Каталог / ТЕХНІЧНІ НАУКИ / Біотехнологія харчових продуктів і біологічно активних речовин
скачать файл: ![](/design/img/wordl.gif)
- Назва:
- Лепешкин Артем Ильич Биотехнология йогурта для функционального питания в условиях Крайнего Севера
- Альтернативное название:
- Лепешкін Артем Ілліч Біотехнологія йогурту для функціонального харчування в умовах Крайньої Півночі
- Короткий опис:
- Лепешкин Артем Ильич Биотехнология йогурта для функционального питания в условиях Крайнего Севера
ОГЛАВЛЕНИЕ ДИССЕРТАЦИИ
кандидат наук Лепешкин Артем Ильич
Оглавление
Реферат
Synopsis
Введение
1 Состояние проблемы производства функциональных продуктов питания в условиях Крайнего Севера
1.1 Анализ структуры питания в условиях Крайнего Севера
1.2 Производства обогащенных кисломолочных напитков в условиях Крайнего Севера
1.3 Кисломолочные продукты в рационе питания населения
1.4 Анализ функциональных ингредиентов для профилактики неинфекционных заболеваний
1.5 Усвоение витамина D у людей на Крайнем Севере
1.6 Основные способы инкапсулирования биологически активных компонентов
1.7 Выводы по анализу литературных данных
2 Объекты и методы исследований
2.1 План проведения экспериментальных и аналитических исследований
2.2 Объекты исследований
2.3 Методы исследований
3 Биотехнология йогурта для функционального питания в условиях Крайнего Севера
3.1 Оценка самообеспеченности коренного населения Крайнего Севера основными продуктами
3.2 Исследование кисломолочного продукта (йогурта) в качестве основы для производства функционального продукта
3.3 Исследование процессов инкапсулирования
3.4 Исследование сухой смеси в качестве наполнителя для производства функционального йогурта
3.5 Установление технологических режимов производства готового продукта152
3.6 Требования к готовому продукту
Заключение
Список литературы
Приложение
Приложение
Приложение
Приложение
Приложение
- Стоимость доставки:
- 230.00 руб