Каталог статей і авторефератів
Реєстрація нового автора
Забули логін / пароль?
Каталог авторефератів / ТЕХНІЧНІ НАУКИ / Біотехнологія харчових продуктів і біологічно активних речовин
ОСНОВНИЙ ЗМІСТ РОБОТИ
У вступі обґрунтовано актуальність теми дисертаційної роботи, показано її
зв’язок з науковими програмами, сформульовано мету і завдання досліджень, наве-
дена наукова новизна, практичне значення та особистий внесок автора, представле-
на апробація результатів, публікації автора.
В першому розділі «Стан проблеми та шляхи підвищення ефективності вико-
ристання сировини у виробництві кавопродуктів» проведено аналіз проблем, які ви-
никають у виробництві розчинної кави, при утилізації шламу кави. Обґрунтовано
актуальність одержання олії кави як продукту переробки шламу. Доведено, що не-
обхідними етапами в технологіях вилучення олії зі шламу кави є по-перше, сушіння
шламу, а по-друге екстрагування. Шлам має вологість близько 80 %, а така кількість
4
води значно зменшує концентрацію екстрагента та робить необхідною його регене-
рацію. Крім того за такої вологості шлам швидко псується. Розглянуто способи ін-
тенсифікації процесів масопереносу при сушінні та екстрагуванні шламу кави. Об-
ґрунтовано перспективність використання комбінованих процесів інфрачервоної та
мікрохвильової дії, при яких можливо значно інтенсифікувати процеси сушіння та
екстрагування.
У другому розділі «Об’єкти та методи досліджень процесів сушіння та екст-
рагування шламу кави» обумовлено вибір напряму досліджень, описано методики та
об’єкти досліджень з екстрагування цільових компонентів із рослинної сировини.