Косян Дианна Багдасаровна. Биологические особенности и мясная продуктивность бычков калмыцкой породы различных генотипов

Краткое описание

Косян Дианна Багдасаровна. Биологические особенности и мясная продуктивность бычков калмыцкой породы различных генотипов: диссертация ... кандидата биологических наук: 06.02.10 / Косян Дианна Багдасаровна;[Место защиты: Всероссийский научно-исследовательский институт мясного скотоводства (http://vniims.org)].- Оренбург, 2014.- 110 с.

ГОСУДАРСТВЕННОЕ НАУЧНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ВСЕРОССИЙСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ
МЯСНОГО СКОТОВОДСТВА РОССЕЛЬХОЗАКАДЕМИИ
Косян Дианна Багдасаровна
БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ И МЯСНАЯ ПРОДУКТИВНОСТЬ
БЫЧКОВ КАЛМЫЦКОЙ ПОРОДЫ РАЗЛИЧНЫХ ГЕНОТИПОВ
06.02.10 - «Частная зоотехния, технология производства продуктов
животноводства»
Диссертация на соискание ученой степени
кандидата биологических наук
Научный руководитель:
доктор биологических наук, профессор
С.А. Мирошников
Оренбург - 2014
ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 4
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 9
1.1 Факторы, влияющие на мясную продуктивность и проявление мясных
качеств скота 9
1.2 Методы комплексной оценки и ранней диагностики продуктивных
качеств скота на основе использования ДНК-маркеров 13
1.2.1 Перспективы и информативность ДНК-маркеров ранней диагностики
продуктивных качеств мясного скота по протеиназам 17
1,2.2Прижизненная оценка продуктивности мясного скота по характеристике
метаболизма мышечных белков 23
2 СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ 25
2.1 Материалы и методы исследования 25
2.2 Результаты экспериментальных исследований 32
2.2.1 Распределение аллелей гена CAPN1 в микропопуляции подопытных
животных 32
2.2.2 Содержание и кормление подопытного молодняка 32
2.2.3 Рост и развитие подопытных бычков калмыцкой породы 34
2.2.4 Гематологические показатели подопытных бычков 38
2.2.5 Характеристики неспецифического иммунитета подопытных животных 41
2.2.6 Этология подопытного молодняка 43
2.2.7 Мясная продуктивность подопытных животных 45
2.2.7.1 Результаты контрольного убоя 45
2.2.7.2 Химический состав, физико-химические и технологические свойства
мяса 46
2.2.7.3 Биологическая полноценность мяса 50
2.2.7.4 Характеристика мяса подопытных животных при созревании 51
2.2.7.4.1 Физико-химические свойства мяса при созревании 51
з
2.2.74.2 Аминокислотный состав и биологическая ценность мяса
подопытных бычков при созревании 53
2.2.7.4.3 Структурно-механические свойства 61
2.2.8 Конверсия протеина и энергии корма в организм подопытных животных 65
2.2.9 Экономическая эффективность 68
3 ОБСУЖДЕНИЕ ПОЛУЧЕННЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ 69
4 ВЫВОДЫ 79
5 ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ 81
6. СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 82
7. ПРИЛОЖЕНИЕ 109

Список литературы

3 ВЫВОДЫ
1. При уровне кормления 1,6-1,7 интенсивность роста молодняка калмыцкой породы крупного рогатого скота, гомозиготного по аллели Сзіб гена CAPN1 превосходит аналогичный показатель гетерозиготных сверстников на 3,5 %; гомозиготных животных по аллелго G - на 6,2 %.
2. Биологической особенностью животных-носителей аллеля Сзіб гена CAPN1, в сравнении со сверстниками, является большее отложение бежа и меньшее жира в съедобной части тела. При уровне кормления 1,6-1,7 эти различия составляют 27-35 г/кг W0’75 - по белку и 58-60 г/кг W0’75- по жиру, соответственно. При этом коэффициент конверсии сырого протеина корма у животных-носителей аллеля Сзіб гена CAPN1 выше, чем у сверстников на 1,5-1,9%, тогда как эффективность трансформации доступной для обмена энергии, напротив, ниже на 0,5-0,8%.
3. Морфологический состав крови молодняка крупного рогатого скота не определяется наличием полиморфизма гена CAPN1. Между тем, животных — носителей аллеля Сзіб отличает повышенное содержание в крови гемоглобина на 3-5%, превышающим значение аналогичного показателя у аналогов в сравнении с данным показателем животных аналогов.
4. Оценка неспецифического иммунитета животных-носителей аллеля Сзіб по БАС, р-лизину и лизоциму сыворотки крови не выявила статистически достоверных различий по этим показателям с животными- аналогами.
5. Проведенные исследования не выявили достоверных различий в характеристиках поведения животных в зависимости от полиморфизма гена CAPN1.
6. При уровне кормления 1,6-1,7 животные, гомозиготные и гетерозиготные по аллелю Сз іб гена CAPN1 этого гена, характеризуются меньшим отложением внутреннего жира и, соответственно, меньшим на 0,3¬0,5 % убойным выходом, на фоне большего выхода туши, в сравнении с аналогами без мутационного аллеля.
7. Биологической особенностью крупного рогатого скота при полиморфизме гена CAPN1 является изменения в аминокислотном составе мышечной ткани. В частности, в длиннейшей мышце спины животных- носителей аллеля Сзіб, содержание валина на 11,4-13,3%, серина - на 11,7¬15,6% больше, в сравнении с особями, гомозиготными по аллелю G. В тоже время содержание глицина, напротив, меньше на 11,4%.
8. Нежность мяса крупного рогатого скота может быть прижизненно предсказана по наличию в генотипе полиморфизма гена CAPN1. Усилия при разрезании длиннейшей мышцы спины животных - носителей аллеля Сзы гена ниже, чем у гомозиготных аналогов по аллелю G на 9,1-39,5 % на первые сутки поле убоя и на 20-25 % - после 18 суток хранения при температуре 2 °С.
9. Мясо животных - носителей желательного аллеля Сзіб гена CAPN1 по химическому составу характеризуется высокой пищевой и биологической ценностями. Максимальным содержанием протеина на 18 сутки созревания характеризовались образцы мяса животных-но сите лей полиморфизма гена CAPN1. Разница составила 0,45 и 0,58 %, в сравнении с гетеро- и гомозиготными животными по аллелю G.
10. Производство говядины при уровне кормления 1,6-1,7 более экономически выгодно при использовании молодняка крупного рогатого скота - носителя аллеля Сзіб гена CAPN1. Это обеспечивает повышение рентабельности производства говядины на 2-3%.