Совершенствование учетно-контрольного обеспечения управления производственными затратами молокоперерабатывающих предприятий

Краткое описание

Год:

2011

Автор научной работы:

Макарова, Елена Вячиславовна

Ученая cтепень:

кандидат экономических наук

Место защиты диссертации:

Москва

Код cпециальности ВАК:

08.00.12

Специальность:

Бухгалтерский учет, статистика

Количество cтраниц:

182

Оглавление диссертациикандидат экономических наук Макарова, Елена Вячиславовна

ВВЕДЕНИЕ.
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ СИСТЕМЫУЧЕТНО-КОНТРОЛЬНОГООБЕСПЕЧЕНИЯ НА МОЛОКОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩИХ ГОЕДПРИЯТИЯХ АГОС.
1.1.Молокоперерабатывающаяпромышленность АПК РФ как объектуправленческогоучета.
1.2. Теоретические аспекты управленческого учета и внутреннего контроля производственной деятельности.
1.3. Объекты управленческого учета затрат на производство молочной продукции.
ГЛАВА 2. МЕТОДИКА УЧЕТА ЗАТРАТ НА ПРОИЗВОДСТВО И ВНУТРЕННЕГО КОНТРОЛЯ В МОЛОЧНОЙПРОМЫШЛЕННОСТИАПК.
2.1. Особенности производства молочной продукции Волгоградской области.
2.2. Организация учета затрат икалькулированиесебестоимости молочной продукции.
2.3. Организация внутреннего контроля производственных затрат.;.
ГЛАВА 3. ОРГАНИЗАЦИЯ СИСТЕМЫ УЧЕТНО-КОНТРОЛЬНОГООБЕСПЕЧЕНИЯУПРАВЛЕНИЯ ЗАТРАТАМИ.
3.1. Моделирование системы учетно-контрольного обеспеченияуправленияпроизводственными затратами по центрам ответственности.
3.2.Бюджетированиекак элемент системы контроля и управлениясебестоимостьюпродукции.
3.3.Управленческаяотчетность системы контроля по бизнес-процессаммолокоперерабатывающихпредприятий.
3.4. Организация системы учета затрат на качество при формированиисебестоимостимолочной продукции.

Введение диссертации (часть автореферата)На тему "Совершенствование учетно-контрольного обеспечения управления производственными затратами молокоперерабатывающих предприятий"

Актуальность темы исследования. Эффективное и устойчивое функционирование современныхмолокоперерабатывающихпредприятий агропромышленного комплекса требует теоретико-методологического обоснования исследования в области теории организации и управления в сфере обеспеченияуправленческогоучета, анализа и контроля, его функций.Управленческийучет производственных затрат на предприятияхмолокоперерабатывающейпромышленности должен обеспечить не только контрольную функцию выполнения производственной программы но и своевременное получение данных о затратах по каждому процессу, стадии, операции.
Учетно-контрольная система управления по структурным элементам затрат служит средством координации многих видов деятельности молокоперерабатывающих предприятийагропромышленногокомплекса. Учетно-контрольная система управления производством позволит обеспечивать способ кратковременных коммуникационных целей-организации с модификацией информации по центрам ответственности и центрам затрат.
Организация управленческого учета посегментамдеятельности представляет собой подход к учету исполнения показателей с использованием концепциикалькулированияпо видам деятельности. Учетное отражение затрат по видам деятельности идентифицирует информацию о взаимосвязи между видами произведеннойассортиментнойпродукции и видами деятельности с целью разработки детальных оценок потребностей в видах деятельности лежащего в основе производственного плана.
Необходимость практического применения элементов учета затрат для принятияуправленческихрешений по качеству продукции, отражающихся на изменении качественных и количественных характеристик процесса производства ипереработкимолочной продукции, обуславливает применение современныхучетныхметодик, соответствующих международным стандартам.
Актуальность диссертационного исследования обоснована необходимостью организации системы учета и контроля исполнения производственных планов, в управлении процессом производства на предприятиях молокоперерабатывающейпромышленности, а соответственно синхронное отражениехозяйственныхопераций по переработке молока имолокопродуктовв контексте выделения основных центров ответственности предприятия, саккумулированиеминформации на счетах бухгалтерского учета. Использование контрольно-аналитических принципов вуправленческомучете будет способствовать более эффективному использованию информационных потоков вбухгалтерскойи управленческой среде.
Диссертационное исследование представляет собой разработку комплекса мер по решению вопросов, связанных с совершенствованиемучетной, контрольно-аналитической и плановой работы на молокоперерабатывающих предприятиях. В настоящее время практически отсутствует комплексное изложение вопросов, связанных с совершенствованием системы учетно-аналитического обеспечения управления затратамипопроцесснойдеятельности молокоперерабатывающих предприятий. Ознакомление с теоретическими и методическими основами организации управленческого учета и подходов к контролю по процессам производства на предприятиях молокоперерабатывающей промышленности и вариантами адаптации данных систем к отечественным условиям представляет несомненный практический интерес и является актуальным для российских предприятийперерабатывающейпромышленности агропромышленного комплекса.
Необходимость внедрения в деятельностьперерабатывающегопредприятия и активного использования систем учетно-контрольного обеспечения управления процессом производства молочной продукции вызвала интерес к этой проблеме со стороны ученых, руководителей, специалистов, которые непосредственно связаны с промышленным производством, обладающим сложным технологическим процессом, обуславливающим необходимость в контроле, учетно-аналитическом обеспечении производственной деятельности.
Степень изученности проблемы. Вопросы организации производственного учета, взаимодействия управления, информации и учета исследованы в работах ведущих отечественныхэкономистов: Басманова И.А., Белобородовой В.А,ВрублевскогоН.Д., Гетьмана В.Г., Гильде Э.К., Иванова Н.Н,ЛарионоваА. Д., Мельник М.В.,НовиченкоП.П., Перекрестовой Л.В., Петровой В.И.,ПлотниковаB.C., Стоцкого В.И., Стукова С.А.,ЧумаченкоН.Г., Шеремета А.Д. и др.
Проблемы совершенствования учета затрат и калькулированиясебестоимостимолочной продукции рассматривались в работах ряда ученых-экономистов: П.С.Безруких, М.А. Вахрушиной, A.A. Додонова, М.Х.Жебрака, H.H. Иванова, В.Б. Ивашкевича, И.А.Ламыкина, А.Ш. Маргулиса, И.С. Мацкевичуса, С.А.Николаевой, П.П. Новиченко, В.Ф. Палия, И.У.Поклада, Я.В. Соколова, В.Д. Смирнова, В.И.Ткачаи др.
Процессы и тенденции, характеризующие развитие производственного учета, также изучаются и анализируются в научных трудах зарубежных ученых ВанХорн. Дж. К., Долан Э. Дж.,ДруриК., Райта Д., Оулера Л., Энтони Р. и др. Зарубежный опыт может стать отправной точкой формирования и успешного внедрения производственного учета, повышающего эффективность работыперерабатывающихпредприятий.
Однако, концептуальные вопросы, касающиеся принципов, функций производственного учета, некоторые аспекты разработки и внедрения учетно-контрольного обеспечения остаются дискуссионными. Необходимы уточнение и развитие как теоретических положений, связанных с объектами и функциями учета, так и методическоеучетноеобеспечение производственной деятельности перерабатывающих предприятий.
Разработанные в диссертации положения по производственному учету для молокоперерабатывающих предприятий и построению системы учетно-контрольного обеспечения управления производством основываются на синтезе методологических подходов и теоретических решений, предложенных этими исследователями.
Целью диссертационного исследования является разработка на основе научного анализа теории и обобщения сложившейся отечественной практики и международного опыта методических и практических рекомендаций по организации учетно-контрольного обеспечения управления производственными затратами на молокоперерабатывающих предприятиях.
Реализация поставленной цели исследования обусловила необходимость последовательного решения ряда следующих задач:
- обобщить теоретические положения побухгалтерскомуучету и внутреннему контролю затрат на производство молочной продукции;
- исследовать современное состояниемолокопроизводстваи оценить учетную систему молокоперерабатывающих организаций;
- установить технологические особенности,переделы, операции производственного процесса и бизнес-процессымолокоперерабатывающегопредприятия с целью анализа специфики ведения учета затрат на производство; выделить внутри них объекты учета для обеспечения принятия управленческих решений;
- критически оценить действующую систему счетов производственных затрат и предложить модель учетно-контролыюго обеспечения управления производственным процессом по центрам ответственности;
- разработать методику формированиябюджетовпо местам возникновения затрат и центрам ответственности молокоперерабатывающих предприятий;
- проанализировать затраты, связанные с качеством молочной продукции, и предложить их группировку для целейбухгалтерскогоучета и внутреннего контроля;
- сформулировать предложения по совершенствованию форм внутреннейотчетностио производственных затратах и выходе продукции в молокоперерабатывающих предприятиях.
Предметом исследования является совокупность методологических и методических приемов организации систем учетно-контрольного обеспечения управления производством на молокоперерабатывающих предприятиях.
Объектом исследования является система учета и контроля затрат на производство молочной продукции на предприятиях молокоперерабатывающей промышленностиАПКВолгоградской области.
Внедрение предложенной модели системы учетно-контрольного обеспечения управления затратами, принципов и ее структурных элементов проводилась на молокоперерабатывающих предприятиях Волгоградской области.
Теоретико-методологическую основу исследования составили фундаментальные концепции и гипотезы; представленные в классических и современных трудах теоретиков управления и учета; программы и разработки государственных органов власти и управления АПК,директивныеи нормативные документы Президента и Правительства РФ.
Методика исследования базируется на диалектическом методе познания предмета исследования, предполагающего изучение системыотраслевогоуправленческого учета в его развитии. В процессе исследования использовались данные первичного, аналитического и синтетического учета, финансовой и статистической отчетности. В диссертации широко применяется абстрактно-логический, экономико-статистический и монографический методы исследования, группировки, систематизации теоретического и практического материала. В качестве частных приемов экономических разработок при решении поставленных задач использовался также метод регрессионного анализа.
Информационная база исследования. В качестве информационной базы исследования использованы законодательные акты РФ, нормативные и правовые акты исполнительной власти регионов и другие документы, регламентирующие процесс организации и ведения бухгалтерского учета.
В процессе исследования также использовались статистические и аналитические материалыГоскомстатаРФ, отраслевых и научно-исследовательских институтов, оперативные данные, документы иотчетностьпредприятий перерабатывающей промышленности агропромышленного комплекса Волгоградской области.
Научная новизна исследования. Научная новизна исследования заключается в теоретическом обосновании и разработке системы зачетно-контрольного обеспечения управления процессами производства в предприятиях молокоперерабатывающей промышленности в целях повышения эффективности финансово-хозяйственной деятельности. Проведено теоретическое обоснование и разработка комплекса организационно-методологических вопросов совершенствования бухгалтерского управленческого учета, контроля производственных затрат на основе комплексной оценки качественных свойств молочной продукции для оперативного решения тактических истратегическихзадач в системе производства.
В результате проведенного исследования получены следующие наиболее существенные научные результаты: определены современные тенденции функционированиямолокопродуктовогоподкомплекса АПК, его организационно технологические особенности иприоритетныенаправления развития системы учета и контроля производственных затрат в молокоперерабатывающих организациях; дополнены объекты учета затрат молокоперерабатывающих предприятий, учитывающие специфику технологического процесса, в виде: технологических стадий, операций бухгалтерского учета, производственныхподразделений, групп готовой продукции (ее типов, видов,ассортиментнымпозициям, качеству и видамсырья), что позволяет существенно повысить эффективность управлениябизнес- процессами;
- разработана система аналитических счетов по видам производственных полуфабрикатов молокоперерабатывающих предприятий (направление производства, вид производства,учетныегруппы, типы полуфабрикатов), и поассортиментуготовой продукции (шифр группы продукции, тип продукции, вид,ассортиментноенаименование), детализирующая и повышающая аналитичность расчета себестоимости молочных продуктов;
- предложена модель учетно-контрольного обеспечения управления производственными затратами для молокоперерабатывающих предприятий по выделенным центрам ответственности и бизнес-процессам, что повышает уровень информационного обмена . и эффективности принятия управленческих решений;
- разработана методика формирования бюджетов структурных бизнес-единиц молокоперерабагывающего предприятия на основе предложенны объектов учета, повышающая степень контроля за процессом производства;
- систематизированы затраты на качество молочной продукции по центрам ответственности, группам полуфабрикатов и готовой продукции, учитывающие особенности технологии производства, и позволяющие повысить уровень управления качеством продукции;
- разработаны и усовершенствованны формы внутренней структурированной по центрам ответственностиуправленческойотчетности по учету качества, обеспечивающие более полное отражение учетной информации по выходу готовой продукции, по статьям затрат и объектам учета.
Практическая значимость результатов исследования. Практическая значимость результатов, полученных в ходе проведенного диссертационного исследования, заключается в том, что научные разработки доведены до конкретных методических и практических предложений, которые могут быть внедрены вуправленческуюсистему учета и контроля предприятий молокоперерабатывающегоподкомплексаАПК.
Практическое применение полученных результатов предполагает адаптацию в управленческом учете исполнения бюджетов, как метода информационного обеспечения контроля в управлении производственным процессом на предприятиях молокоперерабатывающей промышленности.
Основные положения диссертации обсуждены и получили апробацию в тезисах, статьях и выступлениях на международных, региональных и внутривузовских научных и научно-практических конференциях, проходивших в 2008-2011 гг.
Разработанные в диссертации методы и практические рекомендации по построению учетно-контрольной системы, по организации системы аналитического учета затрат приняты к внедрению намолокоперерабатывающемпредприятии ОАО «Маслодельно-сыродельный комбинат Михайловский»,ОАО«Еланский Маслосыркомбинат» Еланского района Волгоградской области, ОАО «Юнимилк» (филиал г. Волгоград). Научные результаты по организации системы управленческого учета и контроля попроцессной деятельности используются в учебном процессе по дисциплинам «Бухгалтерскийуправленческий учет», «Анализ финансовой отчетности», «Учет затрат,калькулированиеи бюджетирование в производствах АПК» Волгоградской государственной сельскохозяйственной академии.

Список литературы

Заключение диссертациипо теме "Бухгалтерский учет, статистика", Макарова, Елена Вячиславовна

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
МолоперерабатывшощийподкомплексАПК относится к числу наиболее крупныхпродуктовыхподкомплексов, входящих в системуагропромышленногокомплекса страны. Конечная продукция молочногоподкомплексаАПК — молоко, молочные продукты, кисломолочные жидкие продукты, сметана, масло из коровьего молока, молочныеконсервы, сырое молоко, сырые сливки, вторичные продуктыпереработкимолока, мороженое и смеси для мороженого, сыр и сырные продукты, творог. Молочные продукты — один из традиционных продуктов питания, важнейшая составляющая рациона населения. Кроме того, это один из самых значительных по объемусегментовпродовольственного рынка, поэтому развитие молочного рынка часто оказывает решающее влияние на развитие всегопродовольственногорынка страны. Реформирование агропромышленного производства внесло кардинальные изменения в организационно-экономические условия функционирования предприятий, организаций и других структур в процессах производства,транспортировки, хранения, переработки и реализации молочной продукции. Это, в свою очередь, привело к принципиально новым отношениямпроизводителейи потребителей продукции, резкомуспадупроизводства. За 1990 - 2010 гг. в России производство молока уменьшилось в 1,8 раза, опустившись до уровня 1957 года. В 2010 г. по сравнению с 1990 г.поголовьекрупного рогатого скота сократилось в 2,8 раза, коров в 2,3 раза, производство молока — в 1,8 раза. Уменьшениепоголовьяскота привело к снижению производства молока. В сельскохозяйственных предприятиях за 1990 - 2010 гг. егоспадсоставил с 42,4 млн.т. до 13,9 млн.т. На этом фонепотреблениемолочной продукции населением постоянносокращается. В 1990 г. её потребление в расчёте на душу населения составляло 386 кг, в 1995 г. снизилось до 253, в 2010г. - до 237 кг, что находится ниже рациональной нормы питания почти на 40%. Учетно-контрольное обеспечение оперативныхуправленческихрешений процесса производства молока и м о л окопр оду кто в, а также деятельности предприятия в целом возможно на основе усовершенствованногоуправленческогоучета, контроля, бюджетирования производственной деятельности по бизнеспроцессам, движения информации, учитывая влияниеорганизационныхи технологических особенностей.
Молокоперерабатывающеепредприятие агропромышленного комплекса мы считаем сложнойорганизационнойструктурой с отраслевыми особенностями, которые и оказывают определяющее влияние на методологию и организацию учета производственных затрат. Ввиду многообразия производственных направлений, большогоассортиментавыпускаемой продукции выполняемые работы и затраты производятся в разных бизнес-единицах предприятия, что приводит к разграничению затрат по конкретным производственным единицам. Наличие разных группировок на одних и тех же счетах аналитического учета затрат (затраты попеределам, производственным отделениям, видам продукции) помогает получать оперативную информацию для управления. Появляется возможность контроля и анализа затрат непосредственно в момент их производства, по местам возникновения, а также присутствует необходимая детализация затрат по всему технологическому процессу. Таким образом, повышается информационная емкость учета, а в результате объективно оценивается деятельность производственных корпусов,цехови эффективность производства молокопродуктов.
Существующая система учета, основанная на «Методических рекомендациях попланированию, учету и калькулированию себестоимости продукции (работ, услуг) в сельском хозяйстве» и на «Инструкции покалькулированиюсебестоимости продукции на предприятиях молочной,маслосыродельнойи молочноконсервной продукции» не позволяет предприятияммолокоперерабатывающегоподкомплекса в полной мере ориентироваться в рыночных отношениях при принятии управленческих решений, прогнозировании, контроле, анализе, то есть не дает возможность вести детализированный учет по местам возникновения затрат, не отражает учет по технологическим операциям бизнес-процессов, не содержит необходимые аналитические показатели для объектовисчислениясебестоимости в современных условиях.
В экономической литературе встречается разнообразие точек зрения на определение объектов учета затрат. Выделение всего круга объектов учета является сложной дискуссионной проблемой.
Изучение организациимолокоперерабатывающейпромышленности Волгоградской области приводит к выводу, что при промышленной технологии, углубленнойспециализации, производство продукции каждой группы не являетсятехнологическиоднородным процессом. В процессе производства изделий одной группы может быть выделено несколько самостоятельных процессов, различающихся своей технологией. Следовательно, основным определяющим моментом расчленения стадий производства молочного продукта мы считаем технологию производства, группы и типы полуфабрикатов, видсырья, оборудование предприятия.
На основании исследования технологического процесса производства молока и молокопродукшв, аспектов учета производственных затрат, применяемых на данный момент, нами разработана структура объектов учета затрат и выхода готовой продукцииперерабатывающегопроизводства, которая включает следующие позиции:
- выделенные объекты учета технологического процесса производства продукции, которые включают несколько технологических стадий (заготовка сырья, прием молока, производство сыра, творога и т. д.) необходимы для исчислениясебестоимостипродукции;
- технологические операции, которые находятся внутри технологических стадий (удаление молочной плазмы, закваска, коагуляция молочных белков, созревание и т.д.).
- группы готовой продукции, выделенные внутри общейноменклатурыв зависимости от технологии производства (молоко, молочные продукты, сыр, масло);
-типы продукции, выделенные в каждой группе в зависимости от типа сырья, технологии обработки;
- виды продукции, классифицированные внутри каждого типа (сыры твердые, масло сливочное);
- виды продукции как объекты учета, представленныеассортиментомв зависимости ГОСТа или ТУ (Молоко «Крестьянское», Сыр «Гауда»);
- качественные показатели производства продукции, как объект учета;
- рекомендуемые объекты учета затрат икалькулированияпри производстве изделий молокоперерабатывающими предприятиями по бизнес-процессам.
С учетом проведенных теоретических изысканий по проблеме определения объектов учета затрат и объектов калькулирования, а также ориентируясь на технологический процесс молочного производства, разработана детализированная группировкаиздержекна основе перечня* объектов учета затрат по каждомухозяйственномупроцессу молокоперерабатывающего предприятия с указанием объектов калькулирования, в том числе с учетом качества процесса производства и молочной продукции. Приведенные этапы производства молочной продукции свидетельствуют о сложности технологического процесса с большим количествомпеределовпо переработке исходного сырья и полуфабрикатов, что требует организации контроля затрат намолокоперерабатывающихпредприятиях.
Технология процесса производства и переработки молочной продукции предусматривает выполнения ряда работ с одинаковой продукцией. Для более оперативного и точного учета предлагаем разработать рабочий план счетов в системе управленческого учета на производство молочной продукции, т.е. присвоить каждому полуфабрикату и продукции, получаемой на разных стадиях, отдельный шифр. В зависимости от цели получения и примененияучетнойинформации молено использовать дополнительные аналитические счета учета качества.
При разработке кодировки по 20 счету применять шифр счета, направление деятельности, вид отрасли, направление отрасли,учетнуюгруппу и аналитический счет продукции.
Кодирование таким образом помогает получить информацию о произведенной продукции с наглядным представлением об отрасли и виде деятельности. Однако, редко встречаются предприятия, основными видами деятельности которых служили бы сразу несколько направлений народного хозяйства. Поэтому более уместно вести кодирование продукции, начиная с рабочей отрасли предприятия.
Аналогично этому принципу будет выглядеть код синтетического учета счета 20 «Переработкамолока», где первые два знака — код счета (20); третий знак - направление продукции; четвертый — вид продукции; три последних -учетнаягруппа и аналитический счет.
Код учета по счету 20 «Производство молочных продуктов» имеет аналогичную структуру, но в виду большой разновидности направлений, видов, стадий и операций производства, вариантов упаковки будет значительно длиннее предыдущих в аналитических счетах.
С целью детального отражения в учете ассортимента полученной продукции мы предлагаем при разработке кода 43 счета предусмотреть по каждому из основных видов ассортиментатоварнойпродукции четыре позиции: шифр продукции группы продукции, типа продукции, вида, названия по ГОСТу или ТУ.
Используя данную кодировку, можно получать учетную информацию во всех необходимых разрезах, а получение итогов по конкретным видам продукции достигается тем, что каждый ее вид имеет шифр в составе счетов, корреспондирующих со счетом 20 покредиту, т.е. 43 «Продукция молокоперерабатывающего производства», 10 «Материалы», идр
Современная организационно-техническая структура тесно зависит от технологии изготовления молочной продукции и ориентирована на выделение бизнес-единиц, где формируется информация об объектах учета затрат и калькулирования для решения задач управлениясебестоимостью.
Кроме технологических,молокоперерабатывающемупроизводству присущи особенности организационной структуры. Мы считаем, что анализ учета производства продукции переработки молока, требует детального изучения производственно-организационной структуры предприятия, учетно-контрольной среды и выделения, бизнес-единиц, которые являются объектами учета в виде центров затрат и центров ответственности. Основными производственными единицами являются:цех, отделение, производственные участки, корпуса.
На основе изученной литературы мы пришли к выводу, что необходимо разработать систему учетно-контрольного обеспечения управления производственными затратами, в основе которой определен механизм получения информации по данным управленческого учета,планирования, контроля, анализа данных о затратах, качестве и результатаххозяйственнойдеятельности в разрезе необходимых для управления объектов учета технологического процесса производства, производственной структуры, предприятия в целях оптимизации финансовых результатов деятельности предприятия.
Анализируя отечественные исследования в области управленческого учета и контроля, мы разработали авторскую модель организации учетно-контрольной системы управления производственными затратами на молокоперерабатывающих предприятияхАПКна основе трех наиболее развитых направлений:
1) совершенствование учета и контроля затрат на производство;
2) переход к комплексной автоматизированной системе учета и контролявнутрифирменныхзатрат на предприятии;
3) развитие учета затрат по процессам, формирующимсебестоимость.
Следует отметить, что несмотря на то, что изначально отечественные и зарубежные исследования строились на различных теоретических предпосылках, мы считаем, что необходима обязательная организация системывнутрифирменногоуправленческого учета и контроля затрат на производство. Детализация и аналитичность объектов учета затрат является наиболее важной задачей.
На российских молокоперерабатывающих предприятиях при принятии управленческих решений в основном применяются данные производственного учета. Остальная информация формируется специалистами самостоятельно без применения каких-либо методических разработок, под действием требований, предъявляемых руководством.
Накапливание первичной информации, использование источников возникновения информации, непрерывноеобновлениеданных, поиск и выдача групповых суммарных данных по наборам признаков эффективно обеспечивается в системе, благодаря вводу с терминальных устройств. Первостепенной задачей предложенной структуры является достоверность регистрации и обработки первичной документации, юридическое подтверждение, сохранность данных.
Основными единицами учетно-контрольной системы управления производственными затратами на производство молочной продукции, основанной на комплексной автоматизации обработки учетно-контрольной информации, мы выделили технологические стадии, виды производств, структурныеподразделения, которые одновременно выполняют роль центров возникновения затрат, центров контроля и центров ответственности.
В условиях становления рыночной экономики повышается значение научных исследований в области автоматизации перерабатывающего производства учета и контроля, как элементов системы управления, а также применение новейших компьютерных иучетныхметодик для интеграции технологического процесса в учетно-контрольную систему, а также разработки по увеличению ассортимента продукции, по адаптации ее качества к требованиям международных стандартов.
Изучение позиций ученых и практиков повнутрихозяйственномуконтролю позволило сформулировать следующее определение: «системавнутрихозяйственногоконтроля - это совокупность средств, методик и процедур, находящихся во взаимосвязях друг с другом и образующих целостное единство, главными задачами которого являются: повышение эффективности управления хозяйственной деятельности; контроль за сохранностью имуществахозяйствующегосубъекта; соблюдение действующего законодательства при совершении и отражении вбухгалтерскомучете фактов производственной деятельности организации».
Исходя из формулировки целей, может быть определен объект внутреннего контроля. По нашему мнению, к объектам внутреннего контроля необходимо относить:бухгалтерскаяуправленческую отчетность; статьи затрат формирования себестоимости; аналитические счета учета производственных затрат; технологические отчеты и регламенты экономического субъекта;хозяйственныебизнес-процессы.
По нашему мнению построение системы учетно-контрольного обеспечения управления производственными затратами позволит:
- обеспечить сотрудничество,интеграциюи координацию структурных производственныхподразделений, рабочих коллективов и руководителей, пространственно отдаленных друг от друга;
- максимально широко распространить иперераспределитьполномочия по принятию решений на всех уровнях организационных иерархий;
-ускоренное создание стоимости за счет концентрации и аккумуляции информации о фактах хозяйственной деятельности.
Методика учета и контроля затрат, формирующих стоимость молочных изделий, основывается на:
- группировке затрат, позволяющей оценить используемые в процессе производства ресурсы и определить общую потребность по их однородности;
- правильной организации первичного наблюдения;
- использования элементовбюджетирования.
Для совершенствования системы контроля за производственными затратами необходимо внедрение на предприятие элементов бюджетирования. Для этого необходимо проведение ряда мероприятий:
- приведение в соответствие методологической и методической базы для разработки, контроля и анализа исполнения производственногобюджета; функционирование системы для фиксирования количественной информации о производстве по определенным объектам учета, учет движениятоварно- материальных ценностей и финансовых потоков; контроль и учетбюджетовдолжен быть реализован через соответствующуюорганизационнуюструктуру и систему управления, существующие на предприятии.

Список литературы диссертационного исследованиякандидат экономических наук Макарова, Елена Вячиславовна, 2011 год

1. Абдугакиев, A.A. Некоторые теоретические и методологические аспекты веденияуправленческогоучета / А.А.Абдугакиев // Аспирант и соискатель. -2008 -№2. — С.56.
2.АгееваЮ.Б., Агеева A.B. Аудиторская проверка: Практическое пособие дляаудитораи бухгалтера.ЛО.Б. Агеева, А.Б.Агеева М:Бератор-пресс, 2003. - 160 с.
3. Адамов Н., Еремин И. Учет по центрам финансовой ответственности / Н. Адамов, И. Еремин // Финансовая газета. — 2008. — № 2.
4. Адамов, H.A. Современные информационные технологиивнутрихозяйственногоконтроля в строительстве / H.A. Адамов// Все длябухгалтера. 2006. №8.- с.44-47.
5.Аксененко, А.Ф. Управленческий учет на промышленных предприятиях в условиях формирования рыночных отношений /А.Ф.Аксененко, М.С. Бобижонов, Ж.Ж. Пирамбаев М:ООО«Нонпарель», 2004 - 224 с.
6.АлборовP.A. Аудит в организацияхпромышленности, торговли в АПК: Учебное пособие. —1 3-е изд., перераб. и доп./ P.A.Алборов— М: Изд-во «Дело исервис», 2003.-464 с.
7. Александров, O.A. Методикааудитасистемы компьютерной обработки данных/ O.A. Александров//Аудиторскиеведомости. 2003. № 3.- с.65-68.
8. Алексеева, М.М.Планированиедеятельности фирмы// Экономика XXI века.- 2000. -№2.-С.61-78.
9.АнсоффИ. Стратегическое управление. М.: Экономика, 1989. С. 41.
10. Аскаров, A.A. Оценка эффективности продукции сельского хозяйства по системе «Директ-костинг» / А.А.Аскаров // Экономика сельского хозяйства иперерабатывающихпредприятий. — 2008 №11. — С.40-42.
11. Астахов, В.П.Бухгалтерский(финансовый) учет (учебное пособие) / В.П. Астахов М., 2006.- 344 с.
12. Ахметов, Р. Совершенствование структуры управления региональногоАПК// АПК: экономика, управление.- 2005.-№2.- С. 12-19.
13. Бабаев, Ю.А. теориябухгалтерскогоучета: учеб / Ю.А. Бабаев. 3-е изд., перераб. и доп. -М.: ТК Велби, Изд-во Проспект, 2007. - 256 с.
14.Баймишева, Т.А^ Экономические взаимоотношения предприятий молочногоподкомплекса/ Т.А. Баймишева, Н.Р.Руденко//Аграрная наука.-2006,- № 10.-С.6-7.
15. Баканов, М.И.,ЧерновВ.А. Управленческий учет. Торговаякалькуляция. -М.: Юнити, 2008.
16.Баканов, М.И. Теория экономического анализа /М.И. Баканов,- М.:Финансыи статистика, 2000. — 416с.
17. Банина, Ю. Система «БЕСТ-ПРО»: новые возможности для анализа бизнеса//Бухгалтер и компьютер.-2001. №4 С.25-28.
18. Барулина, Е.В. Учет затрат в условиях рынка/ Е.В. Барулина //Бухгалтерский учет.-2006,- №4.- С.24-26.
19.БархатовА.П. Епинин Г.А. Программа внутреннего аудита ворганизации/ А.П. Бархатов, Г.А. Ипинин // Аудиторские ведомости. 2003. №3. с-52-62.
20. Басманов, И.А. Учет производственных расходов предприятия / И.А Басманов. -М.: Финансы, 1967. — 204 с.
21.БасовскийJI.E., Протасьев В.Б. Управление качеством: Учебник. М.: ИНФРА-М, 2001. 212 с.
22. Безруких, П.С. Учет и контрольсебестоимостипродукции.-М.: Статистика, 1974.- 153 с.
23. Безруких, П.С. Учет затрат икалькулированиев промышленности / П.С. Безруких.- М.: Финансы и статистика,1989. -98 с.
24. Белобородова, В. А. Калькуляция себестоимости продукции в промышленности / В.А. Белобородова —М.:Финстат, 1989.-69 с.
25.БеловН.Г. Контроль и ревизия в сельском хозяйстве/ Н.Г. Белов М: Финансы и статистика, 2005. — 392 с.
26. Белоусов, P.A., Куликов AT. Совершенствование управления производством и повышение его эффективности.- М.: Мысль, 1977.-115с.
27. Биггиеро JI. Сети малого бизнеса//Информационные технологии вбизнесе/ Под ред. М. Желены.-СПб.: Питер,2002.-1120с.
28.Богаченко, В.М. Бухгалтерский учет: учебное пособие / В.М. Богаченко, Н.А.Кириллова.- Изд-во 3-е доп. и перераб. — Ростов на Дону: Феникс, 2006. 608 с. (Высшее образование).
29. Болдырева, И.С. Защита информации в системах компьютерного учета//Бухгалтерский учет,- 2000.-№10.-С.45-46.
30. Бондаренко, А.П. Пищевая иперерабатывающаяпромышленность: интеграция в мировой рынок/ А.П. Бондаренко //Агропромышленныйкомплекс, 2008.-№5.-С.85-90.
31. Бурцев, В.В.Бюджетированиев управлении коммерческой организацией //Аудитор. 2006. - № 3.
32. Бурцев, В.В. Методологические аспекты внутреннего контроля предприятия / В.В. Бурцев // Современныйбухучет. 2005. №2 с.45-48.
33. Бухгалтерский (финансовый) учет: Учетактивови расчетных операций. Учеб. пособие / В.А.Пипко, В.И.Бережной, Л.Н.Булавина и др. М.: Финансы и статистика, 2007. —416 е.: ил.
34. Бухгалтерский учет / Л.И.Хоружий, Р.Н.Расторгуева, P.A. Алборов, Л.В.Постникова; Под ред. Л.И.Хоружийи Р.Н. Расторгуевой. М.: КолосС, 2008. - 511 е.: ил. - (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений).
35. Бухгалтерский учет финансово-хозяйственной деятельности организаций: методология, задачи, ситуации, тесты: Учеб. пособие / З.Д.Бабаева, В.А.Терехова, Т.Н.Шеина и др. М.: Финансы и статистика, 2007. - 544 с.
36. Вартанян, А. Н. Информационные технологии какинструментсовременной бухгалтерии//Бухгалтерский учет,2000.-№5.-С.60-61.
37. Васин, Ф.П.Управленческийучет: учебное пособие. / Ф.П. Васин М.: Изд-во Финансовой академии при Правительстве РФ, 1996.- 98с.
38. Васькин, Ф.И. Бухгалтерский финансовый учет / Ф.И.Васышн, А.Ф.Дятлова. М.: Колос, 2006. — 540 е.: ил. — (Учебники и учеб.пособия для студентов высш.учеб.заведений).
39. Бахрушина, М.А. Бухгалтерский управленческий учет. М.: Магистр, 2008.
40. Бахрушина, М. А.Внутрипроизводственныйучет и отчетность. Сегментарный учет иотчетность. Российская практика: проблемы и перспективы./ М. А Бахрушина — М.: «АКДИЭкономика и жизнь», 2007.-192 с.
41. Волкова, О.Н. Управленческий учет: Учебник. — М.: ТК «Велби»; Проспект, 2005.
42. Виртуальныйконсультант. Развитие информационных технологий в АПК набирает обороты//Новое сельское хозяйство,2004.-№4.-С.З1-34.
43.ВойкоД.В. Сущность управленческого учета и его место в управлении предприятием// Управленческий учет. — 2005. — №3. — С. 4—12.
44. Волошин, Д.А. Проблемы организации систем управленческого учета на производственных предприятиях // Экономический анализ. Теория и практика. — 2007. — № 23. — С. 29-35.
45. Волошин, Д.А. Проблемы организации систем управленческого учета на производственных предприятиях // Экономический анализ. Теория и практика. 2007. - №23. - С. 29-35
46.ВороноваЕ.Ю. Управленческий учет на предприятии: Учеб. пособие. -М.: ТК «Велби»; Проспект, 2006
47.ВоропаевЮ.Н. Система внутреннего контроля организации / Ю.Н. Воропаев // Бухгалтерский учет. 2003. №9 - с. 9-12
48. Врублевский, Н.Д. Построение системы счетов управленческого учета/ Н. Д.Врублевский //Бухгалтерский учет,2007.-№20.-С.63-66.
49. Гаррисон, Ч. Оперативно-калькуляционный учет производства и сбыта-М.: Техника управления, 1930 299 с.
50. Гаррисон, Ч. Стандарт-кост. Система нормативного учета себестоимости -М.-Л., 1933-204 с.
51. Гильде, Э.К. Модели организации нормативного учета в промышленности-М.: Финансы, 1970. —112 с.
52. Гильде, Э.К. Нормативный учет в промышленности.- М.: Финансы, 1976.-103с.
53. Гильде, Э.К. Нормативный учет: моделирование его организации, использование в экономической работе предприятий — Диссертация на соискание ученой степени доктора экономических наук.-Л., 1970.
54. Глинский, Ю.А. Новые методы управленческого учета / Ю.А. Глинский// Финансовая газета.-2006.-№ 52.С.4.
55. Глуппсов, И.Е. Бухгалтерский учет на сельскохозяйственных, перерабатывающих иагропромышленныхпредприятиях / И.Е. Глушков М: «Финансы и статистика», 2007. — 342 с.
56. Головач, A.M. Внутренний контроль и внутреннийаудитв организации: разграничение компетенции/ А.М. Головач // Аудиторские ведомости. 2007 №1 с.33-40.
57. Голубцов, А.М. Внедрение автоматизированной системы управления: как добиться успеха?/ A.M. Голубцов //Бухгалтерский учет, 2000.-№7.-С.76-78.
58. Горбатова, К. К. Химия и физика молока, изд. Гиорд,2004 г.
59. Грибановский, В.М. Концепция управленческого учета на современном этапе развития экономики России// Управленческий учет. — 2005. — №1. — С. 7—11.
60.Грудкин, А. Система оперативного управления затратами на предприятии / А.Грудкин // Проблемы теории и практики управления. — 2007 №2. - С.32-47. ' .
61. Гуляев, В.П. Новые информационные технологии на современном производственном предприятии/ В.П. Гуляев //Пищеваяпромышленность, 2006.-Ж7.-С.38-42.
62.Гутцайт, Е.М. Пути повышения надежности аудита / Е.М. Гутцайт // Бухгалтерский учет. 200311.-е. 63-67.
63. Дивинский, Б.Д. Внутренний контроль в организации / Б.Д. Дивинский// Бухгалтерский учет и аудит. 2004.№11 с. 119-122.
64. Додонов, А.А. Производственный учет: как реализовать и повысить его контрольные функции/ А.А Додонов // Бухгалтерский учет.- 1993.-№10. -С.45-48.
65.Дойков, В.В., Кайшев В.Г. МолочнаяиндустрияРоссии на рубеже третьего тысячелетия // Молочная промышленность. 2002. №3 - 4. - с. 32• 35.
66. Доклад «О функционировании отраслейагропромышленногокомплекса». Волгоградский комитет статистики. — 2006.
67. Доклад «О функционировании отраслей агропромышленного комплекса». Волгоградский комитет статистики. — 2007.
68. Доклад «О функционировании отраслей агропромышленного комплекса». Волгоградский комитет статистики. — 2008.
69.ДокучаевМ.В. Формирование бюджета крупной компании//Финансы,-1999.- №12-С.15-17.
70.ДруриК. Введение в управленческий и производственный учет: Учебное пособие для вузов/ Пер. с англ. Под ред. Н.Д.Эриашвили; Предисловие проф. Безруких П.С. -М.:Аудит:ЮНИТИ, 1998.- 783 с.
71. Друри К. Управленческий учет для бизнес-решений: Учебник: Пер. с англ. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2003.
72. Друри, К. Введение в управленческий и производственный учет: Учебное пособие для вузов/ Пер. с англ. Под ред. Н.Д. Эриашвили; Предисловие проф.БезрукихП.С. М.:Аудит: ЮНИТИ, 1998.- 783 с.
73.ДятловаА.Ф. Управленческие аспекты формированияинтегрированныхструктур и их хозрасчетных центров ответственности в системе АПК // Консультант бухгалтера. 2006. - № 8.
74.ЕгоровП.Д. Методологические основы учета икалькулированиясебестоимости сельскохозяйственной продукции в условиях экономических реформ // Организация учета и анализа в условиях новых формхозяйствования: Сб. научных трудов/ЛСХИ. JL, 1991. С. 3 — 8.
75. Ермакова, H.A. Организация учета в системе «Директ-костинг». Управленческий учет / Н.А.Ермакова // современный бухгалтерский учет. -2007 №6. - С.20-22.
76.Жарылгасова, Б.Т. Система внутреннего контроля и оценка рисков/ Б.Т. Жарылбасова// Аудиторские ведомости. 2007г. №2 с. 20-27.
77.ЖербакМ.Х. Курс промышленного учета М.: Госпланиздат, 1950.- 440с.
78. Земсков, В.В. Выборочный метод ваудиторскойпрактике/ В.В. Земсков// Аудиторские ведомости. 2005. - №6. - с.40-48.
79. Земсков, В.В. Статистический анализ при проведении аналитических процедур в аудиторской деятельности/ В.В. Земсков// Аудиторские ведомости. 2005. - №2. - с.53-57
80. Зонова, A.B. Учет затрат и расходов: основание разграничения и методика учета/ A.B. Зонова// Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий, 2003.-№10.-С.34-37.
81.ИвашкевичВ.Б. Бухгалтерский управленческий учет. М.: Магистр, 2008
82.ИвашкевичВ.Б. Калькулирование себестоимости продукции в отраслях промышленности Издательство Казанского университета, 1974 — 150 с.
83. Ивашкевич, В.Б. Аудитучетнойполитики организации / В.Б. Ивашкевич// Аудиторские ведомости. 2007. - №1. с. 3-10.
84. Ивашкевич, В.Б. Бухгалтерский управленческий учет: Учеб. для вузов / В.Б.Ивашкевич. -М.:Юристъ, 2007. 618 с.
85. Ивашкевич, В.Б. Организация управленческого учета по центрам ответственности и местам возникновения затрат/ В.Б. Ивашкевич // Бухгалтерский учет.- 2000. №5. — С.56-59.
86. Ивлев В., Попова Т. Бюджетирование по методу Activity based budgeting// Финансовый директор. — 2004. — №3.
87.ИсауловаС.С., Кизим A.A. Управление предприятием в условиях виртуализации экономических отношений и особенности определения его стоимости//Финансы икредит, 2003.-№9.-С.6-9.
88. Камаев, А.Н. Производственный учет в условиях рынка / А.Н. Камаев // Бухгалтерский учет. 1994. № 8. С. 19.
89. Каплан Р.,НортонД. Сбалансированная система показателей: Пер. с англ. — М.:ЗАО«Олимп-Бизнес», 2003.
90.КарповаТ.П. Учет производства как начальный этап управленческого учета// Бухгалтерский учет.- 2000. № 20.- С. 56-57.
91.Карпова, Т.П. Управленческий учет: информационное обеспечениеменеджмента./ Т.П. Карпова, Смоленск: НИО, 1993,- 290 с.
92. Карчагина, JI.M.Управленческиеаспекты бухгалтерского учета на предприятии/ JI.M. Карчагина // Бухгалтерский учет. 1996. № 7. С. 73.
93. Кастельс М. Информационная эпоха: экономика, общество и культура: Пер. с англ./ Под науч. ред. О.И. Шкаратана.-М.: ГУВШЭ, 2000.-608с.
94. Керимов, В.Э. Бухгалтерский учет: Учебник / В.Э.Керимов. М.:Эксмо, 2006. - 688 с.
95.Кизилов, А.Н. Бухгалтерский (управленческий) учет: учебное пособие / А.Н.Кизилов, М.И.Карасева. М.: Эксмо, 2006. - 320 с.
96.КирилловВ.И. Комплексная автоматизация управления на предприятиях пищевой промышленности/ТБухгалтерский учет,2000.-№16.-С.53-57.
97. КиркинВ.И. CALS-системы/Мнновации,2002-№ 1.-С.23-27.
98. Киселева, В.Б.Молочнаяпромышленность/ В.Б. Киселева //Хранение ипереработка, 2008.-№6.-С.23-26.
99. Климова, М.А. Бухгалтерский учет: пособие для переподготовки и повышения квалификациибухгалтеров/ М.А.Климова. — М.: Бератор -Пресс, 2007. 384 с.
100. Козлюк, Н.В.,Угримова, С.Н. Управленческий учет: Учебное пособие / Н.В.Козшок, С.Н.Угримова. Ростов - н/Д: Феникс, 2006. - 272 с.
101. Колесников, С.Н. Как организовать управленческий учет/ С.Н., Колесников // Экономика и жизнь.- 2007.- №10,- С.21.
102.Кондраков, П.Н. Бухгалтерский учет / Кондраков, -М.: Финансы и статистика,2005.
103.Кондраков, И.П., Иванова, М.А. Бухгалтерский управленческий учет: Учебное пособие / И.П.Кондраков, М.АЛЗванова. М.ИНФРА-М, 2008. -368 с.
104.Концевая, С.М., Концевая, С.Р.Организация подсистем и оценка эффективности внутрихозяйственного контроля в сельском хозяйстве/ С.М. Концевая, С.Р.Концевая// Экономика сельскохозяйственных и перерабатывающих предприятий. — 2007. №5 с. 51-55
105.Костылева, Ю.Ю., Костылев В. А. Особенности сбора и документирования информации о деятельностиаудируемоголица/ Ю.Ю. Костылева, В.А.Костылев// Аудиторские ведомости. 2006. - №3 с. 50.
106.КрохичеваГ.Е. Виртуальная бухгалтерия — М., Финансы и статистика, 2003.
107. Кузубов, С.А. Некоторые проблемы оценки качества аудита: поведенческий аспект./ С.А. Кузубов // Бухгалтерский учет. 2006. № 23. с 71-76.
108. Кузьмичева, М.Б. Организациятовародвиженияна российском рынке молочных продуктов// Молочная индустрия, 2004.-№1.-С.11-13.
109. Кузьмичева, М.Б.Российскийрынок молока в 2007 г /М.Б. Кузьмичева // Молочная индустрия, 2008.-№10.-С.10-13.
110. Купчина, JI. А. Что такое управленческий учет/ Л. А. Купчина // Консультант, 1998.-№12.-С. 65-67.
111. ИЗ. Кушнарев, A.C. Применение информационных технологий ваудите/ A.C. Кушнарев// Аудиторские ведомости. 2007. №5 с. 80-85.
112.ЛабынцевН.Т., Попова Т.Д. Учет и аудит затрат на улучшение качества продукции и услуг. — М.: Бухгалтерский учет. — 2004.
113.ЛапидусВ.А. Зачем у нас занимаются качеством? // Стандарты и качество. 1996. №1.
114.Лисович, Г.М. Бухгалтерский учет в сельскохозяйственных организациях: Учебник / Г.М.Лисович. — М.: Финансы и статистика, 2007. -456 е.: ил.
115. Логинов, Д.А.Маркетинговыйподход к развитию молочного комплекса //Молочная промышленность. — 2003. №6. — 5 — 8.
116. Луговой, A.B.Попередельныйметод учета затрат/ A.B. Луговой // Бухгалтерский учет, 2005.-№24.-С. №36-39.
117.МакальскаяА.К. Внутренний аудит. Учебно практическое пособие. 2-е изд. перераб. и доп./ А.К.Макальская- М: Изд - во «Дело и сервис», 2001.- 112с.
118. Маламуд, Д.Б. Некоторые специфические особенности анализа производственно-хозяйственной деятельности перерабатывающих предприятий в условияхконкуренции/ Д.Б. Маламуд //Хранение и переработкасельхозсырья, 2007.-№6.-С.26-29.
119. Маргулис, А.Ш. Методологические иорганизационныевопросы производственного учета и калькулирования. // Бухгалтерский учет.-1979,-с.10.
120. Международные и российские стандарты бухгалтерского учета: Сравнительный анализ, принципы трансформации, направленияреформирования/ Под ред. С.А Николаевой.- М.: Аналитик-Пресс,2001.-624с.
121. Мейтус В. Виртуализация производства//Проблемы теории и практики управления,2004.-№1 .-С.27-31.
122.МелькинаГ.М., Аношина О.М., Сапронова Л.А Введение в технологии продуктов питания. Лабораторный практикум Питер, 2007. — 248с.
123.Мельник, М.В., Когденко, В.Г. Методология аудита : развитие новых технологий / М.В. Мельник, В.Г.Когденко// Аудиторские ведомости. -2005 -№10-е.3-15.
124.МерзликинаЕ.М., Никольская Ю.П. Аудит:Учебник.- 3-е изд.,перер. доп./ Е.М. Мерзликина- М.:ИНФРА-М, 2006. 368с.