статья «Сопутствующая продукция». При этом затраты внутри всех калькуляционных статей делятся на технологические переменные прямые, технологические переменные условные инетехнологическиепостоянные. Такая классификация позволит повысить эффективность планирования, учета, контроля и анализа затрат; разработаны методические рекомендации для формирования структурыассортиментаготовой продукции с использованием элементовмаржинальногоанализа с целью определениябезубыточностипроизводства, и маркетингового анализа с целью изучения информации осегментахрынка, что позволит корректировать удельный вес менеевыгодныхвидов продукции для получения положительного финансового результата; в целях формирования гибкойценовойполитики мясокомбината рекомендовано параллельное использование двух методов учета затрат, а именно процессно-ориентированного метода - для точного определения полной себестоимости и «директ-костинг» - для определения сокращенной себестоимости, что позволит формировать достоверную базу по затратам в рамках ценообразования; усовершенствована методика системы бюджетирования мясокомбината, которая включает: порядок разработки операционногобюджета, начинающийся с разработки бюджетапродаж; рекомендации по использованию метода скользящего бюджетирования,преимуществомкоторого является расширение сроков планирования; рекомендации по проведениюбюджетногоанализа.
Предлагаемая система бюджетирования обеспечит контроль,адресностьи оценку затрат мясокомбината, и в целом повысит эффективность управлениясбытовойдеятельностью организации.
Практическая и теоретическая значимость проведенного исследования заключается в том, что реализация вучетнойпрактике предложенных направлений развития системы управленческого учета позволит оперативно формировать информацию для планирования и управления процессами продаж, что в конечном итоге повышает адекватность учетно-аналитического обеспечения принятия решений условиям внешнейбизнес- среды мясокомбината.
Разработанные теоретические положения и методические рекомендации послужат основой для совершенствования учета затрат на мясокомбинатах, повысят эффективность управления затратами, оптимизируют доходы мясоперерабатывающей организации.
Результаты исследования могут быть положены в основу формирования нормативных или методических документов, регулирующих функционирование системы управленческого учета на современных мясокомбинатах, являться базой дальнейших разработок в области совершенствования управленческого учета и оценки эффективности его элементов.
Апробация результатов исследований. Основные положения диссертационного исследования докладывались на конференциях и конкурсах: конференция профессорско-преподавательского состава и аспирантовСГАУим. Н.И. Вавилова по итогам научно-исследовательской, учебно-методической и воспитательной работы (Саратов, 2006-2010 гг.), международная научно-практическая конференция «Вавиловские чтения» (Саратов, 2007 г.,2008 г.), всероссийская научно-практическая конференция «Научное творчество молодежи» (Анжеро-Судженск, 2007 г.), международная научно-практическая конференция «Российское общество: цивилизационные проблемы трансформации» (Саратов, 2007 г.), всероссийская научно-практическая конференция «Бухгалтерскийучет, аудит и налоги: основы, теория, практика» (Пенза, 2006, 2008-2009 гг.), «Перспективные разработки науки и техники - 2009» (научная Интернет-конференция), всероссийский конкурс научно-исследовательских проектов молодых ученых «Инновационнаянаука - молодой взгляд в будущее» (2009 г.), всероссийский конкурс Российскогоаграрногодвижения на «Лучший инновационный проект в сфере АПК» (2010 г.).
По теме исследования опубликовано 25 научных работ общим объемом 39,52 пл., в том числе 16,93 п.л. лично автора.
Поэтапно результаты проведенного исследования находят применение на следующих мясокомбинатах Саратовской области:ОАО«Новоузенский мясокомбинат», ООО «Базарно-Карабулакскиймясокомбинат», ООО «Алмаз-продукт», ООО «Дымок».
Объем и структура диссертации. Диссертация общим объемом 171 страница, состоит из введения, трех глав, выводов и предложений, содержит 23 таблицы, 36 рисунков, 13 приложений. Список использованной литературы включает 191 источник.

Список литературы

Заключение диссертациипо теме "Бухгалтерский учет, статистика", Земцова, Наталья Александровна

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ
Проведенное исследование позволило обосновать ряд выводов, направленных на дальнейшее развитие теории, методики и организации веденияуправленческогоучета и разработать практические рекомендации их реализации намясокомбинатах:
1. Развитие рыночной экономики приводит к усилениюконкуренциина рынках, что в свою очередь, ужесточает требования, предъявляемые к качествубизнеса, а соответственно, и к учетно-аналитическому обеспечению производственных и финансовых процессов.Управленческийучет не может больше рассматриваться как вспомогательное средствобухгалтерскогофинансового учета.
Акцент бухгалтерского учета на внутренней составляющейбизнес— деятельности коммерческой организации предполагает использованиефактическихданных бухгалтерской отчетности без учета влияния внешних факторов со стороны рынка,клиентов, конкурентов. Такой подход кучетнойфункции управления не может полностью удовлетворить потребностименеджментав оперативной и точной информации для принятияуправленческихрешений.
Современный управленческий учет, по нашему мнению, представляет собой составляющую учетно-аналитической системы организации, направленную на содействиеуправленческомуперсоналу различных уровней в принятии оперативных, тактических истратегическихуправленческих решений, путем систематизированного сбора, обобщения и анализа не только внутренней, но и внешней информации.
Такое понимание сущности управленческого учета позволит повыситьконкурентоспособностьмясоперерабатывающей организации на основе определения влияния факторов внешнего окружения.
3. Определяющее воздействие на построение системы управленческого учета оказывает спецификамясоперерабатывающейотрасли. Специфические особенности организациимясоперерабатывающегопроизводства влияют на методологию учета затрат, методикукалькулирования, построение системы внутренней управленческойотчетностии другие направления управленческого учета.
Организациям мяснойпромышленностиприсущ ряд особенностей, которые можно объединить в три группы -организационные, технологические, экономические. В существующей учетной практике и специальной литературе находят отражение только технологическая составляющая деятельности (изготовлениескоропортящейсяпродукции; наличие мясожирового иколбасногопроизводства; широкий ассортимент мясоизделий; постоянное наличиенезавершенногопроизводства; комплексность использования сырья; спецификазаготовлениясырья; высокая доля материальных затрат; потерисырьяпри дефростации), что выражается в использовании специфических документов по учету затрат (например, акт о дефростации),калькулированиепопередельным методом и др.
Поэтому предлагаем при построении системы управленческого учета на мясокомбинатах учитывать не только технологические, но и экономические особенности бизнесамясокомбината, к которым прежде всего относятся необходимостьсертификациимясопродукции, колебания спроса на мясные иколбасныеизделия, усиление конкуренции. В связи с вышеизложенным считаемприоритетнымнаправлением развития системы управленческого учета на мясокомбинатахучетноеобеспечение сбытовой составляющей мясоперерабатывающего бизнеса. При внедрении системы управленческого учета предлагаем выделить следующие элементы:
• учетно-аналитическое обеспечение управленияассортиментоми ценами на выпускаемую продукцию,
•бюджетированиепродаж,
• автоматизация учетно-аналитических процедур как фактор повышенияоперативности, достоверности, полноты учетных данных, объединения управленческих иучетныхпроцессов мясокомбината.
Это обусловлено сущностью современного управленческого учета и влиянием на его организацию экономических особенностей мясной отрасли.
3. Разнообразие производств и технологий, применяемых в мясоперерабатывающей промышленности, обусловливает необходимость использования разных методов учета затрат иисчислениясебестоимости. Наиболее приемлемым длямясоперерабатывающихорганизаций считаем пооперационный метод учет затрат и калькулирования продукции (отечественный аналог метода ABC-costing) комбинации с системой «директ-костинг», что обусловлено спецификой технологии и необходимостью использовать данные об усеченнойсебестоимостидля принятия краткосрочных управленческих решений в областиценообразованияи формирования структуры ассортимента.
4. Для правильной организации управленческого учета затрат на производство и реализацию продукции необходима четкая, научно обоснованная классификация затрат. Рекомендуемая разными авторами и нормативными документами классификация затрат покалькуляционнымстатьям не отвечает авторскому подходу к управленческому учету.
Для усовершенствования учета затрат нами предложено вести учетобщепроизводственныхи общехозяйственных расходов, которые по сути являются условно-постоянными, не единым массивом, а сподразделениемна переменную и постоянную составляющую. Это позволит формировать информацию о величине постоянных и переменныхиздержекв системе «директ-костинг» и проводить на основе такой информациимаржинальныйанализ (анализ безубыточности), в том числе с целью управления ассортиментом готовой продукции ипродажнымиценами.
Также предлагаем в статье «Коммерческиерасходы» выделить следующие подстатьи: расходы на рекламу имаркетинг, расходы на организацию сбыта, расходы насертификацию. Такое выделение обусловлено влиянием насбытовуюдеятельность рыночных реалий, когда трудностимясокомбинатовпо сбыту продукции вызывают значительный рост указанных расходов. Учет всех расходов, связанных с реализацией продукции и имеющих разное назначение единой статьей не позволяет оценить влияние тех или иных составляющих на изменение полной себестоимости продукции, контролировать затраты, что снижаетпрозрачностьучетного обеспечения управленческих решений.
Предложенная классификация направлена на повышение аналитичности информации о затратах и повышение эффективности управления затратами.
5. Обследование мясокомбинатов Саратовской области показало, что такой элемент системы управленческого учета как бюджетирование на мясокомбинатах, как правило, носит формальный характер, что не позволяет полностью реализоватьпреимуществасистемы бюджетирования. Это выражается в том, что бюджетирование ограничивается исключительнопланированием, при этом выполнение показателей разрабатываемыхбюджетовне контролируется.
С целью контроля за выполнением разработанных бюджетов, учета отклонений отбюджетныхпоказателей и выявления причин их возникновения предлагаем использовать разработанную нами форму отчета об исполнении производственногобюджета, отличительной особенностью которой является сравнение фактических данных с данными гибкого бюджета, представляющего собойбюджет, пересчитанный на фактический объем производствамясопродукции. Такой подход к бюджетному анализу учитывает изменение расходов в зависимости от изменения уровня производственной активности мясоперерабатывающей организации.
6. Потребность менеджмента мясокомбината в информации, характеризующей внешнюю среду бизнес - деятельности, и в первую очередь, взаимоотношения склиентамидиктует необходимость учета всех стадий работы с клиентами мясокомбината. В этих целях нами доработана Карточкаклиента, которая включает следующие разделы:
1) Общие сведения об организации.Стимулированиеклиента на приобретение мясопродукции требует тесного контакта между представителями мясокомбината ипокупателя. Отсюда возникает необходимость использовать множество признаков приобретающей организации.
2) Реквизиты организации.
3) Действия. Организацияпродажбазируется на процессе переводапотребителяиз разряда потенциального покупателя в разряд покупателя,заплатившегоденьги. Этот процесс состоит из ряда шагов, на каждом из которых числопокупателейстановится все меньше. В рамках каждого этапа выполняются действия (операции, работы) .- телефонные звонки, факсы, письма, встречи, которые и формируют историю взаимоотношений с клиентами.
4) Результат. Учетзаказовпокупателей с целью анализа продаж должен быть организован в разрезе видов продукции. При этом учету подлежат объем договора всуммовоми натуральном выражении, цена и периоды заказов. Учет предлагаем вестинакопительнымитогом на протяжении всего периода сотрудничества с целью обоснованияпокупателямособых условий договора, например,ценовыхскидок. Также считаем целесообразным отразить здесь операции овозвратемясопродукции.
Собранная в такой карточке информация позволяет формировать отчеты опродажахв разрезе менеджеров попродажам, клиентов, рынков и каналовсбытаи т.д. Нами разработаны форма отчета о количестве заключенных договоров с новымипокупателями, форма отчета о сумме заключенныхсделок, форма отчета о продажах по покупателям и форма отчета о продажах по видам продукции.
Такаяуправленческаяотчетность является базой для анализа за ходом продаж, выявлениявыгодныхклиентов, определения перспективных видовмясоколбаснойпродукции, стимулирования менеджеров по продажам.
7. Постоянное повышение объема продаж, а следовательно иприбылиот реализации продукции требует ориентациисбытовойполитики на вкусы и предпочтения клиентов, поскольку именнопокупателиявляются главной силой на рынке. Считаем, что оперативное отслеживание тенденцийспросана мясопродукцию, и на основе этого оптимизацияассортиментас учетом внутренних факторов (себестоимостьпродукции, наличие мясосырья, технологические возможности производства определенного вида продукции, загруженность производственных мощностей и др.) является жизненно-необходимым в современных реалиях рынка мяса.
Учетно-аналитическое обеспечение управления ассортиментом активно используетинструментымаржинального анализа, являющего продолжением системы «директ-костинг». Нами на конкретных примерах показаны возможности анализабезубыточностив принятии решений по оптимизацииассортиментнойполитики, в связи с чем рекомендуем использовать в практике работы мясокомбината разработанные нами формы внутреннейуправленческойдокументации (Расчет бухгалтера-аналитика, Отчет о величине финансовых показателей по группе ассортимента (после изменения)).
Вместе с тем, считаем необходимым условием адекватного управленческого учета ассортимента, использовать не только внутренние, но и внешние факторы, оказывающие влияние науправленческоерешение. С этой целью предлагаем использовать разработанную намисводнуюформу по оптимизации структуры ассортимента.
8. Процесс ценообразования на продукциюпереработкимяса считаем основным в реализации сбытовой политики мясокомбината. Установление цены в соответствии со стратегией ценообразования, оперативное изменениеценовойполитики позволит стимулировать покупателей наприобретениебольшего объема продукции, приобрестимясокомбинатупостоянных клиентов, укрепить рыночные позиции, и в конечном счете, повысить конкурентоспособность всего организации.
Затратныеметоды ценообразования, используемые управленческим учетом, включают понятиядолгосрочногои краткосрочного нижнего предела цены.Долгосрочныйнижний предел показывает какую цену можно назначить, чтобы покрыть полные затраты на производство и реализацию продукции.Краткосрочныйнижний предел цены показывает какую цену можно назначить, чтобы покрыть только переменные затраты на производство и реализацию продукции. Расчеткраткосрочногонижнего предела связан скалькулированиемпо системе «директ-костинг», поскольку равен усеченной себестоимости в части переменных затрат. Долгосрочный нижний предел цены равен полной себестоимости продукции и связан с ее калькулированием.
В целях определениядолгосрочнойнижней границы цены предлагаем использовать методпроцессно- ориентированного учета затрат (ABC-costing). Операционно - ориентированный подход к распределениюнакладныхзатрат отражает причинно-следственные связи между затратами и их носителями и предоставляет управленческомуперсоналумясокомбината более точную, справедливую,экономическиобоснованную информацию для принятия управленческих решений в области эффективного управлениясебестоимостьюотдельных видов продукции и направлений деятельности, построения системы мотивацииперсонала, влияния на затраты посредством системы драйверов и т.д.
Также как и по другим направлениямкоммерческойдеятельности, управленческий учет должен обеспечить управленческийперсоналне только внутренней, но и внешней информацией. В этих целях рекомендуем к практическому использованию разработанную нами форму управленческого документа «Справкабухгалтера- аналитика для принятия управленческих решений в области ценообразования».
9. Отправной точкой в процессебюджетногоуправления мясоперерабатывающим организацией является разработка бюджета продаж, что наиболее целесообразно в современных условияххозяйствования, поскольку анализ основных ограничивающих факторов показал, что самым узким местом в деятельности организаций мясной промышленности является именно реализация готовой продукции.
С этой целыо предлагаем внедрить вучетнуюпрактику мясоперерабатывающих организаций разработанную нами форму бюджета продаж, а также формы бюджетакоммерческихрасходов и графика поступленийденежныхсредств. Контроль выполнения бюджета продаж предлагаем вести в разработанной нами форме «Анализ бюджетных отклонений по продажам», при этомфактическиеданные будут сравниваться с данными гибкого бюджета.
Считаем целесообразным использовать метод скользящегопланирования. Скользящий способ разработки бюджета продаж и связанных с ним бюджетов позволит регулярно обновлять бюджет при принятии решений об изменении цен реализации и структуры ассортимента, что адаптирует его к меняющимся условиям рыночной среды. При этом точность бюджетных данных повышается, а затраты и время на разработку бюджетовсокращаются. Кроме того, преодолевается такой недостаток дискретногобюджетированиякак сокращение горизонта планирования по мере приближения к концу финансового года, при этом внедрять бюджетирование можно с любого месяца.
10. Сгладить недостатки и увеличить преимущества предложенных методик управленческого учета возможно при внедрении автоматизированных средств обработки данных.
Современный рынок программного обеспечения автоматизации управленческого учета предлагает множество решений для организаций мясоперерабатывающей отрасли с учетом их специфики. Однако, не все из них отвечают задачам управленческого учета в определенных намиприоритетныхнаправлениях его развития. Наиболее полно на наш взгляд потребностям управленческого учета по предложенной нами методике отвечает программный продукт «ТОД: Предприятие», который мы рекомендуем к практическому использованию. Эта программа позволяет оперативно обрабатыватьзаказыот клиентов, имеет модуль «протокол цен», что позволяет осуществлять гибкоеценообразование, а также осуществлять планирование и бюджетирование мясокомбината.
Реализация в учетной практике предложенных рекомендаций направлена на повышение качества ведения управленческого учета, обеспечениеменеджеровдействительно необходимой для управления информацией, повышение оперативности, точности и достоверности учетных данных.

Список литературы диссертационного исследованиякандидат экономических наук Земцова, Наталья Александровна, 2010 год

1.Аверчев, И.В. Управленческий учет иотчетность. Постановка и внедрение / И.В. Аверчев. М.: Вершина, 2007. - 512 е.: ил.,табл.
2. Аверчев, И.Управленческийучет / И. Аверчев // Московскийбухгалтер. 2004. -№ 2. - С. 7-12
3. Адамов, Н. Концепция, сущность и функцииуправленческогоучета / Н. Адамов, Г. Адамова // Финансовая газета. Региональныйвыпуск. 2007. -№ 18.-С. 12-15
4.Алайкина, Л.Н. Пути повышения эффективности производственно-хозяйственной деятельности организации молочнойпромышленности/ Л.Н. Алайкина, С.А.Новоселова, В.В. Наташкин, Е.И. Алайкина. Саратов:ФГОУВПО «Саратовский ГАУ», 2006. - 208 с.
5.Алборов, Р.А. Организация управленческого учета в сельском хозяйстве / Р.А.Алборов, Л.И. Хоружий, О.В. Шестакова. Ижевск, 1998. - 108 с.
6. Александров, Ю. Развитие организации: грани управленческого учета / Ю. Александров // Финансовая газета. 2003. - № 49 - С. 15-18
7. Александров, Ю. Развитие организации: управление по целям / Ю. Александров // Финансовая газета. 2003. - № 46. - С. 42-46
8.Антипова, Л.В. Производственный учет и отчетность в мясной отрасли/ Л.В. Антипова, Л.П Бессонова, В.М.Сидельников, В.Ю Астанина. СПб.: Гиорд, 2006. - 504 с.
9. Бабенко, Т.В. Производство и учетколбасныхи мясных изделий / Т.В. Бабенко // Учет в сельском хозяйстве. 2006. - № 2. - С. 16-19
10. Байкалова, С. Управленческий учет надо подгонять «по фигуре» / С. Байкалова // Московский бухгалтер. -2005. № 4. - С.19-23
11.Баймишева, Т.А. Экономические взаимоотношения организаций мясногоподкомплекса/ Т.А. Баймишева, Н.Р.Руденко// Аграрная наука. 2003. -№10.-С.6-7
12.Банк, В.Р. Основы бухгалтерского учета.Бухгалтерскийучет в системе финансового управления / В.Р. Банк, А.А.Солоненко, Т. А. Смелова, Б.А.Карташов: Учеб. Пособие. / Волгоград: ВолгГТУ, 2006. — 84 с.
13. Бехтерева, Е.В.Себестоимость: рациональный и эффективный учет расходов: практ. пособие/ Е.В. Бехтерева. М.: Омега-JT, 2007. - 152 с.
14.Близнюк, Т.С. Методика определения постоянных затрат и практика ее использования/ Т.С. Близнюк, В.Н.Дорман// Финансовый менеджмент. -2002.-№6. -С. 46-57
15. Болдырев, А. Н. Учетно-аналитическое обеспечение управления затратами организаций пищевой промышленности: автореферат дис. . кандидата экономических наук : 08.00.12. Саратов, 2004
16.Болт, Г. Д. Практическое руководство по управлениюсбытом/ Болт Г. Д. М.: МТ-Пресс, 2001. - 268 с.
17. Бондаренко, В. «Точкабезубыточности» вашего бизнеса / В. Бондарен-ко //Двойная запись. 2003. - №9. - С. 15-19
18.Бондина, Н.Н. Бухгалтерский учет в аграрно-промышленном комплексе: Учебное пособие для вузов/ Н.Н. Бондина, И.А.Бондин, Е.И. Мар-темьянова. М.: КноРус, 2006. - 352 с.
19. Борисов, Р.В. Управленческий учет в условиях современной рыночной экономики: учебно-методическое пособие/ Р.В. Борисов. Волгоград: Издательство волгоградского государственного университета, 2002. 94 с.
20.Бородулин, А.Н. Внутрифирменное управление, учет и информационные технологии. Учебное пособие / А.Н. Бородулин, А.Ю.Заложнев, Е.Л. Шуремов. М.: ЗАО «ПМСОФТ», 2006. - 340 е., ил.
21.Быков, В.А. Бухгалтерский учет для руководителя / В.А. Быков, С.М.Бычкова, М.В. Семенова, Я.В. Соколов. М.:ПБОЮЛГриженко Е.М, 2001.-320 с.
22. Бычков, М.Ф. Бухгалтерский учет в предприятияхАПК: учеб. пособие / М.Ф. Бычков. М.:Финансыи статистика, 2004. - 208 с.
23. Бычкова, С.Н. Новый подход ккалькуляциисебестоимости: опыт разных стран / С.Н Бычкова, И.В.Лебедев// Бухгалтерский учет. 2000. - №7. -С. 18-23.
24.Валебникова, Н.В. Современные тенденции управленческого учета / Н.В.Валебникова, И.П. Василевич//Бухгалтерский учет.-2000.- №18 -С. 53-58
25. Васильев, Д.Бюджетпродаж по-бухгалтерски / Д. Васильев // Федеральноеагентствофинансовой информации. Электронныйц ресурс. Режим доступа: http://www.buhnews.ru
26. Бахрушина, М.А. Бухгалтерский управленческий учет: Учеб. для студентов вузов, обучающихся поэкон. специальностям / М.А. Бахрушина. 4-е изд., стер. - М.: Омега - JI, 2006. - 576 с.
27. Бахрушина, М.А.Точкабезубыточности опора для прибыли / М.А. Бахрушина //Бухгалтерскоеприложение к газете «Экономика и жизнь». - 2003. - № 35. - С. 3-4
28. Волкова, О.Н. Управленческий учет: учеб. / О.Н. Волкова. М.: ТК Велби, 2006. - 472 с.
29. Волошин, Д.А. Организация системы управленческого учета на производственных предприятиях / Д.А. Волошин //Аудиторскиеведомости. -2007. №8. - С. 67-74
30. Волошин, Д.А. Практические аспекты постановки систем управленческого учета / Д.А. Волошин // Финансовая газета. 2006. - №31. - С. 17-20
31. Волошин, Д.А.Стратегическийуправленческий учет как современный информационный подход / Д.А. Волошин // Аудиторские ведомости. 2007. -№ 12.-С. 69-74
32. Воробьева, Н.С. Бухгалтерский учет производства и реализациимясомолочныхизделий / Н.С. Воробьева // Бухгалтерский учет иналогив торговле и общественном питании. 2000. - № 1. - С. 18-19
33. Гаврилова, О. Типичные ошибки процессабюджетирования/ О. Гаври-лова //Консультант. 2005. - № 3. - С. 51-56.
34. Галузина, С.М. Учетно-аналитическая информация в управлении организацией: монография/ С.М. Галузина СПб.: Знание, ИВЭСЭП, 2006. -160 с.
35.Гальцов, В.В. Особенности бухгалтерского учета иналогообложенияна предприятиях мясоперерабатывающей промышленности / В.В. Гальцов, Е.В.Кузнецова, Е.В. Пономаренко. М.: АиН, 2003. - 108 с.
36. Гарифуллин, К.М. Управление затратами / К.М. Гарифуллин. Казань: Казанский государственный финансово-экономический институт, 2005. -316с.
37. Глушков, И.Е. Бухгалтерский (налоговый, финансовый, управленческий) учет на современном предприятии. Издание 12. / И.Е. Глушков. М.: «КНОРУС», 2005. - 1056 с.
38.Глушков, И.Е. Бухгалтерский учет на сельскохозяйственныхперерабатывающихи агропромышленных предприятиях. Эффективное пособие по финансовому учету иуправленческомуучету / И.Е. Глушков, Т.В.Киселева. -М.: КНОРУС, 2001.- 512 с.
39. Глушенко, А.В. Учет затрат,калькулированиеи бюджетирование в АПК/ А.В.Глущенко, Н.Н Нелюбова М.: Магистр, 2008. - 189 с.
40.Горелик, О.М. Управленческий учет и анализ: учебное пособие/ О.М. Горелик, Л.А.Парамонова, Э.Ш. Низамова. М.: КНОРУС, 2007. - 256 с.
41. Грибановский, В.М. Концепция управленческого учета на современном этапе развития экономики России/ В.М. Грибановский// Управленческий учет. — 2005. № 1. - С. 18-22
42. Григорьев, Л.Ю. Современные технологии организации системы управленческого учета/ Л.Ю. Григорьев // Электронный ресурс. Режим доступа: http://www.big.spb.ru/publications/bigspb/moderntehorg.shtml
43. Гусева, Е.Э. Развитие управленческого учета в современных условияххозяйствования/ Е.Э. Гусева // Современныйбухучет. 2005. - №2. - С.25-31
44. Гущина, И.Э.Бюджетированиедеятельности организации/ И.Э. Гущина// Финансовые ибухгалтерскиеконсультации. 2004. - № 4. - С. 6-10
45. Дейян, А.Стимулированиесбыта и реклама на местепродаж/ А. Дей-ян, А.ТроадекМ.: Прогресс, 1994. - 190 с.
46.Драккер, Питер Ф. Управление, нацеленное на результаты / Питер Ф. Драккер М.: Технологическая школабизнеса, 1994. - 189 с.
47. Емельянова, Ф.Н. Организацияпереработкисельскохозяйственной продукции. Учебное пособие и практикум / Ф.Н Емельянова, Н.К. Кириллов.-М.: Ассоциация авторов и издателей «ТАНДЕМ». Издательство «ЭКМОС», 2000. 384 с.
48. Еремеев, И. Операционный анализ и оптимизацияассортиментнойполитики/ И. Еремеев// Финансовая газета. 2002. - № 28. - С. 15
49. Еремеев, В. Управленческий учетинтегрированнаявнутрихозяйственная информационная система/ В. Еремеев, В. Константинович, А.Гешель// АПК: Экономика и управление. - 2009. - № 1. -С. 27-32
50. Ерижев, М.К. Развитие методов управления затратами, учета икалькулированиясебестоимости/ М.К. Ерижев //Менеджментв России и за рубежом . -2003. № 6. - С. 25-32
51.Ефимов, В.В. Метод ABC (управление непрямыми производственными затратами): Учебно-методическое пособие/ В.В. Ефимов, Н. В. Паймуш-кина. Ульяновск: УлГТУ - 2006 . - 32 с.
52. Ефремова, А.А. Себестоимость: от управленческого учета затрат добухгалтерскогоучета расходов/ А.А. Ефремова М.: Вершина, 2007. - 208 е.: ил. и табл.
53. Жарикова, JI. Организационно-экономические основы управления затратами на предприятии мясной промышленности/ J1. Жарикова, В. Белов// АПК: Экономика и управление. 2001. -№ 10. -С. 11-16
54.Зайцев, М.Г. Бухгалтерский учет в мясной и молочной промышленности: справочное пособие / М.Г. Зайцев, В.М.Елкин, С.М. Козлов. М.: Агро-промиздат, 1989. - 223 с.
55. Зимин, Н.Е. Технико-экономический анализ деятельности организаций АПК / Н.Е. Зимин. М.: Колос, 2001. - 256 с.
56. Каверина, О.Д. Организация бюджетирования на предприятии / О.Д. Каверина // Бухгалтерский учет. 2003. - №11. - с. 57-60.
57. Каверина, О.Д. Управленческий учет: системы, методы, процедуры / О.Д. Каверина. М.: Финансы и статистика, 2004. — 352 с.
58. Калиничева, Р.В.Внутрихозяйственныйконтроль в системе управленческого учета/Р.В. Калиничева// Управленческий учет—2007. -№2.- С. 18-21
59. Карпова, Т.П. Основы управленческого учета: Учеб. Пособие / Т.П. Карпова М.: ИНФРА-М, 1997. - 392 с.
60. Касьянова, Ю.Г. Управленческий учет по формуле «три в одном» / Ю.Г. Касьянова // Российский налоговый курьер. 1999. - № 8. - С. 46-58.
61.КеримовВ.Э. Современные системы и методы учета и анализа затраткоммерческихорганизациях: Учебное пособие/ В.Э.Керимов. М.: Изд-во Эксмо, 2005.- 144 с.
62.Керимов, В.Э. Бухгалтерский учет на колбасных предприятиях: учеб. пособие / В.Э. Керимов, М.С.Крятов, Р.А. Сухов.- М: Издательско-торговаякорпорация«Дашков и К», 2003. 164 с.
63. Керимов, В.Э. Бухгалтерский учет на предприятиях пищевой промышленности: учеб. пособие / В.Э. Керимов. М.: Экзамен, 2003. - 272 с.
64. Керимов, В.Э. Бухгалтерский учет на производственных предприятиях: учебник. 4-е изд., изм. и доп. / В.Э. Керимов : М.:Дашкови К, 2004. - 360с.
65. Керимов, В.Э. Об организации управленческого учета / В.Э. Керимов // Бухгалтерский учет. 2003. - №14. - С. 44-45.
66.Керимов, В.Э. Управленческий учет коммерческо-сбытовой деятельности. Учебное пособие / В.Э. Керимов, А.А.Епифанов, П.В. Селиванов, М. С.Крятов. М.: Экзамен, 2003. - 128 с.
67. Керимов, В.Э. Учет затрат, калькулирование и бюджетирование в отдельных отраслях производственной сферы: Учебник 3-е изд. / В.Э. Керимов. - М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2007. - 484 с.
68. Клюева, Е. Затраты объем -прибыль. Без классификации расходов / Е. Клюева // Двойная запись. - 2004. - № 5. - С. 54-59.
69.Злобина, JI.B. Готовим упрощенный бюджет компании / Л.В. Злобина, О.В.Рыжов// Главбух. 2003. - № 23. - С. 26-31.
70. Зонова, А.В. Учет затрат и расходов: основание разграничения и методика учета / А.В. Зонова // Экономика сельского хозяйства и перерабатывающих организаций. 2004. - №5 - С. 34-36.
71. Зырянова, Т.В. Автоматизация элементов методов бухгалтерского учета / Т.В Зырянова, Ж.Р.Скребкова.// Все для бухгалтера. 2006. - №24 (192).- С. 27-32
72.Иванов, В.В. Формирование системы управленческого учета на основепроцессныхметодов управления компанией/ В.В.Иванов, П.В.Богаченко, О.К.Хан// Управленческий учет. 2006. - № 1. - С. 5-16
73.Иванов, В.В. Формирование системы управленческого учета на основе процессных методов управления компанией/ В.В.Иванов, П.В.Богаченко, О.К.Хан// Управленческий учет. 2006. - № 2. - С. 23-35
74. Иванова, В.Г. Методические подходы к автоматизации системы управленческого учета в организациях/ В.Г. Иванова// Управленческий учет.- 2008. -№ 1.-С. 19-26
75.Ивашкевич, В.Б. Бухгалтерский управленческий учет. Учеб. для вузов /
76. B.Б. Ивашкевич. М.: Экономисгь, 2004. - 618 с.
77. Ивашкевич, В.Б. Калькулированиесебестоимостипродукции в отраслях промышленности / В.Б. Ивашкевич. — Казань: Изд-во Казан, ун-та, 1994.- 150 с.
78.Ивашкевич, В.Б. Современные тенденции развития управленческого учета / В.Б. Ивашкевич, С.Н.Зайцев// Бухгалтерский учет. — 1996. -№ 12.1. C. 34-38.
79. Ковалев, В.В. Введение в финансовый менеджмент / В.В. Ковалев. — М.: Финансы и статистика, 2007. 240 с.
80.Ковалев, В.В. Основы управленческого учета / В.В. Ковалев, Я.В.Соколов. СПб.: Лист, 1991. -48 с.
81.Козин, Е.Б. Бухгалтерский управленческий учет на пищевых предприятиях / Е.Б. Козин, Т.А.КозинаМ.: Колос, 2002. - 224 с.
82. Козина, Т.А. Бухгалтерский учет на предприятиях промышленностипродовольственныхтоваров/ Т.А. Козина. М.: Финансы и статистика, 1999. -239 с.
83.Кокорев, Н.А. Взаимосвязь управленческого, бухгалтерского и налогового учета / Н.А. Кокорев, Л.Л.Вашева, К.А. Николаева // Аудиторские ведомости. 2003. - №7. - С. 57-63.
84. Колесников, С. «Экономический учет», или Что такое «управленческий учет» в современном понимании / С. Колесников // Управление компанией. 2002. - №8. - С. 40-43
85. Колесников, С. Цены, затраты и . экономическое мышление/ С. Колесников// Ваш партнер консультант. - 2005. - №6. - С.32
86.Кондраков, Н.П. Бухгалтерский управленческий учет. Учебное пособие / Н.П.Кондраков, М.А. Иванова. М.: ИНФРА-М, 2007. - 368 с.
87. Кондраков, Н.П. Бухгалтерский учет в мясной и молочной промышленности / Н.П. Кондраков : М.: Агропромиздат, 1991. 414 с.
88. Кондратова, И.К. Основы управленческого учета / И.К. Кондратова. -М: Финансы и статистика, 1998. 144 с.
89. Константинов, В.А. Теоретические и практические аспектыценообразованияна предприятиях АПК с позиции управленческого учета /
90. B.А.Константинов, Е.Л.Малкина// Управленческий учет. 2006. -№ 5.1. C. 42-52
91. Красова, О.С. Бюджетирование и контроль затрат на предприятии: практ. пособие / 2-е изд., стер./ О.С. Красова: М.: Омега-Л, 2007. -169 с.
92. Кузьмина, М.С. Учет затрат, калькулирование и бюджетирование в отраслях производственной сферы: учеб. пособие / М.С. Кузьмина. М.: Финансы и статистика, 2008. - 208 с.:ил.
93.Кукукина, И.Г. Управленческий учет: Учебное пособие / И.Г. Кукуки-на. М.: Финансы и статистика, 2005. - 400 с.
94. Кулаева, Н.С. Учет затрат организации пищевой промышленности на производство продукции/ Н. С. Кулаева// Все длябухгалтера. 2007.- № 7. -С. 2-14
95. Куценко, Т. Метод ABC. Особенности практического применения / Т. Куценко // Финансовый директор. 2005. - № 7. - С. 11-14
96. Куштавкин, Д.Е. Периоды становления российского рынка продуктовмясопереработки// Электронный ресурс. Режим доступа: http://www.webpticeprom.ru/ru/articles-processing-production.html?pageID= 1177395162
97.Лапыгин, Ю.Н. Управление затратами на предприятии:планированиеи прогнозирование, анализ иминимизациязатрат: практическое руководство/1 Ю.Н.Лапыгин, Н.Г. Прохорова. М.: Эксмо, 2007. - 128 с.
98. Лесняк, В.В. Стратегический управленческий учет на промышленных предприятиях: концептуальный подход, моделирование и организация: авто-реф. /В.В. Лесняк Краснодар, 2007
99.Лисович, Г.М. Бухгалтерский управленческий учет в сельском хозяйстве и на перерабатывающих предприятиях АПК / Г.М.Лисович, И.О. Тка-ченко. Ростов н/Д: Издательский центр «Март», 2000. - 354 с.
100. Луговой, А.В.Попередельныйметод учета затрат / А.В. Луговой // Бухгалтерский учет. 2000. - №24. - С. 36-39.
101. Лучшая рыба это колбаса. Обзор рынкамясоколбасныхизделий г. Саратова. Исследованияконсалтинговойкомпании «Системы Бизнес Роста» // Электронный ресурс. Режим доступа: http://www.4p.ru/main/research/13059/?phraseid= 1649790
102. Манцурова, JI.Д. «Владей и управляй» современныеуправленческиетехнологии для мясной индустрии/ Л.Д. Манцурова // Все о мясе. - 2008. -№ 1. — С. 24-27.
103.Маркарьян, Э.А. Управленческий анализ в отраслях: учеб. пособие. Изд 2-е испр. и доп. / Э.А.Маркарьян, С. Э. Маркарьян, Г.П.Герасименко. -М.: ИКЦ «МарТ», 2007. 320 с.
104.Матвейкин, В. Г. Автоматизированный бухгалтерский учет процессов реализации/ В. Г. Матвейкин, Б. С.Дмитриевский. Тамбов: Издательство ТГТУ .-2002. 56 с.
105. Матиашвили, А.А. Учет намясоперерабатывающихпредприятиях / А.А. Матиашвили//Главбух,